『壹』 豬肉炒什麼好吃
材料：豬肉300g、山葯80g。
豬肉炒山葯做法如下：
1、先把豬肉切成片。
『貳』 醬油肉怎麼做好吃
今天分享一款不用煙熏的臘肉，名叫「醬油肉」，在個別地方很流行，回味悠長， 好吃得很吶。
臘肉與醬油肉有什麼區別嗎？可以這樣說，大同小異，只不過省略了煙熏的步驟，醬油肉也叫醬肉，它屬於臘肉的一種分支做法，從腌到曬，幾乎一致，由五花肉製作為主，肉在醬油里浸上三天，撈出來進行風干，一般也就10天左右，那水分風干就可以了，瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感，風乾的時間不宜過久，久了脫水嚴重，瘦肉口感柴，不好吃，味醬油肉是每年寒冬里的必吃菜，以前都是老人在腌制，後來乾脆自己動手，醬油肉便於存儲，便於攜帶，上鍋蒸熟就能吃，也可以炒著吃，配芹菜、蒜薹、萵筍。
一到冬天就期盼放桌上有這道「風干肉，臘肉」！孩子和我小時候一樣，也繼承了我的「貪吃」，對肉類特別感興趣，色澤紅亮，嚼勁十足，沒有一點腥味，吃後一直念念不忘，比臘肉還好吃，就地取材，做法也簡單，我用了十幾年的老配方，如果你也感興趣，就趁這兩天，買點漂亮的豬肉，也行動起來吧，學著下廚，從腌醬油肉開始。
醬油肉
食材：五花肉、高度白酒、香葉、八角、桂皮
調味：生抽、老抽、冰糖、料酒
1、准備五花肉3公斤，大家看一看，買來的豬肉越漂亮越好，肥瘦均勻最佳，五花肉不用清洗，避免接觸到生水，用高度白酒噴灑一遍，目的就是為了殺菌消毒，很有效果。
2、准備腌料，關於醬油肉的做法很多，每個人都不一樣，以下配料僅供參考，不能說一等一的口味，但絕對好吃，准備香葉5片，桂皮2塊，八角2個，冰糖100克，料酒300毫升，老抽500毫升，生抽250毫升。
3、熬制料汁之前，先將香葉、八角、桂皮放入炒鍋，小火炒香，然後與生抽、老抽、料酒、冰糖一起熬煮，老抽很濃稠，容易撲騰糊鍋，這個時候就別離開了，人要一直守著。
4、熬制的過程，什麼也不用添加，等料汁煮開後，用勺子一個勁的攪拌，防止糊鍋，轉小火繼續煮，要煮多久呢？給大家一個參考，料汁能在勺子上面形成掛壁即可，大約15-20分鍾的時間，建議小火熬煮。
5、等料汁徹底放涼後，把五花肉完全浸入汁中，戴上一次性手套，用手揉捏，讓豬肉每一寸肌膚飽受「按摩沐浴」，此時的料汁很濃稠，這都是正常現象。
6、把肉挨個放進鍋中，全部洗一遍澡，拿個牙簽，在肉的表面扎出小孔洞，幫助腌料更快速的，滲入到肉的肌理中。
7、這一步是在壓重物，醬油肉是需要重物壓的，可以腌出更好吃的肉，料汁特別黑，我怕弄到地板上，索性就擱在一個大盆中，上面壓了一壇清水，無論你怎樣操作，能保證肉淹沒在料汁中即可。
壓肉的時候，要處在10度以下的環境，冰箱冷藏室最好，現在外面的室溫已經很冷了，可以找個安全的地方，腌制5-8天的時間，每天給肉翻個身。
8、等時間到了，就可以晾乾腌肉了，盡量選擇晴朗的天氣，此時的溫度也不強烈，掛在通風陰涼的地方，我用了7天的時間，肉不能太干，手摸上去還有點柔軟，裡面是軟的，有彈性就好，太硬了會發柴。
9、這是切開以後的樣子，此時的肉還是生肉，洗洗上籠屜蒸20分鍾，切片裝盤，非常好吃，平常放冰箱冷凍保存就行。
10、醬油肉顏色晶瑩剔透，嚼勁十足，呈深紅色，肥肉有透明感，鹹淡適口，香味濃郁，怎麼吃都不會膩， 特別的下飯，家人們都搶著吃，直誇贊手藝太棒了。
技巧總結
1、製作醬油肉、臘肉的首要條件，一定要溫度低，10度以下最合適，溫度太高了不易成功。
2、老抽和生抽的比例，可以根據豬肉的多少，自行酌量增減，鹽就千萬別放了，因為老抽、生抽都有鹽分。
3、盡量減少晾曬，只是保持通風就可以，時間大約為7天，外皮幹了就好，裡面有彈性就行，太乾的肉吃起來會乾柴，缺少油潤的口感。
『叄』 醬油肉怎麼做好吃
醬油肉怎麼做好吃
醬油肉怎麼做好吃，醬油肉在江浙滬那一邊地區比較常見，就像臘肉在貴州那邊也很常見，也像臘腸一樣在我們廣東也很常見，下面我整理了醬油肉怎麼做好吃，一起來看看吧。
醬油肉怎麼做好吃1
最簡單最好吃的醬油肉的做法
五花肉切成自己喜歡的長條狀，從一頭戳個洞（方便後邊穿繩晾曬），流動的水把肉清洗干凈瀝干水備用（我是用廚房紙擦乾用吹風機吹了會）
鍋里倒入500克生抽，30克老抽，10克黃】冰糖，桂皮一塊，八角兩個，香葉三片，五六個干辣椒，四五粒丁香，開火把調料水煮開，煮開後再煮五分鍾，把調料的香味煮出來，關火晾涼備用
大點的碗里倒入適量高度白酒，把肉條逐個在白酒里清洗一下後放入准備腌肉的盆里（用白酒清洗一下可以殺菌消毒，還可以增香）
把肉條用白酒清洗後放入腌肉的盆里，倒入晾涼的料汁，把肉條翻一翻，讓每一面都裹上料汁
找個碗或者盤子壓住肉，保證每塊肉都浸泡到料汁里，用保鮮膜包好放冰箱冷藏腌制兩天
腌制一天後從冰箱取出來給肉條翻個面（為了更好的腌制均勻），再封好放冰箱冷藏一天
腌制兩天後取出，肉的.顏色已經變得很深了，從之前戳的洞里穿個棉繩系好放網架上瀝干一下醬油
然後把肉條掛在陽台通風處，最好能每天短時間段的曬到太陽，被曬過後的肉會很香
風干兩天後表皮干硬的樣子就可以收了，可以風干一周後再收（我因為要外出就風幹了兩天）
然後塑封冷凍保存，隨吃隨取
開始切肉時候最好切成一次吃的量的這樣的條妝的
吃的時候取一條，用水沖洗干凈上鍋蒸半小時後涼一會切片直接吃，真的是太好吃了，或者炒菜也是不錯的
醬油肉怎麼做好吃2
醬油肉（臘味醬肉）的做法
先說一下做臘味醬肉最適合的是寒冷低溫的冬天，這是我製作醬肉期間的天氣預報。我腌制和晾乾都是在北面曬台上（常年開窗通風）操作的。如果你所處的環境溫度高，那麼腌制浸泡時就要放在冰箱冷藏裡面，以防肉變質。
肉類食材洗凈，掛在通風處徹底晾乾去除水分。注意一定要徹底晾乾。我這是晾了一天的。這批做的是雞翅和豬肉。
煮醬料。調料除二鍋頭白酒先不放，餘下的和香料一起入鍋煮沸後再煮3分鍾直至白糖融化，關火徹底晾涼，完全晾涼後再倒入二鍋頭白酒攪拌均勻。
放入晾乾後的豬肉，腌制按摩浸泡2～3天。期間每天都要按摩翻動1～2次。
這鍋是腌制浸泡了一夜的雞翅，雞翅泡一夜就可以晾幹了。
醬好後的豬肉取出穿棉線繩，掛起來放在陰涼通風處自然晾乾，約7～10天。
自然晾乾去水分的醬雞翅。
晾至肉塊表面乾燥，色澤油黑里透紅亮，就取下。把暫時不吃的包好放冰箱冷凍保存。
晾好了的醬油肉。
蒸米飯時一起蒸一盤切片的醬油肉，配白米飯吃，簡單家常的美味。
蒸熟了，配家常的湯面吃也香氣濃郁，鮮美可口。
醬油肉怎麼做好吃3
醬油肉的做法
五花肉買回來不要水洗，取300g白酒清洗，放入無水的干凈缸中。
材料品牌如圖
將蔥絲，姜絲倒入
倒入剩餘的白酒，生抽，老抽，鹽，糖，醬油湯一定要和肉齊平，如果沒有齊平，無再多加些生抽，和你選的容器有關。腌制7天，每天翻動。
晾曬7天，不需要太干，密封冷凍保存7天後可以食用。
整塊蒸熟，切片食用，也可用來炒菜，香得很～