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土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

蔥油拌什麼最好吃

發布時間: 2023-05-29 00:53:19

① 蔥油拌面怎麼做好吃

【蔥油拌面】
食材:細面條250克、黃瓜1根、香蔥2根、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺。
做法:1、面條備好,黃瓜洗凈切絲,香蔥洗凈切段。
2、調制醬汁:生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、鹽1勺拌勻。
3、.熱鍋冷油,加入切好的蔥段小火煸炒,小蔥炒至干黃,炒乾的蔥濾出。
4、迅速倒入調好的醬汁,攪拌均勻,將醬汁與油混合好,將做好的蔥油倒入碗中備用。
5、接下來煮麵,鍋中放入適量水,大火燒開,下面煮熟,煮三分鍾,撈出過冷水或涼白開,瀝干水份備用。
6、取一份面條放入碗內 ,將黃瓜絲放在面條上面 ,舀兩勺調味汁拌勻即可。

② 蔥油拌面怎樣做非常好吃,蔥香濃郁,口感勁道,一次來兩碗都不過癮

蔥油拌面怎樣做非常好吃,蔥香濃郁,口感勁道,一次來兩碗都不過癮?

蔥油麵,其實就是上海,江蘇省浙江省一帶很有名的面條做法,隨意進了一家面館,都可以吃蔥油炒麵,不能說哪一種是純正的口味,每家店都是有分別的作法,有些人高度重視蔥的味兒,也有人在食物上下功夫。而今天我的作法都是蔥油製做的炒麵。

不過口感卻合適大家四川人口感,味兒麻辣,吃在嘴中會讓人感覺到很大的幸福感,尤其舒服。你如果喜歡的話,能夠試一試不一樣的「蔥油炒麵」,下邊詳細介紹做法。【蔥油辣面】【製做主要材料】:新鮮面條500克、豆芽1把

【蔥油調料】:圓蔥大半個、香蔥1小把、薑片1塊、桂丁1塊、八角茴香1個、麻椒十幾粒【調料製做】:辣椒粉1勺、芝麻1勺、五香粉1勺、生抽醬油1勺、白砂糖小小勺、米醋1勺、味精1勺做法和步驟

步驟四

等溫度略微晾涼,先後放入生抽醬油1勺、白砂糖小小勺、米醋1勺、味精1勺,拌勻兌成調料汁。再次出鍋放少量油,把豆芽放入鍋中炒過,撈出來放入盤里預留。鍋中續水大火燒開,把濕面下下鍋中煮開。濕面煮開撈出來,放入放豆芽的盤里,澆入兌好的調料汁,上灑蔥末,攪拌均勻就能夠上菜開吃啦!

③ 怎麼做蔥油拌面好吃

蔥油拌面怎麼做
一般飯店的蔥油拌面按老方法都是熟醬油也就熬制過的醬油,其實在家裡沒有必要這么麻煩,但是單單海天草菇老抽也做不出好的味道因為老抽厚重有餘但是其味不足(就是說顏色過生深但是味道不夠),配上海天金標生抽就差不多了。比例是生抽6,老抽4這樣效果就好多了。你可以試試看。
怎樣在家做好吃的蔥油拌面
食材

食譜熱量:592(大卡)

主料

面條200g

方法/步驟

1

小蔥洗凈,切掉蔥白部分不要,綠葉部分切成寸段。

2

生抽與老抽混合,糖備好。

3

鍋燒熱,倒入油,放入小蔥段。要涼油放蔥。

4

小火慢慢熬,將蔥段煎成焦黃色。

5

再倒入生抽和老抽、糖。

6

煮至起泡。要不斷攪動,讓油和醬油完全融合在一起。

7

關火。

8

蔥油放涼後,倒入保鮮盒或小瓶內密封,冷藏保存,可以隨用隨取。

9

煮好自己愛吃的任何面,面不要煮的過久,筋道才好吃,放入2勺蔥油拌勻即可。
聽起來很簡單的蔥油拌面,怎麼做才是最正宗最好吃
主料:掛面、小蔥、八角、香葉

輔料:紅蔥、花椒、桂皮、油、老抽、生抽、涼白開

1. 准備材料,掛面,八角,香葉,花椒,紅蔥頭,桂皮。小蔥只要蔥葉部分,紅蔥頭切碎。

2. 蔥頭,花椒,八角,香葉,桂皮放入冷油,小火煎。

3. 煎至焦黃時撈出,熱油冷卻。

4. 蔥葉放入煎好的香油,小火煎。

5.煎至焦黃。

6.倒入碗中。

7.燒開水,面條放入鍋中,煮至八成熟。

8.撈出面條放入涼白開過一下水。

9.夾出面條放入一個大碗中。

10.放入一勺老抽,兩勺生抽,三勺蔥油。

11.拌勻,撒上蔥花。

小貼士

煮麵條的時候最好是放一點油,這樣煮熟的面條就不會太粘。
蔥油拌面怎麼辦好吃
蔥油拌面的做法如下: 原料: 掛面1人份,雞蛋1個,老抽2勺,生抽1勺,香油1勺,鹽適量,香蔥適量,白芝麻適量。 做法: 1、老抽、生抽、香油、鹽、香蔥、芝麻,所有調料混合。 2、 鍋中水燒開,放入掛面煮熟。 3. 煮好的掛面過2次涼開水。 4. 盛入調料碗中,拌勻即可。 5.中水燒開,關火。 6. 1個雞蛋打入鍋中,蓋上鍋蓋,關火燜2分鍾。 7. 重新開小火煮2-3分鍾,到自己喜歡的熟度即可。 8. (一般小火2分鍾是嫩嫩的溏心蛋) 小貼士: 1、以前煮荷包蛋都是開鍋打進去,結果水一沸騰,蛋清全都散掉了…… 2、水燒開後,先關火,再打雞蛋,蛋清不會散掉。 3、利用開水的溫度先燜2分鍾,讓蛋清稍微凝結, 4、再開小火煮荷包蛋,火候容易掌握,煮出來的形狀不僅漂亮,而且還節省能源,哈哈!
重慶小面之蔥油拌面怎麼做才好吃
很多人吃面,就是為圖好吃又方便,特別是這個躺著都要出汗的天氣,那種幾分鍾煮一碗可口「方便麵」的幸福感和優越感,是只有在夏天才能享受到的。

重慶小面

用料:●面條250克●辣椒粉2茶匙●油2湯匙●醬油1湯匙●芽菜末、榨菜末各2克●花椒粉1克●白芝麻2克●碎花生米2克●蒜泥、薑汁各5克●芝麻醬2克●蔥花3克●雞精2克●骨頭湯適量

做法

1、鍋中放油燒至七成熱時關火,馬上放辣椒粉、花椒粉、白芝麻熗拌均勻,製成紅油後盛出。

2、將紅油、醬油、榨菜末、芽菜末、碎花生米、蒜泥、薑汁、芝麻醬、蔥花、雞精依次放入碗中。

3、骨頭湯煮開後倒入放好調味料的碗中,攪拌均勻。

4、鍋內放水燒開後下面條,煮熟後撈出瀝水挑入碗中即可。如果有萵筍尖、小青菜之類的蔬菜,可以在煮麵條的同時,放進去焯燙至剛熟,撈出後加入小面中搭配著吃,非常爽口。

蔥油拌面

用料:●切面200克●香蔥30克●油100毫升●鹽1茶匙●醬油2茶匙●白糖1/2茶匙

做法:

1、香蔥清冼干凈後切成段(長短隨意),將水盡量瀝干備用。鍋中放油,用小火燒至四成熱時,加入蔥段。

2、將油鍋一直保持小火,持續炸20分鍾左右,中途要不時拌勻蔥段,以免炸煳,等炸至蔥色變成金黃色,濾渣取油即可(本幫的蔥油做法中,在蔥油做好以後還需要加入醬油、白糖等調料再煮開)。

3、湯鍋中放水燒開,放入切面煮熟後撈出,瀝水後放入一個較大的碗中,放入熬好的蔥油,再倒入醬油、白糖以及鹽。

4、用筷子將面條和蔥油、調料沿著一個方向攪拌,拌勻即可。多熬的蔥油可以用容器盛好密封以後放冰箱保存,隨時都可以取出拌一碗。
蔥油麵怎麼做好吃?
紅色大紙盒包裝的「山東拉麵」干寬面條,又勁道又爽滑,是做涼面、炸醬面、打鹵面等干拌面的絕好搭檔!

主料:

山東拉麵 蔥

乾紅椒 乾花椒

鹽 醬油

花生油

蔥油麵的做法步驟:

1. 水沸後下面條,再次煮沸後倒入一大杯冷水,第三次沸騰時關火,

2. 過涼水沖冷瀝干。

3. 蔥切絲鋪在面條上。

4. 取一個小鍋,倒入花生油(稍多一點),放入乾紅椒和乾花椒炸香,

5. 油燒熱後「滋啦」澆在蔥絲上。

6. 加入少許醬油和鹽,拌勻即可食。

記得採納哦~
自己做的蔥油拌面,吃了為什麼好難受啊?怎麼辦?
您這應該是脾胃虛弱,消化能力不強。脾虛溼重一般會厭油膩,吃下後也難以消化的。

可以多吃點健脾強胃消食的東西,例如陳皮紅糖薑茶,或是麥芽糖等,祛下脾胃內的寒溼。
拌面怎麼做好吃
一、最簡單的拌面。

燒水,水要多一點,

碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香蔥末,

然後水開下面,少許硬一點,

放在碗里一拌。如果是鹼水面,這時可加一點上好的醋。

千萬記住先後程序,否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀,現吃現調)。

二、西紅柿雞蛋湯面:

先炒雞蛋,加水,放西紅柿片,放鹽,水開放面條至熟,加胡椒味精。

三、炒麵:

小白菜、肉絲、香菇絲。

下面,少許硬一點。

撈出,放冷水沖,漓干水分。

大火,先炒肉絲,熟,加白菜,變色,加香菇,炒幾下,加面條炒幾下,拌勻,改中火,加鹽、胡椒、少許味精,改小火,一手拿鍋鏟炒,一手拿雙筷子把面條抖松,面條和作料盡量拌勻,白菜不能黃。

備註:1 吃炒麵的時候加點上好的醋。

2 裡脊肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。

四、先放蝦米(要買質量好的)在水裡小煮片刻,再給油,放面條,快煮好時,加小白菜,熟,加鹽、胡椒、少許味精,即可。

五,最簡單的涼(拌)面。

燒水,水要多一點,

淺口的不銹鋼鍋,加麻油,待用。

碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香蔥末,

然後水開下面,少許硬一點,

放在有麻油的鍋里,拌勻,放在空調前面吹1-2分鍾,邊吹邊拌,使其冷卻均勻。

然後,放在碗里一拌。如果是鹼水面,這時可加一點上好的醋。

千萬記住先後程序,否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀,現吃現調)。

雞蛋西紅柿打鹵面

雞蛋先炒了。然後放油,放蔥花和薑片,炒出香味,放西紅柿炒,可以放一點生抽,只是要一點醬油味,然後放鹽、雞精,加水,煮開,放雞蛋一起煮,然後就可以出鍋了。另用一個鍋放水,煮麵條。面條熟了,撈出放一個碗里(半碗面),把打好的鹵加到面碗里就可以吃了。鹵多一些好吃。吃的時候放點辣椒醬和醋。

肉丁炸醬面

主料:豬後臀尖肉300克,黃醬250克、面條;

輔料:青蒜、綠豆芽、黃瓜絲;

調料:食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒;

做法:

1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁,黃醬用啤酒調稀,青蒜切成末;

2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用;

3、坐鍋點火放入油,油熱煸炒肉丁,稍微變色倒入調好的黃醬,反復翻炒,放入白糖、雞精適口味放入鹽,待水氣全部蒸發掉,放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。

雞絲涼面

原料:嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。

做法:

1、將雞肉放入碗內,加入精鹽、料酒各少許拌勻,上屜蒸約10分鍾即熟。取出雞肉切成細絲,或撕成細絲。黃瓜洗凈,斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用;

2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁;

3、將涼面盛入碗內,放入黃瓜絲、雞肉絲,再撒上香菜,然後澆入調好的涼拌汁,拌勻即可食用。

四味涼面

原料:熟火腿100克、黃瓜150克、水發香菇75克、青豆75克,鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。

做法:

1、將黃瓜洗凈,同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末,香菇、青豆焯熟備用;

2、取4個小碗,分別在碗內調成4種不同味道的涼拌汁。用薑末、香醋、醬油、香油調成姜醋汁;用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調成芝......>>
那種油做蔥油拌面更好吃
蔥油拌面

蔥油拌面的做法

「蔥油拌面是浙菜里的特色佳餚 它的特色:麵筋斗,味獨特。 在所有海派面點里,最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面。或許正是由於簡單的原因,真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌面,以熬香的蔥油加上燒透的開洋,和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面,面條有韌勁又滑爽,開洋鮮美,蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,保證你看也不會看一眼。」

主料

面條 (260克)

調料

豬油 (10克) 黃瓜絲 (50克) 蔥 (5克) 姜 (5克) 鹽 (2克) 雞精 (2克) 醬油 (20克) 白糖 (10克) 料酒 (15克) 桂皮 (3克) 八角 (1枚)

廚具



1 蔥、姜切碎,八角、桂皮洗凈。

2 鍋里放油,放入蔥、姜、八角、桂皮煸炒出香味。

3 加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精。

4 倒入高湯燒開。

5 轉小火煮20分鍾;

6 將煮好的湯汁倒入碗中。

7 鍋里放水燒開,放入面條煮3分鍾。

8 撈出瀝干水分,放入料汁碗中。

9 攪拌一下。

10 蔥切碎,黃瓜切成細絲。

11 撒上黃瓜絲和蔥末即可。

④ 蔥油拌面怎麼做最好吃

蔥油拌搜薯敗面最好吃做法如下:

食材:
面條,小蔥
油,生抽,老抽,蚝油,白糖

步驟:
1、油熱下入小蔥,炸至金黃,加兩勺生抽+一勺老抽世顫+一勺蚝手陪油+一勺白糖
2、水開下入面條,再次煮開,撈出面條放入蔥油中拌勻即可

⑤ 蔥油拌面的推薦做法

材料

蔥2根,沙拉油10c.c,醬油20c.c,白砂糖1匙,白醋2匙爛敏,小黃瓜絲半鋒歷嘩根,洋蔥1/4顆,雞蛋面1包

做法

1、蔥切段,小火用油煸5分鍾,蔥呈現褐色後撈起,等油放涼一下,倒入醬油、白醋、白砂糖,再加熱到滾即可。

2、將面、洋銀行蔥煮熟裝碗,淋上蔥油醬汁,擺上小黃絲,攪拌均勻就可以吃了。

⑥ 蔥油拌面的做法是什麼如何做才最好吃

蔥油拌面的作法看起來簡易,把面條煮一煮,加蔥油拌一拌就好了。實際上,蔥油拌面想要做得美味,蔥油汁十分重要。熬蔥油汁,從用食油到用材佔比都特別有注重,把蔥油汁搞好,才可以使面條美味可口翻番。下面給大家分享一下好吃的蔥油拌面的做法。

小提示:

1.熬蔥油汁時,最好用豬油來實際操作,和平常的植物油對比,豬油的味兒變香;並且豬油有更強的包囊性,炒麵時能夠使料汁牢牢地地吸咐在面條表層。

2.生抽醬油.老抽王.白砂糖中間的佔比為2:2:1,味兒咸鮮回甜。

⑦ 蔥油的家常做法拌面

蔥油的家常做法拌面

蔥油的家常做法拌面,北方人最愛吃的就是麵食,蔥油拌面是一款非常簡單,又非常好吃的面,調味料也簡單到只有醬油和糖。如果是家庭吃的話,一次可以多做一點,下面來看看蔥油的家常做法拌面。

蔥油的家常做法拌面1

做蔥油拌面所需食材:

主料:青蔥 (取綠色部分)1 大把,食油1/3 杯,豬油 (可無)1 大勺,細面一大把

輔料:生抽/醬油3 大勺,清水2 大勺,老抽1 大勺,糖0.5 小勺

蔥油拌面的做法步驟:

1. 把青蔥洗干凈瀝干,取綠色部分,切段。

2. 把所有調味料倒入一口小碗里,拌勻備用。鍋里倒入1/3 杯冷油,擺入蔥段,中火加熱後轉中小火熬至蔥段變焦黃, 加入好碧一勺豬油(可無)。

3. 把調味料倒入煮滾,大約30-45秒即可熄火。

4. 細面根據包裝指示煮好,不要煮得太軟,蔥油拌面的面條要有點爽口才好吃。

5. 面條撈起瀝干,加入兩大勺的'蔥油和調味汁拌勻即可。

6. 剩下的蔥油汁和襪陪可以裝瓶盛起,幾天內用完。

溫馨提示:

註:剩下的蔥油汁可以裝瓶盛起,幾天內用完。

蔥油的家常做法拌面2

家常蔥油拌面的做法

食材准備

面條150克,小油菜100克,香蔥50克,植物油、大蔥、醬油、麻醬精鹽各適量。

方法步驟

1.大蔥洗凈,切段;香蔥洗凈,切成小粒,備用;小油菜洗凈,一剖兩半,過水焯熟,擺在盤里。

2.鍋放植物油燒熱,放入大蔥段炸出香味,即得蔥油。

3.面條入沸水鍋中煮熟,撈出,用涼開水過涼,控去水分,放入碗中,加入蔥油、香蔥粒、醬油、麻醬、精鹽拌勻,倒入裝有焯好油菜的盤中,撒上蔥花即成。

小貼士

煮麵條的時候,可以在水中加點鹽。

雞蛋蔥油拌面的家常做法

食材准備

面條150克、蔥2根、雞蛋1個,鹽1/4小勺,食用油2大勺,生抽少許,香油1小勺。

方法步驟

1.鍋內適量水煮沸,加入面條和少許鹽,將面條煮熟。

2.鍋內入食用油燒至七成熱,放入蔥花,小火熬出蔥香味。

3.加入少許水與蔥油混合。

4.調入鹽、生抽,攪拌均勻。

5.接著小火將蔥油醬汁熬至黏稠關火。

6.蔥油醬汁倒入碗內,面條煮熟後過涼,拌入香油抖散。

7.雞蛋入鍋,煎至兩面金黃放在面條上,淋上燒好的蔥油,充分拌勻即可。

基圍蝦蔥油拌面的做法

食材准備

面條100克,蔥幾根,色拉油1大勺,雞蛋1個,基圍蝦4隻,胡蘿卜幾片,藕幾片,生抽、米醋、鹽、黑胡椒碎末適量。

方法步驟

1.燒開一鍋水,下入面條,大火燒開後轉小火煮2分鍾左右,其間多用筷子挑拌。

2.將小蔥切成蔥花,裝入小碗中,將油燒至八成熱,沖入蔥花中。

3.蔥油中淋入少許生抽和米醋,攪拌均勻。

4.平底鍋中淋入少許油,放入雞蛋、蔬菜和蝦煎熟,撤上細鹽和黑胡椒碎末。

5.將煮熟的面條撈出,瀝干水分,盛入蔥油碗中,用筷子快速挑勻。

6.將配菜盛起裝盤,將面湯盛起裝碗,面條拌勻即可開吃啦。

蔥油的家常做法拌面3

一、正宗蔥油怎麼熬制最香?

用料: 食用油10勺、蔥適量、老抽5勺、生抽5勺、糖2.5勺

蔥油的具體做法

1、准備好用料,比例應該遵循,油:老抽:生抽:糖=4:2:2:1的比例進行調制。

2、用小蔥,洗干凈之後切去蔥白,僅留下蔥葉,並切成小段。

3、熱鍋溫油的時候放入蔥段。

4、用小火慢慢的熬,直到蔥葉變得焦黃。

5、蔥油熬成之後,改成小火繼續加生抽、老抽和糖並輕輕地攪拌,再改成中火熬至起泡,就馬上撤鍋,並不停攪拌,直至泡沫消除,再用小火燒30秒,端下來。

6、找一個容器盛出來就是成品的蔥油了。

二、另一種蔥油的具體做法是

所需材料: 色拉油1公斤(大豆喚蠢油也可),紅洋蔥(小的)2-3個,大蒜一整頭(大的),香葉適量,八角適量,小香蔥500克。

製作的具體步驟

1、小蔥洗干凈切成段,紅皮洋蔥去皮後切半,大蒜需要用刀拍散。

2、在鍋中倒上適量的油,放入紅洋蔥,香葉,八角。

3、接著用中小火慢慢地去炸。

4、當紅皮洋蔥炸出香味後,再放入拍散的大蒜繼續炸。

5、鍋里的料都需要炸成金黃色,並且香味濃烈的時候就可以關火了。

6、把鍋里的料全部撈出過濾掉不要,在鍋里先放入一部分小蔥,過1~2分鍾再放入其他蔥段,開小火慢慢炸,一直炸到小蔥變成綠褐色就差不多了,關火放涼撈出小蔥,當然了,其實剛剛熬出來的蔥油不是最香的,需要放到瓶子里靜置一天味道會變的更濃香。

貼心小提示

熬制好的蔥油可以涼拌、熱拌或者炒菜等都非常的香,正宗的蔥油用小蔥和洋蔥一起熬制,全程一定要小火,這樣熬出來的蔥油才香哦。

另外,據說老上海熬蔥油的時候還會再放一些八角和香葉,當然啦,喜歡原香的小夥伴,也可以不放的,那喜歡老上海口感的朋友可以根據自己的喜好放調料。

⑧ 簡單好吃的蔥油拌面

英文名
Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce
主要食材
面,香蔥,食用油,醬油,黃瓜絲,姜,食鹽,雞精,白糖,料酒,桂皮,八角,麻油,豬油
分類
小吃,家常麵食
口味
鮮香
快速
導航
做法二做法三做法四做法五菜品特色營養價值
做法一
步驟
1、坐鍋點火放入少許豬油,下桂皮大料炸出香味,再放入蔥姜煸炒,加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精,倒入高湯燒開後轉小火煮20分鍾;
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其他蔥油拌面圖片
2、將煮好的湯汁倒入碗中,坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分,放入湯汁中拌勻,撒上黃瓜絲和蔥末即可。
做法二
食材
面條,油,老抽,雞精,鹽,蔥,麻油,鮮抽
步驟
1.准備食材。
2.水開,放些油.鹽.下面條煮熟。
蔥油拌面
3.把面條撈出,放入涼水過涼,撈入大碗。
4.鍋里油熱,放入蔥花爆香,倒入小碗。
5.用蔥花油,鮮抽,老抽,植物油,麻油,雞精,調成拌汁。
6.把面條加拌汁攪拌均勻。
7.撒上蔥花即可。[2]
做法三
食材
主料:面條250g,香蔥適量
輔料:生抽2ml,老抽2ml,油適量,鹽少許
步驟
1. 小蔥洗凈,生抽和老抽1:1混合備用。2. 將香蔥切段,蔥白部分不要,冷油下鍋,待蔥段煎至焦黃後下生老抽混合醬料。
3. 鍋內水燒沸煮麵,面熟後出鍋瀝干水分置於碗中或者盤中。
4. 舀兩勺蔥油汁與面條攪拌均勻,裝盤即可享用。
蔥油拌面
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有關蔥油拌面雜圖
小貼士
如果要加蝦米,蝦米要先用水浸泡二十分鍾左右。
調味料沒有寫明具體的用量,可按個人口味。
如果沒有香蔥,用大蔥的蔥白,切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。
做法四
食材
主料:麵粉500克。[3]
輔料:豬肉300克。
調料:食鹽2小勺、蔥2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小蔥100克、植物油350毫升、白糖1勺。[3]
步驟
1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團,揉至光滑,包上保鮮膜醒半個小時。[3]
蔥油拌面
2.醒面期間做蔥油,大蔥取蔥白備用,小蔥清洗干凈備用。
3.大蔥蔥白切絲,小蔥切段備用。
4.鍋內倒足量的植物油。
5.油燒8成熱下蔥,轉中小火慢慢熬制,大概要20-30分鍾左右,蔥熬制到焦黃色即可,撈出蔥,留蔥油。
6.豬瘦肉切絲,用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。[3]
7.分別放入2勺老抽和1勺生抽。
8.再放入1勺白糖和一勺料酒。
蔥油拌面
9.放入1小勺鹽(約2克),繼續中火熬至香味飄散即可。
10.用壓面機壓面條,煮熟。
11.煮熟撈出放入涼開水中過涼,拌入熬好的蔥油汁,放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可。[3]
烹飪技巧
熬蔥油一定要有耐心,中小火慢慢熬制,才能使蔥油蔥香四溢。
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蔥油拌面
做法五
食材
面條2兩、蔥一把、醬油4勺、鹽適量。[4]
步驟
1.蔥切段備用,擦乾水分,不然下了油鍋會炸。[4]
2.色拉油倒入鍋中,稍稍加熱至溫熱。
3.放入切好的香蔥段。
4.中小火熬制蔥油,撈出蔥段,油倒入碗中備用。
5.將面條煮熟,煮得稍微硬一點即可。
6.將煮好的面過冷開水,撈出瀝干水分。
7.加入1勺蔥油,放入些炸乾的蔥段。
8.淋上醬油,將面拌勻。
9.裝盤點綴些蔥段即可。

⑨ 蔥油拌面怎麼做才好吃

蔥油麵是上海非常著名的小吃,地位就像廣州的雲吞面,但正宗的蔥油拌面在上海已經很難找得到,只有半夜在一些街頭巷尾才可以發現好吃而血統純正的蔥油拌面。下面就讓我給你介紹一下?

蔥油拌面的好吃做法一

蔥油拌面的材料

細掛面、生抽醬油、香油、蔥

蔥油拌面的做法

1、煮鍵棚一大鍋開水。

2、碗底倒醬油,再倒入一部分開水沖泡,嘗一下鹹淡,淡了加醬油,咸了加水。

3、面條放入剩下的開水裡煮熟。

4、直接撈到醬油碗里,淋上香油,撒上蔥花完成。

蔥油拌面的好吃做法二

蔥油拌面的材料

蔥,油,生抽,白糖,雞精各適量,掛面

蔥油拌面的做法

1、鍋內放油,燒熱,加入蔥段爆香爆熟,再加入生抽,稍稍翻炒一會

2、碗內預先放入白糖少許,雞精少許,將上述東西倒入碗內,攪拌均勻

3、鍋內放入水,鹽,煮熟面條,撈出,過涼白開水

4、將調料加入面條上拌勻

蔥油拌面的好吃做法三

蔥油拌面的材料

意麵85公克,綠豆芽15公克,肉末1大匙,紅蔥油1大匙,鹽1/6茶匙

蔥油拌面的做法

1.將紅蔥油及鹽加入碗中拌勻。

2.取鍋加水燒開後,放入意麵用筷子拌開,小火煮約1分鍾。

3.將面撈起,稍濾干水分後倒入碗中與調味料拌勻。

4.綠豆芽用開水略燙一下後撈起置於面上,再灑上肉末即可。

蔥油拌面的好吃做法四

蔥油拌面的材料

蝦仁、面條、蔥***最好是小蔥***、蒜、耗油、生抽、老抽、海鮮醬油、糖

蔥油拌面檔山的做法

1、蒜切片,油***稍多一些***熱後放入,炒香後,把蒜取出不要。

2、蔥切10厘米左右的段,放入鍋中,小火煸炒至黑黃,熬出蔥香。

3、調汁:1勺生抽、3勺海鮮醬油、1勺蠔油、2勺老抽、2勺糖。

4、把醬汁倒入鍋中,和蔥一起熬制。到起泡為止。

5、面條煮到七八分熟備用。

6、加入蝦仁煸炒,關火。

7、把煮好的面條放入鍋中,攪拌均勻即可。***注意:面條最好用另一個鍋煮,直接撈出放入醬汁鍋中,以免面條過粘。***

蔥油拌面的好吃做法五

蔥油拌面的材料

材料:胡蘿卜、菠菜、芹菜、豆芽、海米、蔥、鹽、糖、醬油、雞精、和面

蔥油拌面的做法

1.胡蘿卜洗凈切成小條,用素油加少許鹽,煸炒片刻,放在小盤子里備用。

2.菠菜洗凈切斷,用開水略焯,瀝凈水分放在盤子里備用。

3.金鉤***小海米***用水淘凈,浸泡***水最好留著,做湯,下面都很鮮***備用。

4.這步很重要。開火,添鍋,放素油,放一段蔥煎。把泡好的金鉤放進鍋內煸炒,放鹽、糖、醬油適量,水少量,燉一會兒,把蔥段撿出不要。放味精,淋香油。裝進小碗里備用。

5.涼水和面,放一點鹽,軟硬適中。餳一會,用擀麵杖擀成大片,切開。

6.把面片切成長段,長段切成小段。注意撒上乾麵,不要黏住。切好後備用。

7.添鍋,放水,燒開,下面。煮5~6分鍾行亮中即可,忌煮太久,發面就不好吃了。

8.撈出面***夏季可過涼水***,盛在盤子里,碼上處理好的菠菜、紅羅卜***如果有芹菜和豆芽也好***,澆上蔥油金鉤汁。一盤好做、好吃的金鉤拌面就好了。

⑩ 特別簡單美味的蔥油拌面家常做法是什麼

很多人都非常喜歡吃蔥油拌面,因為蔥油拌面的製作方法非常的簡單而且吃起來的口感也是非常豐富的,這道菜因此也受到了很多人的喜愛。下面就來教大家如何製作一道營養豐富簡單美味的蔥油拌面。

按照這樣的方法一定能夠製作出一碗非常美味可口的蔥油拌面,它的製作過程相對來說也不那麼復雜,可以根據自身的口味來放置各種各樣的調料,也可以在最後放上幾片黃瓜和幾粒花生米來增加面條的口感,讓面條吃上去更加香醇可口。