『壹』 炒米粉都需要什麼菜
有好幾種做法呢
一種：
配料：甜面醬 郫縣豆瓣醬 剁紅椒 鹽 味精 胡椒粉 白糖
蔥花 薑末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等
調料的品質很重要，直接影響的成品的口感。
剁紅椒的配製：選干紅羊角辣子（目的增色）干線辣子（增香）
朝天椒（增辣）根據自己的口味多少自己掌握。
米粉的漲發：首先將米粉在鍋里煮軟，約7成熟，放入冷水繼續
漲發，待用。
炒制：亮油炙鍋，加油，紅椒炒出紅油 蔥姜煸鍋，放豆瓣醬炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）
肉片斷生加甜面醬，和綠葉菜，加水，加鹽 花椒 味精 胡椒，白糖，定味，燒開，加米粉，
燒一會，加蒜末。出鍋。拌面的原理和炒米粉差不多，只是不放甜面醬，和豆醬，放番茄醬，大蔥換成洋蔥。炒出的菜不和面混在一起煮，直接裝盤，待用。
『貳』 炒米粉的美味做法
炒米粉-韭菜雞蛋炒米粉。
『叄』 炒米粉怎麼炒好吃
雞蛋炒米粉爆炒好吃。
雞蛋炒米粉是一道簡單的家常菜，主料是米粉、雞蛋、火腿、辣椒、香蔥。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用於血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病後體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應用。
『肆』 炒米粉的配菜有哪些
炒米粉扒並的配菜有肉末、小油菜、酸菜、土豆絲、大豆蛋白春李跡等。
炒米粉的做法有擾槐很多，放的配菜也是多種多樣的。
在炒米粉的時候有一些小技巧，在炒之前要在鍋里倒一些油，預熱一段時間，把油燒開以後要先放配菜，炒一會兒再放米粉，不要先放米粉，這樣炒米粉很容易吸收配菜和湯汁的味道。
『伍』 炒米粉怎麼做簡單又好吃
炒米粉的做法大全
1、三絲炒米粉
主料：
米粉適量、雞蛋2個、胡蘿卜半根、黑椒腸3根、紅燒醬油適量、蔥適量
做法：
1. 准備好食材
2. 米粉用涼水泡軟
3. 胡蘿卜刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅後切絲，蔥切段；
4. 熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用；
5. 胡蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用；
6. 熱油鍋，把泡軟後瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身；
7. 倒入已經炒好的配料；
8. 淋入紅燒醬油，翻炒均勻；
9. 加入蔥段，翻炒至斷生即可。
2、香腸炒米粉
主料：
米粉250克、香腸適量、圓白菜1個、胡蘿卜 1個、蒜苗3根、雞蛋2個、鹽巴適量、醬油適量
做法：
1. 香腸切片
2. 米粉用溫水泡軟，撈出控干水份
3. 圓白菜洗凈切絲
4. 胡蘿卜切絲，蒜苗斜切細片
5. 香腸斜切薄片，炒鍋小火煎熟盛出。
6. 雞蛋打散，炒熟炒散盛出備用
7. 炒鍋適量油，倒入圓白菜炒軟。
8. 加入胡蘿卜炒軟，再把泡好的米粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。
9. 最後加入事先炒好的香腸，雞蛋，撒入蒜苗，調適量鹽。翻炒兩下出鍋
10. 加點甜辣醬拌著吃
3、香菇肉末炒米粉
主料：
瘦肉150g、干香菇50g、韭黃150g、干米粉180g、洋蔥70g、耗油適量、生抽適量、鹽適量
做法：
1. 一鍋清水燒開後，放入米粉煮開3分鍾，關火，放入冷水沖洗1分鍾。同時，香菇發泡。
2. 米粉瀝水，如果嫌米粉太長，可用剪刀剪短。
3. 韭黃洗凈切段，洋蔥切碎，發泡好的香菇切條，准備豬肉末。
4. 熱鍋冷油，翻炒豬肉末，至變色。
5. 加入洋蔥，炒出香味。
6. 加入香菇，繼續翻炒。
7. 加入米粉，翻炒。
8. 此時，加入生抽和耗油。
9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。
10. 水份快乾時，加入韭黃繼續翻炒，至韭黃斷生。盛入盤中，准備享用。
『陸』 米粉加什麼配菜最好吃
米粉最常見的做法就是做成炒米粉了，特別的香又好吃。但是很多人自己在家做的都沒有飯店裡炒蛋米粉香，其實是方法沒有做對。接下來分享一道家常的雞蛋炒米粉，做法簡單，而且味道也非常棒呢。
炒米粉可以說是很家常了，做法也不難，很多人都會做，但是很多人自己做了都覺得沒有飯店裡炒的好吃，其實是因為沒有掌握好炒米粉的一些要領，如果掌握了一樣可以做出跟飯店炒一樣好吃的炒米粉啦。我們家人就特別愛吃我炒的米粉，中午的時候做少了，大熱天的，家人就饞這美味，當菜又當飯，炒一鍋不夠，再炒一鍋！雖然天氣很熱，但是是吃的還是很香。接下來就一起來看看詳細做法吧。
准備食材：雞蛋、米粉、胡蘿卜、香蔥、豆芽、生抽、青椒。配料：油、鹽、生抽、老抽、香油。
1、取一個小碗，將蛋液打入碗中，加入少許的鹽，用筷子打散拌勻後備用。
2、干米粉，用水泡散後，鍋熱水焯水煮個7分熟就可以撈出，過涼水，瀝干水，以油拌勻，挑散後備用。
3、豆芽適量洗凈後瀝干備用。
4、生菜適量洗凈後備用。
5、青椒適量，洗凈後切成絲備用。
6、胡蘿卜切絲備用。
7、蔥適量切成蔥花備用。
8、調配料，小碗加入生抽、少許的老抽（不要太多），1小勺的蚝油拌勻後備用。
9、我們先炒配菜，油鍋燒熱，倒入打散的蛋液下鍋煎。
10、雞蛋煎至凝固後，加入胡蘿卜絲跟生菜下鍋煸炒。接著將處理好的米粉跟青椒絲也一同下鍋煸炒。
11、加入米粉後大火快速煸炒，整個過程都要保持大火快速翻炒。最後加入調好的調料、少許的鹽下鍋一同煸炒。翻炒均勻即可出鍋。（炒米粉的時間不宜太久，整個過程我們要在2分鍾這樣完成）。
12、出鍋裝盤，這樣一道家常版的，雞蛋炒米粉就做好啦，做法非常簡單、快手，而且還很好吃。如果偷懶不想炒菜煮飯的話，也可以直接炒一道這個米粉，飯菜都一起搞定了，擔心夏天天氣炎熱，還是要少吃一些哦。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
『柒』 炒粉絲應該搭配什麼青菜去炒
炒粉絲可以搭配豆芽菜，可以搭配圓白菜，也可以搭配菠菜。下面來看一道菜的做法：
圓白菜炒粉絲做法
食材：圓白菜 半棵、粉絲 1把、生抽 2勺、老抽 1小勺、小米椒 1個、鹽 適量
做法步驟：
1.鍋中燒開水，將粉絲放入燙軟。燙好之後，取出過涼水。瀝干水備用
2.圓白菜洗凈，對半切開，切成細絲。大蔥切成蔥花，小米椒切小段
3.鍋內熱油，比你平時炒菜要多一些。這樣粉絲一會加入才不會成一坨，將小米椒和蔥花加入，炒出香味。加入圓白菜，翻炒片刻。
4.加入生抽。老抽。翻炒均勻，加入粉絲。將粉絲與圓白菜炒至完全融合，根據個人口味加少許鹽調味即可。
捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
但是，捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫，對預防疾病是有好處的。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。
『捌』 炒米粉怎麼做好吃
做法一：干蝦炒米粉
所需材料：蝦仁干15顆，胡蘿卜一截，綠豆芽100克，蔥兩顆，姜數片
步驟：
（1）蝦仁干用清水加少許料酒浸泡一小時左右，然後對半切開，野哪洗凈沙土。
（2）米粉用清水泡軟備用。
（3）胡蘿卜切成細絲備用，蔥切小段。
（4）豆芽放入沸水裡焯下撈起。
（5）取一碗加少許鹽，生抽，老抽，一點糖，三匙涼開水，調成醬汁。
（6）油燒熱後爆香姜，蔥段，入蝦乾和胡蘿卜絲炒出香味，把泡過的米粉和豆芽放進同炒，倒入醬汁翻炒上色，出鍋前灑入蔥花拌勻，即可出鍋。
做法二：星洲炒米粉
所需原料：米粉70克、 南瓜20克、 蝦米10克、肉絲20克、油蔥酥少許、香菜少許、咖喱粉1勺、細糖1/3勺、醬油3/2勺、胡椒粉少許。
步驟：
（1）起油鍋，將肉絲過油，炒熟後撈起瀝干。
（2）米粉用熱水浸泡至軟後撈起，瀝干水分備用。南瓜去皮去籽洗凈後，切成細絲備用。
（3）鍋內留下少許油，燒熱後，將咖喱粉放入炒香，再倒入其它調味料炒勻，依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻，等南瓜熟後，即可裝盤，上桌前撒少許香菜即可。
做法三：特色炒米粉
所需原料：干米粉、芹菜桿、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（雞）肉、泡菜、豆瓣醬、番茄醬、干辣椒、醬油、料酒、味精、雞精、白糖、咸鹽、香料。
步驟：
（1）如果用干米粉，倒入剛燒開的開如脊啟水，浸泡米粉20-30分鍾，根據米粉品種不同，如果還不夠軟，可以將水倒掉再倒入新的開水浸泡10分鍾，泡軟為止。
（2）浸泡米粉的時間開始處理配菜，所有配菜洗凈，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切絲，干辣椒切碎，肉切片備用。
（3）鍋中倒油，油熱後下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火劃熟。
（4）倒入豆瓣炒出紅油後噴少許料酒加入番茄醬和所有配菜大火翻炒均勻。
（5）加入綜合香料（去肉腥的）和適量渣如的醬油後繼續翻炒。
（6）可以添少許的水，蓋蓋燜煮片刻，之後倒入泡的軟硬適中的米粉。
（7）保持大火，奮力翻炒，如果感覺太干中途還可加少許水直到將米粉和配菜翻炒均勻，米粉裹上濃濃的醬汁，軟硬適中，配菜也熟軟即可，關火出鍋。