㈠ 雲南好吃的美食
雲南最好吃的10大美食，去雲南旅遊別錯過，否則等於「白
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雲南是一個美麗的地方，這里不僅有詩情畫意的風景，還有美味無比的食物！都說現在的旅遊「上車睡覺、下車尿尿、到了景點就拍照、回家啥也不知道」，哈哈哈，你是不是也有類似的旅遊經歷？如果去雲南旅遊，你再有這樣的感受，那可真是遺憾。欣賞風景，感受人文的同時，一定要吃雲南最好吃的10大美食，否則等於「白去一趟」！
燒烤
1、燒烤
哪個地方沒有燒烤？雲南的燒烤有什麼特別的？告訴你，從菜品到調味品，都很特別！從滇南到滇東北，風味又各有不同，總之，吃過之後才知道！
牛乾巴
2、牛乾巴
乾巴是雲南的特色小吃，牛乾巴在雲南的做法又有很多，比如炒乾巴、手撕乾巴等等，好吃還不上火，越嚼越有味！
羊湯鍋
3、羊湯鍋
羊湯鍋是雲南人款待客人時，最好吃的食物。雲南的羊湯鍋，所用的羊肉都是專吃樹葉百草的正宗山羊，肉質十分鮮嫩，然後切成不同大小的塊狀，想吃哪部分吃哪部分！
長街宴
4、長街宴
長街宴不是雲南的特有宴席，在貴州等少數民族地區，也有類似的宴席。但是長街宴是一個祈福的宴席，如果你去旅遊時恰巧趕上了，那實在是太幸運了。
殺豬飯
5、殺豬飯
殺豬飯是雲南人體現鄰里鄉情的一頓飯，還有「蹭飯」的習俗。但是如果你去蹭飯吃，不曉得人家會不會同意。
草芽米線
6、草芽米線
草芽是雲南的特產，顏色像象牙，口感非常的細膩。草芽米線是雲南最好吃的美食之一，吃起來鮮香滋潤，味美無比。
撒撇
7、撒撇
在雲南，傣味美食非常受歡迎，而撒撇是傣味的代表菜。撒撇的製作十分考究，刀工要細膩，用料要新鮮，佐料要齊全，是一道功夫菜。
生皮
8、生皮
生皮是大理的特色美食，在你遊玩浪漫的大理，喝著醇厚的雲南酒時
㈡ 雲南的特色小吃有哪些
鹵餌絲
冰稀飯，最早源自玉溪市的民間小吃，以白糯米為主料，配以小紅棗、西米、芝麻、紅綠絲、紅糖稀、冰渣，突出糯米稀飯的香糯，色澤潔白，點綴色澤鮮艷的果品，紅糖稀的純甜，冰渣的涼爽，冰稀飯是夏季人們喜食的佳品！
泡果
元謀泡果是楚雄彝族自治州元謀縣的名特食品，民間製作已有70多年的歷史，素以“甜如蜂蜜、泡如棉花”而著名。元謀泡果是選用精白糯米、飴糖、白糖、花生油、黃豆漿、鮮芋頭、蜂蜜、芝麻等為原料加工而成的。用手工製作，工藝復雜而嚴格，工序歷經21道，生產周期為15天。
涼雞米線
涼雞米線必須是大理古城美食中的當家花旦。主要就是由雞絲和米線製成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，為了美觀通常還會撒些蔥花和芝麻，吃起來微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。
㈢ 去雲南，有什麼好吃的推薦
瀘江 . 素麵朝天，土雞米線土雞米線應該是最簡約的過橋米線。
▲ 素麵朝天，土雞米線
節日中各種活動以外，必不可少的一項，當然就是喝酒，並且喝起來不可謂不洶涌，酒俗不可謂不豐富，其中印象深刻並留下美好回憶的，要算三江並流地區的三江並流同心酒。
▲ 青年男女共飲「同心酒」
三江所指，是瀾滄江、怒江和獨龍江。三江並流最新鮮的概念，大概就是指同心酒的一種新式喝法。最近兩三年，開始在三江並流核心區一帶風行。那一帶的酒俗，歷來不在酒的品種上動腦筋，也不在酒器上下功夫，著眼點基本就在喝酒本身，不管主人還是客人，喝得越多大家越高興，並且彼此都很有面子。
三江並流核心區山高水急地廣人稀，早先人們要湊在一起見個面吃個飯喝個酒，並不是件容易事，但有機會，不摟肩搭脖，臉貼臉，嘴挨嘴同喝一碗同心酒，恐怕情理就說不過去。近山者仁淳樸熱情，其實同心酒就是個當地的通行禮節，和漢地見面握個手互相拍肩頭抹後背，感情宣洩程度非常相似，風俗習慣不同而已。
▲ 共飲「同心酒」
所謂「三江並流」，就是三個人或者站、或者蹲、或者坐，摟肩搭脖同喝一碗同心酒，一般客人居中，主人位於兩側，操作起來，技術難度不低，單站位技術一項，就不好掌握。還有種看似惡搞的版本，即客人居中坐下，主人分別斜坐在客人的腿上，用非常親密的方式，喝下一碗酒，主客之間的性別，一般求異不存同，即一男兩女，或者一女兩男。
說是惡搞，其實言重了，三江並流核心區居住的各少數民族，基本沒有「男女授受不親」那樣的觀念，男女同喝「三江並流」時，情感真摯磊落，舉止落落大方，身在其中，客人往往也被感染，一把扯掉小肚雞腸扔下，轉而豪放痛飲起來。
如果去元江的時間趕巧，沒准兒能趕上當地舉辦一年一度的「杧果節」。
過節的這段時間，元江縣城南北兩個方向，同時有兩處趕街吃湯鍋的地方，北有那路，南有小燕。
▲ 元江其貌不揚卻最地道的蒼蠅館子
湯鍋勉強可以算作牛𤆵烀這種食物的另外一種稱呼，當然還有羊湯鍋和某敏感食材湯鍋。但以牛𤆵烀湯鍋最為高端大氣國際化——湯鍋也流行於一些東南亞國家。那路的湯鍋攤子有好幾處。坐在巨大的杧果樹下嘗嘗滋味，果然皮脆肉香有嚼勁，蘸水也調配得清爽利落，各項指標恰到好處。如果怕上火，那麼來碗學名蘿藦科南山藤、俗稱苦藤花的湯菜即可。順便說一下，熱區清涼去火的蔬菜野菜遍地都是，不下幾十種。
那路和小燕都屬於傣族的聚居地，糯米食品自然不會少，當地流行的傳統糯米粑粑，口語叫作竜（long，二聲）粑，芭蕉葉包煮或者包蒸，完全可以視為雲南少數民族版本的粽子。當地，炎熱地帶，配料肯定有所調整，以適應當地炎熱的氣候特點：半片新鮮草果，開胃消食發散；一小段香茅，屬於那一帶常用調料；其餘還有快速腌制過的肉塊和其他香料。
▲ 油炸杧果
元江杧果產區屬炎熱地帶，涼拌青杧果，要算最流行的街頭零食。作為一道下酒菜，我一般不敢嘗試，不要說吃，看看已經滿口老陳醋奔涌。
這個視覺心理沖擊感，油炸熟杧果一樣具備。菜做起來很簡單，個頭不太大的熟果，去皮下鍋油炸一下，撒上一點鹽裝盤即可。可惜大碗大盤地端上桌，擺盤缺乏精緻細膩，民間性有餘，高貴感不足，還可以往精緻混搭那個方向仔提高提高，直至高端大氣國際化。青香蕉削皮油炸，心理沖擊感與油炸杧果相當，但視覺沖擊要弱下去不少。這幾道菜的口感都還不錯。
▲ 陽光下的香氣與熱氣
離那路不遠，荔枝林的咸鴨蛋拌杧果塊，我個人就非常喜歡，做起來也非常簡單：咸鴨蛋去殼切粒墊底，蓋上一層甜熟的杧果塊就好——這兩種性味八竿子都打不在一起的「烈性食材」，一旦狹路相逢，不但沒有激烈對沖，倒相互客氣起來，「勾搭」的恰到好處。
菜就吃到這里，簡單說一下元江的冷飲店和夜宵。俗稱酒吧一條街的街道，就有大量冷飲店，環境都還不錯。那條街的背後，就是一整街的夜宵店。
個舊 . 斗姆閣鹵雞個舊市區與紅河之間，大譜氣靠中間的位置，有個叫作卡房的小鎮，小鎮有一個叫作斗姆閣的村子，出斗姆閣鹵雞。去吃斗姆閣鹵雞，是個相當有號召力的理由，於是個舊市區與斗姆閣間36公里路程的盤山公路上，隨時都跑著專門奔著鹵雞二區的各種車輛。
▲ 斗姆閣鹵雞
斗姆閣鹵雞何方神聖，居然有如此道行？
▲ 蒙自.碧色寨
細說起來，可能是材質第一、配料復合，製作講究。總之，出鍋後的斗姆閣鹵雞，色澤誘人，雞肉乾爽，熱吃鮮甜，冷吃香嫩。鹵雞蘸水比較特別，陳年老湯配上蒜汁、芝麻、蔥花、野生小米辣、俗稱地椒的百里香等新鮮作料，鮮意之下埋伏著厚味。鹵湯調拌冷盤和蘸卷粉，也非常不錯，意味有別於一般常見做法。
▲ 斗姆閣鹵雞——這雞別看沒特點，蘸水是重點啊。能吃辣的老莫表示，那個蘸水會辣的上癮 圖片來源於網路
斗姆閣鹵雞取材鄉土、工藝博採眾長，在雲南多不勝數的烹雞招式中，算得上獨樹一幟。我的吃感，只有四個字一個逗號和一個感嘆號：好吃，過癮！