『壹』 有哪些簡單的小炒菜
蒜苗炒臘肉真的是絕佳搭配,蒜苗的獨特清香和臘肉的鮮香結合在一起,非常開胃好吃又下飯,臘肉可以換成醬油肉、臘腸都行,做法都是一樣的,都各有風味。我們家炒這道菜的時候還喜歡再加入少許的芹菜一起炒,這樣搭配一起炒出來的蒜苗炒醬油肉,既有醬油肉的鮮香,還有芹菜和蒜苗獨特的清香,開胃下飯,好吃還不油膩,下飯下酒都是非常不錯的。我家年夜飯必備的小炒菜,5分鍾上桌,鮮香開胃,大人小孩都喜歡。一起來看看詳細做法吧。
3、醬油肉或者臘肉帶有肥肉煸炒後本身會出油的,所以建議少放油或者不放油,腌制過的醬油肉本身鹹味已經很足夠了,所以不需要額外加鹽調味。
『貳』 家庭小炒的種類很多,你都會做哪些菜
農家小炒肉,湖南人耳熟能詳的一道菜品。主要是以五花肉和青椒為主料,蒜、湖南剁辣椒等為輔料炒制而成。
什麼樣的家庭小炒好吃而且富有營養呢?快快來嘗試一下這道菜吧!
准備食材:
香菇,青椒,胡蘿卜,雞蛋,蔥,蒜,醬油,耗油,鹽,食用油
步驟:
1. 將香菇切片,下鍋焯熟,青椒切段,胡蘿卜切片,蔥蒜切段備用。
2. 准備2個雞蛋,上鍋煎熟至兩面金黃,盛出切成段備用。
3. 熱鍋涼油,待油溫7成熱時(把筷子一端放入油鍋,微微起泡,就可以啦),加入蔥蒜爆香。
4. 倒入香菇,青椒,胡蘿卜,翻炒均勻,再加入煎好的雞蛋段,繼續翻炒,加入醬油,耗油,一點鹽,繼續翻炒,翻炒至蔬菜熟就可以了。
小炒臘牛肉
1.一節臘牛肉用微熱的淘米水刷去表面的油煙灰,多刷洗幾遍,再用清水沖洗干凈。
2.將臘牛肉用溫水泡軟,再切成薄片。
3.臘牛肉片放在碗內用料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、花椒粒、蔥油腌制二十分鍾。
4.准備好蒜末、薑末、辣椒粉。
5.鍋內燒熱加油倒入腌好的臘牛肉炒干水分至焦脆,加入清水再燜軟(這樣可以很好的去除臘牛肉的腥膻味)。
6.在燜軟的臘牛肉里加入蒜末、薑末、料酒、鹽、辣椒粉,快炒入味即可出鍋。
『叄』 家常炒菜都有啥
麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省傳統名菜,屬於川菜,主料為豆腐,輔料為蒜苗、牛肉。
回鍋肉:回鍋肉是一種四川傳統菜式中的家常菜餚,屬於川菜系列。
製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。
『肆』 有哪些「簡單一炒,好吃又下飯」的家常菜
一般來說,那些簡單一炒好吃又下飯的家常菜,首先一推的就是麻婆豆腐了,做法很簡單,主要用到的食材就是豆腐,還有皮現豆瓣醬以及少許的肉末等,將鍋內下入底油,肉末煸炒之後,放入郫縣豆瓣醬,再將炒好的豆腐切塊加入進去,用水澱粉勾芡,直接盛出裝盤上面撒入蔥花,這道菜是很美味,很下飯的
『伍』 有哪些好吃的家常菜
好吃的家常菜有孜然嫩鴨片、家常干燒帶魚、姬松茸雞湯、香菇燒油菜、胡蘿卜雞蛋炒木耳、荷塘小炒等等。
一、孜然嫩鴨片
食材:鴨胸肉2塊320克,小號洋蔥1個110克,香菜2棵,薑末3克,蔥花3克,孜然粉半勺,孜然粒半勺,辣椒面1勺,一品鮮醬油1勺,料酒半勺,鹽3克,水澱粉,植物油。
做法:
1、洋蔥外皮,香菜洗凈。鴨胸肉切厚約3毫米的片,用蔥薑末、料酒、水澱粉拌勻,腌5分鍾;洋蔥切絲、香菜切段。
2、炒鍋燒熱放少許植物油,油溫3成熱,放入腌制好的鴨片翻炒,待鴨片變色,鏟出備用。
3、刷干凈炒鍋,再放少許植物油,放入洋蔥翻炒打蔫,改小火,放入炒好的鴨片、孜然粉、孜然粒、辣椒面、一品鮮醬油炒勻,放入香菜,加鹽調味,炒勻裝盤。
『陸』 有哪些「簡單一炒,好吃又下飯」的家常菜呢
尖椒牛肉塊
材料:牛肉,青椒,紅椒,洋蔥,生薑,料酒,孜然粉,澱粉,蚝油,辣椒粉。
做法
1、牛肉洗干凈切塊,青紅椒洗凈切圈,洋蔥切小;生薑去皮洗干凈切片。
2、牛肉塊中加入料酒、鹽、孜然粉末、水澱粉、蚝油、攪拌均勻,腌制20分鍾待用。
3、熱鍋放油燒熱,放入牛肉塊翻炒至變色,盛出。
4、再熱鍋放入油加熱,放入洋蔥碎和生薑片,辣椒圈炒出香味,把炒好的牛肉、辣椒粉放入翻炒均勻就可以開吃。
青筍炒肉絲
材料:豬肉絲;青筍;木耳;薑末;蒜末;泡椒;水澱粉6勺;鹽(酌情添加);蚝油1勺;香醋1勺;味精;白糖0.5勺;
做法:
1先用3勺水澱粉將肉絲抓勻,上漿。(水澱粉=1份澱粉+3份清水)上過漿的肉絲,能保持肉絲的水分,炒出來口感更滑嫩。青筍切絲、木耳泡發後切成絲,蔥蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末。鍋內熱油,下入肉絲。
2溫油,快速滑炒。淋入蚝油一勺。肉絲炒上色後,扒拉到鍋子的一邊,再放入泡椒末。姜蒜末,一起翻炒。
3小火炒出香味。淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒。放入青筍絲和木耳絲。轉大火,快速翻炒幾下。
4倒入剩下的水澱粉,勾個薄芡。一點兒味精,炒勻後即可裝盤
『柒』 家常菜都有哪些炒菜
一,大蔥炒青椒
1,青椒去籽去蒂,洗凈後切成塊。大蔥切段,紅椒切圈,大蒜切末。
2,熱鍋涼油,倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。
3,倒入青椒,大火快速翻炒。
4,青椒炒至五六分熟,倒入蔥段,加入鹽、生抽、少許白糖調味。
5,大火快速炒勻就可以出鍋了。為了保持食材的鮮味,青椒和大蔥炒到8分熟就好。
二,糖醋藕丁
1,蓮藕去皮,切成小丁,用清水淘洗干凈。彩椒去籽去蒂,洗凈後切成小塊。
2,鍋中加水燒開,將藕丁倒入開水中,煮至6分熟撈出,瀝干水分備用。
3,准備一個小碗,加入鹽、白糖、生抽、香醋、澱粉、清水,攪拌均勻做成碗汁。所用調味料的量根據菜量酌量增減。
4,熱鍋涼油,放入薑末和蒜末炒出香味。然後倒入藕丁,大火炒勻。
5,再倒入彩椒丁,繼續翻炒均勻。
6,最後倒入調好的碗汁,大火燒至湯汁變得粘稠就可以了。酸酸甜甜,清脆爽口。
三,燒鮁魚
1,鮁魚處理干凈,切成段。
2,准備蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒。
3,熱鍋涼油,放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。
4,加入一勺黃豆醬、半勺甜面醬、半勺老抽、一勺生抽炒出醬香味。
5,加入清水,大火煮開。再加一勺料酒去腥,適量鹽調味。蓋上蓋子,中小火將魚燉至入味。大概需要15分鍾。
6,最後收一收湯汁,再沿著鍋邊淋些香醋調味,就可以出鍋了。
四,香乾小白菜
1,白菜洗凈,切段。香乾清水沖一遍,切條。
2,熱鍋涼油,放入蒜末、姜絲、干辣椒炒出香味。
3,倒入香乾大火炒軟。
4,倒入白菜,大火快速炒軟。
5,最後加鹽、生抽、少許雞精調味,炒勻就可以了。
五,宮保雞丁
1,花生米沖洗干凈,下鍋炒干表面的水分。然後加入少許食用油,小火將花生炒至表面金黃盛出冷涼備用。
2,雞胸肉切成丁,加入鹽、澱粉抓勻,腌制10分鍾。
3,黃瓜和胡蘿卜分別切丁。再准備一些蒜粒、干辣椒、蔥段、姜絲。
4,熱鍋涼油,放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味。再倒入雞肉炒至變色,然後加少許老抽炒至雞肉上色。
5,倒入胡蘿卜丁和黃瓜丁,大火炒至7分熟,加入1勺生抽、2勺香醋、少許鹽、2勺白糖調味。
6,炒勻後淋入水澱粉。大火收至湯汁變濃稠,倒入花生,炒勻即可。
『捌』 家常炒菜有些什麼
家常炒菜比較常見的如西紅柿炒雞蛋,魚香肉絲,紅燒肉,麻婆豆腐,土豆燒牛腩,第三,先等這些家常菜
『玖』 有什麼家常菜好吃又好做
第一道:【家常燒茄子】
製作方法:1、杭茄切寬條,大蒜拍碎,青椒切絲;2、炒鍋上火燒熱,放少許食用油,先炸香大蒜,再把茄子條放進鍋里,翻炒變軟;3、加入鹽、生抽醬油和少許熱水翻炒,茄子遇鹽會有少許出水,燜煮一會兒至茄子完全熟透;4、再加入青椒絲翻炒,即可出鍋;
第五道:【番茄炒雞蛋】
製作方法:1、雞蛋加少許鹽打散,炒鍋上火燒熱,放少許食用油燒溫熱,把雞蛋液倒進鍋里炒成雞蛋塊;2、番茄切成塊,放進鍋里一起翻炒至熟,加鹽調味,即可出鍋裝盤。