⑴ 咸鴨蛋怎麼吃
咸鴨蛋常見的有以下幾種吃法：
1、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法。
2、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味。
3、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。
5、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮湯，味道也很好。
(1)鹽鴨蛋怎麼做好吃又簡單擴展閱讀
咸鴨蛋的營養成分與食用價值：
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
⑵ 咸鴨蛋的吃法有哪些
咸鴨蛋常見的有以下幾種吃法：
1、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法。
2、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味。
3、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。
5、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮湯，味道也很好。
⑶ 咸鴨蛋怎麼做菜才好吃
咸鴨蛋這么做才好吃！既美味又簡單
做法：
1、把新鮮的鴨蛋洗干凈，晾乾表面，把每個咸鴨蛋放進白酒中浸泡1分鍾，使鴨蛋均勻地裹上一層高度白酒！
2、裹好白酒後的鴨蛋放入鹽中，讓鴨蛋表面均勻裹上厚厚的食鹽。
3、把裹好鹽的鴨蛋，用保鮮膜緊緊包起來，放入罐子或者其它密封容器裡面，放在陰涼乾燥的地方，保存20-25天。
4、到時間以後，把鴨蛋拿出來，表面洗干凈，放入小鍋中，小火煮15分鍾左右。
5、這樣，蛋白嫩、蛋黃油，鹹淡也剛剛好的咸鴨蛋就完成了，是不是很簡單，快嘗試下吧。
鹹蛋黃焗南瓜
主料：大米120克、豬肉餡80克、生菜4片、鹹蛋1個、生薑1片
輔料：鹽少許、油適量、醬油1湯匙、蚝油少許、雞粉少許、香油少許、澱粉少許
做法：
1.備好食材：大米、豬肉糜、鹹蛋、生菜、生薑，豬肉末調入鹽、醬油、蚝油、香油、雞粉、澱粉、攪拌均勻，腌制20分鍾，大米浸泡片刻；
2.薑片切細絲，鹹蛋洗凈表面的黑灰，生菜洗凈瀝干水，砂鍋內塗抹一層食用油，倒入洗凈浸泡過的稻花香米，加上高出大米兩厘米左右的清水；
3.遮上鍋蓋，大火煮2分鍾後調成中小火（如圖2這樣的火候就夠了)煮至大米漲開，水量銳減，半干半濕狀態，同時能清晰看見米飯中央出現一些氣泡孔；
4.這時把肉餅攤薄，放在米飯上面，接著敲開鹹蛋放在旁邊，肉餅上面鋪一些姜絲，起到提鮮去腥作用。
5.遮上鍋蓋，繼續小火燜煮10分鍾左右，關火，不要急著揭開鍋蓋，無火狀態焗幾分鍾，讓食材互相提味、香氣更好的滲入米飯中。燜飯期間把生菜用鹽油開水焯一下，撈起擺在米飯上面，肉餅上淋上一點濃香醬油即可。
⑷ 家庭怎樣腌制好吃又簡單的咸鴨蛋呢
你可能沒有注意到，咸鴨蛋黃現在在中國烹飪中風靡一時，我們在家裡做了很多很多個月的實驗和食譜測試，終於能夠分享這個完美的咸鴨蛋食譜！
我們的咸鴨蛋食譜有幾個步驟和相當多的細節，但我們已經通過測試食譜為您完成了所有工，您所要做的就是按照說明進行操作！最難的部分是等待時機成熟。
它們為任何菜餚增添了額外的豐富性、鹹味和頹廢感，使它們成為餐廳廚師的真正最愛。 近年來，廚師們開始將咸鴨蛋黃作為土豆絲、炸南瓜、蝦和蟹的塗層，我甚至在炒飯中都看過塔。
⑸ 咸鴨蛋怎麼做菜吃法大全
鹹蛋黃蒸肉
用料
主料；豬肉250克、鴨蛋黃20克、荸薺4個
輔料；玉米油5克、鹽2克、薑末5克、蔥花5克、料酒3克、生抽8克、白鬍椒粉1克、雞精2克、玉米澱粉3克、枸杞6粒、糖3克
做法
1.荸薺4個（我買的比較小，大點的2-3個即可）
2.小蔥和生薑切末，荸薺去皮後洗凈切粒
3.肉餡里放入荸薺、薑末、蔥花、鹽、生抽、料酒、糖、玉米油、雞精、白鬍椒粉、大半個生的鹹蛋黃（鹹蛋黃最好用手捏散，便於拌勻）
4.順一個方向攪拌，並加入少許清水
5.肉餡攪拌均勻後放入耐高溫容器內，將肉餡鋪平並放入洗凈後的枸杞作為點綴，放入蒸鍋中，上氣後中火蒸制20-25分鍾
6.蒸好後，將蒸出來的湯汁倒入炒鍋中
7.事先調好水澱粉，湯汁燒開後，慢慢倒入水澱粉，並用鍋鏟不停攪拌
8.調至湯汁稍微濃稠即可，再把調制好的湯汁澆到肉餡表面即可
⑹ 咸鴨蛋怎麼吃好吃
蛋黃南瓜
用料：
小南瓜1隻（約400-500克）
咸鴨蛋黃4隻
香蔥段少許
油2茶匙（10ml）黃酒1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3克）雞精1/2茶匙（3克）
做法：
1.先把南瓜去皮。然後將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。
2.咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，最好到超市買正規產家生產的鴨蛋，這樣的鹹蛋黃多、油也多。
3.燒水焯南瓜，時間不要太長，然後撈出備用。
4.鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞精。
5.把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
6.關火，裝盤。
三色蒸蛋
皮蛋3個，熟咸鴨蛋3個，雞蛋3個，料酒，香油，鹽做法：將皮蛋，咸鴨蛋去殼，切成2厘米左右的小丁；雞蛋打散，與料酒，香油，鹽，蛋丁拌勻；取一個深碗，內壁塗植物油，倒入拌勻的蛋丁液，加蓋，用高火加熱15分鍾，冷卻後倒扣取出，切成方塊，放入盤中即可。咸鴨蛋拌黃瓜原料：黃瓜、咸鴨蛋、蒜、姜，然後要米醋哦做法：黃瓜切成小丁焯去生味，在滾水裡燙一下下就好，然後撈起來瀝干水備用咸鴨蛋蛋煮熟，蛋黃按成泥蛋白也按成泥蒜和姜磨成泥，用油爆香，然後先放蛋黃炒炒，再放蛋白炒炒，都炒炒香加點米醋、雞精，攪勻攪勻然後澆在黃瓜丁上，拌勻愛心小提示：有兩個，一個是黃瓜焯一下就好，焯多了就會軟掉，其實一般來說黃瓜可以不用焯，可是這樣會衛生點吧，因為刀不一定能夠保證是生食熟食分開用的，對不對；二是咸鴨蛋的鹹度不一樣，大家可以在最後拌好之後嘗嘗味道，決定要不要給鹽。
咸鴨蛋拌豆腐
[原料]熟咸鴨蛋1個
內脂豆腐1
盒咸鴨蛋切小丁和內脂豆腐拌勻放適量的鹽、雞精、麻油即可。
馬蹄蛋黃蒸肉餅
[原料]咸鴨蛋2個
絞
肉300克
馬蹄
150克
做法：1，將咸鴨蛋蛋白蛋黃分開，蛋黃一切為二備用；2，蛋白慢慢加入絞肉中，邊加邊用筷子順一個方向攪上勁（如果肉還太厚的話可再加少量的水）；3，馬蹄切成碎末和絞肉拌勻加少量的鹽（蛋白本身就咸鹽不能加多），平鋪在微波器皿中，蓋上蓋子高溫轉4分鍾，再把蛋黃放在肉餅的表面繼續轉2分鍾即可。
小貼士：因為蛋白本身就咸因此加鹽的時候要適當減少分量，可以取一點微波轉熟後嘗一下。因為是用微波爐烹飪，所以蛋黃要一切為二，而且加熱時間不能長，否則會「砰」的一下蛋黃爆炸。如果是上爐蒸的話蛋黃就可以和絞肉一起蒸不需要後燒。
⑺ 咸鴨蛋怎麼做好吃
鹹蛋黃梭子蟹
鹹蛋黃 / 蝦仁 / 木耳 / 青豆
油 / 料酒 / 胡椒粉 / 鹽/ 生菜
1.將蝦仁用精鹽與少許料酒抓拌，然後洗凈擦乾，切成粒狀備用
2.鹹蛋黃與木耳切成小丁狀備用
3.鍋中倒油，稍微燒熱就放入蝦仁粒炒散至變色之後盛出
4.轉小火，放入鹹蛋黃，炒至冒泡；加入少許水、胡椒粉、鹽
5.繼續翻炒加入木耳、青豆、蝦仁粒
6.生菜洗凈瀝干水，與炒好的鹹蛋蝦仁一起裝盤即可
⑻ 怎麼做出來的咸鴨蛋好吃
可以把買來的鴨蛋洗干凈，晾乾水分。用白酒把鴨蛋蘸濕，然後滾上一層食用鹽。外麵包上保鮮膜，放到密閉的壇子中避光保存。半個月左右就可以吃了，方便快捷。
⑼ 咸鴨蛋怎麼煮好吃
咸鴨蛋怎麼煮
煮鹹蛋一定要用冷水煮，否則容易破。
取3個生咸鴨蛋放在盤中。
用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
洗鍋，點火，在鍋中加入300毫升左右的涼水。
把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鍾左右。5分鍾後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中。
在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，
放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
咸鴨蛋怎麼蒸才好吃
食材：咸鴨蛋三個，水適量
做法：
將咸鴨蛋洗去外麵包裹的泥。洗的時候，不要太用力，以免把鴨蛋洗破了。
煮飯的時候將咸鴨蛋放入電飯鍋里蒸，這樣一舉兩得，省時間也省電。
將蒸好的咸鴨蛋用涼水沖一下，便於等下切開。
將咸鴨蛋切開即可食用，油油的蛋黃好誘人。
生咸鴨蛋咸了是煮好還是蒸好
蒸好。
因為腌好的咸鴨蛋容易變臭，不蒸放在那裡會感染到細菌，吃了中毒。蒸的話會比較高溫，可以殺死細菌，煮就沒有那麼高溫了，再有就是蒸咸鴨蛋口感也更好，做法也比較傳統。 煮的方式會直接將咸鴨蛋接觸水，會容易讓其蛋殼破裂，萬一破裂的話就很容易影響好其口感和味道。
⑽ 咸鴨蛋的吃法是什麼
咸鴨蛋有以下幾種常見的吃法：
1、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法。
2、可以用來煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味。
3、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4、炒著吃，如蛋黃炒南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。
5、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮湯，味道也很好。
(10)鹽鴨蛋怎麼做好吃又簡單擴展閱讀：
一、營養成分
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
二、辨別好壞的方法
1、外觀法
鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時很不光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
2、手搖法
購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
3、照射法
用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，這是陳舊或變質的表現。
4、漂浮法
取水500克，加入食鹽500克，溶化後，把鴨蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時間過長，完全漂在水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質。