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蒸碗里放的什麼醬好吃

發布時間: 2023-06-09 14:45:25

㈠ 蒸碗怎麼做好吃

蒸肉,顧名思義就是將豬肉進行蒸制的一種烹飪方法,但根據配料不同、具體操作方法差異等,蒸肉也分為很多種,常見的有粉蒸肉、東北蒸肉、家常蒸肉等等。下面以粉蒸肉為例介紹,粉蒸肉肥瘦相間、軟糯可口、香味濃郁。地域不同粉蒸肉的做法也有區別,口味也各異,有香辣、五香等等,但它們都有一個相同之處就是用米粉裹住肉蒸制。
首先把豬五花肉切成長約4厘米,寬約2厘米,厚1厘米的長條,搌干水分,加入適量的鹽、醬油、味精、豆瓣醬、薑末、黃酒、白糖等拌勻腌制;其次把大米放入鍋中小火干炒至成變成黃色時,再加桂皮、花椒、八角炒3分鍾出鍋;把炒好的大米磨成小粉粒待用;把腌制好的豬肉用米粉拌勻後整齊地碼放在碗內,然後上籠蒸制1小時左右即可出鍋。喜歡吃紅薯、蓮藕等的朋友還可以放入各類配菜一起蒸制。

蒸肉怎麼做出來好吃
要想把蒸肉做的好吃,首先鍋要有好的密封性,只有密封性好才能把肉盡快蒸熟,也不會把肉蒸的太老。其次就是蒸肉前需要加點澱粉腌制一下。最後一點就是需要先把水燒開再把肉放下去,這樣做出來的蒸肉會更加鮮美。

蒸肉的營養價值
豬肉本身就富含優質蛋白質、各類微量元素以及人體所必需的脂肪酸,有養血補腎、滋陰祛燥、益氣助消化的功效,食用豬肉對人體有很多好處。比如可以改善防治缺鐵性貧血,因為豬肉中含有鐵元素以及能夠幫助鐵元素吸收的半胱氨酸。
另外蒸肉中搭配的配菜也富含營養成分。比如蒸肉搭配的蓮藕富含鐵元素,對改善防治缺鐵性貧血十分有效。蓮藕富含膳食纖維與維生素C,且其含糖量也不是很高,因此適合有便秘、糖尿病等症狀的人食用。
蒸肉中搭配的紅薯對腸燥便秘、脾虛水腫等有不錯的療效,食用後能夠達到消毒通便的目的。
蒸肉還可以搭配南瓜,南瓜也屬於有補氣益氣功效的食材,跟豬肉的搭配相輔相成相得益彰。
值得注意的是,蒸肉比較適合身體消瘦虛弱的人吃,不建議肥胖以及三高人群吃蒸肉,因為蒸肉中的膽固醇太高,對於這一類人群並不合適。

蒸肉的做法大全
1、東北蒸肉
製作方法:把五花肉放入清水中浸泡出血水,浸泡期間需要換幾次水;然後冷水下鍋進行焯煮,撇去浮末洗凈;然後把焯煮後的五花肉放入加了花椒、大料、肉桂等調料的鍋中煮四十分鍾左右;最後把煮好的五花肉放涼切薄片,放入盤中,撒上生抽、五香粉、蔥花、薑末以及大料,蒸制半小時左右即可。
2、梅乾菜蒸肉
製作方法:過水清洗霉乾菜後(注意不是泡),立即撈出擠掉水分,然後把梅乾菜放在蒸碗里;把五花肉切成3厘米見方的塊,焯水後撈出;鍋內放少許油加熱,放入薑片翻炒爆香,再下五花肉煸炒至出油、外表變干呈黃色,再加少許老抽炒勻上色;把炒好的肉塊和煸炒出的油全部倒入蒸碗中;然後加白砂糖、黃酒、少許鹽(根據霉乾菜鹹味來放鹽,如果已經夠咸,就不用加鹽了)攪拌拌勻;水開後上鍋中火蒸兩小時即可(中間需要翻拌一次、使肉塊和梅乾菜充分結合)。

㈡ 蒸粉的醬汁要用什麼做才好吃

1.黑胡椒粉,雞精,蒜泥,生抽,香醋,小磨油,鹽適量加冷開水調製成醬汁;,2.麻辣紅油,雞精,蒜泥,生抽,香醋,小磨油,鹽適量加冷開水調製成醬汁。3.番茄汁,杭椒泥,檸檬汁,生抽,香醋,雞精,鹽,蒜泥,小磨油適量加冷開水調製成醬汁。4.鮮辣粉,芝麻粉,生抽,雞精,蒜泥,香醋,鹽,小磨油適量加冷開水調制醬汁。以上四種調制蒸粉都很好吃。還需加上時令的拌菜如:黃瓜,香菜末,香菇等。

㈢ 有哪些特別好吃的醬

我大中華的醬料絕對博大精深,要想做出好吃的醬,家裡一定要備上好幾種醬才行。因為所有的中式醬料,基本味道主要是咸甜酸鮮麻辣苦。要把兩種以上的調味品加以適當的配合,使其相互影響、相互作用才能做出好吃的中式醬汁。

先科普一下,生活中常見的基礎醬料有六種,甜面醬、芝麻醬、鮮湯汁、豆瓣醬、果醬、泡椒醬。就在這些醬料的基礎上就能變化出很美味的醬來,介紹六款我特別喜歡的醬料,適合各種煎炸蒸炒燉。

1甜面醬基礎上做成蚝油海米醬

這款醬料可以用來炒菜或者蒸魚蒸肉丸之類的時候用,最經典的做蘸料非常好吃,蘸生蔬。

原料:

做法:

1生薑去皮,同蔥白剁成末

2海米洗凈,入鍋焙至焦黃,倒出研成碎末

3熱炒鍋,倒入色拉油燒至六成熟倒入甜面醬炒至無生醬

4加入鮮湯熬至粘稠,再入料酒、海米末、蚝油、白糖、鹽等熬至融合在一起。

5淋上香油攪勻,盛在容器里存放。

2芝麻醬基礎上做成青尖椒麻醬汁

這個醬超級適合做涮鍋的蘸碟,除此之外用來做燉菜的淋汁或者拌冷盤都很贊。

原料:

做法:

1將鮮青椒去蒂去籽後洗凈,然後剁成細粒,生薑也是去皮剁成細末,蒜搗成泥。

2芝麻醬舀到碗里,分三次加入鮮湯,一邊加一邊順一個方向攪成稀糊狀。

3依次加入青椒粒、芥末醬、薑末、蒜泥、鹽、雞精、醬油和香油,拌勻就可以了

3豆瓣醬變麻辣豆豉醬

這個醬比較萬能,白灼煎炸的適合,炒、燒、蒸也適合。

原料:

做法:

1優質豆瓣醬、豆豉分別剁成蓉,姜、蒜剁成末

2熱炒鍋,放入色拉油燒熱,炸香薑末、蒜末

3放入豆瓣醬和辣椒面炒出紅油

4放入豆豉蓉、麻椒面略炒一下,烹入料酒,加入鮮湯熬至粘稠

5加白糖、鹽、雞精和蔥花調味就完成了。

4豆瓣醬變乳香豆瓣汁

這款醬用做涮鍋和白灼用的蘸碟不錯,當然用作蒸燒菜也相當好吃的。

原料:

做法:

1熱炒鍋,放色拉油燒至五成熱,放入蒜蓉、薑蓉、蔥芽炸香

2加入豆瓣醬炒酥至出紅油

3加鮮湯、放鹽、十三香粉、雞精、白糖和美極鮮醬油調好色味,出鍋晾晾,倒在盛放豆腐乳的小盆里,拌勻就可以了

5泡椒醬變泡椒蒜味油汁

這個醬拌各種冷盤是一絕。

原料:

做法:

1泡椒去蒂去籽剁成末,大蒜也搗成泥

2取個碗,放入蒜蓉後,加清水攪勻,再加入鹽、雞粉、胡椒粉拌勻

3將食用油和豬油入鍋燒至六七分熟,下泡椒炒出紅油,倒到碗里。

4用筷子攪拌數次,冷卻就完成了。

6泡椒醬變泡椒番茄汁

用來為炸物澆汁,做個泡椒茄汁牛柳超級美味

原料

做法:

1泡椒去蒂去籽剁成末,蒜搗成泥,生薑去皮切成米粒

2熱鍋,放熟花生油燒熱,入蒜泥、姜米和泡椒末煸香出色

3續入番茄醬炒到沒有酸澀味,放入玫瑰露酒,再加入適量清水、白糖、醋、鹽調成酸甜味

4淋入水澱粉,待芡熟了後,淋入燒熱的泡椒油和香油,推勻就可以了

和大家分享一個具有地方特色的檸檬醬,可以用來拌面,粉,粥,燜檸檬醬的醬。

腌檸檬10個,指天椒100克,姜100克,蒜50克全部剁碎。

烹制:指天椒,姜,蒜放油炒香,關火下檸檬 ,炒均勻調味白糖,雞精,味精,耗油,即可冷卻裝瓶,放冰箱保存3個月沒有問題。

切記檸檬不能開火炒會苦的。

吃了那麼多醬,作為四川人的我,我還是喜歡辣椒醬,夠味,夠香,下飯

除了老乾媽還有好多好吃的醬比如,另外一個辣椒醬的巨頭,湖南永豐辣醬, 貴州冠香源醬,安徽蠶豆辣醬,安徽牛肉醬,海南黃辣椒醬,福建沙縣純辣醬,廣東南派香辣醬。等等,還有好多好吃的醬,這些都是各人喜好的口味推薦大家可以嘗嘗。

特別推薦,特別推薦,特別推薦——花椒芽辣醬,什麼,沒聽說過?沒關系,馬上告訴你怎麼做!

花椒芽菜含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質,比我們平時吃的蔬菜的營養價值要高出許多,而且其營養成分更利於人體吸收。此外,花椒芽菜還具有花椒的一些醫療保健功效。

由於花椒樹在生長中幾乎不會生蟲,一般不用打農葯。花椒芽菜的生長期很短,營養流失較少,可謂樹之精華。因此,花椒芽菜是真正的綠色保健蔬菜。

由於花椒芽並不好買到,以下只簡略介紹製作方法以供參考。
原料:
紅辣椒、花椒芽菜、鮮大蔥、鮮大蒜、芝麻、食用油、白砂糖、食鹽、味精。
製作工藝:
1、取花椒芽菜原料,經過濾、去雜、瀝水、烘乾;

2、加入食用油後,加溫至80℃-120℃;

3、再加入鮮大蔥;

4、10-20分鍾後加入鮮大蒜;

5、1.5小時後加入紅辣椒、芝麻、白砂糖;

6、40-60分鍾後加入味精;

7、上述全部再經攪拌、熬制後出鍋;

8、灌裝。

最好的醬是小時候每到冬天奶奶做的醬豆,可惜現在吃不到,所有的醬基本上都是基於制醬的基礎工藝做出來的,想吃什麼口味在醬里加什麼材料即可

哈嘍大家好,我是小默!

有哪些特別好吃的醬?
這個問題問我,可以說兔子出門遇到獵人,正好撞到槍口上!因為本寶寶就是出了名的愛吃醬!人送外號「醬骨頭」。(其實是我媽送的)

下面我就給大家介紹一下我最愛吃的醬骨,唉,不對!是 秘制豆豉辣椒醬 的具體做法:

食材:

1、干辣椒200克

2、細辣椒面50克

3、豆豉100克

4、花生50克

5、蔥10克、姜10克

6、八角倆個、花椒18顆(吉利)

7、蚝油5克、雞精2克、白糖5克

8、水澱粉少許

9、食用油100克

製作方法:

1、豆豉上鍋蒸15分鍾左右

2、花生拿刀壓碎(不要太小)

3、干辣椒洗凈,切碎放好備用

4、起鍋燒油,將蔥、姜、八角下鍋煸炒出香味後關火,把蔥、姜、八角挑出去

5、開小火,放花椒、花生碎,炒香

6、放入切好的干辣椒、蒸好的豆豉,煸炒出香味

7、放細辣椒面、蚝油、雞精、白糖,把調料炒勻

8、加入適量開水煮沸

9、放入水澱粉炒制粘稠即可

溫馨小貼士:

干辣椒洗凈後記得瀝干水分,不然下鍋後會爆鍋,容易燙傷

營養成分:

2、辣椒含有豐富的維生素C、維生素B、鈣、鐵以及胡蘿卜素,有一定營養價值。同時辣椒也有抑菌、驅寒的作用。

總結:

秘制 豆豉辣椒醬 不僅鮮香美味,下飯開胃,而且也具有一定的營養價值,是人們日常餐桌上必不可少的一道 美食 !

特別好吃的醬有,黃豆醬,芝士醬,芝麻醬,番茄醬,香菇醬,牛肉醬,魚子醬。

好吃的醬有很多,這要根據個人的口味,醬類主要產地有貴州的,代表作老乾媽。四川的,山城牌麻辣醬,還有南陽的仲景牌香菇醬,都很不錯,大家可以品嘗一下。

㈣ 好吃的下飯醬都有哪些

下飯醬作為下飯神器,受到了很多人的喜歡,當你嘴裡寡淡,沒有胃口的時候,或者說當你到了月底沒錢的時候,這個時候,下飯醬就顯得尤為重要了。不僅開胃還能節省開支,一瓶下飯醬配上一碗白米飯,就能吃好幾天。

飯掃光野香菌

飯掃光無愧於它的名字,裡面的紅油配上香菇、芥菜,確實可以把一碗飯一掃而光。聞起來姜味比較重,吃起來的時候並不覺得特別辣,而是辣得很鮮很香,不會很沖,但是後勁十足,辣到嘴巴發麻,看來客官們要多備幾碗米飯了。

㈤ 好吃的下飯的醬,你知道哪些

在四川朋友的心中,能稱得上下飯醬的除了大眾情人老乾媽,那就只有飯掃光了。這款下飯醬就如它的名字一般,吃一口,米飯全掃光,飯掃光下飯菜系列選用的食材全部來自山野珍品,有所思牛肉就醬拌,它用料良心可以稱得上是瓶肉醬,簡單的撈面或者白米飯拌上這個牛肉醬就非常的好吃,大塊的牛肉非常入味芳香撲鼻,關鍵是咸甜辣三種口味完美的組合在一起,開胃爽口。