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煮什麼火鍋好吃

發布時間: 2022-01-19 18:30:47

① 什麼火鍋好吃

很多人都愛吃火鍋,特別是在寒冷的冬天的時候,這個時候吃火鍋真是溫暖而愜意,一般吃火鍋就是常見的一些配菜,吃來吃去也沒有什麼新的配菜,其實除了那些常見的配菜外還有一些其它的配菜,配菜豐富了吃起來營養也比較均衡,火鍋裡面放什麼好吃?接下來我們來看看吧。


6.調味料要清淡。調味料如辣椒醬等,對於腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激,減少「熱氣」。 三.遍布各地

我國各地的飲食習慣也很大的影響了火鍋配菜在不同地域的差異化;廣東、福建等沿海地區的火鍋海鮮是必不可少的;到了內蒙古,肥羊肉、羊雜割等似乎又成了主打菜品;湖南湖北則河鮮頗為豐富。總之,火鍋的配菜是五花八門、豐富多彩。火鍋的配菜更多的時候,人們可以根據自己的喜好來搭配。

② 火鍋里一般煮什麼好

一般家裡的火鍋比較講究口感和營養,依個人喜好而定,底料調料不說,主料一般有魚頭、羊肉、大棒骨、老母鴨、牛肉、海鮮,素菜等等,其實也沒什麼很大的講究的,只要吃著舒心就行,完全不必要照搬菜譜什麼的,那個搞的人很累的。

③ 什麼菜煮火鍋好吃

您好
煮火鍋好吃的菜系如下;
1、肉類:肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片,因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人,可以點一些牛羊肉。
2、豆製品:豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃,但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。
3、薯類:紅薯、土豆、山葯、芋頭這些薯類要點一些,一起涮出來當主食吃,比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強得多。
4、菌藻類:蘑菇、木耳、海帶也可多點一些,很多火鍋店都有菌類拼盤,不妨點一份,可以一次吃好幾種蘑菇。
5、蔬菜:應該是種類、數量都最多的食物,最好能兼顧各種蔬菜,而且一定要有對身體益處大的綠葉菜:菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜,如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。
【火鍋】

古稱「古董羹」,因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名,它是中國獨創的美食,歷史悠久。火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。
【起源】

火鍋起源之說也是眾說紛紜,就好比阿拉伯數字一樣,起源於印度,但卻是經由阿拉伯人傳向四方的,這就是後來人們誤解阿拉伯數字是阿拉伯人發明的原因。
【歷史】

古代一些帝王與火鍋有一定情結,元世祖忽必烈喜歡吃火鍋。有一年冬天,部隊突然要開拔,而他飢腸轆轆,定要吃羊肉,聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片,放入開水鍋中燙之,並加調料、蔥花等物,忽必烈食後贊不絕口。
【現代】

現代一些文化名流對火鍋也情有獨鍾,名人胡適對故鄉徽州火鍋鍾愛有加,在家宴請客人吃飯時,大多由其夫人精心烹制徽州火鍋以招待客人。

④ 冬天煮什麼火鍋好吃

我覺得冬天煮羊肉火鍋最好吃。

⑤ 什麼火鍋好吃

首先,
火鍋
在使用前應徹底洗刷干凈。特別是銅質火鍋的銅銹務必要除去,以免發生銅中毒,主要表現為惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等症狀。
其次,必須在滾開湯中煮熟煮透。
吃火鍋
多是用
生肉

生魚

生菜
邊涮邊吃。這些
食品
易被
致病微生物
和寄生蟲卵所污染,所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透,以達到「殺菌消毒」的效果,從而防止或減少消化道炎症和腸
寄生蟲病
的發生。此外,夾生肉、生魚的
筷子
和盛生肉、生魚的
盤子
應與直接入口的筷子和盛
調料

碟子
分開,不得生熟混用。
第三,入口
菜餚
的溫度不要過熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷
一會兒
再吃,以免燙傷口腔和
食道
黏膜,致使口腔和食道發生潰瘍,或對牙齦牙齒產生損害,引起過敏性牙痛。
第四,吃火鍋的時間不要太長。長時間坐在那裡吃火鍋,會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。
第五,火鍋湯最好現做現用。火鍋湯不宜反復使用,更不能將殘
菜湯
放在鍋中過夜再用,否則久煮的湯中
亞硝酸鹽
(一種較強的致癌物質)
含量
會增加,
食後
對身體健康有害。
此外,還值得指出的是,有慢性病的人吃火鍋時,要注意以下幾點:
1.火鍋料如
肉丸

蝦餃
等各種
丸子
,含有豐富的
油脂

蛋白質
,糖尿病、高血壓、
高血脂
的病人要少吃。
2.火鍋湯中含有大量的
嘌呤
和較多的鈉、鉀離子,有
痛風

腎臟病
、高血壓者要少喝或不喝。
3.
調味料

沙茶醬

辣椒醬
,對胃腸刺激大,有
胃腸疾病
(如
胃病

痔瘡
、便秘或慢性腹瀉等)的人,應盡可能少用,最好改用
醬油

麻油
等較清淡的
作料
。有肺結核、咽喉炎症、氣管炎症、過敏性疾病等患者,
辣味調料
也應少用或不用。

⑥ 怎樣煮火鍋好吃啊

我很喜歡自己煮火鍋吃,衛生實惠!味道也可以按自己的喜好哦!我現在就是邊吃著昨晚剩的火鍋,邊在電腦前敲字哦!
我一般也是去超市買包火鍋底料,怎樣才有火鍋的味道~
首先,最好是准備一點骨頭湯,雞湯什麼的,或者煮肉的湯也可以,沒有也沒關系,用水味道也不會差很多!
然後,油鍋到入少許油,加入事先切好的蒜,姜,大蔥頭,豆瓣醬,干辣椒,炒出香味後加入火鍋底料,再一起炒1分鍾左右,再加入准備好的燙的湯或者水。
然後
加入大蔥葉子,我個人喜歡再這個時候加一個西紅柿和一些蘑菇,我覺得這樣味道格外的鮮,用食物本身來調味,提味比味精更爽口!
最後
大火熬10~15分鍾就可以開始燙菜了!
保證美味!
另外,火鍋底料本身有鹽味,就不用另外加鹽了哈!
再用蒜蓉
蔥花
香菜
芝麻油
自己調個蘸水碟,真是無比美味爽口啊!

⑦ 火鍋煮什麼好吃

火鍋煮什麼菜好吃,
這個看個人喜好啦,
一般來說這些是常見的比較合適的涮火鍋食材。

1、肉類
如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
其實,任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購買現成的),這些肉一般涮個幾秒鍾就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。
牛肉是火鍋的必備菜品,火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛,可以用牛肋骨或牛肉丸,牛肉丸熟透一般需要四到五分鍾。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉,像肥牛一樣,火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以買到。
如果喜歡吃內臟的話。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之後再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候,謹記「七上八下」這個方法,筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然後拎起來,重復八次,這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。
2、海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉一樣,火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種:一種是新鮮的海鮮,一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚一般都是切成薄片,因為它很快熟,所以最好放在濾勺之後,再放到火鍋里。現放現吃。
貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜,通常蝦和貝殼會一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里,讓它們把沙子吐干凈。
魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話,一定要確保已經清理干凈了。干魷魚更麻煩一點,用之前需要用水浸泡24小時。
魚丸和魚餅。這類食材在超市都可買到,魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的,所以不用煮太久(冷凍的魚丸除外)。

3、蔬菜類
如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山葯、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
海鮮和肉是火鍋的主角,但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩,還能豐富湯的口感。火鍋里你可以加任何蔬菜,我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些,一碰到湯就焉了了,煮個兩三分鍾就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃,如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油,吃起來會比較辣,如果你喜歡吃辣的話可以試一下。
4、菌菇類
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇,鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。
香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋里,這樣的菇需要3-4分鍾才能煮熟。金針菇很快熟,大概30秒左右就可以了。
5、豆製品
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
6、主食類
如果怕吃不飽,待加的上述食材吃完後,用剩下的湯煮粉面。可以適當加些火鍋面、方便麵、紅薯粉、寬粉、粉絲、手擀麵、麵筋等。

⑧ 什麼樣的自煮火鍋才最好吃

什麼樣的自煮火鍋才最好吃
火鍋是很多人喜歡的一種吃法,平時一般去火鍋店開涮,但是現在很多地方爆出火鍋店各種不衛生的情況,也有一些人對外面的火鍋感覺有一定抵觸,那麼想吃了怎麼辦?今天介紹在家涮火鍋的小經驗,供大家參考。

食材

食譜熱量:390(大卡)

主料
豬腳3~4節
各種火鍋配料若干

方法/步驟

火鍋的好壞,湯底很重要,在外可能很多湯底使用的非純正材料熬制,有些甚至用一些香精替代,味道吃起來是挺香,可是對人體不好。在家熬制湯底,真材實料,選擇什麼湯底就看自己喜歡,可以大骨、豬腳、雞肉、鴨肉等,這里以豬腳為例,將豬腳切段洗凈,然後放入高壓鍋中,最好用高壓鍋,這樣能熬制出骨頭中的骨髓,准備少許生薑,生薑洗凈去皮,切成小塊,加入到高壓鍋中。

往鍋內加入少許鹽巴、料酒,多放點白醋,白醋有助於豬角肉軟化,更容易出味道,加入足量的冷水,然後開啟高壓鍋煲湯模式,熬制的時間要久一些,大約2個小時左右,熬制時間長,骨頭的味道才會進入湯底。
這里還可以加一些配料,比如喜歡吃辣椒的,可以加入少許辣椒干;喜歡香味的,可以加入少許桂皮、八角;喜歡吃酸的,可以加入少許西紅柿,根據自己口味選擇。

在熬制湯底的過程中,我們要准備豐富的火鍋配料,火鍋的配料大致按:
主食+肉類+菌類+干貨類+蔬菜+特殊類
這邊簡單列一些常見的食材,它們都是火鍋配料中常見到的,每種都選擇一點,搭配起來豐富多樣,口味也是多變,可以符合不同人的要求,對於一些不知道如何搭配的人,也可以照著挑選自己喜歡的買。
蔬菜類:生菜、小白菜、娃娃菜、菠菜,這四種最常見到,蔬菜一般剝開洗凈;
主食:火鍋料、米粉、雞蛋面,火鍋料基本是家中火鍋的必備,米粉和面就看各人喜歡,米粉和面最好不要弄的太碎,不然等下煮火鍋散了以後就不容易撈了,會粘鍋底。

菌類:金針菇、海鮮菇、秀珍菇、香菇等,金針菇是菌類中刷火鍋出現幾率較高的食材之一,容易熟、口感好、味道鮮,處理金針菇時要盡量減去蒂頭,用清水清洗干凈,其他菌類也是如此,大的香菇最好能用手將其掰成薄片;
干貨類:海帶干、木耳干、腐竹等,這些都需要提前發泡,發泡後洗凈備用。

肉類:豬肉、牛肉、羊肉等,有些超市有直接賣切好的各種肉片卷,可以買回來直接用,也可以散買一些肉類,回來洗凈自己切薄片,肉片要稍微切薄一點,這樣容易熟,不會因為煮太久肉質變老。
其他類:這個就是一些比較特殊的東西,有些人對一些食物比較喜歡,比如魔芋絲,確實是刷火鍋的一種好素材,沒試過的可以去買來試試。

基本食材都准備好了,我們還要准備兩類輔材,一個是配料,一個是燒好的開水,配料根據自己的口味搭配,一般都是醋+蒜末,喜歡吃辣的可以加點干辣椒或者辣椒醬,佐料搭配也是多樣,家中有的佐料基本都可以組合;
要燒好一個開水,吃火鍋時間比較長,這個過程一般需要加水,如果前面有較多的豬腳湯,可以將豬腳湯放在保溫模式,等下缺水的時候加一些。

⑨ 自己家裡煮火鍋煮什麼東西好吃

◆火鍋底料
可以用兩種方式准備火鍋底料。一是根據自己的喜好提前熬制高湯再加上姜、蔥、香葉、枸杞、陳皮、桂圓等提味的配料,高湯可以是雞架湯、骨頭湯、魚湯等,不吃辣喜歡素食的朋友不妨自己調制鍋底。
二是直接從超市買現成的底料,小編在大型超市看到,關於火鍋的底料有二三十種之多,口味多元,無論是成都火鍋、重慶火鍋,還是北方的涮鍋,魚肉的、鴨肉的、海鮮的、麻辣的、香辣的,應有盡有,價格2元到6元,經濟實惠,簡單方便,但一般都很辣,不適合兒童孕婦等食用。

◆火鍋調料
目前市場火鍋調料的種類不是很多,比較常見的是草原興發的麻辣調料和上海川崎的麻辣調料。建議可以自己做調料變變花樣,如買點芝麻醬、辣椒醬、韭菜、腐乳,然後,加入自己准備的新鮮的香蔥、香菜等,味道絕對地道!如果喜歡蒜蓉的話就更容易了,切好蒜末,加入香油,也可以根據自己的喜好,准備一兩個鵪鶉蛋,或者只用雞蛋清加入調料里,增加食物的新鮮口感。

◆胖頭魚圓火鍋
此菜選用肉質肥美、膠質凝重的胖頭魚。原料:3斤左右重的胖頭魚、新鮮荸薺、少許肥膘肉和白蘿卜。
製作:1.先將鮮活胖頭魚洗凈,將魚頭、魚身分開,魚頭一剖為二,入豬油鍋中稍煎一會兒,加入姜蔥熗鍋,烹入料酒,下清水,用大火熬成奶白色的湯汁。
2.將魚身上的肉取下,連皮帶肉一起剁成較粗的魚茸,加入鹽、味精、生粉、胡椒粉、蔥白和適量的肥膘肉丁攪拌成魚餡,然後擠成圓子氽入鍋中,再加入蘿卜片,放在火鍋中,邊加熱邊食用。
這道火鍋湯鮮汁白,魚頭豐腴肥美,魚圓富有彈性,韌中帶脆,蘿卜面甜,不失為冬季時令佳餚。同時,此菜一魚二吃,打破了傳統的吃法,製作方便,口味更佳。

◆火鍋臘羊肉
羊肉是一種良好的滋補強身食品。火鍋臘羊肉是用羊肉和鮮魚湯烹制而成的,味道特別鮮美。中醫認為羊肉性溫,具有益氣補虛、溫中暖下等作用。
原料:新鮮羊肉、鮮魚湯、八角、桂皮、花椒等,胡蘿卜少許,鹽、胡椒、料酒、生薑、蔥、油適量。
製作:羊肉用桂皮、花椒等香料腌漬入味,然後在烤爐(或帶燒烤的微波爐)中將羊肉烤成金黃色,將烤好的羊肉洗凈,改刀切塊,放入火鍋底部,再加鮮湯、生薑片等煨熟,加入煮熟的胡蘿卜,調好味即可。
特點:羊肉鮮嫩,香氣濃郁,回味悠長。如果你喜歡吃涮羊肉,只需到超市冷凍櫃買一兩包回家邊涮邊吃即可,更簡單。

◆火鍋素燴
原料:胡蘿卜200克、冬筍250克、花菜150克、青菜心300克、西紅柿200克、口蘑75克、水發香菇150克、水發黑木耳80克、細粉絲100克。
調料:鹽、味精、料酒、胡椒粉、豆油、香油。製作:1.將胡蘿卜削皮切片,冬筍切成梳子狀片,花菜掰成小塊,豆腐切片,青菜心剖成兩瓣。西紅柿用開水燙後,撕去外皮,切成菱形塊。香菇去掉根蒂,切成斜刀片,黑木耳摘洗干凈。
2.鍋內放豆油燒至八成熱時,下入豆腐片炸至金黃色時撈出。胡蘿卜、冬筍、菜花、油菜心、香菇、細粉絲分別用開水燙透,然後用涼水沖涼。
3.將胡蘿卜、冬筍、豆腐、粉絲拌勻,放在火鍋的底部,上邊放上菜花、香菇、木耳,最後放入西紅柿、口蘑、油菜心,澆入高湯,加精鹽、料酒、味精、胡椒粉。火鍋生火,燒滾後淋上香油即可食用。

⑩ 有哪些食物燙火鍋好吃

1.肥牛卷。肥牛卷這種食材本來就是為火鍋量身定製的。涮燙後的肥牛在味碟中一晃,放入口中,肥而不膩,滿嘴都是肥牛的香味,是不可錯過的火鍋佳品。肥牛不但美味而且營養豐富,還能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣和每天需要的維生素B群,包括葉酸、維生素B和核黃素等。

(10)煮什麼火鍋好吃擴展閱讀:

火鍋一般是指以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。

世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙,辣咸鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適於山川之氣候,今發展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等,將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。