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豆沙餡裡面放什麼堅果好吃

發布時間: 2023-08-25 05:57:44

A. 正宗豆沙餡怎麼做好吃

紅豆沙餡家常做法,正宗紅豆沙餡怎麼做
紅豆提前用清水泡上,至少泡五個小時以上,最好是頭到晚上泡上。

泡好的紅豆放入電高壓鍋內,加水沒過紅豆,煮四十分鍾左右。

煮好的紅豆已經開了花。

將紅豆及豆水一起倒入攪拌機打至細末。

鍋中放一大勺植物油,也有人喜歡用豬油。

油熱後把步驟4的豆沙倒進鍋中,依據個人口味加白糖,中火炒。

炒的過程中不停地用鏟子攪動,每次都要從底部翻起防止粘鍋,炒至水份完全乾掉關火。

做好的紅豆沙餡可用來做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯的,也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍,隨吃隨取。
包(自製豆沙餡兒)怎麼做如何做好吃
每口都香甜的豆沙包(自製豆沙餡兒)的做法步驟

1. 先來准備豆沙餡兒。紅豆泡幾小時,吸收水分泡脹到約兩倍大,清洗干凈放入壓力鍋,加水到淹沒紅豆稍高出小於一厘米的程度,蓋嚴鍋蓋,打開「豆、筋」功能燜煮。煮好的紅豆用鍋鏟一壓抹就出沙了,我沒有再研磨,如果想要細紅豆沙就用料理機再研磨一下。

2. 用不粘鍋小火攪拌翻炒,使豆沙中水分蒸發。根據口味加入白砂糖,可以分多次邊品嘗邊加入,到自己喜歡的甜度,想增加點風味的話,還可以加入玫瑰醬或桂花醬。在炒干餡兒的過程中少量多次加入玉米油,每次都翻炒到全部吸收後再加入下一次,加入玉米油是為了使豆沙餡兒炒干後口感更潤,如果喜歡吃葷,也可以加入豬油,量的多少還是根據喜好由自己掌握。攪拌翻炒到豆沙抱團不再粘鍋、並可捏成形狀的程度,豆沙餡兒就完成了。

3. 和面。我給出配方的量只是一個比例,可根據需要按比例調整。水並非最終量,根據麵粉吸水量的不同具體調整。全部加入攪勻,揉成面團,表面沾一層面箔後放入和面盆,面團上蓋另一盆醒發半小時以上,如果室內溫度過低,需要放入有發酵功能的烤箱內或隔熱水醒發。

4. 在醒發後的面團中間用手指戳個洞,不會回彈。拉開面團,內部呈蜂窩狀。取出面團揉面排氣,分劑擀皮,大小根據個人需要,我的孩子口小又換牙,我包的就不大。包子皮不需要像擀餃子皮那樣薄。

5. 我的包法是燕尾形,這樣的包子每口都能吃到餡兒。將豆沙餡兒捏成長條,放入包子皮中間。

6. 先把皮對折裹住豆沙餡兒,中間頂部捏緊,再把兩邊推上來摺疊成燕尾狀兩尾捏緊,最後將夾角處捏緊,大功告成,包法很簡單。

7. 蒸鍋座水燒開後關火,將包子留間隔距離擺入籠篦,蓋緊鍋蓋利用下面燒開的水溫燜10分鍾進行再次發酵。

8. 10分鍾後,包子皮又膨脹了很多,表面光滑飽滿,我是為了拍照揭開鍋蓋的,正常情況下應不打開鍋蓋直接開火,從開火後計時20分鍾,包子就蒸好了。如果包子包得很大,則需相應延長時間。

9. 熱乎乎的豆沙包子出籠了!怎麼能不趕緊品嘗一個呢?皮軟餡兒香,十分滿足!
紅豆沙餡怎麼做好吃,紅豆沙餡的家常做法
食材明細

紅小豆500克

紅糖250克

植物油一勺

甜味口味

煮工藝

數小時耗時

普通難度

自製細膩紅豆沙餡的做法步驟

1

准備好原材料。

2

將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜,(現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室)。

3

把泡好的紅小豆放進高壓鍋里,倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。

4

蓋上鍋蓋加閥,開火大火煮紅豆,上氣後轉中火高壓30分鍾。

5

煮熟後幾乎水就煮的沒了。

6

准備一盆清水。

7

把漏網擔在盆邊沿上面,放進煮好的紅豆,用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆,豆沙就會漏進水裡。

8

過濾後剩下的豆皮。

9

全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。

10

取一塊紗布,(有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網里,底下放一個接水的容器。

11

將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面,把水過濾掉。

12

提起紗布包,使勁用手擰出水分。

13

過濾好後的豆沙,已經幾乎沒有水了。

14

用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺,油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。

15

一直開最小火不停地翻炒(考驗耐力呢呵呵),紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發完,有些粘稠即可。(攪拌的時候會感到阻力大了)。

16

炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器里,放進冰箱冷藏。
紅豆沙餡的做法,紅豆沙餡怎麼做好吃,紅豆沙餡
步驟

1.准備好所有食材,紅豆沒有照相。紅豆要提前浸一個晚上。

2.在紅豆里加入足量的水,放入鍋里大火煮開,用小火煮至軟爛(我用電飯鍋煮了50分鍾)。要煮到徹底軟爛,不能有發硬的感覺。{有電飯鍋的來煮更好。20分鍾就行了。}

3.煮好的紅豆加煮紅豆的水,放入食品料理機里打成細膩的泥狀

4.加入全部的糖,用中火加熱,一直炒到糖溶化。

5.繼續中火翻炒,期間分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以後,再加下一次。

6.加完花生油以後,繼續翻炒,將水分慢慢炒干。

7.餡兒越炒越幹了。炒好的餡建議平鋪在大的盤子里,可以使餡快速的冷卻。餡一定要炒干一些哦。

8.炒好後的紅豆餡。
自製豆沙餡的家常做法大全怎麼做好
自製豆沙餡的家常做法

材料

缸豆300克,白糖或紅糖150克,桂花10克,食油50ml.

做法

1.缸豆洗凈泡水二個小時備用。

2.將泡好的缸豆放入高壓鍋內,加入250ml 水燜煮20分鍾。

3.取出缸豆分幾次放入攪拌機內,加入白糖、桂花、食油。

4.開動機器約三分鍾即可。
粒粒紅豆餡家常做法,正宗粒粒紅豆餡怎麼做
用料

紅豆 250克

冰糖 150克(或紅糖,糖的份量根據自己的口味來添加)

麥芽糖 20克

粒粒紅豆餡的做法

將紅豆煮好,糖的份量可以放少一半,將煮好的蜜紅豆放入鍋里,小火慢慢炒

加入麥芽糖繼續炒

再加紅糖小火慢慢炒

充分攪拌,炒至水分收干,熄火放涼即可
正宗豆沙餡老婆餅怎麼做
- 准備食材 -

高粉 125克

低粉 125克+250克

糖粉 50克

豆沙餡 約700克

清水 95克

無鹽黃油 100克+125克

鹽 2克

- 步驟 -

1.將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻,加入黃油和勻

2.分次加入水,揉成光滑面團,醒20分鍾

3.將油酥材料中的低粉與黃油和勻

4.揉捏成油酥面團

5.將油皮面團與油酥面團分別擀成牛舌狀,將油酥麵皮放在油皮麵皮上面,擀合

6.如圖六將擀合的麵皮捲起

7.將面卷豎放

8.如圖8再擀成長牛舌狀

9.如圖9再捲起,重復7-9步兩次

10.搓成長條,分割成約50克一個的劑,醒20分鍾

11.將面劑擀成圓皮,每個包上約40克的餡

12.捏合收口,並將收口朝下放置,在餅面輕劃上幾刀,不要暴露內餡,再刷上一層蛋黃液即成餅坯。 將餅坯排放在烤盤上,入預熱好的烤箱中,以180度,中層,烤約18分鍾即成

- 小貼士 -

豆沙餡最好自己做,市售的豆沙都過甜,做法很簡單,將紅豆煮爛,用勺子再盡量攪爛,收盡水份,依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可
紅豆餡餅最正宗的做法,紅豆餡餅如何做好吃
紅豆餡餅最正宗的做法

用料

水油皮:

高粉 100G

低粉 100G

糖 50G

豬油 100G

水 85G

油酥:

分別混合油酥和水油皮。水油皮可以揉一下,之前一次我是用低筋粉做的,這次一般高筋一半低筋混合使用之後,我發現明顯吸水性比較好,差點以為這么點不夠,後來攪拌均勻,外加稍微揉了幾下之後發現還是可行的。所以這些水對低筋也適用,參半的粉也行。

分別分成均等的18個小團,水油皮差不多是30G左右一個,酥皮差不多是16.5g一個。建議逐個稱重,做出來的餡餅大小均等,在烘烤的時候受熱均等。

把油酥包入水油皮,我的烤箱一般是一次烤9個,所以我會先包9個,其他的用布蓋起來,免得在空氣中風乾,不夠柔軟。

收口向上,將包好的混合小團子擀成牛舌狀

圈起後,轉90度,在擀成牛舌狀,再次捲起

用手心輕微整形,使其稍微圓滑點,然後用掌心輕壓,讓其變成圓餅裝

然後再用擀麵杖,將其擀成直徑大約為8CM的圓餅

包入准備好的紅豆餡兒,餡兒最好乾一點,可以提前搓好一個個小豆沙球,包入會很方便,之前我用了冷凍的豆沙,有太多水析出,水粘到外面的餅皮影響粘合,所以上一次,有很多個烤到最後都有餡兒漏出來。這次的就很成功,關鍵餡兒的溼度處理~~~

包好後,放於兩掌心中間,輕壓,讓它成扁扁的樣子,我個人比較喜歡。

刷上蛋黃液,也可以是全蛋液,沒有太大問題。撒上白芝麻,建議是白芝麻,烤好後有色差,很漂亮。

烤箱200°預熱5分鍾,上下火中層烤20分鍾,然後調節到上火烤5分鍾,為了完美上色。
桂花紅豆沙家常做法,正宗桂花紅豆沙怎麼做
1.

將紅豆洗凈用水泡上,泡8-10小時。

2.

將泡好的紅豆倒進高壓鍋。

3.

水沒過紅豆2厘米左右。

4.

大火煮開上汽後小火煮5、6分鍾關火。

5.

用料理機將煮好的豆攪成細膩的豆泥,如太干可少加些水。

6.

起一油鍋准備炒紅豆沙。

7.

倒入紅豆沙開小火不停翻炒。

8.

放白糖繼續翻炒。

9.

同時放入紅糖增加色澤。

10.

等鍋里的豆沙炒的稠稠的就差不多炒好了,這時加入糖桂花攪拌均勻就可以了。

11.

豆沙就炒好了,等自然晾涼後放冰箱保存。
正宗的 廣州的紅豆沙怎麼做?
紅豆沙

基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。

做法:

1.先在鍋中放4杯水,和紅豆一起用中火煮,煮沸後再加1/2杯水繼續煮,等它第二次沸騰後,撈出放在竹簍上瀝干。

2.將紅豆再倒回鍋中,將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛,期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。

3.煮軟後,放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。

4.把過濾的紅豆放入布袋中,再加一點水,用力擰干。

5.鍋中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解後,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。

6.過一段時間後,再加(4)的1/3量,並改用小火煮。

7.把剩餘的1/3量全部入鍋中,用木杓不停攪拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團,放在容器中,使之冷卻即成。

砂糖的量,可依各人愛好增減。 -----就這這樣啦

B. 豆沙餡都有哪些吃法

豆沙餡可以包包子、春卷、湯圓等。下面介紹其中一種吃法,鉗花豆沙包的做法,首先准備材料:麵粉:250克、豆沙餡:200克、酵母粉:3克。

1、麵粉加入酵母粉混合均勻。

C. 豆沙餡可以做什麼美食

豆沙餡可以做的美食如下:

1、豆沙鍋餅

材料:麵粉2杯;泡打粉 1/2茶匙;蘇打粉 1/2茶匙;糖 1/4杯;奶油2湯匙;牛奶 1杯;紅豆沙適量。

做法

麵粉、蘇打粉、泡打粉、糖混合過篩後,加入奶油及牛奶,攪成麵糊;雙手蘸水,將紅豆沙擠成小球後再分別壓扁。平底鍋燒熱,擺入模子,噴一薄層油。向模子內勺入少許麵糊,將一個豆沙餡擺在中間,再勺入一層麵糊。

小火慢慢煎,模裡麵糊不再流動的時候,就可以取走模子,將餅翻面煎熟。豆沙餡一定要壓成扁平,才能平均夾在餅里,吃起來就不會一半是面一半是餡。

2、豆沙涼糕

材料:綠豆;洋粉、桂花糖;白糖、水。

做法

將綠豆揀去雜質,洗凈放到鍋中,加入適量的水,把綠豆煮透,將洋粉洗凈放到碗中,把綠豆泥放到鍋中,加入白糖、桂花糖、水調勻,上火煮開,再放入溶化的洋粉液,在火上繼續煮3分鍾,倒在深的瓷盤中晾涼,然後放入冰箱,食用時切成菱角塊。

豆沙

豆沙,或稱作豆茸,是東亞常用的甜點材料,是由磨成茸狀的豆混合了糖而成。通常以紅豆或綠豆作為餡料。中國北方的豆沙餡的做法是將紅豆去掉豆皮,弄碎煮爛,加糖,再用油炒一炒。