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什麼牌子麵包好吃

發布時間: 2022-01-18 15:05:14

A. 什麼牌子的麵包好吃健康

好利來的麵包,好吃又健康。

B. 想買一些好吃的麵包,有沒有什麼品牌好吃的推薦呢

實名推薦小白心裡軟家的暖暖蛋糕,那口感真的是絕了!入口即化,爆香的蛋香味和奶香味一起在嘴巴里炸開,簡直人間美味!

C. 哪個牌子的麵包好吃,什麼牌子的麵包好吃

那個牌子的東西比較好 口味比較好 價格也不貴 蜂蜜可以「對症」選擇: 不一定要沖調了喝,

D. 什麼牌子的麵包好吃

主要看個人的喜好合口味的 ,望採納

E. 什麼牌子吐司麵包好吃啊

一直以來家裡大多數的時候都以吐司作為早餐,麵包片+黃油+果醬+煎蛋+麥片粥是早餐的標配。因為是自己吃,做吐司的時候也就沒有特別仔細對待過,有空了就用烤箱做的復雜一下,沒空就麵包機湊合一下。而且隨心所欲地加材料,果仁,全麥,以及其他輔料,只要好吃就行。方法也是想一出是一出,沒有特別的規律。做了那麼多問題來了,到底哪種發酵方式做的麵包最好吃呢?一直沒有深究過。
最近我做了一件小事情,就是用幾種不同的發酵方法來製作同一款吐司麵包,總結一下幾種發酵方法的特點,比較一下口感和效果的差異。用的是同一套材料,採用不同的發酵方法,比較一下不同的效果。
說到吐司,大家都不陌生,是我們最經常吃到的麵包之一,吐司的口味是五花八門,製作方法也是風格各異,各個商家也是在盡其所能製作出各種吐司討好顧客。各地的技術高手也在開發出風格迥異的新品,力爭求新求異。但是,回歸到本真的吐司是什麼樣的呢,我來介紹幾種做法。下面這幾種做法的吐司用的都是統一的材料和配方。
l 高筋麵粉250克
l 雞蛋50克
l 乾酵母3.0克
l 砂糖25克
l 無鹽黃油25克
l 鹽3克
l 牛奶138克
說明:這是酵母的夏天用量,冬天可以再加0.5-1克的量
這款吐司的含水量是75%,各種麵粉對水分的要求差異很大,注意調整。
如果用奶粉加水,就是10克奶粉加138克水就行了
一、 直接法
直接用酵母發酵的方法,直接法我又給分了二種,乾酵母和鮮酵母
1. 乾酵母:
l 普通的乾酵母就可以,按照常規的方法走程序就可以。在這里不詳細介紹製作方法了。做的時候用溫水將乾酵母先化開靜置15分鍾,再添加其他材料。
2. 鮮酵母
l 用市售的鮮酵母就行,用量是乾酵母的一倍,做的時候用溫水將鮮酵母先化開靜置15分鍾,再添加其他材料。
直接法的特點是:
l 乾酵母直接法是最簡單的模式,特點就是省事,因為含水量75%,產品的口感還是不錯的。保存時間不長,口感衰退很明顯。

l 鮮酵母直接法已經提升了一步,用鮮酵母的特點除了保存上要特別注意以外,和乾酵母在操作上完全一樣,但是做出來的產品的效果無論是口感上還是組織結構以及味道上都提升了一下。更柔軟更蓬鬆。但是操作上要注意,用鮮酵母發酵得比較快,特別是在夏季發酵時間的掌控要特別注意。
l 保存時間不長,口感衰退不明顯。
二、 湯種法
湯種法就是將整個面團的中的5-10 %麵粉和5倍的水提前調成漿糊狀冷藏保存後使用
l 湯種的比例是
湯種:20克麵粉+100克水在火上調成糊狀
主面團:高筋麵粉230克+雞蛋50克+乾酵母3.0克+砂糖25克+無鹽黃油25克+鹽3克+牛奶38克
l 當和面的時候將其他剩餘部分與湯種混合,再按直接法繼續混合發酵製作
湯種法的特點:
l 製作簡單,多了一道程序,但是並不復雜,提前准備好就行了。
l 做出來的麵包我個人覺得口感比直接法無特別大的變化,但是味道有很大變化,麵包中有種隱隱的麥香和酵母混合的味道

三、 中種法
中種法製作吐司是一種很經典的方法,其中最為經典的要數70%和100%兩種做法,還分為常溫法和冷藏法。前者就是把全部麵粉的70%製作中種,後者把100%的麵粉製作中種。我用的都是冷藏發酵,然後和主面團繼續混合發酵。當然你還可以嘗試75%-95%
1. 70%中種法
l 材料比例是:
種面團:麵粉175克+酵母1克+細砂糖5克+牛奶130克
主面團:麵粉75克+砂糖25克+鹽2.5克+酵母1.5克+牛奶38克+黃油20克
2. 100%中種法
l 材料比例是
種面團:麵粉250克+砂糖9克+酵母1.5克+牛奶168克+黃油5克
主面團:牛奶20克+砂糖25克+鹽2.5克+酵母2克+黃油17.5克

兩種中種法的特點是
l 要將所有製作分成兩個部分,並將種面團進行冷藏發酵,步驟上應該說復雜了,也增加了出問題的概率,我個人認為100%中種法更容易一些,畢竟所有麵粉一起發酵。70%中種法相對復雜一下,程序雖然一樣,但兩批麵粉的發酵要達到同步,需要下點功夫。
l 從口感和味道上來看,與前面的直接法和湯種法相比有了很大不同,提升了一個層級,色香味更佳。70%與100%比較,前者偏韌有嚼勁,後者更嫩入口糯糯感覺。
l 保存時間延長了,口感衰退不明顯。幾天後口感依然很好。

四、 液種法(波蘭種)
波蘭種也稱為液種,是麵包發酵常用的一種方法。它的特點就是把要做的食材中的麵粉中的一部分和水提前發酵冷藏,然後再拿出來與主材料混合,進而完成整個發酵製作過程的一種方法
l 液種的配比
種面團:50克麵粉+50克水+0.5克酵母
主面團:高粉200克+水85克+雞蛋50克+奶粉15克+砂糖25克+酵母3克+黃油20克+
液種的特點,
l 液種有點類似於湯種,不同的地方是把少部分的麵粉發酵,步驟也是多了一步,也是需要冷藏。
l 從直觀上來看,外觀組織都區別不大,方法也不復雜。口感上來看更加韌,有嚼頭。
l 保存時間延長了,口感衰退不明顯。吃到最後口感依然很好。
幾種方法的總結,幾種發酵方法各有千秋,外形都差不多,沒有什麼區別,變化的是,口感,保存時間,風味
l 以乾酵母直接法為基準,簡單,方便,內部組織結構正常,常溫下變幹得快,三四天以後口感很差了。
l 鮮酵母直接法,簡單,方便,口感更好水分保存得更好,內部組織結構更完美,常溫下變幹得慢,但是保質期沒有明顯延長,超過幾天會出現發霉變質的情況。
l 湯種法製作的吐司我個人認為跟乾酵母直接法相比,差別不大,不同之處是在吐司的味道上,掰開吐司會有面香與發酵的混合的香味。保存期變化不大
l 中種法,中種法我個人認為是這幾種方法中最復雜的,把整個過程要分開兩步走,增加了出問題的概率,比如中種面團發酵的程度,特別是不可發酵過度。與直接法相比保濕期時間更長,三四天之後在吃口感衰退還不是特明顯,70%的韌一些,100%的更嫩。
l 波蘭種,程序與湯種差不多,但是效果差別很大。內部結構組織上,保濕期上,都要比直接法好很多。和中種差不多。口感上韌勁更大一些,很有嚼頭。
l 我個人點評,鮮酵母直接法屬於既簡單效果又更接近專業發酵的手法,如果做的量大或者經常做可以用鮮酵母直接法。中種法和波蘭種效果最佳,無論是從口感上組織結構上,保存期上都是最佳的,口感衰退不明顯。吃到最後口感依然很好。湯種適合於與某些發酵結合起來使用,效果會更好。

F. 麵包什麼牌子好吃

麵包糠大的牌子比較多啊,百利、好味麵包糠等但是價格比較貴,實惠又好用的麵包糠可以選擇御豪、勁豪麵包糠,品質不錯,顆粒大的、小的都有,淘寶可以找到的,你去找找吧。

G. 世界上最好吃的麵包是什麼牌子、

是愛心牌

情人或者母親用愛做出來的麵包~

當你幾天沒吃飯了,餓得都快受不的時候,不管什麼麵包都會很好吃

H. 想知道什麼牌子麵包好吃

想吃到口感好的麵包一定要選擇高檔品牌的產品,我現在早上都是吃窯你一口的麵包,口感好香氣足,咬一口唇齒留香,現在只能在網上購買。望採納我的答案,不勝感激。如果還有什麼需要,可以追問,謝謝!

I. 好吃的麵包品牌

我個人喜歡桃李麵包 因為比較新鮮 出產日期很近 基本上都是隔日的 你在各個超市都可以買到 其中奶棒、400g切片吐司、手撕很好吃 樓主可以嘗嘗 好吃還不貴 又新鮮

J. 麵包什麼牌子的好

摘要 您好:很高興為您服務親,盼盼就很不錯親,這個牌子成立於1996年品牌發源地福建省泉州市。在中國十大麵包品牌中是國內糕點行業著名品牌,同時也是中國知名食品信譽品牌,專業經營膨化食品和麵包食品以及健康飲品的大型現代化企業。希望我的回答可以幫助到您謝謝祝您生活愉快