1. 腌制烤肉要什麼腌料
腌料:生油、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、澱粉、蚝油、雞精、鹽、蔥、大蒜、洋蔥
主料:五花肉
具體做法如下:
1、准備一塊五花肉,用水清洗干凈。
2、肉切成薄片,放到干凈的玻璃盆里,我把肥肉也都留下來了,烤肉要加點肥肉才好吃,都是瘦肉的話烤出來比較老。
3、把洋蔥切成小塊,蔥和大蒜切成末,一起和調料倒入肉里。
4、用手把肉和調料攪拌均勻。
5、蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏里放置5-6小時,就可以拿出來穿串,烤了。
2. 什麼腌料比較好吃
黑椒烤雞料,黑胡椒風味,外有黑胡椒粒。
孜然烤雞料,孜然風味,呈金黃色,有孜然顆粒。
骨肉相連料,烤掌中寶與雞胸肉用,深黃色。
蒜香料,具有蒜香味,呈米黃琥珀色。
麻辣烤雞料,具有重辣味,橙紅色。
檸香烤雞料,具有淡香檸檬味,明黃色。
奧爾良烤雞料,KFC風味,橙紅色。
濃香烤雞料,奧爾良濃香味,橙紅色。
黑椒烤雞料,黑胡椒風味,外有黑胡椒粒。
選擇好吃的腌料,就在加福得食品。
3. 家庭自製烤肉,腌料怎麼做好吃
其實我們家經常都會做家庭烤肉,因為覺得自己在家吃的話比較干凈吃的也放心,也可以根據自己的口味來調料。
我覺得其實在家裡做烤肉的話,腌制是非常的方便的。因為我們可以用非常普通的材料來做出非常好吃的味道,自己做的和飯店裡面的烤肉的味道是不一樣的,有些人也是會因為自己喜歡這個味道所以選擇自己做烤肉。
另外在外面吃烤肉的時候我們就有很多的方式來吃,這會更加的香,就比如在吃烤肉的時候是用青菜包著烤肉來吃的,還有就是一定要吃蒜瓣或者蒜片的,我真的是非常的贊同一種說法就是吃肉不吃蒜,香味少一半這個說法,因為這樣也會下飯。
希望我的回答能夠給你帶來幫助。
4. 烤雞用什麼腌料最好呢
需要准備蔥白,丁香,小蔥,白糖,豬油,甜面醬,香油,料酒,八角,生薑,食鹽,色拉油,荷葉,香菇,火腿,蝦仁,豬肉,雞肉以及母雞,先把雞宰殺內臟去除清洗干凈,加一些鹽,黃酒,醬油腌制60分鍾取出來,把丁香碾成細末,然後再加一些玉果末,攪和均勻塗抹在雞身上,鍋中加入一些豬油,燒到5成熱,把生薑,蔥花放進去炒出香味,然後在將輔料裡面的香菇丁,熟火腿丁,蝦仁,豬肉,雞丁放到鍋中翻炒,炒熟以後出鍋放涼再塞到雞肚子裡面,雞的兩肋各放一顆丁香夾住,然後豬網油緊包雞身,荷葉再包一層,用玻璃紙包上一層,外面再包一層荷葉,用細的麻繩扎緊,酒壇泥碾成粉末,加入適量清水調和,平鋪在濕布上,再把捆好的雞放在泥的中間,濕布四角拎起,把雞緊包住讓泥緊緊粘牢,然後再把濕布去除,用包裝紙包裹好,再把裹好的雞放進烤箱當中,用大火烤40分鍾,如果泥出現開裂情況,可以再用一些泥在裂縫處,用大火烤半個小時,然後再改成小火烤90分鍾,最後用小火再烤90分鍾,烤好以後拿出,把泥敲碎繩子解掉,外包裝全部都解掉,淋上一些香油就可以吃了。
5. 烤雞腿腌料配方簡單
食材: 雞腿兩個 蒜 奧爾良腌料 蜂蜜
做法步驟
1.雞腿我選擇的是大的這種,肉質比較多,拿回清洗干凈,然後用廚房紙給它擦去多餘的水分。防止在腌制的時候有水分,腌料會不入味。
注意事項
1.烤雞腿第一步,一定要把雞腿擦乾水分,然後滑刀,這樣去做,腌料更加能夠入味。
2.烤雞腿第二步,腌制雞腿的時候,放入炒好的蒜蓉,這樣做出的雞腿有很香的蒜香,不喜歡吃蒜的人也可以接受,因為已經炒制了,再放入冰箱冷藏10個小時以上,就更加美味了。
3.烤雞腿第三步,快要烤製成熟時,刷上蜂蜜,使雞腿味道才更加的正宗和嫩滑。堪比外面買的奧爾良雞腿。
4.每家烤箱脾性不一樣,一定要參考自己家烤箱的個性,來烤制。
6. 腌料哪種好
腌料的誕生將改變我們的飲食習慣,大家只要用選擇自己喜歡的風味腌料,然後把自己想要做的肉類蔬菜腌制一下,然後以烤、炸、煎、燉等方式烹調,至熟即可使用,腌制後的產品適合油炸、燒烤、串燒、煎、燉等多種加工方法。
隨著洋快餐的興起,奧爾良烤雞料在中國盛行,亦稱新奧爾良烤雞翅腌料,在烤雞店得到廣泛運用,市面上相繼誕生了烤雞腌料、烤雞脖腌料、炸雞腌料、炸雞排腌料、烤羊腿腌料、烤羊肉串腌料、烤羊排腌料、烤鴨腌料、烤魚腌料等以適應市場各種烤肉的發展。選擇好吃的腌料,可以輕松在家製作美味的食物,選擇腌料,可以參考北京加福得食品的專業腌料,一百多種口味選擇,品質絕對是餐廳級別的。
7. 奧爾良腌料配方
奧爾良腌料配方:
1/2茶匙鹽,1/2茶匙百里香(thyme)
1/2茶匙羅勒(basil),1/2茶匙甘牛至(oregano)
1/2茶匙芹菜籽鹽(celery salt),1茶匙黑胡椒(black pepper)
1茶匙干芥末(dry mustard),4茶匙紅辣椒粉(paprika)
2茶匙大蒜鹽(garlic salt)-(大蒜鹽:大蒜粉、鹽、澱粉的混合物)
1茶匙姜粉(ground ginger)
(7)什麼腌料好吃又簡單擴展閱讀
用奧爾良腌料製作雞翅的方法:
1.首先,將買來的烤翅用水洗凈。
2.然後,將腌料、雞翅和水按照一定比例在容器中充分攪拌均勻,然後腌制幾個小時(在雞翅上扎幾個洞或是劃兩刀有助於入味)。
附:時間謹供參考,具體時間根據自家設備而定。烤制過程中最好翻轉雞翅根一次。
8. 簡單燒烤腌制配方
燒烤腌料粉配方:
1、燒烤粉1
配方:黃豆粉、腰果粉各100克,紫蘇粉25克,辣椒面、孜然粉各50克,香菜粉(香菜切成末,曬干,用粉碎機粉碎成蓉)、雞粉各20克,白芝麻、干蔥頭粉(干蔥頭切成末,曬干,用粉碎機粉碎)各30克,雞精12克,以上用料混合均勻即可。
2、燒烤粉2
配方: 孜然100克,辣椒面80克,芝麻30克,紫蘇粉、晾乾的干蔥末各50克,五香粉、芹菜粉(芹菜切成末,曬干,用粉碎機粉碎成蓉)、椒鹽、味粉各10克,以上用料拌勻即可。
(8)什麼腌料好吃又簡單擴展閱讀
注意事項
1、忌烤得太焦。燒焦的物質很容易致癌,而肉類油脂滴到炭火時,產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上,也是很強的致癌物。解決辦法:烤肉時最好用錫箔紙包起,以避免吃下致癌物。一旦燒焦,一定要將燒焦的部位扔掉,絕對不可食用。
2、烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等腌制,而烤時又需加入許多烤肉醬,這樣會導致吃下過多鹽分。解決辦法:最好的方式是用低鹽醬油腌制,如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋,如果因此太稀而不好沾附,可加點兒太白粉勾芡。
3、生熟食器具不分烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開,易導致交互感染而吃壞肚子。解決辦法:准備兩套餐具,以避免熟食受到污染。
9. 雞腿用奧爾良腌料怎麼做好吃
奧爾良雞腿好吃的做法,簡單實用,超級好吃
哈嘍!大家好!今天給大家分享一道奧爾良雞腿的家常做法。
今天給大家分享的這個不是烤的那種,是燉熟的,雖然和烤出來的口感不一樣,但也別有一番風味。
奧爾良雞腿
准備食材:雞腿4個 薑片5g 蔥段5g 奧爾良腌料10g
製作方法:
1、首先把雞腿洗凈裝進碗中,放入奧爾良腌料用手抓勻,腌制20分鍾;
2、把蔥段和薑片平鋪在鍋底;
3、上面放入腌好的雞腿;
4、放入清水沒過雞腿,小火慢燉30分鍾即可;
5、出鍋,撒上蔥花,製作完成。
技術總結:
1、 這個雞腿叫琵琶腿,並不是雞大腿,腌制的時候,在雞肉上面用刀劃上幾刀,這樣比較容易入味。
2、 腌制雞腿的時間,最少要在一個小時以上,否則不容易腌制入味;
3、 腌制好的雞腿,不燉也行,用烤箱烤或者油炸都可以。
4、 奧爾良料購物王章 就有賣的。
10. 五香腌料配方
五香老鹵醬牛肉配方教程 附牛肉腌料詳細配方
製作款老鹵牛肉,哪一個步驟最重要呢?朋友們大家好,今天葉老師想教大家製作關於五香老鹵醬牛肉的配方教程。五香老鹵牛肉,是鹵味中非常經典的一味,其使用的傳統五香製法將牛肉鹵制的無與倫比,醬香濃郁,從而深得消費大眾喜愛,從而,很多人都想知道,五香老鹵醬牛肉的配方,所以今天,應大家所求,我們來講講五香老鹵醬牛肉的配方做法。
首先,製作五香老鹵醬牛肉,所以買一定要選擇優質的牛肉,首先要新鮮,最好用牛腱子或者是牛後腿肉,這里的肉質更加有彈性。
其次,牛肉我們知道會有比較大的味道,所以在製作之前,牛肉是要腌制的,那下面我們就來看看牛肉的腌料配方:
1.牛肉15千克沖去血水,改刀成重2500克的大塊,放入盆內,依次加生薑片200克、香蔥段200克、蒜子100克、白糖2500克、老抽2000克、花雕酒1500克、鹽800克、雞精150克、味精150克,再添清水至沒過原料,抓勻後腌制24小時。
2.腌制好的牛肉,抖凈表面腌料,冷水下鍋焯透,撈起瀝干後再入五成熱油中浸炸至外皮收緊,瀝油備用。
其次,一鍋好的高湯是關鍵,五香老鹵醬牛肉高湯配方:
豬大骨8000克、雞骨2000克,大蔥500克、姜100克、蒜100克,胡椒粒50克、白酒120克、雞精100克、糖200克、鹽100克
製作步驟:
1.提前一晚把豬大骨與雞骨泡水,祛除血水後,撈出放入鍋中煮開焯水
2.焯水後撈出備用,取干凈的鍋燒水,誰開後放入豬大骨、雞骨、大蔥500克、姜100克、蒜100克,胡椒粒50克、白酒120克、雞精100克、糖200克、鹽100克等,大火煮滾(煮開的過程中要不斷的去雜質去白沫)
3.待鍋中煮清一點,白沫少一點後,然後蓋好鍋蓋,中小火熬煮6-8小時,熬煮只奶白色即可,熬好之後,撈出所有的食材,有必要二次過濾掉裡面的肉渣,到這里,一鍋高湯就做好了。
高湯做好,那就開始製作鹵水,五香老鹵醬牛肉鹵水配方及做法:
鍋入色拉油200克,下薑片200克、香蔥200克、蒜子100克炒香,倒入湯桶內,加清水25千克,調入冰糖650克、老抽200克、花雕酒750克、味精100克、雞精100克、陳皮30克、肉豆蔻30克、白豆蔻25克、花椒20克、草果20克、八角15克、桂皮15克、香葉10克、小茴香10克、丁香5克、羅漢果3個,放入牛肉塊,大火燒開後轉小火煨約2小時,取出放涼。鍋內湯汁打凈料渣,大火收至濃稠備用。
好啦,五香老鹵醬牛肉鹵水配方的相關內容就講到這里,喜歡吃的朋友可以嘗試做一下哦,醬牛肉真的是一道很經典很經典的美食,從古至今都很受人歡迎,即使在現在美食萬千,醬牛肉的光彩也是非常閃耀的,一直在歷史的長河中,閃發光芒