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簡單又好吃的幾種面條

發布時間: 2023-08-27 06:59:28

Ⅰ 又好吃又簡單的面條做法

面條是一種食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品,為人們所喜愛。而由於制條、調味、粗細的不同,使中國各地出現了數以千計的面條吃法,今天給大家介紹幾種好吃又簡單的家庭面條做法。

一、陽春面

材料:面條(最好是細圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。

做法:

1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。

2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油,沖入半碗燒開的清水。

3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條,煮熟後盛起,濾干水,放入上步調好的面湯中,撒上蔥花。

好吃秘訣:

要使面條更勁道的話,可在煮熟面條撈起過濾這步上用冷水浸泡一下再過濾,這樣面條會更有嚼勁。

二、炸醬面

材料:黃豆醬1袋、甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米見方的小丁)100g,各種菜越多月好,黃瓜和豆芽是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看著准備吧。還有大蔥、薑末。

做法:

1、雞蛋打散加入澱粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和一點點料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽,油熱之後,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。

3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃豆醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。

4、醬出香味了,倒入肉丁和雞蛋,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,不時地攪合一下,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,如果覺得幹了,就稍微加點水,咕嘟個10分鍾查不多,醬和肉丁水乳交融才好吃。

5、這時候可以准備菜碼,黃瓜,蘿卜什麼的擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可。

7、醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火加入蔥末,利用余溫將蔥末燜熟,醬就好了。

8、接下來就是面了,炸醬面當然最好是手擀麵,自己做或者到菜場買都行,菜場買粗的那種比較好吃,煮麵的水要多一些,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃。面條煮好了,用冷水沖掉麵糊,這樣才爽滑好吃。一碗面拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,放入各種菜碼,豈是一個香字了得。

三、西紅柿雞蛋面

材料:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片、香菜。

做法:

1、西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎。

2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出。

3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點)。

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概煮上五分鍾吧,然後加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

5、澆在面條上,灑上香菜,香噴噴~~

四、茄子面

材料:茄子1個,青椒半個,素肉20克,拉麵1束。

做法:

1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。

2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。

3、油燒熱,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下油撈出,將油倒出,鍋底油加入素肉末和調味料翻炒。

4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。

Ⅱ 面條有哪些簡單又美味絕妙的做法

一、【香辣涼面】
天氣越來越熱了,涼面也成為了很多人喜歡的美味之一,勁道的面條,配上黃瓜絲,口感香辣爽口,吃起來別有一番滋味。
1,先准備一根黃瓜清洗干凈去掉兩頭,然後再將黃瓜插成細絲裝碗備用,准備一根小蔥切成蔥花備用,幾個大蒜先壓扁,然後再切成蒜末,小米椒切成圈,如果不能吃辣,可以不用放。
2,鍋里倒入適量油,倒入一些花生米,小火把花生米炒到噼里啪啦作響,盛出放涼,油溫升高後潑入蒜末裡面。
3,花生放涼後加入兩勺香醋,三勺生抽,一勺鹽,一勺糖,再放入適量辣椒油,最後放點兒熟芝麻攪拌均勻。
4,鍋里水開後,下入面條,面條煮到9成熟就可以了,不要煮得太軟,煮好後放入清水裡面過涼,然後控水撈入碗里。
5,放入料汁,黃瓜,香菜,花生米攪拌均勻就可以開吃了。
二、【菠菜臊子面】
臊子面是陝西的特色美食,顏色紅亮,口感酸香可口,吃起來非常開胃,臊子面要好吃了,除了面條之外,臊子湯最為重要。
1,盆里倒入300克麵粉,加一勺鹽增加筋性,接著倒入菠菜汁兒,然後和成光滑的面團,蓋上蓋子醒面30分鍾。
2,胡羅卜和豆角切丁, 黃花菜木耳木耳提前泡一下,切成段,老豆腐切丁。
3,鍋里倒入稍微多的油,先把豆腐煎一煎,用陝西話說就是炕一下,這樣的豆腐菜夠好吃,豆腐煎到兩面金黃後盛出備用。
4,鍋里留點兒油,然後倒入2個雞蛋,快速轉動鍋,攤成一個雞蛋餅。攤好的雞蛋餅先切成長條,然後再切成菱形片備用。
5,鍋里倒油,油熱後先把紅羅卜和豆角炒一下,接著放入木耳和黃花菜翻炒十幾秒,最後倒入豆腐翻炒均勻,加入一勺鹽,一勺五香粉 ,適量生抽 ,翻炒均勻後就可以出鍋了。
6,接下來我們調一個臊子湯,油熱後放入薑末炒香,加入小半碗香醋燒開,然後再加入適量開水,加入一袋三鮮湯料,加入2勺鹽,再來兩大勺臊子肉,先給他攪拌均勻,臊子肉是這道湯的靈魂,所以一定不能少,接著加入一勺白糖提鮮,一勺油潑辣子增加色澤,攪拌均勻後關火備用。
7,這個時候面也醒好了,簡單揉幾下,揉圓按扁,揉好的面給它擀成大圓餅。擀得盡量薄一些,把面餅擀大,擀好後,表面撒上乾麵粉,然後將面對折起來,繼續撒上麵粉,對折起來,最後切成面條就可以了,粗細程度根據自己的喜好。
8,水開下入面條,面比較薄,涼開就可以撈出了,面條裡面先舀點湯,然後把湯再倒回鍋里,這樣面條會入味才好吃,接著放點兒炒好的底菜,再舀上湯就可以了,上桌前撒上雞蛋皮,再來點韭菜碎 就可以享用了。
三、【炸醬面】
炸醬面可能是北方人最常見,最喜歡的麵食之一,每個地方的炸醬面做法都不一樣,尤其是北京天津一帶的炸醬面尤為講究,不過家庭版的炸醬不需要多麼復雜,簡單好吃就行了。
主要材料:五花肉 蔥花,薑末,豆腐,甜面醬,黃豆醬,香菇

1,五花肉切塊直接用料理機打成肉沫,豆腐切成小丁,香菇洗凈也切成小丁。
2,熱鍋倒入適量油,油熱後放入肉沫翻炒至變色,然後加入蔥薑末,再來一點兒料酒去腥,翻炒幾秒鍾後加入切好的香菇丁和豆腐丁,翻炒片刻。
3,接著加入一袋甜面醬(180克),再加入一袋黃豆醬(170克),將醬料和肉沫炒均勻。加入兩勺鹽,一勺老抽,一小勺白糖,將料汁翻炒均勻,然後蓋上鍋蓋,小火燉煮5分鍾,
4,時間到了後,就可以關火盛出來了。
5,水開後下入面條,然後將面條煮熟,可以煮上自己喜歡吃的青菜,然後撈入碗中,放上炸醬,喜歡吃辣子的,可以來勺油潑辣子,拌均勻就可以開吃了。
四、【菌湯面】
這個面條是我無意間發現的一款美味,製作方法特別簡單,而且味道特別鮮美,加入了多種菌菇,吃著也是非常營養的。
主要食材:干茶樹菇 干香菇 新鮮口蘑 新鮮蟲草菇 面條 香菜 蔥花

1,先將所有菌菇放入盆子里,然後倒入清水清洗干凈,然後把茶樹菇和干香菇撿出來,倒入溫水浸泡10分鍾,泡好的水不要倒掉,一會兒要用到。
2,砂鍋裡面倒入適量油,油熱後放入口蘑小火慢煎,把口蘑的汁水煎出來,這樣湯味更鮮,然後倒入泡好的茶樹菇和水,水一次性加足,再加入蟲草花,攪拌均勻,蓋上蓋子先大火煮開,然後轉小火慢燉1個半小時。
3,時間到了後,咱們打開蓋子,哇,湯的鮮味太濃郁了,加入幾顆冰糖,一點兒生抽,鹽可以多來一些,因為一會兒要澆湯,放少了味道會很淡,攪拌均勻後關火,讓菌湯沉澱一下,接著咱們再煮麵條。
4,水開後下入面條,盡量選擇細一點,而且不易煮斷的,差不多點1-2次水就可以了,不要時間太長,煮得太軟,面沒有嚼頭。
5,撈好的面條里盛入菌湯,再放入一些菌菇,撒上蔥花和香菜,美味既成
五、【懶人熱湯面】
天氣冷的時候,或者沒有胃口的時候,就想吃上一碗熱乎乎的熱湯面,吃完面條再喝口湯,別提有多過癮了。

主要食材:細掛面 蔥花 香菜 小米椒 蒜末

1,首先准備幾個大蒜壓扁,然後再將大蒜切成蒜末,小蔥切成小蔥段,小米椒切成圈,香菜切碎備用。

2,將所有切好的食材放入碗中,然後加入一勺芝麻香油,加入適量胡椒粉,再用熱油潑一下,激發出蒜末辣椒的香味。3,鍋里水開後放入半個濃湯寶,然後下入掛面,煮熟即可。

4,面條煮好後直接撈入碗中,舀入面湯,加一勺鹽,一勺香醋,幾滴醬油,攪拌均勻以後就可以開吃了。

Ⅲ 六種面條的做法,簡單易學就很好吃

荷包蛋燜面

食材:面條2把,雞蛋3個,大蒜2瓣.米辣4個

鍋中熱油,雞蛋放鍋中煎熟盛出蔥蒜小米辣炒香,加兩勺生抽,加兩勺陳醋,一勺老抽,一勺蚝油半勺鹽,少量白糖,加適量清水放荷包蛋煮開,放面條燜熟即可。

蔥油拌面

食材:面條,鹽,白糖,生抽,老抽,蔥,白芝麻

首先調醬汁:准備半碗清水4半勺鹽十一勺白糖十六勺生抽十兩勺老抽,攪拌均勻備用。2鍋內燒開水,放入掛面煮熟撈出,熱鍋多入油,放入蔥段,小火炒至焦黃。

倒入醬汁,煮沸即可關火,把醬汁倒在面條上,攪拌均勻,撒上白芝麻就可以吃啦~

豆角燜面

食材:面條,蔥,蒜,豆角,醬油,白糖,香油

1、鍋加油蔥蒜爆香,然後放入豆角炒勻

2、翻炒半分鍾加醬油白糖鹽拌勻淋入清水沒過豆角表面.加蓋用中火至湯汁開備用.

3、調小火將豆角鋪在鍋底鮮面條分兩次加入鋪在豆角.上面.每鋪層面都淋層湯汁。

4、加蓋中小火慢慢燜,直到水快要收干,最後用筷子將面條和豆角拌勻,撤.上剩餘的蒜未、淋入香油拌勻即可。

番茄雞蛋拌面條

1.首先把番茄切小塊,雞蛋磕入碗中,蔥蒜切碎備用。

2.熱鍋入油,放入蔥蒜炒香,加入番茄炒出番茄汁,加半勺鹽,-一勺生抽,一勺蚝油,半碗清水。煮沸淋入雞蛋液,再次煮沸倒入澱粉水煮至濃稠。

3.鍋內燒開水,放入面條煮熟撈出過涼水,鋪在盤子上,澆上番茄雞蛋濃湯,撒上蔥花即可。

茄汁酸湯拌面

食材:面條,番茄2個,火腿豬肉三片,雞蛋一個,油菜

1.番茄去皮切丁,火腿切片,起鍋燒油爆香蔥姜蒜後倒入番茄丁,炒出湯汁後加2勺番茄醬加一勺生抽.一勺蚝油加少許水加適量鹽,中小火煮沸熬至粘稠。

2煎鍋中放油,煎火腿豬肉和雞蛋,備用

3.水開把油菜焯水斷生,煮麵八分熟後出過水放入茄汁中翻炒均勻,盛入碗中有儀式感地擺.上我們的火腿豬肉,煎蛋和油菜

香菇肉沫醬拌面

食材:面條,肉沫200克,香菇5朵,洋蔥小米辣2個

1.起鍋燒油,油熱放入蔥姜炒香放肉餡炒出油,倒入香菇和洋蔥炒至變軟。

2.加甜面醬2勺和豆瓣醬2勺,加兩勺老抽加料酒兩勺,加十三香和鹽共一勺,加少許清水燉三分鍾後倒入玉米澱粉水,煮至湯汁濃稠即3.水開下面,煮八分熟即可,撈出面澆上肉醬撒_上小米辣即可。

Ⅳ 簡單又好吃的10款面條做法,適合秋天吃,有葷有素,天天吃不重樣


面條是我們早餐的主要食物,一般大家都會選擇出去吃,總覺得家裡煮的沒有外面的香,今兒就分享10款簡單又好吃的面條做法,學會再也不用出去買啦!

1、熱乾麵

» 食材清單 «

熱乾麵 食用油 芝麻醬 香油 蔥花 雞精 胡椒粉 辣椒面 老抽 芝麻醬 蘿卜干

» 製作步驟 «

1、先來煮乾的熱乾麵,水開下鍋煮。

2、煮2分半鍾後撈出瀝干水分,然後加一勺食用油撣面。

3、碗中加一勺芝麻醬,一勺香油拌勻。

4、再來切點蔥花。

5、調個底料底料,雞精、胡椒粉、辣椒面、老抽,拌勻後備用。

6、最後把撣好的面再煮1分鍾。撈出後放入裝有底料的碗里,再加上、芝麻醬、蘿卜干、蔥花拌勻。

好吃的熱乾麵就做好啦,香味撲鼻而來。

2、蔥油麵

〖 食材清單 〗

小蔥、乾麵條、食用油、一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蚝油、雞蛋

〖 製作步驟 〗

1、蔥切小段,蔥白和蔥葉分開裝;

2、鍋中倒一碗油,大火加熱後轉小火,開始炸蔥,先炸蔥白,再下蔥葉,用小火慢慢的炸,炸到蔥完全變色,有一點焦焦的,就可以出鍋了,這時候蔥裡面的香味才完全炸出來,蔥葉等下也是可以吃的;

4、過濾一下,用不完的蔥油可以密封後放冰箱保存一個月,拌面、拌冷盤、做鹵菜,都可以加一點,會特別香;

5、拿一個你准備拌面的碗,加兩勺蔥油就可以,雖然香,但太多了也會覺得膩,再加一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蚝油,攪拌一下;

6、現在來煮麵條,我今天用的乾麵條,所以不用等水開,當你看到鍋底有小氣泡往上冒的時候,就可以下進去了,中火煮,水開後適量的加點清水,這樣煮出來的面條才會柔軟,而且湯也會很清;

熟了就撈出來過一下涼水,讓剛煮好的面條收縮一下,吃起來會更爽口,同時也不會粘到一起,加點蔥段拌一下,顏色和香味馬上就出來了,再加一個煎蛋,看起來就特別的有食慾,蔥香四溢,特別的誘人,吃起來會有一種不光碟就不想停下來的感覺,非常的香!

3、打鹵面

〖 食材清單 〗

茄子400克、鹽2勺、豬肉150克、西紅柿醬適量、大蒜適量、豆角1小把、甜面醬1勺、蚝油1勺、生抽半勺、澱粉水半碗、面條適量

〖 製作步驟 〗

1、茄子400克,切丁,裝入碗中,迅速倒入清水,加2勺鹽,拌勻後腌制10分鍾,這樣可以防止茄子氧化變黑;

2、豬肉150克,切成肉丁,裝入碗中備用;

3、豆角1小把,洗干凈後也切成小碎丁備用;

4、西紅柿醬一小碗;

5、茄子也泡好了,把它撈出來,水分稍微的擠干一些;

6、起鍋熱油,先炒肉丁,炒至肉微微變色加蒜爆香,再把茄子和豆角都加進來,中大火繼續翻炒,茄子炒軟以後再把西紅柿加進來,翻炒幾下後沿著鍋邊淋入適量清水,然後加一勺甜面醬、一勺蚝油、半勺生抽,翻炒均勻後蓋上蓋子中火燜煮;

7、鍋里的湯汁快收乾的時候再加一勺鹽調味兒,半碗澱粉水勾芡、湯汁濃郁的鹵汁就做好了,這個茄子鹵汁真的超級香;

8、現在我們來煮麵條,水燒開後下乾麵條,煮熟後過一下涼水,這樣面條不會全部粘在一起;

9、然後立即撈出來裝入碗中,最後淋上我們做好的鹵汁,香噴噴的茄子打鹵面就做好了。

4、扯麵

〖 食材清單 〗

面團:麵粉200克 鹽2克 涼水100毫升

輔料:生抽 醋 香油 鹽 胡椒粉 蒜蓉醬 黃瓜絲 胡蘿卜絲 蔥花

〖 製作步驟 〗

1、先來和面,麵粉200克、鹽2克(增加筋性)、涼水100毫升,上手揉面,不用揉光滑,先基本的揉成一個面團就可以,刷油,整個面團兒都要抹勻,蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾;

2、15分鍾後繼續揉面,這時候的面團兒會比較的油潤,也很容易揉光滑,繼續刷油抹勻,蓋上再鬆弛15分鍾;

3、15分鍾後我們把面團兒移到砧板上稍微揉一揉,搓成粗一點的長條,同樣的刷油抹勻醒面15分鍾;

4、15分鍾後再來搓面條,這時候就比剛剛好搓多了,比上一步大約長了兩倍左右,繼續刷油抹勻,每一面都要抹上油,這是必不可少的步驟,蓋上再醒15分鍾;

5、15分鍾後的面條其實不搓也可以,輕輕的抻一下就可以變得很長,也不會斷,而且表面也很光滑;

6、面條抻好後就可以來盤面了,盤子底部刷油,開始盤面條,盤好後表面再刷油,如果有重疊的,記得每一層都要刷油,蓋上保鮮膜醒1個小時就差不多了,醒面的時間越長,面條的延展性就越好;

7、擦點黃瓜絲、胡蘿卜絲,切點蔥花,面醒好後先燒一大鍋水,現在來看一下面條,你看輕輕一抻就可以拉的很長很細,根本不會斷,非常的簡單。

8、水開後直接下入鍋中,邊抻邊下鍋,簡單又快速,把面條煮熟就可以了。第一次水開的時候可以適量的加點清水,面條的口感更好一些,煮到面條全部飄起來,看起來是半透明的狀態就可以出鍋了,放涼水裡過一下;

9、夏天到了,我們就來做涼拌面,更開胃一些,生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花,拌勻後就開始開動啦。口感吃起來爽滑勁道,無論是做涼拌面還是炒麵,都非常的好吃。

5、方便麵

食材清單

第一種: 方便麵1袋、1個雞蛋、2根火腿、小青菜適量、蔥花、蒜末、

酸湯汁:1把蒜末、1把蔥花、1勺辣椒面、1勺白芝麻,2勺熱油、2勺生抽、2勺陳醋、1勺鹽、半勺糖

第二種: 方便麵1袋、小青菜適量、牛奶小半杯、1把芝士、1個雞蛋

製作步驟

1、先來切點蔥花和蒜末,再來兩根火腿切片;

2、切好後我們先來調一個酸湯汁,碗中加1把蒜末、1把蔥花、1勺辣椒面、1勺白芝麻,然後再澆上2勺熱油、2勺生抽、2勺陳醋、1勺鹽、半勺糖,攪拌均勻後先放一旁;

3、起鍋熱油,先來煎1個荷包蛋,再把火腿也加進來煎一煎;

4、接著我們就可以來煮麵了,鍋里的水開後下方便麵,大火煮1分鍾後加點小青菜

燙熟後和面條一起撈出來,裝到剛剛調好的酸湯裡面,拌勻後再來半碗面湯,最後擺上荷包蛋和火腿就可以開動了,這碗酸湯泡麵真的是超級好吃,最近的天氣來上這樣一碗,吃完全身都能暖和起來;

5、除了這個酸湯口味的我最近還發現了方便麵的另一種新吃法,同樣的先燒水,然後把方便麵的調料包都加進來煮,水開加方便麵,煮1分鍾後加青菜燙熟;

6、這時候我們加點牛奶進來,這個是靈魂之處哦,也不要加的太多了,小半杯就可以,然後再來上一把芝士,喜歡吃水煮蛋的還可以卧上一個荷包蛋,小火煮3分鍾就可以關火了;

7、關火後盛出來,最後淋上湯汁,這碗泡麵的靈魂之處就是這一鍋湯了,奶香濃郁,口感吃起來更鮮香一些;

6、炒麵

〖 食材清單 〗

面條、韭菜、洋蔥半個、小蔥、豆芽 醤:生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一點點

〖 製作步驟 〗

1、韭菜切小段,其實最好是用韭黃,會更嫩更香,因為沒有買到就只有用韭菜了;洋蔥半個就夠了,切絲;小蔥切段;豆芽也准備一些;

2、水燒開後關火,倒入面條,加點油,泡2分鍾,這里不要開火的原因主要有兩點,第一是這個面條本來就是熟的,煮的話面條會爛,第二就是煮的話水分會更多,吃起來的口感就會差很多,

撈出來控干水分,再加點食用油,用筷子撥松它,加食用油主要是為了讓面條不粘連在一起,這個過程要不停地像這樣挑面,好讓溫度能迅速的降下來;

3、現在來調個醤:生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一點點,拌一下,再加點清水拌勻;

4、熱鍋倒油,下面條,攤平,小火慢慢煎,這時候就不要去用鍋鏟翻動它了,用轉動鍋的方式去操作,讓面能均勻地接觸到火力,大約煎個3分鍾左右,一面已經有點金黃焦脆的時候就可以翻面了;

5、再加點油,同樣的慢慢煎,等到兩邊都變脆了,就用筷子去翻動它,讓這個餅的中間部分也能接觸到火,一般飯店都是採用的半煎炸的模式,在家裡就可以少用點油,差不多了,先盛出來;

6、熱鍋倒油,下洋蔥炒香,豆芽也加進去炒一炒,蔥也加進去,豆芽炒熟了就把面條加進去,澆上我們調的豆豉,先從鍋邊倒,剩下的一半再倒入面餅的中間部分,從鍋邊倒主要是讓豆豉油接觸到鍋的熱力,

從而揮發豆香,用筷子去翻炒,讓每一根面條都裹上醬汁後加韭菜,繼續翻炒,1分鍾後就可以出鍋了;這個面條雖然不是雞蛋面,但真的還是超級香,口感是帶一點點的焦脆,和我們這邊的炒麵是完全不同的。

7、剪刀面

〖 食材清單 〗

面團:麵粉300克、鹽5克、溫水150毫升

靈魂醬汁:細細的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末、熱油

〖 製作步驟 〗

1、先來和面:麵粉300克、鹽5克、溫水150毫升,先基本的揉成型,醒10分鍾,10分鍾後再來揉就很容易揉光滑了,繼續醒面半個小時;

2、切點蔥花、蒜末;

3、面團兒也醒好了,現在來燒水,水開後用剪刀把面團剪成一個個小面魚,剪小面魚的時候,以把火調小一些,全部下鍋後轉大火煮開,當小面魚全部煮飄起來,看起來還有一點半透明狀的時候就可以撈出來了,迅速過一下涼水,吃起來的口感會更好;

4、現在來調一個靈魂醬汁:細細的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末,淋上冒泡的熱油,蔥和蒜的香味瞬間激發出來了,拌一拌,迫不及待的想嘗一口了,色澤看起來也特別誘人,口感爽滑,勁道彈牙,吃起來很過癮!

8、燜面

» 食材清單 «

面條:中筋粉150克 鹽1克 水70克

配菜:豆角150克 芹菜1顆 黃豆芽100克 豬肉180克 食用油適量 老抽2勺 生抽1勺豉油2勺 鹽1勺 十三香半勺 胡椒粉半勺 香油1勺 豆芽適量

» 製作步驟 «

1、先做手擀麵,中筋粉150克、鹽1克、水70克,邊加邊攪拌,面盆上周圍和盆底也用筷子刮一刮;

2、上手揉面,這樣很輕松就可以揉出手光、盆光的狀態,至於面光就還要繼續揉幾分鍾,這個面團兒就非常光滑了;

3、做面條的面一定不能軟,軟硬適中就行,然後蓋上保鮮膜醒20分鍾;

4、醒面的時間我們來洗菜,豆角一把150克,先清洗干凈後再掰開,豆角中富含豐富的溶水性維生素,掰開後清洗會導致大量的營養元素流失,所有正確的處理方法一定是要先清洗後掰哦;

5、芹菜一顆,掰開清洗干凈後切小段兒;

6、黃豆芽100克,洗一洗後撈出來備用;

7、現在來切肉,豬肉180克,先切片,裝起來備用;

8、面也醒好了,取出來撒上乾麵粉後開始擀,醒好的面團兒很容易就擀開擀薄了,擀的時候記得也要撒乾麵粉防粘;

9、最後成一個大面餅後把擀麵杖抽出來,用刀切成面條;用手輕輕一抖面條就完全散開了;10、手擀麵就做好了,裝入碗里後再加1點點食用油,然後用手抓一抓防粘;


11、最後放入蒸籠中,水開上鍋蒸,大火10分鍾;

12、蒸面條的時間我們剛好來炒菜,起鍋倒油,油熱下生薑大蒜干辣椒爆香,然後把肉片加進來炒,肉不用炒太久,容易老,炒至發白即可,這樣比較嫩;

13、加入芹菜和豆角一起翻炒,炒至豆角稍微變軟一點加入豆芽,豆芽比較好熟,一般在最後加,稍微翻炒一下豆芽就能變軟;

14、加入剛好沒過面條的清水,加兩勺老抽、一勺生抽、兩勺豉油,蓋上煮一會兒,鍋里煮開以後再加一勺鹽、半勺十三香、半勺胡椒粉,拌勻後關火備用;

15、面條也蒸好了,取出來趁熱加1勺香油拌一拌,油不要太多,面條上有光澤即可,目的是增香防粘;

16、把拌好的面條加入到有湯汁的鍋里,一定要攪拌均勻,這樣面條比較有味道,拌好的面放入蒸鍋中,大火25分鍾,燜得越久面條越軟糯好吃。

出鍋,嗯,真的好香啊!這樣做的豆角燜面不幹、不坨、不油膩,美味鮮香

9、熱湯面

〖 食材清單 〗

小蔥、乾麵條 豬油 生抽 醋 鹽 糖 雞精

〖 製作步驟

1、先來燒水,燒水的時間我們來調味,碗中先加兩勺冷凍過的蔥花,再來一勺豬油、兩勺生抽、半勺醋、半勺鹽、少許糖 ,最後來點雞精後舀入鍋里煮麵的開水;

2、接著水開煮麵條 ,煮熟後撈出來放入調制好的湯中就可以開吃啦,蔥香四溢的陽春面就做好了;

10、手擀麵

» 食材清單 «

白色面條:清水70克 食用鹽1克 高筋麵粉150克

蔬菜面條:蔬菜汁70克 食用鹽1勺 中筋麵粉150克

» 製作步驟 «

1、先來和面,70克清水中加1克食用鹽,先攪拌至融化,用淡鹽水揉面,面團彈性會更好,150克高筋麵粉分次加入,麵粉不同,吸水性也不同,分次添加比較好掌控量;

2、上手揉面,做面條的面團兒要偏干一點,如果太軟的話下鍋煮就容易斷,再者就是煮出來的面條不勁道,高筋麵粉做出來的面團兒會不太好揉,記得多揉一會兒;

3、先把這個面團兒揉光滑以後用保鮮膜包起來醒發20分鍾,面團醒發時間我們再來做一個綠綠的蔬菜手擀麵;

4、先來清洗蔬菜,我用的是比較嫩的紅薯葉,菠菜、生菜還有黃瓜皮都是可以的;瀝干水分後加70克清水打成汁,倒出來過濾,把渣過濾掉不要;

5、70克蔬菜汁、 1勺鹽拌勻,分次倒入150克中筋麵粉裡面,這個面團兒我們是用中筋麵粉來做的,順便可以看一下與高筋粉做出來到底有什麼區別,同樣的比例和操作,只不過清水換成了同等分量的青菜汁;

6、上手揉面,先基本的揉成一個面團兒,不用揉光滑,蓋上鬆弛10分鍾,10分鍾後我們繼續揉面,這時候面團兒會特別容易揉光滑,今天的蔬菜面我們就用這個簡單的揉面方法,保鮮膜包起來繼續醒面20分鍾;

7、這時候我們把白色的面團兒取出來繼續揉面,你會發現這個面團兒是越來越好揉了,非常簡單就能揉光滑,大約揉至3分鍾以後包起來繼續醒面15分鍾,白色的面團兒採用的揉面方法會稍復雜一點,一共要反復的醒面揉面3次,直到把這個面團完全的揉透揉光滑;

8、最後一次醒發面時候 我們就可以開始擀蔬菜面了,砧板上多撒些乾麵粉,面團兒上也撒一些,開始擀麵,中途也要記得撒乾麵粉防粘;

9、擀麵的時候要不停的打開、捲起、並變換方向擀制,盡量使面片各處受力一致,這樣擀出來的麵皮厚薄均勻,最後一次擀好的面團兒就不要散開了,直接把擀麵杖取出來就行了,疊面都不用了,先放一旁,記得蓋上濕布或者是保鮮膜,避免風干;

10、白色的面團兒揉2分鍾後也可以開始擀麵了,和上面同樣的步驟,一樣的記得要多撒乾麵粉防粘,大家用長一點的擀麵杖會比較好操作,太短的擀麵杖做手擀麵真的不是一個好工具,擀麵不能太厚,否則成品會更厚,以低於1毫米為宜,因為手擀麵煮制以後會漲發,所以厚度是有一定要求的;

11、擀好後就可以切面了,和蔬菜一起切開就好,切面的時候可以根據個人喜好確定面的寬窄,這里是沒有要求的,切好後把面條全部抖散,防粘可以撒乾麵粉,兩份手擀麵就全部做好了;

12、這兩份手擀麵不仔細看覺得並無差別,但細看還是覺得白色的面條更光滑,綠色的會略粗糙一些,然後抖開面條的時候也沒有白色的面條好抖開,煮一下後再來對比;

13、水開後下面條,同樣的滾三滾以後撈出來,滾三滾的意思就是水煮至滾開後加適量水重復三次,目的是為了讓面的口感更勁道;加上自己愛吃的調料和醬,拌開就可以吃了。

Ⅳ 面條有哪些簡單又美味絕妙的做法

面條是我們北方經常吃到的一種主食。面條是不是好吃關鍵在於鹵子上,也就是說在於面條的湯汁上。隨著人們生活節奏的加快,人們越來越喜歡做些簡單快捷健康的美食!其中的我也喜歡。今天我就為大家分享一下我常常做的三種面條的做法,可以說的上比較簡單美味又絕倫的做法,因為我們這里的人們都喜歡,希望也如您所願。

其實面條有很多簡單又美味絕妙的做法,只要有自己喜愛的食材,您就可以隨心所欲的做起來!

Ⅵ 簡單易上手的面條做法有哪些

今天給大家分享幾款面條超好吃的做法,簡單快手,湯汁濃郁超入味!好吃到舔碗,強烈推薦給你們!

1、香辣酸湯面

Ⅶ 好吃又簡單的面條做法

面條是北方人的主食,營養豐富,做法又簡單方便,也深受南方人的喜愛,那麼你們都吃過哪幾種不同做法的面條呢?下面是我為大家整理的好吃又簡單的面條做法,歡迎參考~

好吃又簡單的面條做法

【好吃又簡單的面條做法一——紅燒牛肉面】

主料

牛肉(1000克)面條(適量)

調料

青菜(3棵)香菜(2克)蒜苗(2克)料酒(15克)十三香燉肉料包(1小包)花椒(3克)胡椒粉(3克)郫縣豆瓣(適量)干山楂(5克)生抽(20克)蔥段薑片(各20克)白糖(適量)鹽(適量)

1 牛肉切塊。

2 備郫縣豆瓣、十三香燉肉料包。

3 牛肉用溫水多洗幾遍,泡20分鍾,去血水。

4 備花椒、干山楂、、蔥姜。

5 牛肉控凈水分。

6 坐鍋入油,倒入白糖,炒制,起泡沫呈棕紅色,即為炒好的糖色。

7 倒入牛肉,均勻上色。

8 烹入料酒。

9 加少量開水,燒開,撇去浮沫,轉小火。

10 放蔥姜。

11 另起一鍋,入油,燒4成熱,下郫縣豆瓣炒制。

12 炒至酥香吐油。

13 盛入碗中。

14 放十三香燉肉料包。

15 放花椒、干山楂。

16 倒入炒好的`郫縣豆瓣。

17 轉入湯鍋,倒入足量開水。加蓋小火燉制1小時20分鍾。

18 加鹽。

19 放醬油,保持小火燉制30分鍾。。

20 加胡椒粉。

21 燉好的牛肉和湯。(部分)

22 面條入開水鍋中煮熟撈出,調入牛肉和牛肉湯,放焯熟的青菜,撒香菜、蒜苗末,放適量辣油,即成。

【好吃又簡單的面條做法二——大碗海鮮面】

主料

面條(適量)

調料

小鮑魚(適量)呲蛤肉(適量)天鵝蛋肉(適量)蝦爬肉(適量)扇貝肉(適量)蔥(適量)蒜(適量)鹽(適量)生抽(適量)料酒(適量)白鬍椒粉(適量)

1 主料:面條副料:小鮑魚、天鵝蛋肉、呲蛤肉、蝦爬肉、扇貝肉、蔥、蒜調料:鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉

2 蔥、蒜改刀備用;鮑魚肉切花刀備用

3 鍋中做油,油溫7成熱時將作料入鍋炒制、作料炒香後將各種海鮮全部入鍋炒制

4 依次烹入料酒去腥,加入生抽、鹽提味、沖入開水,開鍋後將湯表面浮沫撇清,撒入少許白鬍椒粉即可

5 取另一口鍋鍋中做水,水開後,將面條入鍋煮制,面條煮熟後過涼即可

【好吃又簡單的面條做法三——麻醬涼面】

主料

面條(一把)芝麻醬(兩湯匙)

調料

綠豆芽(200g)黃瓜(一根)胡蘿卜(一根)雞蛋(兩個)蒜(一頭)香蔥(兩根)油炸花生米(少許)鹽(一茶匙半)雞汁(一茶匙)白糖(半茶匙)香醋(半湯匙)

1 准備材料。

2 黃瓜胡蘿卜切絲備用。

3 用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。

4 雞蛋餅切絲備用。

5 燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟。

6 撈出放入冰水中。

7 將面條煮熟。

8 撈入冰水中等幾分鍾後,撈出瀝干水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。

9 蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶

Ⅷ 100種簡單好吃面條做法

100種簡單好吃面條做法:

1、麻醬香拌面

芝麻醬用少許熟的食用油調稀,加入適量的鹽、糖、味極鮮、蚝油,攪拌均勻即可。 鍋里水開後,把掛面放入,煮至成熟,撈出後,過涼水,瀝水裝盤。拌上少許的芝麻油防止面條黏連,澆上第一步攪拌好的醬汁即可。