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怎樣炸小魚好吃又簡單

發布時間: 2022-01-20 00:23:25

㈠ 小魚油炸怎麼做又酥又好吃

給我感覺小魚的最佳吃法就是:





製成魚干

只有這樣才能把小魚,「全須全尾」的全都吃進肚裡,也最能吃出小魚的滋味。

小魚怎麼油炸好吃

要想炸出來的小魚好吃,那麼這三個關鍵點,是必須掌握的:

魚要新鮮:小魚如果不新鮮,那麼就會產生異味,所以如果不新鮮的魚,即使再厲害的大廚也做不出美味來!

腌制:小魚要想炸出來入味,那麼腌制這道工序是非常重要的,否則魚吃起來美味不說,還會感覺到膩人。

油炸的方法和火候:油炸小魚時如果火候不夠,或者油溫不到,那麼小魚吃油不說,還沒有那種酥脆的口感。油炸小魚一般要選擇二次復炸,這樣才能保證小魚炸出來,連骨頭都酥脆全都可以食用。

——炸小魚的方法——

家裡炸小魚,一般有兩種方法:

干炸:干炸就是把小魚腌制後,直接入鍋炸制的方法。

穿衣炸:就是給小魚「穿上一層衣服」來炸的方法,有拍乾粉炸、掛糊炸、裹雞蛋液炸等。

可以根據自己的口味,以及小魚的特點,來選擇以上兩種方法炸制小魚。

分享一道【干炸小魚】

【主料】鯪鯽魚

【配料】蔥姜

【調料】鹽,料酒,十三香

【做法】

處理食材:新鮮的鯪鯽魚去除內臟、魚鰓,清洗去腹中的黑膜,瀝干水分備用。

腌制:把瀝干水分的鯪鯽魚中加入料酒、鹽、十三香,然後把蔥姜攥出汁液給魚做個按摩,把鯪鯽魚腌制二十分鍾以上。

炸制:鍋中入油,油量要寬一些。油溫升至5-6成熱時,把魚入鍋小火慢慢炸制。炸制魚變的兩面金黃時,把魚撈出。待油溫升高至8成熱時,把魚入鍋復炸一遍,炸至酥脆後撈出控油即可。

【製作要點】

炸魚的油量要大一些,至少要能沒過魚,這樣才能使魚受熱均勻。

腌制魚時盡量用手多抓拌幾下,這樣可以使魚更加的入味。腌魚的時間越長,魚自然越入味,夏天時可以入冰箱冷藏腌制一會。

炸魚時的油溫要把握好,油溫太低魚入鍋容易黏連、炸碎。5-6成熱的油溫,即用筷子插入鍋底時,鍋底會起泡,這時候下魚炸制最好,魚容易定型。為了使炸出來的魚酥脆,可以在油溫升高至冒煙時,把魚入鍋再次復炸一遍。

炸魚的火候也是關鍵,魚入鍋後要轉小火慢慢炸制,防止火大把魚炸糊或者「外糊內生」。

【美味小貼士】

鯪鯽魚是海邊比較常見的一種小魚,價格比較便宜。但是這種小魚富含油脂,雖然細刺比較多,但是炸酥以後小刺皆可食用。

鯪鯽魚也是很多燒烤店,用來燒烤的必備單品,是即經濟又美味的小海魚。

【特點】

肉香刺酥 ,入口有炸魚特有的香酥味道。

㈡ 如何使油炸小魚更酥脆

工具/原料

  • 小魚仔、食用油等

  • 方法/步驟

  • 將買回的小魚仔,洗凈。

    清理好內臟和魚鱗以及魚鰓,洗凈小魚。然後撈起瀝水待用。

㈢ 怎樣炸小魚好吃又酥脆

炸小魚時,牢記4個小技巧,小魚又香又酥又美味,還沒有腥味

炸小魚是我的最愛,我從小就喜歡吃,家鄉離海比較近,小時候爸爸是漁民,經常在河邊撈一些小魚小蝦回家,然後老媽就給我們炸著吃,炸好的小魚小蝦酥脆又入味,好吃極了。

雖然這么多年過去了,但是我一想起老媽炸的小魚我的口水就止不住的往下流,今天我給大家帶來的就是炸小魚的做法,炸小魚時,牢記3個小技巧,小魚又香又酥又美味,還沒有腥味。

【炸魚小技巧】

1. 炸魚時,掛糊是關鍵,不要單純地用麵粉或者澱粉,將麵粉和澱粉混合起來做成麵糊,比例是1:1,這樣炸出來的小魚才會更香脆。

2. 腌制小魚的時候用白酒來去腥,效果要比料酒好很多,炸出來小魚更香更脆。

3. 炸魚的時候要用菜籽油,用菜籽油炸出來的小魚味道會更香。

4. 炸好的小魚需要復炸一次,這是小魚酥脆的關鍵,經過復炸過的小魚更香更脆。

㈣ 怎麼炸小魚好吃又脆嫩

芝麻酥炸小魚
材料
小魚一盒(抱歉我不知道那魚的名稱)
芝麻,姜絲,蔥花少許
做法
1.小魚洗凈去頭,然後加少許鹽,料酒,薑片捏一下放20分鍾。
2.開油鍋,把小魚素炸到表面有些金黃酥脆--這里最好是用不沾的鍋,否則魚表面可能會容易粘連,如果怕沾也可以在炸之前在魚表面薄薄裹一層生粉。
3.撈出瀝油,然後倒回沒有油的鍋里,加生抽,糖,料酒燒到收汁,撒上芝麻和蔥花就可以了

㈤ 怎樣油炸小魚好吃竅門

食材明細

  • 新鮮小魚200克

  • 姜4片

  • 澱粉適量

  • 花椒粉適量

  • 鹽適量

  • 咸鮮口味

  • 炸工藝

  • 半小時耗時

  • 簡單難度

  • 油炸小魚的做法步驟

  • 6

    為了更加酥脆,可以復炸一次。 重新將油溫燒熱升高,此時需要大火,油的溫度也要加大,待油溫升高後將小魚進行二次短時間炸一炸就可以了。

  • 小竅門

    1、有人習慣把頭去掉,但我家閨女偏愛吃魚頭,她說小魚頭最酥脆了!她說得沒錯!

    2、調味料自己隨便加,可以是五香粉、、胡椒粉、孜然粉,又或是辣椒粉均可。

㈥ 怎樣做炸小魚最好吃

怎樣做炸小魚最好吃?

魚裡面所含有的營養物質是非常多的,一些小的魚吃起來比較麻煩,把它油炸以後就會更加的好吃,酥炸小魚的製作方法也非常簡單,在炸的時候加入適量的生抽,可以讓顏色變得更加金黃,味道也可以變得更好,下面就來看一下酥炸小魚怎麼做,想要了解的人就一起來看看。

炸小魚用麵粉還是澱粉

炸小魚可以用麵粉也可以用澱粉,也可以兩種同時都使用,使用以後可以讓炸小魚的顏色更加漂亮,同時又能避免糊鍋的情況出現,想要吃炸小魚的人就可以試試這些方法。

㈦ 小魚怎樣油炸好吃

我是特別喜歡吃魚的,而且魚不論大小隻要新鮮、價錢合適,我都會買上一些。可以說我屬於那種「寧可食無肉,也必須要有魚」的人!這個可能跟從小的生活環境有關,因為小時候住的地方,離魚碼頭都不到100米。而且那時候魚可以說是「稀呲爛賤」,尤其是一些小魚。給我感覺小魚的最佳吃法就是:煎炸製成魚干只有這樣才能把小魚,「全須全尾」的全都吃進肚裡,也最能吃出小魚的滋味。

小魚怎麼油炸好吃要想炸出來的小魚好吃,那麼這三個關鍵點,是必須掌握的:魚要新鮮:小魚如果不新鮮,那麼就會產生異味,所以如果不新鮮的魚,即使再厲害的大廚也做不出美味來!腌制:小魚要想炸出來入味,那麼腌制這道工序是非常重要的,否則魚吃起來美味不說,還會感覺到膩人。

【特點】肉香刺酥 ,入口有炸魚特有的香酥味道。分享一下炸過魚的油,如何去腥的小竅門:家裡炸魚後,油大多變腥,但是只用過一次扔了可惜,那麼大家可以用這兩種方法試一試:在炸過魚的油中加入大塊蔥姜,然後點火慢慢把蔥姜炸出香味,油溫升高以後抓一把乾麵粉撒入鍋中關火等到油涼。

因為麵粉有吸附力,而且油涼後會沉入鍋底,這樣麵粉就把油中炸魚的異味都吸附下來。這種方法效果非常實用,大家不妨一試。在炸魚的油中炸點茄子,也可以起到吸附油中異味的作用,這種方法效果也非常不錯。

㈧ 怎樣油炸小魚

用料

小鯽魚

蔥姜

料酒

雞蛋

麵粉

胡椒粉

五香粉

炸小魚的做法

  • 小鯽魚整治干凈,用鹽、料酒、蔥姜腌制半小時,揀去蔥姜,潷去多餘的水分

  • 將雞蛋和麵粉打製成稀稠適合的糊,加入胡椒粉、五香粉。有不少廚友總是問多少克,究竟多少克從來沒稱過,只用雞蛋打勻,然後分次往裡加粉,攪拌至圖中的狀態,能很容易拉出連續不斷的線就可以了

  • 鍋內油燒至五成熱,保持中火,將小魚逐個掛上糊後入鍋炸制,將魚肉的水份炸干,蛋糊金黃時撈出瀝油,有廚友問魚肉為什麼不酥脆,很簡單,魚肉水份炸干肉質才酥,大火復炸後口感才脆

  • 待油溫再次上升至七成熱後大火重油一次撈出瀝油

㈨ 油炸小魚的方法

炸魚的范疇比較大,所以在回答這道問答題的時候,只能按照自己的理解來作答,炸魚我們可以看做是干香酥脆的炸小魚、也可以認為是炸魚塊、甚至可以說炸一條鯽魚也能勉強說的過去;

干香酥脆的炸小魚,雖難好吃但是在家製作比較麻煩,直接在菜市場購買半成品還能節省時間,偶爾換個口味也是蠻好的;但過年過節,招待客人,炸魚一般都是指炸魚塊了,炸好的魚塊,直接吃、紅燒、干煸、糖醋都是蠻好的,而且還能上的了席面;

怎麼做好炸魚最好吃?

在我家炸魚塊吃的比較多,不是年節的時候,老爸也會偶爾做,購買一條3-4斤的草魚,剁成魚塊腌制入味後炸成魚塊,基本上都是直接吃,偶爾也會紅燒,要說炸魚怎麼做最好吃,我覺得糖醋魚塊最好吃;

【糖醋魚塊的做法】:

1、將改刀成小塊的魚塊放入碗中,放入花椒粒、料酒去腥;

2、之後放入食鹽、生抽、白砂糖,攪拌均勻腌制大約3個小時以上;

3、鍋中放入稍微多一點的色拉油,加熱至7成熱的油溫,用筷子夾起魚塊,逐一放入油鍋中煎炸,炸至色澤金黃、焦脆即可,撈出瀝干油待用;

4、腌制後的魚塊,炸的焦香酥脆,直接吃就蠻好吃,但是糖醋魚塊開胃下飯,做法也簡單,所以調制一碗糖醋汁就顯的很重要,具體做法如下:

碗中放入大約1-2勺的番茄醬、放入1勺白砂糖、4勺的米醋、3勺生抽,少量食鹽,攪拌均勻即可;

5、清洗干凈的炒鍋並控干水分,不用放油,直接放入我們剛剛調配好的糖醋汁,中小火,待糖醋汁沸騰後,放入我們剛剛炸好的魚塊,這時轉大火,同時可以放一點點清水,快速翻炒均勻,讓每塊魚都能裹上糖醋汁,即可出鍋;

怎麼做好炸魚最好吃?

要說炸魚怎麼做最好吃,我覺得糖醋魚塊最好吃。認識魚的同學一定會說,你這炸魚塊不會太好吃?原因是你選擇的是花鰱魚做的炸魚塊,炸魚塊用草魚才好吃嘛;

確實是花鰱魚,那天家中做了一頓醬燜魚頭,剩下的魚身剁成的魚塊,雖難花鰱魚的口感不如草魚,但是做成糖醋魚塊也蠻好的;