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溫州細米線怎麼做好吃又簡單

發布時間: 2023-06-05 03:20:08

① 米線在家怎麼做又簡單又好吃

家常肉末米線

1.蔥、姜、蒜、肉,分別切末備用。

2.鍋中燒水,水開後,下入米線,煮軟後趕緊撈出,放入涼水中備用。因為後面還要煮,不要煮太久。另外如果是買的鮮米線的話,可以不用提前煮。

3.鍋中熱油,放入蔥、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。

4.下入肉末,翻炒變色後,加入料酒、生抽、鹽、少許鹽調味。

5.加入高湯燒開,沒有用清水也可以。

6.燒開底湯後放入米線再煮1分鍾左右,不要時間太久,熟了就行。

7.最後根據個人喜好,放入辣椒油、蔥花、香菜、胡椒粉等最後調味。

番茄咖喱丸子米線

1.番茄去皮切片或塊,備用。

2.鍋中熱油,放入番茄翻炒出汁,放入黑胡椒粉繼續翻炒。

3.放入清水,煮15分鍾左右。

4.加入咖喱塊,煮至融化,香味飄出。

5.放入肉丸,待肉丸浮起,放入米線。

6.米線煮好後,加鹽調味,就可以了。

老壇酸菜肉末米線

1.米線煮軟後,涼水中過涼,待用。

2.肉切肉末、小蔥切末、酸菜切小段或末,備用。

3.鍋中熱油,放入肉末翻炒變色。

4.放入酸菜和干辣椒出香味後,加料酒、生抽、蚝油、少許白糖繼續翻炒。

5.加入高湯,放入鹽調味後放入米線,煮開後滴兩滴花椒油,倒入碗中後加入小蔥,即可。

火鍋米線

1.姜切末、蔥切蔥花、蒜切片,備用。

2.鍋中熱油,放一小勺郫縣豆瓣炒出紅油。

3.加入一小塊火鍋底料,多少根據自己喜歡調整,香味出來後,加高湯或清水。

4.放入蔥、姜、蒜煮開,放入其他喜歡的配菜,煮熟。

5.煮湯底的時候,准備另外一個鍋燒水,下入米線煮熟,然後在冷水中過一下,增加米線的彈性。

6.把米線放入碗中,澆上湯底,撒上蔥花即可。

酸湯肥牛米線

1.蔥切末、姜切末、蒜切末、泡椒切末,備用。如果喜歡辣的,可以再增加一些小米辣哦。

2.鍋中熱油,放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。

3.倒入泡椒繼續翻炒,再加適量清水。

4.放入米線,加入鹽、生抽、少許白糖調味。

5.放入配菜,煮開後和米線一起撈出。

6.余湯中,放入適量肥牛片,肉片變色後連湯一起倒入碗中即可。

小貼士

米線煮的火候很重要,硬了影響口感,也難消化。煮久了的話,一夾就斷,無法完整夾取。

干米線或者粗米線,建議提前浸泡變軟後再煮,也可以先在沸水中稍微煮一下,稍微變軟後撈出,用涼水過涼,最後在與湯底混合或短時間燉煮就可以了。

鮮米線或細米線,可以不用浸泡,用溫水清洗後,直接在做好湯底中煮軟即可。

② 米線家常做法簡單又好吃

1 香辣酸湯肥牛米線
食材:米線1包,肥牛100g,金針菇50g,油菜心3棵,雞蛋1個,生抽15ml,蔥姜蒜米5g,白醋15ml,鹽1g,紅辣椒1根,泡椒6根,泡椒水適量。

步驟:

1.米線選新鮮熟米線即可,泡椒水根據喜好隨意。雞蛋可以根據喜好,攤成蛋餅,切細條做配料。

2.鍋燒熱,加少量炒菜油,放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。

3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。

4.加入熱水燒開。

5.放入米線,不要攪動。

6.等待米線慢慢煮散,調入生抽、白醋、鹽。

7.放入金針菇和油菜心,燙軟,和米線一同撈出。

8.余湯中放入肥牛片。

9.燙至變色即可。

10.把肥牛擺在米線上,加入餘下的湯即可。

二、家常雞絲米線
食材:米線、木耳、油菜、雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯(粉)

步驟:

1.木耳發水泡好,撕成大小合適的小塊,冼凈備用,雞腿冼凈,肉切細丁備用。

2.將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯(粉)、辣椒油(很重要,沒有辣椒油的米線吃起來不夠味。)裝入煲鍋,加清水煲湯,湯沸後中火30分鍾。

3.煲湯的同時,用其他的鍋,清水燒開,關火,加入米線,攪拌均勻後,加蓋燜10~30分鍾,撈出並浸入涼水中(提示:不同的米線泡開的時間也不同,最好在泡米線時經常看一下,如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜,太硬太軟都不好)。

4.等湯煲好以後,將泡好的米線撈出瀝干水,與油菜一並加入到湯中,小火一分鍾即可出鍋了。

③ 怎麼做米線好吃又簡單

問題一:如何煮米線好吃又簡單 食材明細
米線250g(三人量)
油菜適量
燉雞適量
香菇適量
老抽適量
鹽適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
簡單難度
米線的做法步驟
1
油菜洗干凈,大的切一刀,小的不用切,保留最多營養
2
香菇洗凈切丁
3
燒雞切塊(可以用家裡的紅燒雞,剩菜也可以,沒有時間的可以在超市買現成的,味道一樣棒)
4
鍋中放三大碗水,雞塊、香菇,開火
5
水燒開後可以放米線了,煮大概10分鍾
6
等米線沒有硬心就OK了,放小油菜
7
完工!營養美味一點不比外面做的差呢!

問題二:米線怎麼做好吃又簡單 熬鍋雞湯,最好是老母雞熬的,沒有的話,等煮湯時多加點肉末.米線如果能提前浸泡的話,做起來要省時多了.鍋里放清水,煮沸後再把泡好的米線放入,煮至熟透。很美味啊

問題三:米線怎樣做好吃又簡單 1.瘦肉剁成肉末,蔥姜切碎,青蒜洗凈切小段備用。
2.黃豆芽洗凈備用,准備一些骨頭參。
3.准備一碗米線。
4.砂鍋用小火燒熱,放入油和骨頭參炒出香味。
5.放入蔥姜炒香。
6.放入肉末煸炒斷生。
7.放入一碗水煮沸,交放入豆芽菜煮熟。
8.放入米線煮一會。
9.放入青蒜,適量鹽、醬油、味精即可關火食用

問題四:在家怎麼做比較好吃的米線?做法是怎樣的? 涼拌米線 主料是煮熟了過涼水的米線(超市或市場有賣干米線的,買來自己煮),加上一些用開水燙過的青菜豆芽什麼的。可以根據自己的口味和喜好添加配料。 我在外面吃過的涼拌米線和涼皮的味道差不多。是加了鹽,醋,辣椒油,味精,蒜泥調出來得。 我自己做過一次,跟賣的不一樣,不過味道也不錯。做法如下: 1.把做好的米線煮熟再在涼開水裡過一下,瀝干水後盛到碗里 2.米線上放上燙好的青菜,再依次放上蒜泥,辣椒面 3.把油在鍋里加熱,熗一些花椒,然後把油倒進盤子,倒在辣椒面和蒜泥上 4.然後再放其它調料拌勻即可 麻辣肉醬米線 1、米線。米線的質地非常重要。上海很難買到正宗的米線。我跑了很多地方,在歐尚超市買到15元3斤的江西干米線,需要回來自己發。發的技術很重要,如果發不好,吃起來口感差很多。我嘗試了各種方法,這個方法最好:用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水,燒開後切斷電源,放入三兩干米線,攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時候後米線就變得又肥又白了,完全不象干米線那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關鍵,不要採用包裝上的製作方法。 2、湯料製作。原料:超市可買到沖湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的,一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。製作過程非常簡單,油燒熱放入薑片,倒水,燒開後放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。再次開後放入米線及青菜葉,燒開立即斷火。米線切不可煮燉,發的過程已經將其泡熟。 3、麻辣肉醬的製作。如果不喜愛吃辣,這一步就不用做了。直接吃米線也已經很鮮美。 原料:肉泥,花椒,豆油,四川油辣子。 步驟:油燒熱後放入花椒,這一步也很關鍵,是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺,就多放花椒。 花椒炸至香味飄出,即可將其從油中撈出,油再次熱後,放入薑片,肉泥,抄熟,再放入四川油辣子,把肉醬搬成紅色,出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由於油辣子本身就很咸,且有其他調料在其中,就不需要再放其他任何調料。我很喜歡吃辣,上海的油辣子大都不太辣,不夠勁。我找了很久才找到這個夠我味覺的油辣子。 4、米線出鍋後,澆上肉醬拌勻,就可以好好享受拉。喜歡鹹的話再加入什錦醬菜。 你也可以按照自己的口味調,希望你能做出自己喜歡的味道

問題五:米線怎麼炒好吃又簡單 把米線泡發後,鍋里放油姜蔥蒜,再放小米辣,最後放米線,不停的炒,然後放醬油鹽味精!出鍋

問題六:煮米線怎麼煮好吃又簡單 煮米線怎麼煮好吃
材料
米線,綠豆芽,豌豆苗,青菜,榨菜,香菜,花生碎,麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,鹽,香辣豆豉醬,素雞精,青花椒,紅椒粉,脫皮白芝麻
做法
1.青花椒放入鍋中,小火干炒,炒至變色變酥
2.放入案板晾涼,用擀麵杖壓成碎末
3.把紅椒粉,青花椒和白芝麻放入一個小碗里,鍋里燒一點油,冒煙後關火,稍晾幾秒鍾倒入小碗
4.大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素雞精,香辣豆豉,麻椒油和鹽
5.煮米線的同時放上配菜一起煮,煮熟後連湯一起倒入大腕中
6.撒上香菜,榨菜和花生碎即可

問題七:簡單易做的家常米線的家常做法大全怎麼做 材料
米線半斤,新鮮豬肉一兩,泡辣椒四個,泡蘿卜一小塊,泡花椒十粒,小蔥兩根,小蘿卜葉一小把,香油兩滴,鹽半勺,雞精半勺,清水一碗
做法
1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鍾(也可以不泡),將豬肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡蘿卜切條,蔥切段;
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒,炒香後放肉沫,加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水,水開後放入雞精即可;
3、弄支一鍋燒水,水開後放入米線,開鍋後放一點鹽即放入小蘿卜葉,小蘿卜葉變色關火;
4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內淋上炒好的肉沫,滴幾滴香油,撒上蔥花即可

問題八:怎樣又能做出簡單又好吃的米線因為我想擺地攤 過橋米線做法 原料: 雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ,水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克,米線200克。 製法: 把肉料分別切薄片,有味的焯水後漂涼裝盤; 其餘各料另鍋焯水,漂涼後切段裝盤; 香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌; 雞油燒至7成熱時裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調料上桌; 食時先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許蔥花、香菜即成 。 質量好的米線具有的營養價值更高,米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示:米線在泡製過程中營養容易流失,因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養,適當的調料同時又能讓米線美味。 「有人說吃一碗米線相當於吃一個塑料袋」, 這個說法沒有科學依據,除非米線是假冒偽劣。 玉溪小鍋米線 最先把玉溪小鍋米線傳入昆明的是翟永安,玉溪金官營人,幼年喪父,家境極貧困,母親到昆明織布為生,改嫁一個四川賣餃擔擔的人,那四川人把一套做餃擔擔的謀生手藝傳給他。繼父死後,翟永安便沿街挑賣餃擔擔。20世紀20年代初,他把玉溪小鍋煮品的製作方法用上,傳到昆明,並不斷加以改進。1938年,翟永安到端士街去經營。端士街共有三家小鍋煮品店,口味俱佳,但總以翟永安為最突出,至今有些老昆明還念念不忘端士街的小鍋米線。 大鍋腸旺米線 米線系選用優質大米通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀,再放入涼水中浸漬漂洗後即可烹制食用。米線細長、潔白、柔韌,加料烹調,涼熱皆宜,均極可口。雲南人把米線的吃法發揮到了極致,烹調方法有涼、燙、鹵、炒;配料更是數不勝數,大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。 豆花米線 煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分,變成小陀小陀的,拌在米線里才有口感,而且也好看.) 先把米線用熱水燙過,放在一個土花碗里,然後在面頭舀進一大勺豆花,再依次放上所有調料,就可以享受了。 涼米線 米線又可涼拌而食,稱涼米線,在雲南十分風行。有民歌曰:「米線攤上最熱鬧,辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線,嘴巴辣得吹哨哨。」 鹵米線 鹵米線從字面上理解,是不是和鹵豆腐一樣呢,其實這是個誤區。鹵米線指的是將米線焯水以後,用鹵汁、鹵料作為配料的一個做法。(想一想干拌面你就能大概想像出鹵米線的成品張啥樣了) 過橋米線 最為正宗地道的過橋米線當屬我國雲南省紅河州蒙自縣的過橋米線,這里是過橋米線的發源地,傳說過橋米線製作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。歌手後弦演唱的歌曲《過橋》便取材這個故事,並加以新的詮釋。

問題九:小吃米線的做法簡單經典 1:首先要熬一鍋濃濃的雞湯,熬湯的時候最好加幾根豬骨2:去市場買一儲正宗的新疆番茄醬,然後用大油把醬炸熟備用3:適量的豆瓣醬用熱油炒好,炒得時候加入一些常用的大料,炒好以後,把其中的豆瓣撈出扔掉,只留下豆瓣油,再把切好的雞丁塊放入炒熟備用4舀適量的雞湯,加一勺番茄醬攪勻,湯開後,放入適量的米線煮熟,注意不要煮的過火,放入適量的鹽,味精等調料5,盛出來以後,放一勺做好的雞丁鹵就可以了6;呵呵呵,我以前賣過米線的,真的好吃。

問題十:自己在家做米線,怎樣做又簡單又好吃呢? 熬鍋雞湯,最好是老母雞熬的,沒有的話,等煮湯時多加點肉末.米線如果能提前浸泡的話,做起來要省時多了.鍋里放儲水,煮沸後再把泡好的米線放入,煮至發軟,起鍋過冷水待用.蔥爆鍋,下肉末,香菇末下去煸炒變色後加入高湯,等湯開後加入鹽,雞精,醬油,喜歡的蔬菜,最後把米線放入即可.還有很多種方法,自己可以試著去做.

④ 米線怎麼做最好吃

好吃的米線做法

材料:肉末200克、番茄4個、番茄醬適量、米線2包、紅腸半根、方腿1根、韭菜適量、豆芽適量、鹽適量、醋適量、糖適量。

做法:

1、韭菜洗干凈切段。

⑤ 米線怎麼做好吃

米線,中華傳統風味小吃,雲南稱米線,中國其他地區稱米粉。

米線用米製成,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,於開水中稍煮後撈出,放入肉湯中,一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃。粉絲與其類似,但口感不同。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,特別適合休閑快餐食用。下面介紹兩款美味做法

4. 將熬好的雞油放入燙好的厚底碗中,將滾燙的雞湯淋入碗中約八成滿,這時厚厚的雞油就浮在上面,可以保持雞湯的溫度。