『壹』 東北酸菜的10種吃法
東北酸菜白肉、東北酸菜燉排骨、東北酸菜鱸魚鍋、東北酸菜炒土豆絲、東北酸菜肉餡包子、東北酸菜餡餃子、東北逗盯此酸菜豬肉燉粉條、東北酸菜魚、腔骨東北酸菜湯、東北酸菜熘肥肊。
下面介紹其中一種東北酸菜燉排骨的做法供參考，首先准備材料：東北酸菜500克、排骨500克、凍豆腐200克、粉絲一把、薑片3片、料酒10毫升、鹽一勺、食用油適量、蔥30克、大料3粒。
1、東北酸菜洗凈切絲、姜洗凈切片、蔥洗凈切小段備用。
『貳』 東北酸菜的吃法大全家常
酸菜肉片湯
酸菜 150克、豬腰 250克、泡紅椒 80克、花椒 適量、干辣椒 適量、姜 1小塊、香菜 適量、食鹽 適量、澱粉 適量、味精 少許、胡椒粉 適量、色拉油 適量。
1、將酸菜、老薑切成絲、香菜切成節備用。
2、將豬腰柳切成薄片，放入鹽、干澱粉、水攪拌均勻，腌制15分鍾。
3、鍋7成熱後，加入乾花椒、干辣椒、老薑炒香，加入酸菜、泡椒炒香； 加入開水，大火燒開。
4、加入腌制好的肉片，大火燒開，然後用筷子挑散。
5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可。
【漬菜粉】
材料:東北酸菜1/2棵、土豆粉粉條1把、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、醬油2湯匙
做法：
1.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，倒入大碗內，在加入少許涼水，用溫水泡發粉條，泡發1小時
2.將酸菜幫較厚的部分用刀片開，在切成絲，用清水洗一遍然後用雙手擠去水分，將五花肉切成片
3.鍋加油燒熱，下入五花肉片，將五花肉翻炒至出油
4.下入蔥花，薑末炒香，淋入醬油，料酒翻炒均勻
5.下入酸菜翻炒幾分鍾，下入粉條，再加入鹽，半碗水，大火燒開，轉中火燜制入味5-6分鍾即可，關火，盛出裝盤
烹飪技巧：酸菜比較吃油，最好用五花肉或者白肉炒制，味道香，粉條泡發時間要長，才能使粉條泡發好，吸足水分，時間短，炒制時粉條容易黏成一團，口感不勁道，發硬
【脊骨燉酸菜】
材料：豬脊骨1000克、東北酸菜1棵、凍豆腐1塊、粉條1把、鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙
做法：
准備好所需材料，凍豆腐放在清水中解凍，解凍後用手攥去豆腐中的水分待用
2.鍋加水燒開，下入粉條焯水至變軟，放在溫水中泡發，泡發至無硬心即可
3.將酸菜幫較厚的部位用刀片開，在切成細絲，放在清水中投洗一遍，攥去水分待用
4.鍋加水，冷水下入豬脊骨焯水，燒開後撇去浮沫，將脊骨撈出待用
5.鍋內重新加水，下入蔥段，薑片，花椒，大料，料酒燒開，下入脊骨小火燉30分鍾
6.到時間後，下入酸菜繼續燉20分鍾
7.再下入凍豆腐，粉條，鹽繼續燉10分鍾即可盛出，吃時也可配些蒜醬，用脊骨沾蒜醬吃不膩還提味
烹飪技巧：凍豆腐要提前解凍，在攥去豆腐中的水分，這樣容易入味，用大骨棒代替脊骨味道更好吃，如果酸菜太酸就多投洗兩遍
『叄』 東北酸菜能做什麼菜
1、燉酸菜粉，材料：酸菜500g、豬五花100g、粉條絲100g，做法：豬肉切成薄片或細絲，油50g放入鍋內加熱至八成熟，放入豬肥肉炒至稍簡緩芹變色，再放入瀝凈水的酸菜添清水、粉條絲、清水或高湯要浸過菜料，蓋鍋後大火加熱，等鍋邊冒出熱氣後，再改成中火(電磁爐1000W）燉20分鍾後加入鹽、蔥花，翻炒蓋鍋2分鍾後，加適量味精，炒勻後出鍋即成。
2、酸菜湯，材料：酸菜500g、五花豬肉100g、粉絲100g，哪碼做法：將切薄片的豬肉（豬五花肉最好）和蔥花，放入七八成的熱油中翻炒，然後添入清水或者高湯加入粉絲，清水或高湯要浸過攔畢菜兩指，做湯時，清水可以多放些，開鍋後，中火（電磁爐1000W）繼續燉煮20分鍾，加入鹽、味精起鍋即可。
3、小炒酸菜，原料：酸菜、鹽、味精、蒜、朝天椒、江米酒。做法：酸菜泡洗干凈，切成細絲；朝天椒斜切小段；蒜瓣切成細粒。鍋中放入油燒熱，朝天椒和蒜粒爆響，放入酸菜翻炒，烹入米酒翻炒，出鍋前加入鹽、味精調味即可。
『肆』 東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物，酸菜有什麼好吃的做法
冬季，東北人最喜歡吃的蔬菜，莫過於酸菜了。每年深秋霜雪降臨開始腌制，把大白菜碼入缸里，加水加鹽，頂端壓上一塊大石頭。天寒地凍，菜慢慢緊縮，發酵，二三十天後大功告成。腌漬好的酸菜，酸香味醇、清脆爽口，酸爽提神，醒酒解膩。那麼酸菜有什麼好吃的做法？
2.小火煮約15分鍾，關火燜約10分鍾至八成熟，冷卻後切成大塊。筷子可以穿通，也就是八成熟左右。不要倒出煮肉的湯；以後燉酸菜的時候用；
3.粉絲提前泡在冷水裡，用剪刀剪短。把酸菜的根部去掉，在酸菜的側面放一把刀，把上面的刀切成絲，用冷水洗凈晾乾水分。歐芹洗凈，切成段。生薑去皮，切成姜絲。將大蔥切成大蔥絲。
4.把煮肉的原湯放入鍋中，加入蔥絲和姜絲，然後加入酸菜絲。煮沸後，用小火煨15分鍾，撇去浮沫。如果沒有高湯，可以用豬油煮，用酸菜炒一下，然後加水燉；
5.加入五花肉片，加入少許鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，繼續燉煮五分鍾左右；
6.放入泡好的粉絲煮1分鍾左右，滴少許油撒上歐芹。
『伍』 東北酸菜怎樣做好吃
東北酸菜的10種吃法包括酸菜豬肉燉粉條、豬肉酸菜餃子、酸菜燉排骨、酸菜炒粉兒、酸菜肥腸、酸菜粉絲凍豆腐、酸菜炒肉絲、酸菜粉絲包、酸菜魚和酸菜燉白肉。
以酸菜豬肉燉粉條為例，准備食材包括酸菜1棵、豬肉適量、粉條1把、油適啟羨量、鹽適量、五香粉適量、蔥姜適量、大骨頭1塊和生抽適滑旁嫌量。做法如下：
1、自家腌制的酸菜，取一個小一點的酸菜反復沖洗干凈，切絲。
『陸』 東北酸菜怎麼吃最好吃
做法：
1、豬肉剁成肉餡，添加蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末，攪拌均勻。
2、酸菜沖洗干凈，一片片掰下來在水中浸泡10分鍾，然後再輕輕捏去水分，將酸菜一片一片排好切成細絲，之後切成細末。
3、將切好的酸菜末用手握緊擠去水分，將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻，再放入蔥末攪拌均勻即可。
4、包餃子、煮餃子、調蒜醬，開吃嘍！
酸菜燉排骨or血腸
配料：酸菜、排骨or血腸、姜、蔥、料酒、鹽、八角、花椒、醬油、油
做法：
1、酸菜切絲，沖水，撈出攥干水分，備用。
2、排骨焯水，去血沫，撈出涼水入鍋，加八角，花椒，少許鹽燉20分鍾左右。
3、炒鍋加油，蔥姜蒜、花椒、八角爆鍋。
4、加酸菜絲翻炒，加少量醬油入味。
5、把頓好的排骨和排骨湯倒入鍋中，燉至熟。
血腸的做法，過濾掉燉排骨的步驟，直接將血腸加入酸菜湯中即可，熟的很快哦！