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什麼餡月餅最好吃

發布時間: 2022-05-09 18:59:30

1. 你吃過最好吃的月餅是什麼

我認為五仁的月餅最好吃,賣了兩年的月餅,五仁月餅特別受歡迎,普遍都喜歡五仁月餅,我總結了以下兩點原因,只是個人看法,呵呵!

(一): 小時候的味道,記憶中的幸福。

小的時候生活水平不高,除了基礎溫飽,很少吃零食,更別提餅干點心了。中秋節是團圓和美的象徵,就算日子過的很清貧,到了這一天,大人也會買上一塊兩塊月餅。捧著半個月餅別提有多美了,慢慢的嚼著,仔細的品嘗著,那叫一個香,甜,還有青紅絲的味道也是特別喜歡。提到月餅就會想到五仁月餅,想到五仁月餅就會想到小時候吃月餅的幸福。

(二):喜歡現在的五仁月餅是因為口感和味道。

隨著生活水平的提高,新式月餅不斷更新,桃山皮月餅,冰皮月餅,流心月餅,拉絲月餅,……嘗過了所有的品種你會發現,最喜歡吃的還是五仁月餅。在花生芝麻原有的果仁上又增加了,腰果,杏仁,西瓜子,南瓜子,夏威夷果……咬上一口慢慢的果仁香,加上果鋪的酸甜,享受啊!

說了這么多口水都流出來了,特意整理了一下五仁餡料的製作步驟和配方,喜歡的朋友動手做起來吧。

【五仁月餅餡料】

花生 90克核桃 80克腰果 80克松子 40克大杏仁 80克黑白芝麻 50克西瓜子 50克南瓜子 50克葵花籽 50克香妃王葡萄乾加綠寶石葡萄乾 50克蔓越梅 50克芒果乾 50克菠蘿干 50克杏果脯 50克山楂條 50克奇異果乾 30克黑加侖 20克蜂蜜 50克玫瑰花醬 50克涼白開水 100克花生油 100克麥芽糖 30克砂糖 30克(可不放)白酒 8克熟糯米粉加低粉各一半 210克

步驟 1

花生150度15分鍾左右!烤好搓皮用吹風機吹乾凈裝袋擀麵杖擀碎備用!(我買紅皮花生比較香)

步驟 2

堅果大小分開烤,150度,15分鍾左右,時間按大小個頭加減 2 建議買烤熟的!要麼一個看不準材料就廢了,傷銀子,圖片上只是部分堅果 3 我都用悠享家原味堅果熟的很香不用烤 4 糯米粉加低粉炒至微黃放涼備用

步驟 3

1 烤好堅果搞碎放一起(我為了讓堅果大小均勻大杏仁和腰果是用剪刀剪的核桃掰掰就好)堅果可以任意放只要你喜歡!總量加一起夠數就行!

步驟 4

果圃切碎備用!果脯喜歡啥放啥!不喜歡的去掉就好

步驟 5

1 把堅果果脯放在一個干凈的盆里加入糖拌均勻(糖不要一次性加完,因為果脯甜度不同,每個人接受的甜度不同,加到自己喜歡甜度就好) 2 把油,蜂蜜,玫瑰花醬,酒,涼白開,麥芽糖放在一個干凈的盆里(我用打蛋盆)用刮刀或蛋抽攪拌均勻乳化一下!大概2分鍾!乳化的好處就是餡不會漏油 3 把乳化好的液體倒入堅果果脯里迅速拌勻

步驟 6

液體加入後用筷子攪拌均勻!我量大直接用木鏟很方便!

步驟 7

分次加入熟糯米粉和熟低粉,每次揉至無乾粉再加入下一次,加完粉戴一次性手套拿出女漢紙的氣魄使勁揉讓所有材料混合,如果餡散再少量液體直到抱團為止!放半小時就可以用了!(糯米粉和低粉放鍋里炒到微黃放涼操作)

步驟 8

拌好的月餅餡分裝起來,3天內用冷藏!放久就冷凍!用之前回溫就好

步驟 9

所有料加一起成品餡大概1650克,嫌多的小夥伴可以做一半的量,我送人的一般都做量大,我一般堅果都烤好切碎摻勻密封好,隨用碎做,方便省時。

2. 今年你吃了什麼餡的月餅你最喜歡哪個口味的

今年事情比較多,月餅一共就買了兩種餡兒的,一種是五仁的,另一種是豆沙的。可以說這兩種口味的月餅都是最傳統的餡料,也是我最喜歡的口味。

月餅的口味很多,北方常見的主要是甜口為主的五仁、豆沙、棗泥之類。而最近這些年隨著廣式月餅的推廣,更多咸口的月餅也被大家所認識。另外就是各種水果餡兒的月餅,也越來越受大家的歡迎。

3. 有哪些月餅餡有特色還很好吃

在我們四川省什邡市的人基本上都愛吃師古鎮的梁記月餅,它的餡與多數月餅餡一樣,但餡里的牛肉很好吃,牛肉乾而香,很有牛肉味,很受我們當地人的喜歡,每年的八月初到八月二十都是排隊。

在我們四川省什邡市的人基本上都愛吃師古鎮的梁記月餅,它的餡與多數月餅餡一樣,但餡里的牛肉很好吃,牛肉乾而香,很有牛肉味,很受我們當地人的喜歡,每年的八月初到八月二十都是排隊。在我們四川省什邡市的人基本上都愛吃師古鎮的梁記月餅,它的餡與多數月餅餡一樣,但餡里的牛肉很好吃,牛肉乾而香,很有牛肉味,很受我們當地人的喜歡,每年的八月初到八月二十都是排隊。在我們四川省什邡市的人基本上都愛吃師古鎮的梁記月餅,它的餡與多數月餅餡一樣,但餡里的牛肉很好吃,牛肉乾而香,很有牛肉味,很受我們當地人的喜歡,每年的八月初到八月二十都是排隊。在我們四川省什邡市的人基本上都愛吃師古鎮的梁記月餅,它的餡與多數月餅餡一樣,但餡里的牛肉很好吃,牛肉乾而香,很有牛肉味,很受我們當地人的喜歡,每年的八月初到八月二十都是排隊。在我們四川省什邡市的人基本上都愛吃師古鎮的梁記月餅,它的餡與多數月餅餡一樣,但餡里的牛肉很好吃,牛肉乾而香,很有牛肉味,很受我們當地人的喜歡,每年的八月初到八月二十都是排隊。

4. 月餅有什麼餡兒的

月餅的餡兒太多了,可以說是五花八門。下面來介紹幾道月餅餡兒的做法:

【金沙南瓜餡】這個餡料顏色看起來就很漂亮,但是水分有點大,只適合用來做冰皮月餅。食材和配方:老南瓜 2000克,玉米油 150克,麥芽糖 100克,白砂糖 30克。

做法:1.老南瓜削掉外皮,去掉瓜瓤和南瓜籽,切成小塊隔水蒸12分鍾。2.蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥,放入不粘鍋里,玉米油分3-4次加入到南瓜泥,開中小火翻炒。3.南瓜泥炒到水分變干一點,加入麥芽糖和白砂糖繼續翻炒一會。4.南瓜泥炒到成團不沾鏟子就可以關火了。

小提示:炒餡加麥芽糖可以讓餡料更快、更好的成團,沒有麥芽糖可以換等量的白砂糖,不建議用蜂蜜。

【藍莓香芋餡】這個餡料做冰皮月餅吃起來冰冰涼涼的,還特別香。食材和配方:荔浦芋頭 130克,自製藍莓果醬 20克。

做法:1.荔浦芋頭削皮後清洗干凈,切成細長條,放到開燒開的鍋里,隔水蒸8分鍾。2.芋頭條里加入自製的藍莓果醬,用勺子把芋頭壓成有顆粒感的芋頭泥。3.藍莓果醬跟芋頭泥混合均勻。4.把藍莓香芋餡按照25克一份,分成6個(請忽略右邊的紫薯餡)。

【清爽五仁餡】不少老年人都喜歡吃五仁餡的月餅。食材和配方:核桃仁 43克,葵花籽仁 43克,松子仁 43克,燕麥片 43克,花生 43克,冬瓜糖 38克,蔓越莓 20克,白砂糖 70克,涼開水 73克,玉米油 28克,糯米粉 95克。配方的量可以分成15個35克的餡球,月餅皮和五仁餡按照3:7的比例,可以做15個50克的月餅。

做法:1.配方中所有食材放入有深度的盆子里。2.戴上一次性手套把所有的食材混合均勻。3.用電子秤稱取重量,把清爽五仁餡分成35克每份。

小提示:糯米粉要提前用小火炒2分鍾,手摸起來有點微微燙就可以了。

5. 你認為最好吃的月餅是什麼餡的

五仁、蓮蓉、紅豆規規矩矩,是不會出錯的基礎款,螺螄粉、韭菜、腐乳賽博朋克,可遠觀不可褻玩。

「螺獅粉月餅」圖源於網路
不管如何,傳統節日不吃上幾口傳統食物,就像出門前不照鏡子,總缺少儀式感!可不爭氣的月餅偏偏又是高熱量食物,讓很多養生er們犯了難,要怎麼優雅地吃月餅,才能在吃完月餅後依然優雅?

高糖高脂高熱量,讓人又愛又恨的月餅

在這個特殊的節日里,凡是皮包餡兒的糕點都可以被稱為「月餅」,而無論商家如何創新,都不過是在這兩樣上做文章。

根據各地口味的不同,月餅主要分為「廣式、蘇式、京式、潮式、台式、滇式」等。

廣式月餅是月餅界的大佬,無論是外形還是皮和餡,都是很多人小時候記憶中的樣子,然而它的餅皮主要成分為小麥粉和轉化糖漿,含糖較高;

蘇式月餅最大的特點,是一層酥酥的餅皮包裹,餅皮用小麥粉、飴糖、食用油或豬油製作,糖少,油多。

圖源於網路

餅皮無論如何改良,留給各路商家發揮的餘地並不算多,而各種各樣的月餅餡兒才是「兵家必爭之地」。

月餅餡按口味分為甜口和咸口,甜口月餅常見於傳統月餅,五仁、蓮蓉、紅豆、奶黃、紫薯、水果等都屬於甜口,這類月餅主要特點為:糖多。

咸口月餅則多出「神款」,如肉餡、韭菜餡、螺螄粉等,這類月餅主要特點為:油多。

圖源於網路

經過層層的改良和包裝,如今的月餅能滿足幾乎所有人的口味,但變不了的是它們的高糖高脂高熱量。

「低糖」月餅,小心踩雷

月餅的特殊製作法,導致它們的熱量之高,註定成為不了養生er首選的健康食物。

100克五仁餡=424大卡≈3.6碗米飯

100克蓮蓉餡=460大卡≈4碗米飯

100克豆沙餡=411大卡≈3.5碗米飯

100克蛋黃蓮蓉餡=408大卡≈3.5碗米飯

100克椒鹽餡=442大卡≈3.8碗米飯

100克鮮肉餡=488大卡≈4.2碗米飯

隨著現代年輕人對養生需求的提高,導致很多人對高熱量月餅望而卻步,這時候,加之「低糖」概念逐漸占據主流市場,月餅商家也開始大推特推低糖概念,低糖,就真的不踩雷了嗎?

說到低糖,一般是用「糖醇」來代替原本的果葡糖漿、白砂糖、冰糖等,也就是我們常說的「代糖」,「糖醇」熱量相對較低、甜度接近蔗糖、果糖等,常被作為食物添加劑。

然而,糖醇卻存在一種「危險」,那就是大量攝入,會使人脹氣、放屁、腹瀉。具體症狀,可參考最近各大V們吃了某平台送出的月餅後的反饋。

那真是優雅地吃,吃完就不見得優雅了。

月餅,這么吃就對了

可中秋節,家家團圓的時候,怎麼能不吃月餅!吃,怎麼不能吃!

像南方人一樣切著吃

聽說南方切著吃月餅驚訝到了北方朋友,別說,要想又解饞又控制熱量,切著吃還真是最好的方式。每天控制熱量攝入,和家人朋友分享也是一種樂趣。

圖源於網路
月餅搭配其他食物吃

中秋月圓夜,和朋友一起賞花賞月賞秋香,那除了月餅,肯定得搭配其他食物一起吃,比如來點水果、茶等,即飽了口福,又降低月餅的熱量攝入。當然如果有興趣的話,也可以試試黑暗料理,月餅炒西紅柿,月餅炒青椒之類的,不過食用後的結果,小康概不負責。

看看術康特製月餅

雖然想保持低調,可惜實力不允許。「術康」營養自主研發低糖低脂低油的月餅,不僅低熱量,還好吃又好看,連我們不喜歡吃零食的同事都忍不住多吃了幾口。

可惜數量有限,一餅難求,上照片給大家過過眼隱。

幹了這塊月餅
不過吃完還是記得多運動,祝大家中秋節快樂!
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6. 今年中秋節最受大眾喜歡的月餅是什麼餡的

既然是中秋節,自然少不了吃月餅。隨著生活水平發展的越來越好,月餅成為了非常常見的傳統美食,而且為了滿足大眾的需求,各大品牌的月餅每一年都在不斷創新。那麼今年中秋節,大眾最喜歡的月餅是什麼餡料的呢?

4、鮮花月餅

鮮花月餅採用的餡料都是可食用玫瑰,這種月餅主要產於雲南,咬一口滿嘴的清香,吃起來甜而不膩,玫瑰原本就有美容養顏的作用,所以這款月餅受到了不少女士的青睞,銷量一直都很高。

7. 月餅都有什麼餡的

基本款:棗泥、 蜜紅豆、 白豆沙 、 綠豆沙 、 烏豆沙 、 紅豆餡 、無油紅豆沙 、 紅豆粒餡 、蜜紅豆粒、 芋泥 、 白蓮蓉、 鳳梨糕、 冬瓜醬

變化款:抹茶紅豆餡、牛奶芝麻餡、豆沙素蛋黃餡、梅子烏梅餡、 綠茶豆沙 、 綠茶瓜子仁豆沙、 烏龍茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂話梅豆沙、 桂圓豆沙 、 咖哩豆沙

鹹味:鹵肉豆沙 、 香菇鹵肉豆沙、 素鹵肉豆沙 、素香菇月餅

保健新品:枸杞山葯餡

冰淇淋:口味之多大家應該可以想像,就不再多說了。

月餅餡料大致可分為三種:

豆沙餡(例如生豆沙、綠豆沙)

生豆沙由白鳳豆製成(有抗癌成份之說)、海藻糖(保濕、口感較不甜膩及可抗老化延長產品保存期限) 、山梨糖醇(為化合糖類,其糖度只有砂糖的七成比重,而且熱量為零)、高麥芽糖粉(延緩組織老化,使豆沙餡更富彈性)等。

果凍類(例如鳳梨酥膏)

本身為冬瓜肉或白葡萄煮成,再加鳳梨果肉融合煮成,或再加香精、色素調和而成。

冰淇淋:一般常見的冰淇淋

廣式月餅算是比較傳統其中

伍仁火腿餡——傳統香口,老人們都很喜歡。

豆沙欖仁餡——必須選擇好豆沙,容易被人接受。

白蓮蓉或者紅蓮蓉——基本是廣式月餅中必備款式,但是好蓮蓉現在難找都被廠家用冬蓉取代(一般都以湘蓮為原料,由於成本高被改為冬瓜蓉,由於受歡迎程度高所以也有很多質量很差的餡料充斥市場)

水果餡——廣式月餅的新派成員,主要是果蓉,有哈密瓜、鳳梨、香橙、草莓等口味,但是由於水果餡的存放不便,有部分廠家就改為冬瓜蓉餡加進水果香料、糖精冒認為水果餡。

8. 各地月餅輕裝上市,什麼餡的月餅最好吃

臨近八月十五,八月十五是合家團圓的日子,一家人一起賞月,必然就少不了月餅。而且,今年的八月十五日子非常好,正好遇上了國慶節,兩個節疊加在一起,又是放假的第一天,走親訪友就是必須安排的事情了。這個時候,月餅作為主要的角色,自然是家家必備了。各地的月餅如今已經輕裝上市了,五仁月餅、芝麻月餅、甜棗月餅以及鹹蛋黃月餅等等,這些月餅可謂都是非常好吃的月餅,但我個人還是比較喜歡鹹蛋黃月餅的。

不過現在的月餅純機器生產的還是少數,大多數的月餅還是純手工做的,在做好後再烤制,味道真的是非常好吃。鹹蛋黃的月餅今年還是要多買上一些,不僅是八月十五可以吃,偶爾當個零食來吃,真的是非常不錯。

9. 中秋將至,你覺得什麼餡的月餅最好吃

中秋將至,月餅作為慶祝該節日必備的美食,一直深受大家的喜愛。月餅有其特殊的意義,代表著一家人團團圓圓,一大家人聚集在一起品嘗美味的月餅可以說是其樂融融。所以,月餅的品牌也是非常繁多,口味也是非常多的。甚至每年都有一些創新的口味出現,有些上了年紀的人認為還是老式的蘇式月餅好吃,例如:五仁的、芝麻的、豆沙的好吃。這種口味是他們從小吃到大的,認為才應該是月餅的味道。但是年輕人或者小朋友比較愛吃創新的口味,比如:冰激凌、蛋黃、鮮肉、火腿等口味。而就我認為最好吃的是蛋黃餡、牛肉餡、五仁餡的月餅,具體分析如下:

①五仁餡

五仁餡作為傳統月餅的口味,一直是比較受歡迎的。正宗的五仁餡的月餅是非常好吃的,裡麵包裹的餡非常的厚實,可以吃到很多口味,一般五仁包括:核桃、瓜子仁、花生仁、芝麻、松子仁等,一口咬下去,美味極了。

月餅有著一家人團團圓圓在一起的意思,每年中秋節除了吃月餅還可以與家人一起賞月,平時也可以多關注家裡的老人,過年過節帶著老人喜歡吃的口味的月餅回家看看一起吃飯,老人肯定會特別開心。

10. 月餅哪種比較好吃

蓮蓉月餅:是市面上最常見的月餅,它皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香,甜味深沁人心,可謂是中秋月餅的經典品種。

鮮肉月餅:江浙滬一帶的特色小吃。顧名思義,餡完全是由一大團鮮肉組成,皮脆而粉,又潛伏著幾分韌,豐腴的肉汁慢慢滲透其間,可謂一絕。

栗蓉月餅:採用板栗作為餡料的主要原料,板栗富含澱粉和礦物質,但是脂肪含量卻低於其他堅果,相對而言更加健康。

豆沙月餅:將紅豆蒸熟打爛後加入白糖再炒,就製成了豆沙月餅的餡料。豆沙月餅口感同樣出色,具有濃郁的豆香味,咽下的時候也沒有其他月餅粘喉的不適感覺。

五仁月餅:所謂五仁,並非只有五種,而是由多種不同原料製成,一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,有「圓滿、和諧」的寓意。

火腿月餅:是用雲南特產的宣威火腿,加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心,用昆明呈貢的紫麥麵粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色,外有一層硬殼,油潤艷麗,千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿,又有甜中帶鹹的誘人蜜汁,入口舒適,食而不膩。

新式月餅有哪些口味

冰皮月餅:特點是餅皮無須烤,冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主,也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同,外表十分諧美趣致。

冰淇淋月餅:完全由冰淇淋做成,只是用的月餅的模子,八月十五,已是中秋但炎熱未完全去除,美味加清涼,也是很多消費者熱衷的選擇。

果蔬月餅:特點是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果漿,因此更具清新爽甜的風味。

海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱。

納涼月餅:是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成,為最新的創意,有清潤、美顏之功效。

椰奶月餅:以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。

茶葉月餅:又稱新茶道月餅,以新綠茶為主餡料,口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,較有新鮮感。

保健月餅:這是前年才出現的功能月餅,有人參月餅、鈣質月餅、葯膳月餅、含碘月餅等。

像形月餅:過去稱豬仔餅,餡料較硬,多為兒童之食;外觀生動,是孩子們的新寵