『壹』 花甲和蝦怎麼做好吃又簡單
首先把花夾和蝦都清洗干凈以後，放入料酒，薑片，蔥絲腌制半個小時。中燒油，放入大料，花椒，辣椒，蔥姜蒜。以及花椒。炒出香味兒，放入花甲和蝦。放入食鹽快速翻炒即可。
『貳』 花甲可以和蝦一起炒嗎
可以，可做花甲蝦品嘗，方法如下：
需要提前准備好的材料包括：蝦 300克、花甲 適量、藤椒適量、干辣椒適量、五香粉適量、鹽 適量、雞精 適量、料酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、芹菜適量、白糖 適量、蔥姜蒜 適量。
1、首先配料准備好，放一旁備用。
『叄』 沙鍋焗蝦花甲的做法
製作流程步驟
提前預制:
基圍蝦6000克洗凈，開背去蝦線，加入大豆油120克，蔥姜水50克，胡椒粉、生粉各25克，鹽20克抓拌均勻，腌制10分鍾待用。
走菜流程:
1.金針菇100克洗凈，切掉根部，墊入鍋仔待用。
2.花蛤300克入沸水汆至剛開口，撈出瀝干，均勻擺在金針菇上。
3.取腌好的基圍蝦250克，放在花蛤上，淋入香蒜油50克、自製豉汁30克，加蓋小火焗7~8分鍾，點綴香菜上桌即可。
製作香蒜油:
鍋入色拉油2000克燒至四成熱，下入獨蒜蓉5000克，保持小火熬15分鍾至蒜蓉呈淺黃色、香味溢出，調入鹽20克，雞精、味精、蚝油各15克，邊加熱邊攪拌5~7分鍾，起鍋前淋入紅星二鍋頭10克，關火晾涼即可。
自製豉汁:
鍋入熟菜籽油150克燒至五成熱，放入紅蔥頭、香蔥段、洋蔥絲、香菜梗、芹菜段、胡蘿卜片、小米辣各100克炸香，下入金鉤50克，放入清水1000克，大火燒開轉小火熬10分鍾，調入美極鮮味汁200克，生抽100克，魚露、泡椒水各80克，冰糖、李錦記海鮮汁、辣鮮露、李錦記蒸魚豉油各50克，雞精20克，孜然粉15克，大火燒開後關火加蓋燜5分鍾，打渣即可。
特點:
香辣可口，鮮美無窮。
製作關鍵:
1.蝦肉成熟後便不易入味，因此要用小火焗，延長加熱時間使其充分入味。
2.花蛤不要汆得太過，至貝殼開口即可，以免口感變老、呈鮮物質流失。
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