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什麼鵝好吃

發布時間: 2022-01-20 00:23:24

A. 鵝哪裡好吃

鵝肉好吃的,當然我喜歡吃鵝的翅膀和腿上的肉啊!有的人喜歡吃鵝脖子和鵝舌頭。那不同人可能口味不同吧。

B. 什麼鵝好吃

我個人是喜歡吃燒鵝的,不過肥雞瘦鴨,我認為鵝的肉質跟鴨的肉質差不多,吃瘦鵝是最好的啦~

C. 哪種鵝的肉質好吃

鵝肉要好吃還是要喂養糧食的,放在院子里撒養再加菜葉子和草喂養三個月後的鵝肉質量是最好吃的。

D. 選擇什麼樣的鵝好吃

選購鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺,一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤,活潑兇悍,眼晴有神。宰殺後放血干凈,血色暗紅。

E. 什麼品種的鵝肉好吃

嗯,又大又肥又嫩的鵝肉好吃,主要靠做法。

F. 哪種鵝肉質好

我推薦清遠鵝。骨細肉嫩,肉味鮮美,是珠三角燒鵝的主要品種。育肥性較適應性強,食量少,覓食體重成年公鵝3~3.5千克,母鵝2.5~3千克。原產地廣東

G. 什麼燜鵝好吃

紅燜老鵝
主料:鵝肉500克
配料:子姜50克、紅辣椒2隻、食用油20克、醬油15克、黃酒50克、鹽小許、蒜頭25克、香油2克、澱粉小許
做法:
將鵝肉洗凈,瀝干水,切塊;
仔姜洗凈去皮,切片;
紅辣椒洗凈,去籽,切成小薄片,待用;
熱鍋,放入食用油燒至八成熱,放下子姜炒香,再放鵝肉煸炒止干水;
加入黃酒,煸炒兩分鍾;
上述兩項工序主要是去除鵝的膻味(廣州人叫蒿味)
放入醬油、鹽炒勻;
放入蒜頭、清水;
加蓋燜20分鍾左右,燜至鵝肉軟;
翻炒幾下後,加入紅辣椒炒勻;
加澱粉勾芡收干,加麻油炒勻上碟即可。

燜鵝是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於粵菜系。把冷水下鍋,飛水後涼水沖凈。鍋中倒入少許油,倒入鵝翻炒,然後把蒜、豆豉、鹽、攪碎混合倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。不斷翻炒以防糊底,大概15分鍾後,鵝肉已干身,酌量加入鹽、醬油,再翻勻。加入熱水至鵝肉的三分之二處,蓋上鍋蓋燜煮10分鍾左右即可收汁出鍋。
法二:
1.首先將鵝冷水下鍋,飛水後涼水沖凈。
2.鍋中倒入少許油,倒入鵝翻炒,然後把蒜、豆豉、鹽、攪碎混合倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。
3.不斷翻炒以防糊底,大概15分鍾後,鵝肉已干身,酌量加入鹽、醬油,再翻勻。
4.加入熱水至鵝肉的三分之二處,蓋上鍋蓋燜煮10分鍾左右即可收汁出鍋。

H. 鵝哪部分好吃

都好吃,要會做,做好,介紹幾個你看看
鹵水鵝
原料:
主料:光鵝或光鴨,只約四斤,南姜二大片(或用姜代替),沙姜粉一湯匙。
配料:鹵水料:川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
調味:蔥三條、芫荽半兩、生抽一杯、玫瑰露酒、老抽各1/4杯、生抽一杯、潮州糖或片糖切碎1/3杯。
計用料:蒜茸半湯匙、潮州米醋三湯匙盛一小碟。
製作過程:
1、鵝斬去腳、翼,在胸勁之間開一洞,使鹵汁易浸入肚內,洗凈放落滾水中,煮五分鍾,取起,用清水洗凈。
2、鹵水料、沙姜粉同盛布袋內。
3、鹵水料加水八杯煲滾,加入調料煲滾,放一竹墊在煲內,放入鵝慢火煲熟,約需一小時至二小時,煲時須翻動,並要把鹵汁淋入肚內。
4、鵝熟後,取起待冷,斬件上碟,淋上少許鹵水汁,蘸汁吃。

四寶燒鵝
原料:
主料:鵝1隻約1.28公斤,生抽160克,桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、紹酒、姜、蔥和蒜頭各適量,清水1.92公斤,胡椒粉、豬油、麻油各少許;濕粟粉、菠蘿片、火腿片、酸蘿卜和芫荽葉各適量。
製作過程:
1、把桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、紹酒、姜、蔥和蒜頭煮成鹵水汁。
2、鵝削好洗凈,放入鹵水內,及文火火文熟。
3、將鵝起兩邊肉,用濕粟粉塗在鵝皮上,下油鑊炸至外焦內嫩,撈起,切薄片落碟。
4、將胡椒粉、豬油、麻油混合攪勻滾過。淋在鵝肉上。碟的四周飾以菠蘿片、火腿片、酸蘿卜及芫荽葉,食時可跟梅膏醬。

香焗雁鵝
特點:
肉質濃香,佐酒佳餚。
原料:
主料:光雁鵝1隻,豬油1000克(耗150克),蔥2段,姜2片。
配料:紹酒25克,醬油5克,川椒1克,白糖10克,上湯300克。
製作過程:
1、將雁鵝開腹把內臟取去洗凈,腌上姜、蔥、紹酒、川椒、醬油、白糖,約腌2小時後把鵝身上色油待用。
2、燒熱炒鼎,放進豬油,候油熱時將雁鵝放進油鼎炸後撈起,然後再放進砂鍋里和入味料上湯後,放在爐上,約火局3小時爛熟。
3、把雁鵝取出放在砧板上,用刀拆肉去骨,將骨斬碎放在盤底,肉用斜刀片刀薄片放在上面,再把火局鵝原湯淋上即成。

香麻鵝脯
特點:
此菜外脆里嫩,麻香濃郁
原料:
用料:凈鵝肉400克,白芝麻50克,雞蛋1個。
調料:生薑5片,蔥3段,紹酒、干澱粉各0.5湯匙,精鹽2.5茶匙,花生油1000克
製作過程:
1.將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯,橫直刻上井字紋,用薑片、蔥段,精鹽腌好。
2.煎炸前將腌好的鵝脯去掉薑片、蔥段,加入雞蛋、干澱粉拌勻,然後每件鵝脯沾上白芝麻。
3.炒鍋內放入花生油搪鍋後,把油倒入油缸,再將鵝脯逐片排放在鍋中,用中火煎至金黃色,邊煎邊加油,兩面煎熟後倒漏勺中瀝去油,裝盤排好即成。

I. 我國最好吃的10大名鵝是什麼

我國飼養食用鵝肉的歷史悠久,鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。瓊海溫泉鵝是萬泉河沿岸農戶飼養的本地雜交鵝,從小放養在萬泉河邊的沙灘上,靠食用生長在河邊的鵝仔草、野草,以及農戶家中的碎米和蘿卜苗長大,待到羽毛交叉,農戶才會用家中的米飯、花生餅、番薯和米糠精心地混合填喂,10多天後就成了正宗的溫泉鵝。瓊海溫泉鵝食法大多以白切為主,也有烤鵝,具有營養豐富,肥而不膩,清淡原味、醇香可口的特點。瓊海的溫泉鵝肉質很細,完全沒有鵝肉的粗糙感,也沒有城裡吃到的飼料鵝鴨入口的“木”感,肉很香很鮮,蘸著秘制的調料。