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夏天臘羊肉怎麼做好吃又簡單

發布時間: 2022-05-10 12:41:18

㈠ 臘羊肉怎麼做好吃,有多少種做法,我希望詳細點的答案

臘羊肉的做法
菜系及功效:私家菜
補陽食譜
壯腰健腎食譜
肢寒畏冷食譜
工藝:腌臘羊肉的製作材料:主料:羊肉(瘦)750克
調料:姜200克,紅曲10克,八角20克,桂皮20克,鹽20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克
臘羊肉的特色:肉質酥爛,味道鮮醇。臘羊肉的做法:
1.將羊肉斬成塊,刮洗干凈,將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上,然後放入鍋內加清水,鹽、黃酒,姜(拍松)、香料(草果、桂皮、八角、丁香裝入紗布袋),用大火燒沸後,轉入小火燜煮。
2.待肉爛後撈出瀝干水分,抽去羊肉骨頭,在肉皮上抹上麻油,放涼透後,改刀裝盤,即可上桌。

㈡ 燉臘羊肉怎麼做好吃

1、臘羊肉剁小塊兒洗凈瀝干水份備用。2、油油熱下羊肉爆炒,逼出油份。
3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。
4、鍋中加入適量的清水大火煮開。
5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小時。
6、加入胡蘿卜塊煮至變軟,加鹽和雞精即可出鍋。

羊肉(肥瘦) 15,000克。
調料:姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 紅曲 10克 鹽 40克 香油 25克 料酒 50克 各適量。
製作方法編輯
1.取一小鍋,加少量清水,將紅曲米放入小鍋內,用小火燒開,待紅曲米溶化後,熄火放涼;
2.將羊肉剁成塊,刮洗干凈,瀝干水份;
3.將熬好的紅曲水,擦抹在肉上;
4.然後放入鍋內,加清水(以沒過肉為宜)、精鹽、料酒、姜(拍松)、香料(草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好),用旺火燒開後改用小火燜煮;
5.待肉爛後,撈出,瀝干水份,抽去骨頭,在肉皮上抹香油,晾涼;
6.放涼後,改刀裝盤,即可上桌。大火燒開後,要改用小火燜煮,以免將肉煮散。

㈢ 臘羊肉怎麼製作

常見的就是吃臘豬肉,臘牛肉,其實羊肉也是可以做成臘肉的,味道也是很不錯的,不過有一點是需要注意的,羊肉的腥味是很大的,還是需要放一點去腥味的調味料。
臘羊肉
食材: 羊肉(瘦)750克,姜200克,紅曲10克, 八角20克,桂皮20克,鹽20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克
做法:
1.將羊肉斬成塊,刮洗干凈,將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上,然後放入鍋內加清水,鹽、黃酒,姜(拍松)、香料(草果、桂皮、八角、丁香裝入紗布袋),用大火燒沸後,轉入小火燜煮。
2.待肉爛後撈出瀝干水分,抽去羊肉骨頭,在肉皮上抹上麻油,放涼透後,改刀裝盤,即可上桌。

㈣ 臘羊肉怎麼做好吃

可以燉著吃,比如胡蘿卜燉臘羊肉,下面是具體做法:

1、臘羊肉剁小塊兒洗凈瀝干水份備用;

㈤ 臘羊肉怎麼做

主料:羊肉(瘦)5000克
臘羊肉
臘羊肉
調料:醬油100克,白砂糖100克,丁香3克,黃酒50克,花椒8克,鹽150克。
1、選料:選羊的鮮硬肋肉,切成長30厘米、寬5厘米的長條。
2.、腌制:食鹽放入鍋內炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉條上,搓揉均勻,置於缸中腌制2天,再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天,中間翻倒2次,使之腌透。
3、風干:腌好的羊肉條,出缸,掛在竹架上,晾乾,即為成品。食用時將臘羊肉刷洗干凈,煮蒸皆可,但火不宜過大,肉熟即好。

羊肉(肥瘦) 15,000克。
調料:姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 紅曲 10克 鹽 40克 香油 25克 料酒 50克 各適量。
製作方法編輯
1.取一小鍋,加少量清水,將紅曲米放入小鍋內,用小火燒開,待紅曲米溶化後,熄火放涼;
2.將羊肉剁成塊,刮洗干凈,瀝干水份;
3.將熬好的紅曲水,擦抹在肉上;
4.然後放入鍋內,加清水(以沒過肉為宜)、精鹽、料酒、姜(拍松)、香料(草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好),用旺火燒開後改用小火燜煮;
5.待肉爛後,撈出,瀝干水份,抽去骨頭,在肉皮上抹香油,晾涼;
6.放涼後,改刀裝盤,即可上桌。大火燒開後,要改用小火燜煮,以免將肉煮散。

㈥ 臘羊肉怎麼做好吃,麻辣臘羊肉的家常做法

主料
臘羊肉
100g
紅薯粉條
100g
茼蒿
150g
輔料

適量
小蔥
適量
生薑
2片
大蒜籽
4瓣
俾縣豆瓣醬
1勺
辣黃豆醬
1勺
料酒
適量

適量
花椒粉
適量
步驟
1.准備食材。紅薯粉提前用水泡開。我是中午泡的晚上就可以做了。臘羊肉用開水泡5分鍾左右。
2.這是泡好的紅薯粉條,臘羊肉用刀切小片,姜切末,蒜用刀背拍下切碎,蔥切小段。把蔥白和蔥葉分開。
3.熱鍋倒適量油待油熱後下臘羊肉炒。
4.臘羊肉炒好後丟蔥白和姜蒜進去炒出香味。
5.一勺俾縣豆瓣醬和一勺辣黃豆醬炒出香味。
6.適量料酒進去。
7.加適量熱水進去。
8.水燒開後丟泡好的紅薯粉條進去煮。
9.適量花椒粉進去。
10.紅薯粉條煮的差不多的時候丟茼蒿進去。
11.蔥花丟進去。
12.最後關火加適量醋進去便可。

㈦ 腌制好的臘羊肉怎麼做好吃

主料:羊肉(瘦)5000克
臘羊肉
臘羊肉
調料:醬油100克,白砂糖100克,丁香3克,黃酒50克,花椒8克,鹽150克。
1、選料:選羊的鮮硬肋肉,切成長30厘米、寬5厘米的長條。
2.、腌制:食鹽放入鍋內炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉條上,搓揉均勻,置於缸中腌制2天,再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天,中間翻倒2次,使之腌透。
3、風干:腌好的羊肉條,出缸,掛在竹架上,晾乾,即為成品。食用時將臘羊肉刷洗干凈,煮蒸皆可,但火不宜過大,肉熟即好。

主料:羊肉(肥瘦) 15,000克。
調料:姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 紅曲 10克 鹽 40克 香油 25克 料酒 50克 各適量。
製作方法編輯
1.取一小鍋,加少量清水,將紅曲米放入小鍋內,用小火燒開,待紅曲米溶化後,熄火放涼;
2.將羊肉剁成塊,刮洗干凈,瀝干水份;
3.將熬好的紅曲水,擦抹在肉上;
4.然後放入鍋內,加清水(以沒過肉為宜)、精鹽、料酒、姜(拍松)、香料(草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好),用旺火燒開後改用小火燜煮;
5.待肉爛後,撈出,瀝干水份,抽去骨頭,在肉皮上抹香油,晾涼;
6.放涼後,改刀裝盤,即可上桌。大火燒開後,要改用小火燜煮,以免將肉煮散。

1.選料:選羊的鮮硬肋肉,切成長30厘米、寬5厘米的長條。
2.腌制:食鹽放入鍋內炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉條上,搓揉均勻,置於缸中腌制2天,再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天,中間翻倒2次,使之腌透。
3.風干:腌好的羊肉條,出缸,掛在竹架上,晾乾,即為成品。食用時將臘羊肉刷洗干凈,煮蒸皆可,但火不宜過大,肉熟即好。

㈧ 紅燒臘羊肉怎麼做好吃

  • 主料

  • 臘羊肉

    300克

  • 胡蘿卜

    500克

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 胡椒粉

    適量

  • 雞精

    適量

  • 料酒

    2湯匙

  • 火鍋底料

    250克

  • 小蔥

    5克

  • 生薑

    25克

  • 步驟

  • 1.臘羊肉洗凈

  • 12.壓好後放氣,到入胡蘿卜在壓個5分鍾即可

  • 13.倒入鍋內收湯,盛出在上面撒點蔥段

  • 小貼士

  • 臘羊肉不容易爛,進來多壓一會
    胡蘿卜在吃之前放入高壓鍋內壓幾分鍾即可
    壓好後到如鍋內,盡量把湯汁收干一點

㈨ 熏乾的臘羊肉怎麼做好吃

1、胡蘿卜燉臘羊肉,需要准備一些臘羊肉,適量胡蘿卜,少許胡椒粉,料酒,生抽,干辣椒,桂皮,花椒,大蒜,生薑,雞精,醋,食鹽以及色拉油,羊肉剁成塊狀,清洗干凈,把水分瀝干,鍋裡面加入適量的油,把羊肉放下去爆炒,油分逼出來,再加入適量干辣椒,花椒粒以及姜蒜末,再加入適量的清水,用大火煮開,再加胡椒粉,生抽,料酒,桂皮,醋煮30分鍾,最後加一些胡蘿卜塊,燉到軟爛加一些雞精,鹽就可以出鍋吃了,做起來是非常簡單的,味道也很不錯。
2、臘羊肉金瓜煲,需要准備適量臘羊肉,一些南瓜以及香腸,先把臘羊肉放到溫水裡面浸泡,把表面的雜質去除,再把羊肉切成薄片,切得越薄越好,再把臘腸也切成薄片,金瓜需要切成鋸齒形狀,把裡面的瓤以及籽全部弄乾凈,只要把軟的部分弄乾凈就可以了,然後再放入米飯壓得緊實一些,加入臘羊肉以及臘腸,放到蒸鍋裡面蒸半個小時就可以吃了,味道也是非常不錯的。
3、臘羊肉蘿卜面,准備一些面條,適量香菜,蒜苗,食鹽以及臘羊肉,先把臘羊肉放到鍋裡面炒出油份,再把生薑,大蒜末放下去爆香,加入適量的清水,再把面條放下去煮熟,最後加一些香菜,蒜苗,鹽,就可以盛出來。把臘羊肉蘿卜湯煮開放到碗裡面,加入適量的辣椒面,再把煮好的面條放下去,攪拌均勻以後就可以吃了。
4、臘羊肉燉蘿卜,需要准備適量臘羊肉,一些蘿卜,少許雞精,香油,醬油,鹽,蚝油,臘羊肉,清洗干凈,切成塊狀,鍋裡面加油,再把豆瓣醬放下去炒出紅油,加入泡姜,泡椒翻炒,再加入適量的大蔥,生薑,大蒜,淋入料酒,加一些花椒粉,大火一直燉40分鍾以後加一些蘿卜,再燉十分鍾就可以吃了,加泡椒就是為了去除腥味,能夠讓食物的味道變得更好。

㈩ 臘羊肉如何做好吃

羊肉燉蘿卜(辣)

臘羊肉燉蘿卜(辣)的用料
羊肉 500克蘿卜 2個姜 6片鹽 1勺生抽 一勺八角 1個花椒 適量火鍋底料 一小塊豆瓣醬 一大勺蒜瓣兒 5顆

臘羊肉燉蘿卜(辣)的做法步驟

步驟 1
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因為我家的是買的別人的家養羊肉,膻味蠻重,所以做成辣的。假如是新鮮羊肉可不用加辣。冷水放入羊肉,焯水,水開後撈出熱水洗凈。

步驟 2
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鍋內放油,燒熱加入豆瓣醬和火鍋底料炒香,然後放入花椒、八角、蒜瓣兒、薑片和羊肉一起炒香。

步驟 3
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加入熱水,蘿卜切塊加入鍋內,待水開放入高壓鍋內選「牛羊肉」燉。

步驟 4
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然後就完成啦,因為是臘羊肉,比較硬,所以用的高壓鍋,新鮮的羊肉可以直接用鍋燉,味道更好。