❶ 四川老臘肉怎麼做好吃
四川老臘肉這樣做好吃
筍干炒臘肉
食材
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土豆 1個 / 臘肉 60克 / 大米 150克 / 豌豆 1把 / 蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 鹽 6克 / 蔥末薑片 適量 / 料酒 少許 /
製作步驟
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1、大米淘洗干凈濾水放入電飯鍋中。
2、土豆去皮切成丁浸泡一下去除澱粉。
3、臘肉切成丁。
4、鍋中爆香蔥末薑片，下臘肉翻炒，倒入少許料酒，下土豆丁翻炒，加蚝油、生抽翻炒。
5、下豌豆翻炒，可以不放也可以換自己喜歡的任意食材，總之想吃什麼放什麼。
6、倒入適量水，不能太多，加鹽調味。
7、將一鍋食材倒入電飯鍋中米飯上，水比平時做米飯的量少一點，水多了粘粘糊糊不好吃。飯燜好後翻拌均勻就可以吃啦！
❷ 臘肉炒什麼配菜好吃
01例如:青椒炒臘肉、臘肉炒蒜苔、蒜苗臘肉、臘肉炒蔥椒、臘肉炒秋葵、臘肉炒冬筍、臘肉炒荷蘭豆、臘肉炒杏鮑菇、臘肉炒飯等。
臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜，是我最喜歡的臘肉搭配的菜。
8、剁椒臘肉炒水芹
這是一道灰常簡單的下飯菜，剁椒咸鮮開胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的臘肉，想想就覺得無比美味。
9、臘肉炒杏鮑菇
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。做臘肉炒杏鮑菇時，需要干煸一段時間，讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得干香十足， 也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過癮還下飯，有了它，要多煮點米飯了。
10、臘肉炒飯
懶人居家必備美食，臘肉炒飯簡直就是不會做菜人的最愛。做法簡單，還能滿足口腹之慾。米飯的香味混合著臘肉的香味，在加上一點火腿腸、一點香蔥，做出來就是一道不能拒絕的美食。
❸ 臘肉摻什麼菜炒比較好吃
【蒜苗炒臘肉】主料：臘肉一塊
輔料：蒜苗一把、蒜三瓣、姜一塊、線椒一根、小米椒一根
調料：生抽一勺、糖半勺、兩勺料酒
第四步：炒臘肉，鍋里稍微放一些油，將臘肉片放入炒制一會，炒出部分油脂盛出備用。
第五步：爆香鍋底，鍋內少許油，放入蔥姜、辣椒、蒜苗桿翻炒片刻出香。
第六步：最後加入蒜苗的葉子一同翻炒1分鍾，倒入一勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻即可出鍋。一盤傳統美味蒜苗炒臘肉就做好了。
蒜苗炒臘肉的步驟倒是沒什麼大問題，就是買的臘肉我實在不滿意，可能是去年剩下來的劣質品，今年一定要買一些好點的，四川臘肉和湖南臘肉兩種臘肉各有特色，也不知道哪一種更適合炒制。
1、蒜苗要分開炒，蒜苗桿要斜刀切，容易熟透，蒜苗葉子進鍋之後，要在1分鍾內出鍋，否則會變色變老。
2、炒臘肉一般不用放鹽，但是生抽和味精之類的提鮮還是可以的。
3、臘肉一定要提前煮過或者蒸過以後再炒，不然難吃！
❹ 四川正宗蒜苗炒臘肉的做法
四川正宗蒜苗炒臘肉的做法
食材：蒜苗4根、臘肉1塊、紅綠辣椒各3根、姜一塊、蒜2粒、1勺生抽。
做法：
1、需要的食材准備好。
2、臘肉用清水沖洗干凈，上鍋先蒸半個小時蒸熟。
3、蒸熟的臘肉稍放涼後，用刀切成薄片裝盤備用，蒸好的臘肉半透明的狀態。
4、紅綠椒洗凈切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成薑末。
5、蒜苗去根清洗干凈用拍幾下，蒜白和葉子分開斜刀切成小段，
6、鍋里放入少許油，燒至7成熱，放入臘肉片煸炒出油盛出。
7、炒出油留鍋里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒變軟。
8、接著把蒜葉放進鍋里，繼續翻炒葉子變色。
9、最後放入臘肉片，不需要放鹽，淋入1勺生抽，翻炒半分鍾就可以出鍋了。
❺ 四川臘肉怎麼炒好吃又簡單
四川臘肉這么炒好吃了 ，下面推介一道筍炒臘肉。
1、將臘肉洗凈，臘肉切成薄片後再改刀成長條肉絲擺盤備用。
煙筍洗凈，切成片狀。二荊條、小米椒切成馬耳朵狀備用。
2、鍋中燒水，水溫熱後下切好的臘肉，簡單焯過水後迅速撈出。然後鍋中重新加入清水，沸騰後下煙筍進行焯水。
3、鍋里倒油，油溫熱後先下臘肉，將油煸出，然後倒入二荊條、小米椒以及雅筍下鍋翻炒，適當放入鹽，少許藤椒油翻炒均勻後即可出鍋。
❻ 臘肉怎麼炒
臘肉炒萵筍
1.萵筍和臘肉切片，蒜頭剝好。
2.熱油鍋，下蒜頭，放臘肉，煸炒到臘肉開始出油。
3.放入萵筍，加少量水。在萵筍差不多熟的時候加一些鹽，喜歡醬油的可以加些醬油。等到萵筍熟了就可以裝盤了。
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❼ 臘肉炒什麼菜好吃
臘肉可以炒蔥椒、秋葵、蒜苔、蘺蒿等，根據自己的轎培改喜愛進行搭配即可。
臘肉炒蔥椒：臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起，聞到都是滿滿幸福，超下飯的。
臘肉炒秋葵：臘肉本身的干鹹味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋里通過翻炒混合到一起，味道簡直好到爆。
蒜苔、蘺蒿炒臘中輪肉：這類的菜比較適合臘肉，而且很多人也會做這些菜。臘肉的油脂用來軟化蔬菜，這樣蔬菜的香和臘肉散發的香就能很好的融合在一起，讓人感覺到不是很油膩，而是很清新的感覺。
臘肉簡介：
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。
熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片閉判，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的贊語。
臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。