『壹』 海對蝦怎麼做好吃又簡單
海蝦是很受歡迎的一種食物，很多人都喜歡吃，它的味道是很鮮美的。海蝦的營養也是很豐富的，很多人都喜歡買回家自己烹飪。那麼，海蝦怎麼做好吃又簡單?它的營養價值有哪些?我們應該怎麼挑選海蝦呢?下面就一起來看看吧。
海蝦怎麼做好吃又簡單
炸海蝦
材料：大蝦，蛋，麵包糠。
做法
1.先將准備好的蝦清洗干凈，之後晾乾去除頭部，將蝦殼剝掉，取蝦肉。
2.尾部去腸後背部劈開，靠腹部部分相連，加點鹽稍腌製片刻。
3.蘸蛋液，麵包糠。溫油炸變金黃即可。
4.吃時可蘸沙拉醬或自己喜愛的蘸料。
5.一定熱食，才香脆。
南瓜燉海蝦
材料：南瓜一塊、海蝦200克、蔥一根。醬油一小勺、醋一小勺、鹽一小勺、雞精半小勺。
1、南瓜洗凈去籽去皮。切成小寸塊。
2、海蝦洗凈去頭備用(海蝦的頭部不宜食用)。
3、蔥切碎備用。鍋中倒入適量油，熱鍋。
4、油溫，成熱時放入切好的蔥花，翻炒一下。
5、放入海蝦翻炒。放入少許(或一小勺)醬油，不停翻炒。
6、將海蝦炒到變色，大概是有六七成熟，之後再放之前切好的南瓜塊，再不停的進行翻炒。
7、倒入少許醋(或一小勺)，翻炒。倒入清水，剛好沒過南瓜塊。
8、放入一小勺鹽。放入半小勺雞精，蓋上鍋蓋燉煮。燉煮時間為20分鍾，期間要常打開鍋蓋翻滾一下。
椒鹽海蝦
材料：海蝦，蔥一段，姜兩片，蒜幾個，鹽，料酒，椒鹽粉(超市裡有賣)。
1.海蝦洗凈剪去須，瀝干水分，蔥姜切絲，蒜拍破.，鹽一小勺，料酒一勺將蝦腌20分鍾。
2.腌好的蝦去除多餘水分，用牙簽從蝦的背部上端朝尾部戳進去，這樣等下炸的時候蝦就不會彎腰了。
3.平底鍋放適量油，用中小火將蝦炸成金黃色，撈出，用廚房紙吸去多餘油份，裝盤，撒上椒鹽。
海蝦的營養價值
1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦當中是富含鎂元素的，鎂對心臟的活動是有很好的調節作用的，可以保護心血管，可以減少血液當中的膽固醇含量，防止出現動脈硬化。它對高血壓的預防也有一定的作用。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
5.食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
6.吃過的蝦後，剩餘的蝦皮經過加工後可以製成小蝦餅，小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現。
如何挑選海蝦
1.識別野生海蝦與養殖海蝦：野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦，其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯：養殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短，養殖海蝦頭部「蝦柁」長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部「蝦柁」短、齒鈍，質地堅硬。
2.如何挑選海蝦：在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度;劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離;蝦肉組織松軟，有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。
3.養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。
總結：通過上文的介紹，相信大家對海蝦的做法都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了海蝦的營養價值以及挑選方法，希望可以幫到大家。喜歡吃的朋友可以在家嘗試以上的做法哦。
『貳』 花蛤和蝦泥怎麼樣做才好吃
介紹一個我個人比較喜歡的做法：
1，將花蛤放入中，加入適量鹽，目的是花蛤將泥吐凈，短則一二個小時，長則七八個小時也可。市場買回的多數已吐過泥，此序可省略。
2，將花蛤洗凈，控干水份。
3，放入微波專用容器，注意：只裝到容量的35%左右，因為花蛤加工熟後，體積會變大。
4，放入微波爐中加熱，半斤花蛤，加熱1.5分鍾左右，取出翻翻個，或將整個容器掂一掂，保證加熱時受熱均勻就可，再一次加熱，時間視第一次加熱後的成熟度和自己的喜好還定。只要花蛤張開，就視為熟了（俗稱張嘴了），加熱時間過久，花蛤變就會老。如果多次加熱不張嘴，就是死蛤了，不能吃了。
5，加熱後容器會產生一些湯汁，可以用來洗涮有泥的花蛤，也可用來打湯或是下面條（注意：可能會有一些泥沙沉澱），是很鮮的。
此做法的優點，簡單易行，最大限度的把花蛤的鮮，體顯出來（如果用水煮，花蛤的湯汁會跑到水中）。還會得到花蛤的鮮湯。
同理，還可以加工蟹子，蝦等。加工蝦時可以先放入鹽、蔥、姜等調料，煨一下。
『叄』 花蛤，小龍蝦都怎麼做好吃
麻辣小龍蝦愛花蛤的做法
1.花蛤放適量食鹽浸泡半小時，吐一下水。
3.小龍蝦用牙刷一隻只刷干凈。
4.這樣就差不多干凈了。
5.輔料備好。
6.油鍋溫油，先炒輔料，加郫縣豆瓣醬翻炒，出香味。加入瀝乾的小龍蝦繼續翻炒。
7.加入啤酒蓋鍋蓋燉五分鍾，放入芹菜桿，蔥花和彩椒。
8.花蛤好熟，晚點放，翻炒到都張開就差不多好了
9.根據口味加一些茶油腐乳，也可以不放。
10.撒鹽，再撒些新蔥花點綴即可出鍋。
烹飪技巧
龍蝦一定要用刷子清洗干凈，燉的過程不要太久，蝦肉怕老。小龍蝦與花蛤一起炒出來的味道更鮮美哦！
『肆』 如何做海蝦好吃又簡單
油炸大蝦
主料：對蝦250克。
調料：食鹽適量、蔥適量、調和油適量。
1、將新鮮的大蝦用鹽等調料腌好。
2、將鍋燒熱，加適量油。
3、將大蝦放鍋里煎熟。
4、一面煎成紅色後翻個繼續煎另一面。
5、兩都要多煎一會，大蝦很大，不然不會熟。
6、將煎好的大蝦裝盤里即可。
香酥大蝦
主料：大蝦、鹽、胡椒粉、麵粉。
1、將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干凈。
2、用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。
3、將大蝦肉放入碗內，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻。
4、兩面蘸一層麵粉，放入油鍋。炸至金黃色即可起鍋。
『伍』 蛤蜊怎麼做好吃
蛤蜊做法匯總
1. 蛤 蜊 氽 鯽 魚
製法：
1.在鯽魚背脊肉豐厚處，從頭到尾兩面各直欹1刀，刀深至骨。
2.炒鍋置旺火上燒熱，用油劃鍋後，下豬油至110度左右時，將魚在沸水中稍燙，即放入鍋略煎，迅速翻身，加入紹酒、蔥結、姜塊、奶湯，蓋好鍋蓋，在旺火燒5分鍾左右，取出魚
，裝入品鍋，湯汁用細篩過濾後倒入品鍋。
3.在燒魚的同時，將洗凈的蛤蜊用開水燙至外殼略開，去掉泥衣，放在魚的兩邊，圍上熟綠蔬菜，淋上雞油即成。上桌時帶薑末醋1碟。
特點：此菜河、海鮮合一，汁濃白，肉鮮嫩，湯鮮味美，營養豐富，風味別致，是頗受食者珍愛的滋補佳品，為杭州的傳統名菜。
原料：
凈鯽魚 1條 蛤蜊 20隻
綠蔬菜 25克 姜塊 1塊
精鹽 2克 味精 5克
薑末醋 1碟 蔥結 25克
紹酒
25毫升 熟雞油 10毫升
熟豬油 50毫升 奶湯 1250毫升
2. 辣炒蛤蜊
(1)韓國辣醬蛤蜊
主料：紅島蛤蜊
輔料：油、蔥、姜、香菜、紅辣椒。注意了，還有一味：韓國辣醬兩湯勺（青島生產，方形塑料盒包裝，東泰佳世客有售），這是此菜作出新意的關鍵所在！
做法：1.油炒紅辣椒、姜、蔥出香味，倒入蛤蜊，大火炒。2.六成熟後，放入韓國辣醬和少許開水，炒熟加入香菜裝盤即可。
要點：韓國辣醬不能開始放，否則容易粘鍋；也不能最後放，否則味道不能完全浸入。
(2) 生抽辣蛤蜊
主輔料基本同上，惟一的不同是把韓國辣醬換成生抽。
做法：1.同上。
2.八成熟後點入開水，炒熟加入生抽、香菜裝盤即可。
要點：生抽一定要在出鍋前加入
3. 蔥香蛤蜊
喜歡吃蛤蜊，怎麼吃也不厭，上次是辣炒，這次用蔥油，變著花樣的做!
蛤蜊洗凈，用黃酒腌一會兒，有助於貝殼肌的剝落
用水焯過後排於盤內，蒸魚豉油，鹽，胡椒，少許蛤蜊湯調成汁
汁澆在蛤蜊上，覆上保鮮膜，放入微波爐高火加熱5分鍾
取出，撒上蔥花，淋上熱油即成。蔥香四溢。
4. 懶人菜--蛤蜊絲瓜
材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。
做法：
1).絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻；
2).嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個蛤蜊和少許姜絲後，澆點酒；
3).將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鍾，取出後打開紙包即可食用。
懶人妙招：
a．用鋁箔紙當容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盤；
b．可以事先做好紙包，吃的時候再烤，這樣可快速完成；
c．切勿將鋁箔紙包放入微波爐中烤。
5. 蘆筍蛤蜊飯
6. 蘿卜蛤蜊湯
原料：
白蘿卜150克
蛤蜊200克
蘿卜纓50克
高湯1杯
輔料：
葯材
決明子50克
杏仁3克
調味料
鹽1/3茶匙
做法：
1.白蘿卜削皮，洗凈、切片；蛤蜊放入鹽水中，吐沙干凈；蘿卜纓洗凈；葯材裝入濾紙袋。
2.白蘿卜、蛤蜊放入鍋中，加入高湯、濾紙袋及水蓋滿材料。
3.燉煮10分鍾，加入鹽、蘿卜纓拌勻即可食用。
Tips：
1.蘿卜纓不需要煮熟，通便效果更好。
2.決明子要用濾紙袋包好，湯汁才不會混濁。
特色：
蘿卜蛤蜊湯有通便清腸的功效，如果便秘嚴重可加重蘿卜纓及決明子的用量(可用100克)。
7. 抗壓舒眠蛤蜊湯
[原料/調料]
玉竹 8錢
百合 8錢
蛤蜊 300公克
米酒 1/2大匙
鹽
1/2小匙
[製作流程]
(1)玉竹、百合用水沖洗干凈，蛤蜊泡鹽水吐沙備用。
(2)將500cc的水注入鍋中，放入玉竹、百合用大火煮開再轉小火煮1小時，放人蛤蜊轉大火煮開至蛤蜊殼打開即可。
(3)加入米酒即可熄火食用。
8. 上湯蛤蜊
原料：
材料：蛤蜊600克，榨菜絲1大匙，火腿絲1大匙，蔥2根，辣椒1/2條，油條1根，香菜1小把，陳皮1小匙。調味料：（A）米酒1小匙，蝦油1/2小匙。（B）雞精1/2小匙。胡椒粉1/4小匙。鹽少許。
製法:
（1）蛤蜊吐沙洗干凈，蔥切段，辣椒切斜片，油條切段，香菜切段備用。
（2）陳皮以熱水浸泡，使味道溢出。
（3）炒鍋燒熱入油2大匙，炒香蔥段，辣椒片，火腿絲，榨菜絲，加入A料及陳皮（帶汁），加適量水，再放入蛤蜊煮至沸，加入B料，撕上油條，香菜，即可起鍋。
小竅門:
一般將蛤蜊浸泡再水中，並於水中加鹽，放置半天即能將沙泥吐凈，如果家中有生銹的鐵釘，將其泡入水中，吐沙效果更加。
9. 清茶蛤蜊湯
原 料：
主料：蛤蜊600克。配料：清茶2克，礦泉水500克。
製法:
（1）將蛤蜊先泡水吐沙，2小時後洗凈備用。
（2）將礦泉水燒熱，將清茶沖泡1分鍾，取出茶葉，將湯汁倒入沙鍋中煮開，加入蛤蜊再煮開即可。
10. 酸菜蛤蜊湯
主料：酸菜、蛤蜊 調料：鹽、天添鮮、干貝素、胡椒粉
操作：
1、鍋入油，放入酸菜煸炒後，加入干貝素、胡椒粉、鹽，倒入蛤蜊，加料酒蓋蓋燒；
2、燒開後，加點胡椒粉，再一次燒開後即可出鍋。
11. 蛤蜊燉蛋
主料：蛤蜊
輔料：雞蛋、蔥花
調料：鹽、雞精、糖、料酒
操作：
1)、雞蛋打散，加溫水，加鹽、雞精、糖、料酒，打勻，放入碗中；
2)、將蛤蜊經開水略燙，待開口後，取出蛤蜊肉，放入碗中，與雞蛋上籠蒸10分鍾左右，撒上蔥花即可。
12. 蛤蜊蛋湯
a. 原料:
蛤蜊500克 雞蛋2隻 木耳少許 筍片25克
食鹽2.5克 味精1克
黃酒15克
製法:
（1）炒鍋置旺火上，放入清水750克燒滾，投入蛤蜊，滾至殼張開，用漏勺把蛤蜊撈出，水倒入碗內，片刻後將上面清水，潷入另一隻碗中待用，然後挖出蛤蜊肉。
（2）蛤蜊水倒入鍋中，加入筍片、木耳、鹽、味精和黃酒，燒至沸滾，放入蛤蜊肉，端起蛋碗四面均勻地淋入，一經凝結即用手勺輕輕推幾下出鍋，先把蛋撈出，將湯倒入碗中後再放入蛋。
特點: 湯清、鮮，蛋浮於湯上不碎散，嫩，蛤蜊去凈泥沙。
b. 蛤蜊蛋羹
原料:
蛤蜊 雞蛋 胡蘿卜 紅椒 食鹽
雞精
c. 油條蛤蜊羹
做法與b大同小異，自己發揮吧。
13. 韭菜炒蛤蜊
a.
主料：蛤蜊500克，韭菜150克。
配料：醬油15克，味精、料酒、精鹽、大蔥、生薑、大蒜、芝麻(焙好)、芝麻油各適量。
製法：
(1)蛤蜊洗凈，入鍋炒至開門，去殼取肉，洗凈。
(2)韭菜洗凈，切段。大蔥、大蒜、生薑去皮，洗凈切成碎末。
(3)將芝麻油倒入鍋內，燒至五成熱時，投入大蔥末、大蒜末、生薑末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒幾下，放入蛤蜊肉，翻炒後，加入醬油、味精、料酒、精鹽等，稍炒後盛入盤中，撒上芝麻即成。
功效：此菜利於減肥，還可補充鐵等微量元素，適合兒童食用、
b.另有一種粵菜做法，食療效果：
主 料：
蛤蜊肉120克，韭菜60克。
做 法：
將蛤蜊用熱水沖燙，去殼取肉，揀出肉上污物，再以冷水洗凈；起油鍋下蛤蜊肉、韭菜及鹽醬調料炒食，每日1-2次。
葯用價值：
主要治療肺結核陰陽兩虛型：咳嗆咯血、骨蒸勞熱、盜汗遺精、形體羸弱、氣短自汗、面浮肢腫、食慾減少、大便溏，舌質紅、少津、或舌淡體胖有齒痕，脈微細。
14. 芥汁蒸蛤蜊
【材料】
蛤蜊300克
調味料
芥末1大匙、酒小半碗
【作法】
1.芥末加少許酒拌勻，調至黏稠狀。
2.盤內放入洗凈的蛤蜊，注入清水和酒，將調好的芥末放在盤的一邊。
3.將蛤蜊放入蒸籠蒸5分鍾，待蛤蜊殼張開即可。
15. 溫情暖冬------ 清蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、姜、蒸魚醬油
P.S.
蛤蜊在開水中略氽，微微張口後馬上撈出。
准備黃酒，小香蔥切成末待用。
蛤蜊放入盤中，撒上薑末，然後再倒入黃酒。
開鍋，大火放入其中，5分鍾後取出。淋上少許蒸魚醬油，撒上小香蔥，搞定開吃！