1. 醋泡嫩姜怎麼做菜好吃
－ 准備食材 －
醋 2瓶
嫩姜 3斤
冰糖 適量
－ 步驟 －
1.白富美嫩姜，為防農葯，忍痛颳了皮，洗凈晾乾，別曬!
2.5年份的山西陳醋，與冰糖入鍋燒開，徹底放涼。超市選陳醋，我的原則是價高者得。
3.無比干凈的料理神器，與玻璃罐一起經開水消毒晾乾。
4.姜切片入罐，煮好放涼的醋沒過姜面。為節約時間，親愛的媽在我上班時幫我完成了，所以我們直接看效果圖。
5.放上三天就可開吃，我喜歡用小瓶將醋姜分裝小份泡入醬油，咸酸的味道特別棒。
6.至於如何吃，下面條、配餃子，夾饅頭，空口吃。。。隨你喜歡而已! 食用時間，地球人都說早吃薑似人參，晚吃薑賽砒霜。
－ 小貼士 －
1、所有器皿不沾油，遇油易壞。 2、可用陳醋米醋浙醋等一切你喜歡的醋，但必須是釀造而非勾兌。3、如製作過程保證不沾油，可常溫保存，否則，進冰箱吧! 3，醋內如不加糖，感覺牙能酸掉，加點冰糖吧。以上，So easy！
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2. 一般做什麼菜會放醋
糖醋帶魚、糖醋鯉魚、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋裡脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋蝦、醋烹雞、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋帶魚、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁 、糖醋丸子等等。
做菜用醋的目的——
1、解腥：在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。
2、祛膻：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊膻氣。
3、減辣：在烹調菜餚時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。
4、添香：在烹調菜餚時加少許醋能使菜餚減少油膩增加香味。
5、引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。
6、催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。
7、防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。
8、防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質。
9、起花：在豆漿中加少許醋.能使豆漿美觀可口。
(2)做什麼菜配姜醋好吃擴展閱讀：
一、烹飪方面醋的日常妙用——
1、軟化魚骨：煮魚時添加少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。
2、蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好後便容易剝殼。
3、使肉柔軟：炒肉或燉肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經一小時後烹煮，則肉質柔嫩可口。
4、淡化醬菜鹹味：醬菜太咸時加點醋，可使鹹味變淡而味美。
5、魚不腐敗：魚剖開洗凈後去水氣，浸於醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。
二、用葯角度——
對高血壓困擾的老人來說，醋又可以作為鹽的替代品，醋被人體吸收後，可促進脂肪分解，防止膽固醇類物質在血管壁沉積，對老年人預防心血管疾病也有一定作用。
如果從中醫角度來說，醋性味酸苦溫，具有散淤、解毒、殺蟲等功效。它對於改善胃的酸性環境，抑制有害細菌的繁殖都有效果。