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炒飯用什麼麵粉最好吃

發布時間: 2023-05-28 21:44:35

『壹』 炒麵的類型

炒飯現在沒有很具體的分類,大概是按國家分的。

[西班牙海鮮飯]

用料:蝦、青口貝、雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤、大米、青豆、白芸豆、

西紅柿、橄欖油、藏紅花粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽。

做法:

1.將主料洗凈,雞肉、兔肉、魷魚、墨魚切丁,西紅柿切粒。

2.鍋中放橄欖油,放入雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤翻炒片刻,然後加水

放入生大米、青豆、白芸豆、藏紅花粉、紅椒粉、洋蔥粉、鹽同煮。

3.煮15分鍾後放入蝦和青口貝再煮片刻,然後盛出。

4.將煮好的米飯放入150℃烤箱中烤5分鍾即可。

【義大利海鮮飯】

【材料】文蛤、花蛤各8隻,基圍蝦8隻,目魚一隻,南風肉一小塊,大米一杯,

青紅甜椒各半隻,草菇8個,洋蔥半個,姜絲一湯匙,毛豆二湯匙。

【做法】1)大米淘好浸泡1小時左右待用。基圍蝦去腸用鹽和胡椒粉腌制15分鍾

左右,目魚切花飛水待用,文蛤、花蛤飛水,南風肉切小丁,洋蔥切

小丁,青紅甜椒切小塊,草菇切片。

2)燒肉鍋加入橄欖油把基圍蝦煎至8成熟取出。另外重新起油鍋(橄欖油),

將洋蔥爆香加入姜絲和草菇片一起繼續煸炒,加黑胡椒粉和香茅粉攪勻,

然後把浸泡好的大米、南風肉、毛豆和水加入翻炒,(火不要大)看到水

給米吞食了,再加水(水不要一下加足,要慢慢加)蓋上鍋蓋燜一會兒,

反復多次加水蓋蓋燜煮直到飯9成熟,然後加入目魚、文蛤、花蛤、基圍

蝦和植物牛油,並調味加鹽、黑胡椒粉、香茅粉、少許砂糖。還是慢火翻

炒至飯熟,最後加青紅甜椒。

[西式蟹肉炒飯]

其實西式炒飯和中式炒飯最大的不同就在於用料上面,西式炒飯多用西方人喜歡的食材。我的這份炒飯用的食材包括:胡蘿卜、萵筍、白菜、雞蛋、臘腸、蟹肉,當然還有昨天的剩飯,還有植物油。其實炒飯深受人們喜愛的原因就在於它能夠將食材自由的搭配,你完全可以直接打開電冰箱,把家裡所有現成的食材一起動員起來,做一道中西合璧的炒飯,呵呵。

做法:

1、准備食材:胡蘿卜切成丁,萵筍白菜切成小片,雞蛋打勻,臘腸、蟹肉切成小片。

2、平底煎鍋裡面放入一些油,燒熱。

3、把雞蛋翻進去快速的翻炒,用鏟子盡量的把雞蛋鏟碎,越碎越好。

4、等雞蛋快熟的時候,倒入胡蘿卜丁、萵筍、白菜、臘腸和蟹肉。不停的翻炒讓它們充分混合。

5、倒入米飯,然後再加少許的油,讓每一顆米飯上都能覆蓋上薄薄的一層油,很有光澤的感覺。

6、加鹽、胡椒粉,再加少許的糖和味精調味。

7、起鍋裝盤,完成!

[正宗日式咖喱雞飯]

[材料]:雞胸肉,土豆,胡蘿卜,洋蔥,蘋果,西紅柿,咖喱(最好是深色塊狀

的,淺色粉末的味道有點淡),鹽

[做法]:1。雞胸肉切塊,在湯鍋里放少量油,炒至8分熟。

2。土豆,胡蘿卜,洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水,把土豆,洋蔥和胡

蘿卜塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉,先不要放鹽,免得一會兒咸。

3。蘋果和西紅柿也要切塊,看開鍋了放進去。

4。因為土豆澱粉含量高,不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽

調味,攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛,熄火,出鍋,澆在飯上吃。

胡蘿卜,洋蔥和土豆搭配,顏色很棒,營養一等,味道甜絲絲的。

蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素,味道一點點酸,和剛才的甜味在一

起,兩種都不很明顯,但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。

做法:

蔬果炒飯

原料:白飯300克,菠蘿l/2個,葡萄乾10克,蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,鹽1小匙,胡椒粉l/2小匙。

做法:①蝦仁、草菇洗凈;火腿切丁;菠蘿洗凈去皮,攔腰切成兩半,取1/2個菠蘿,挖中間的果肉、切小丁,做成菠蘿盅,放入盤內備用。②炒鍋上火放入油燒熱,加入葡萄乾、蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠蘿丁,加入鹽、胡椒粉及白飯炒勻,盛入菠蘿盅內即可。

番茄咖喱炒飯

原料:白飯300克,番茄50克,生香菇、胡蘿卜、西蘭花、熟豌豆仁、洋蔥各10克,雞蛋1個,蔥1根,油3大匙,咖喱粉1小匙,鹽1/2小匙,白鬍椒粉1/3小匙。

做法:①番茄去蒂、洋蔥去皮,洗凈切丁;生香菇去蒂、洗凈,對切成4塊;胡蘿卜洗凈去皮,切片;西蘭花撕去老筋、洗凈;蔥洗凈切末;雞蛋打入碗內,攪成蛋汁備用。②鍋內放入1大匙油燒熱,爆香蔥末,倒入蛋汁炒熟,盛出備用。③鍋內放油燒熱,加入香菇、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜炒熟,加入咖喱粉、鹽和白鬍椒粉拌炒,再加入白飯炒勻,最後加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下,最後與炒雞蛋一起盛入盤中即可。

臘腸炒飯

原料:白飯300克,臘腸2根,雞蛋1個,蔥l根,姜2片,油3大匙,鹽1大匙,胡椒粉l/4小匙。

做法:①蔥、姜洗凈,切絲;臘腸洗凈,切片備用。②鍋內放入1大匙油燒熱,加入臘腸炒熟,盛出;鍋內放入2大匙油燒熱,放入姜絲、白飯拌炒,打入雞蛋,加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸,全部炒勻,撒上蔥絲即可盛出。

海鮮炒飯

原料:白飯300克,雞蛋2個,蔥2根,蝦仁、墨魚、干貝各30克,去骨魚肉10克,油3大匙,胡椒鹽、蘇打粉各1/2小匙,澱粉1大匙,鹽、胡椒粉各1/2小匙。

做法:①蔥洗凈、切末;雞蛋打入碗中,濾出蛋白,蛋黃留用;去骨魚肉洗凈,切片,再對半切開。②墨魚去外膜切丁,和干貝、蝦仁均洗凈,放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、澱粉和部分蛋白拌勻,放入滾水中氽燙,撈出;蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮,取出切絲備用。③鍋內倒入2大匙油燒熱,爆香蔥末,加入剩餘的蛋白略炒,放入蝦仁、墨魚、干貝、去骨魚肉拌炒,加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻,盛入盤中,盤邊排入蛋絲即可。

鹹蛋黃炒飯

原料:白飯300克,鹹蛋黃3個,青蒜、蔥各1根,香菜10克,肉鬆20克,油2大匙,醬油1/2小匙,鹽1/3匙。

做法:①青蒜、蔥及香菜均洗凈,去根、切末;鹹蛋黃切丁備用。②鍋內放入2大匙油燒熱,爆香蔥末,放入鹹蛋黃及青蒜拌炒,加入白飯及醬油、鹽炒勻,盛入盤中,撒上香菜及肉鬆即可。

泡菜炒飯

原料:白飯300克,韓國泡菜40克,熟柴魚片10克,蔥、紅辣椒各1根,腌黃蘿卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。

做法:①韓國泡菜瀝干水分、切丁;蔥、紅辣椒洗凈,切末備用。②鍋中倒入2大匙油燒熱,爆香蔥及紅辣椒,放入白飯及韓國泡菜拌炒,加入芥末炒勻,盛入盤中,撒上柴魚片即可。

炒飯系列]炒飯要角

炒飯要角~青豆

青豆是經典炒飯中常常出現的一道素材。因為處理起來方便,而且營養豐富,所以也是家庭製作炒飯的常見配角。選購時,要注意顏色越綠,所含的葉綠素越多。如果時間許可的話,在此建議盡量購買新鮮的青豆製作,如果因為季節的關系,無法取得新鮮青豆的話,則建議使用冷凍青豆。

冷凍青豆雖然在口感上會比新鮮青豆差了一點,但是尚能保存部分營養素的完整性。至於罐頭青豆則因在生產過程中流失了較多的營養素而較不建議選用。

炒飯秘技~氽燙蝦仁

由於炒飯的口感重在干、松,所以在拌炒過程中並不適合添加湯汁,而使用的生鮮食材也應預先處理過。在廣州炒飯製作過程中的「氽燙」就是一項預先處理食材的過程。在氽燙蝦仁時,不需花太多時間,以免破壞新鮮度和口感,而將氽燙後的蝦仁立即泡入冷水中,將可讓蝦仁的肉質嘗來緊實有口感。氽燙的步驟很簡單,只要在滾水中加入蝦仁,待食材明顯變色撈起即可。

[炒飯系列]咸魚雞粒炒飯

材料:

雞肉100公克、咸魚50公克、西生菜50公克、雞蛋1個、白飯300公克、蔥花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄

調味料:

鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙

作法:

1.雞肉洗凈瀝干水分,切成丁塊狀,再用太白粉抓勻後,取鍋,加入沙拉油以中火燒熱,加入雞丁炒散後撈起備用。

2.咸魚切成丁塊狀,放入作法1鍋中,過油至表面略呈焦狀,撈起備用。

3.西生菜洗凈瀝干水份後,切成指甲般的大小備用;雞蛋打散攪拌均勻成蛋汁備用。

4.另取鍋,加入沙拉油以中火燒熱後,倒入作法3的蛋汁炒至五分熟,放入白飯和蔥花快速翻炒後,再加入調味料和作法1、2快速拌炒,持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。

[炒飯系列]翡翠炒飯

材料

洋火腿二兩、白飯七碗、青剛菜一斤蒜頭三粒、蛋二個、油三大匙

調味料

鹽一小匙半、另鹽(腌青剛用的)一大匙、味精一小匙

做法

先將青剛菜洗凈瀝干水份,切大塊,拌入大匙鹽,腌清廿分鍾後剁碎,擠干水份。

蛋打散,煎成兩個蛋餅,然後切一公分小方塊。

洋火腿切薄片,再切一公分之小方塊。

油燒熱,爆香蒜頭或蔥段,取出不要,再將利碎的青剛菜倒下鍋炒透加鹽、味精、白飯,再繼續將飯炒透,最後加下蛋,火腿合炒均勻即可起鍋。

[炒飯系列]蟹肉生菜炒飯

材料(4人量):

米飯…………400克、

蟹肉(罐頭)………80克

生菜………40克

攪好的雞蛋………1個的量

蔥…………20克

油………1大匙

鹽…………1/2小匙

醬油……少量

做法:

先把鍋里放入油加熱。放進攪好的雞蛋,等到半熟的時候,再把已經切好的蔥和蟹肉,以及倒入米飯進行煸炒。當米飯粒呈現出亮澤時,把已切好的生菜倒入鍋內,迅速倒入調味料(鹽、醬油)進行煸炒。不要時間過長,否則炒出來的米飯就不太好了。

煸炒過的生菜炒飯給人以鮮明印象。用強火迅速煸炒,以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同顏色也使人增添食慾。

[炒飯系列]綠豆薏仁炒飯

材料:

綠豆3兩

薏仁3兩

胡蘿卜丁1/2兩

蘆筍丁1/2兩

青豆1/2兩

蔥花適量

腌料:

鹽適量

糖適量

作法:

1.胡蘿卜丁、青豆仁、蘆筍丁以沸水氽燙後隨即撈起瀝干備用。

2.綠豆、薏仁以清水浸泡約1小時,再於鍋中注入高於綠豆、薏仁約1公分的水量,放入電鍋中蒸約50分鍾後取出待涼。

3.熱油鍋,將作法2的綠豆、薏仁下鍋炒至呈鬆散狀時,加入其餘材料及所有調味料拌炒均勻入味即可盛起食用。

4.加入白飯拌炒

煮飯功夫

不管你愛吃的是硬飯還是軟飯,相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點,就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的製作步驟,你將可以煮出美味可口的白飯喔!

1.洗米

洗米的標准動作是以畫圓的方式快速掏洗,再馬上把水倒掉,如此反覆動作,至水不再渾濁。洗的動作要輕柔,以免破壞掉米中的營養素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲,所以洗的動作要快,倒水的動作也要快。

2.加水

每一種米的搭配水量各有不同,如在選購米時,包裝上的說明都會注記。如果是預計要用來做炒飯的米飯,水量應比一般米飯的水量減少,減少的水量約在10%~20%之間。

3.入鍋

要想煮出香Q的米飯,可以在鍋內加完水後滴入少許的沙拉油或白醋,再用筷子拌一下,或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間,浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鍾左右。

4.拌飯

飯煮好,電鍋開關跳起後,先以飯杓將飯撥松後,再燜約20分鍾。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥松的動作要趁熱做,才能維持米飯顆粒的完整度,如果在米飯冷卻後才做撥松的動作,很容易破壞掉米飯的顆粒,飯就不好吃了。

5.攤涼

將煮好撥松的米飯,直接攤開放於器皿上待涼,如此將可讓米飯冷卻的速度加快。

6.裝袋冷藏

將冷卻的米飯密封包裝,並擠去多餘的空氣,整平後再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包,這樣再次使用時會比較方便。

7.灑水

從冰箱冷藏中取出的冷飯,先灑上少許的水量,再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化,且容易抓松,如果米飯尚未軟化,就強制抓松,容易破壞米飯的顆粒,會影響炒飯的美味。

8.抓松

冷藏後的米飯容易結塊,所以一定要先抓松結塊的米飯後,才可運用於炒飯料理中。

炒飯要角

炒飯要角~青豆

青豆是經典炒飯中常常出現的一道素材。因為處理起來方便,而且營養豐富,所以也是家庭製作炒飯的常見配角。選購時,要注意顏色越綠,所含的葉綠素越多。如果時間許可的話,在此建議盡量購買新鮮的青豆製作,如果因為季節的關系,無法取得新鮮青豆的話,則建議使用冷凍青豆。

冷凍青豆雖然在口感上會比新鮮青豆差了一點,但是尚能保存部分營養素的完整性。至於罐頭青豆則因在生產過程中流失了較多的營養素而較不建議選用。

炒飯秘技~氽燙蝦仁

由於炒飯的口感重在干、松,所以在拌炒過程中並不適合添加湯汁,而使用的生鮮食材也應預先處理過。在廣州炒飯製作過程中的「氽燙」就是一項預先處理食材的過程。在氽燙蝦仁時,不需花太多時間,以免破壞新鮮度和口感,而將氽燙後的蝦仁立即泡入冷水中,將可讓蝦仁的肉質嘗來緊實有口感。氽燙的步驟很簡單,只要在滾水中加入蝦仁,待食材明顯變色撈起即可。

番茄炒飯

先將切好的洋蔥、大蒜煸炒,待出香味後將蒸熟的米飯倒進鍋內,再加入適量的番茄醬和食鹽翻炒,即刻就可炒得別有風味的「番茄炒飯」。

香蕉炒飯

將香蕉入飯,是很有異域風味的簡單炒飯。待米飯炒熱後,加入2隻剝皮後的香蕉,並可依個人口味將其攪碎成大小不同的塊狀,與米飯混勻,再加入少許食鹽,這樣便能炒出香氣濃郁、令人食慾大振的「香蕉炒飯」了。

雞汁炒飯

將已剔除雞肉的「雞肋骨」熬成濃湯,再加入適量澱粉,使其成稠汁。用溫油將米飯炒至微黃後,加入雞汁以及洋蔥、熟青豆、生菜葉等作料,出鍋前少淋一些橄欖油,即可炒出西班牙風味的「雞汁炒飯」。

配料:(主料)青豆胡蘿卜火腿雞蛋米飯(最好是隔夜飯).

(輔料)蒜籽蔥.

(調料)色拉油鹽雞精

製作:(1)首先將胡蘿卜火腿洗凈切成小丁塊狀.越小越好.當然了不能切成沫狀.再將輔料洗凈切成沫狀.將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內.

(2)將鍋內放上少許色拉油加至8成熱.將切好的主料,同時也放入切好的蒜沫,放入鍋里炒拌,炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鍾)再將雞蛋放入鍋內炒拌,(這時需加大火候,這樣雞蛋會很松軟,也不易炒糊.)當雞蛋炒至金黃色時,將其裝盤.

(3)再放入少許色拉油加熱至八成.將米飯放入鍋內翻抄.此時,需將飯中加放少許食鹽和雞精.(雞精不宜放太多,否則太鮮也不好吃.)當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時,再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌.直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間.

這樣製作出來的米飯,松軟溢香.口感極好

『貳』 如何炒米粉,炒麵,炒飯才好吃

忘記是什麼時候聽說的一種說法,就是街邊的那種快炒小店只要炒飯、炒麵、炒米粉這三樣炒的好吃,那麼其他的炒菜也不至於差到哪裡去,簡單的說這三樣炒的好吃差不多是就是基本功了。

除了福建炒飯那種類似燴飯的種類之外,基本上炒飯、炒麵和炒米粉都是比較講究鑊氣的,以猛火快炒來製造焦香風味的同時,還可以保留有些食材本身的特色滋味,下面我們就分享一下炒飯、炒麵、炒米粉的做法,提供個參考。

【黃金蛋炒飯】

我一般如果有點想吃炒飯了,就會前一餐多做一點米飯,然後放涼擱冰箱里,吃的時候拿出來炒,新燜的米飯炒出來很容易黏糊糊的。

材料:米飯一碗、雞蛋3個、蔥花、鹽和一點點黑胡椒粉。

這是我比較喜歡的做蛋炒飯的方法,米飯金黃有蛋香味,也能吃的到炒蛋的焦香和軟嫩口感。

【炒米粉】
【炒麵】

不管是炒飯炒麵還是炒米粉,配菜的選擇都很多,基本就是冰箱有什麼就用什麼了,完全可以自由搭配哦。

希望能夠所有幫助,歡迎評論分享你拿手的、覺得好吃炒飯、炒麵、炒米粉的做法哦!

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其實做炒麵、炒粉、炒飯都是差不多的!下面我們來一個一個的介紹:

《炒米粉》在我們湖南做炒麵:最常見的就是用寬米粉

配料:米粉,豆芽,肉絲或者是牛肉,香蔥(也可以加酸辣椒)

調料:鹽,雞精,醬油

做法,首先凈鍋上火把牛肉炒香,放入綠豆芽菜一起煸炒,然後再加入米粉一起煸炒,醬油上色,可以根據自己的口味,放入鹽和雞精炒熟即可,出鍋的時候放入香蔥!

《炒麵》我在家裡經常這樣做

配料:圓面條,豆芽菜,香蔥,生薑

調味:鹽,雞精,醬油,可以根據自己的口味放辣椒

做法:凈鍋上火加水,把面條先煮熟,再用冷水沖涼待用,凈鍋上火放入豆芽菜和生薑一起炒香,當然也可以加點肉一起炒!配料炒香之後放入煮好的面一起炒,調味加入鹽和雞精醬油,炒至熟透即可!

《炒飯》我還比較喜歡吃醬油炒飯,這個主要還是根據自己的喜好!

配料:蒸好的大米飯,雞蛋,香蔥

調料:鹽,醬油

做法:首先凈鍋燒熱,防止粘鍋,放入色拉油,把雞蛋炒香,在放入大米飯,這個米飯要是用煮的干一點的,不能用粘米飯,在炒之前要冷涼拌散,米飯放入鍋中小火慢慢炒,直到把大米飯炒的一顆一顆的就可以了,加入醬油上色,出鍋前加入香蔥翻炒一下即可!

做這幾道簡單的 美食 ,平時大家可以用的到~~~~嘻嘻嘻嘻

掌握一個原則,就是要有汁,汁不能一下子下去,慢慢地讓食材吸收。

如何炒米粉、炒麵、炒飯才好吃,其實想要炒米粉、炒麵、炒飯好吃 ,首先米粉、面條、米飯的選擇很重要,其次就是配菜、調料,炒制時候的順序,最後就是火候了 ,這樣掌握了這些,做出來的炒米粉、炒麵、炒飯絕對好吃。


炒米粉、炒麵、炒飯相信很多人都喜歡吃,製作簡單又好吃,特別是上班的時候,沒有那麼多的時間,能吃上一份炒米粉、炒麵或者炒飯都會很滿足,我記得之前在外面上班的時候,我們公司賣得最火的就是炒米粉、炒麵、炒飯這些小吃,只要一下班,人都坐得滿滿的,我也是很喜歡吃這些小炒,下面就來分享下如何炒米粉、炒麵、炒飯才好吃。



一、炒米粉

1、食材:米粉、瘦肉、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、雞精、鹽、蚝油、生抽、澱粉


2、把米粉提前用水浸泡,一定不要用熱水,泡軟就可以了,泡好後洗干凈,瀝干水分,把豬肉洗干凈切細絲放碗里,加入生抽、鹽、澱粉,抓拌均勻,腌制10分鍾。


3、把胡蘿卜去掉兩頭,洗干凈切絲,把蔥姜蒜洗干凈,蔥切段、姜切絲、蒜切片,起鍋燒油,鍋里加入加入適量的油,油熱把蔥姜蒜放進去爆香。


4、把腌制好的豬肉放進去,大火翻炒,炒制肉絲變色就可以了,加入米粉,要不停的翻炒,再加入胡蘿卜絲,加入鹽、生抽、蚝油、雞精翻炒均勻,撒上蔥花就可以出鍋了。


小技巧

1、炒米粉一定要選擇優質的米粉,米粉不能用熱水泡,米粉泡軟就可以了,米粉一定要瀝干水分,這樣炒出來的米粉不粘鍋又乾爽,非常好吃。


2、可以根據自己的喜好放配菜和調料,肉要腌制一下,炒米粉要全程大火炒制,要不停的翻炒,防止糊底,這樣做出來的炒米粉乾爽又美味。



二、炒麵

1、食材:面條、洋蔥、胡蘿卜、甜椒、蔥、姜、蒜、豬肉、青菜、蚝油、鹽、五香粉、香油、老抽、孜然粉、黃豆醬


2、把豬肉洗干凈切小塊,把胡蘿卜洗干凈切絲,把洋蔥洗干凈切絲,把甜椒去蒂去籽洗干凈切絲,把青菜洗干凈,把蔥姜蒜洗干凈,蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片。


3、起鍋燒水,水開把面條放進去煮熟,撈出來過一下涼水,瀝干水分放盆里,倒入一點香油,攪拌均勻。


4、起鍋燒油,鍋里加入適量的油,油熱把蔥姜蒜放進去爆香,再把肉放進去,翻炒均勻,炒至變色後,加入鹽、蚝油、五香粉、老抽、黃豆醬翻炒均勻。


5、把胡蘿卜絲、甜椒絲、洋蔥絲放進去,翻炒至斷生,再把青菜、面條放進去,大火翻炒均勻,加入孜然粉翻炒均勻就可以出鍋了,色香味俱全,非常好吃。


小技巧

炒麵條一定要選那種圓圓的面條,炒出來口感才好吃,面條過完涼水後,一定要瀝干水分,用油拌一下,這樣防止面條粘連,炒制的時候用大火快速的翻炒均勻,這樣做出來的炒麵才好吃。



三、炒飯

1、食材:隔夜米飯、雞蛋、火腿、蝦仁、玉米粒、胡蘿卜、蔥、鹽、雞精、五香粉、生抽、料酒


2、把蝦仁洗干凈切成丁放碗里,加入料酒、鹽,攪拌均勻腌制一下,把火腿切成丁,把胡蘿卜洗干凈切丁,把蔥洗干凈切蔥花,准備一些玉米粒。


3、准備一碗隔夜米飯,打入兩個雞蛋,攪拌均勻,使每一粒米飯都能沾上雞蛋液,起鍋燒油,鍋里加入適量的油,油熱把蝦仁放進去翻炒均勻。


4、炒制蝦仁變色,再把火腿、胡蘿卜丁、玉米粒翻炒均勻,加入鹽、雞精、五香粉、生抽翻炒均勻,鍋里留底油,把米飯放進去翻炒均勻,再把配菜放進去翻炒均勻,放入蔥花就可以出鍋了。


小技巧

炒飯一定要選擇隔夜米飯,這樣炒出來的米飯是一粒一粒的,炒米飯的時候,米飯里加入雞蛋攪拌均勻,這樣炒出來的米飯顏色金黃又好吃。

總結:炒米粉、炒麵、炒飯製作簡單,又非常的好吃,想要做出來的炒米粉、炒麵、炒飯好吃,米粉、面條、米飯的選擇很重要,炒制的順序要掌握好,炒制的火候非常重要,放入自己喜歡的配菜、調料一起炒制,這樣炒出來的米粉、面條、米飯色香味俱全,非常好吃,喜歡吃的都可以試試哦!


作為一個單身的上班族,炒米炒麵炒飯這種主食是又能吃飽,還很簡單的主食了。下班回來來一盤好吃的炒飯,一天的疲勞都沒有了~今天藍藍就來給廣大上班族安利一下,各種炒麵,炒飯,炒米粉,到底怎麼做,用哪些料才好吃。如果將簡單的炒飯做出不簡單的味道

老乾媽炒飯

近幾年走出國門的 美食 ,老乾媽一定算一個。用老乾媽炒飯,食材簡單,價格低廉,很適合剛步入工作的上班族,重點是,味道真的好吃!

1,鍋中放入食用油,放入打好的蛋液,炒熟後盛出備用

2,鍋中放入老乾媽,火腿丁,青豆粒翻炒均勻後加入剩米飯翻炒

3,加入炒好的雞蛋,蔥花,薑末,醬油,胡蘿卜丁,黃瓜丁,翻炒均勻即可出鍋

泰式素炒米粉

普通的炒米粉吃久了總想換點新口味,今天的泰式米粉安利給你們,過程簡單,足不出戶就能吃到異域風味哦~

1,鍋中放入食用油,倒入雞蛋打散,放入洋蔥絲和綠豆芽翻炒出香味

2,放入椰子糖,魚露,米粉和適量水,翻炒至椰子糖融化

3,放入小米椒,翻炒至沒有水分米粉成熟即可盛出

黑椒牛柳義大利面

炒米粉和炒飯說完了,我們就來說說炒麵。記得小時候家裡的剩面條吃不了,第二天總會給我炒炒然後做成炒麵。今天我們來點不一樣的,炒意麵

1,鍋中加水,放入橄欖油和鹽,下入意麵煮熟盛出備用

2,鍋中加入食用油,放入提前用黑胡椒醬腌好的牛柳條和洋蔥絲,翻炒至變色

3,加入青紅椒和紅酒翻炒均勻,下入煮好的意麵翻炒至意麵吸干湯汁即可

香菜火腿炒飯

最後給大家安利一款所謂的「黑暗料理」,雖然這么說,但是愛吃香菜黨可是非常滿足了。是真的好吃!相信我!而且香菜還有排毒,減肥潤腸。喜歡香菜的趕緊來試試!

1,鍋燒熱倒入食用油,倒入雞蛋液,炒熟後盛出備用

2,鍋熱後放入食用油,下蔥花爆香,放入剩米飯炒散,加入胡蘿卜丁,香菇丁,火腿丁,翻入鹽和雞蛋炒勻

3,出鍋前撒上香菜翻炒至出香味即可

炒米粉:

炒米粉講究搭配,其實只要把米粉炒入味了,整個米粉也就好吃了,朋友炒米粉的時候通常喜歡放雞蛋,南瓜,黃瓜,豆芽,白菜,火腿等各種小菜希望一點搭配在裡面。家中要是有什麼菜,就會取一點點搭配在裡面,做出來的炒河粉呢,也格外好吃,我也學著她的方法做了炒河粉,非常不錯。



材料:雞蛋兩個,河粉適量,少量的小白菜切絲,少量老南瓜切絲,少量黃瓜切絲,火腿少量切丁,綠豆芽少量,鹽適量,雞精適量,油少量,料酒適量,蒜切末,切蔥花。

炒小菜:鍋中熱少量油,放入蒜末炒香,把所有的配菜倒入鍋中炒熟,炒的時候放入少量鹽以及少量雞精調味。炒好後,把配菜起鍋裝盤備用。

炒雞蛋:雞蛋兩個打散,在雞蛋中摻少量水,鍋中熱少量油,讓油覆蓋鍋面,油溫高後倒入雞蛋液炒散,放入少量鹽調味,炒好後起鍋備用。

炒河粉:鍋中放入少量油,油熱後放入蒜末炒香,再放入河粉入鍋翻炒,加鹽加雞精把河粉炒入味,再加入剛剛炒好的配菜和雞蛋一起入鍋翻炒,炒至全部入味。嘗一下味道就可以起鍋了,還差什麼調料就加一些。



這樣炒出來的河粉顏色清淡,但是炒入味後,味道極好,加上各種各樣的配菜,不是僅僅的河粉味道,味道也就更好了。

炒麵:

炒麵我喜歡用番茄雞蛋,番茄和雞蛋炒出醬汁,醬汁覆蓋在面上面味道極好,微微的酸味讓面條更好吃了。

材料:熟透的大番茄一個,雞蛋一個,面少量,鹽,雞精,油,蔥花。

煮麵:鍋中燒開水,水開後把面條放下去煮,不要煮得太耙,中間還能看到少量白心的時候就可以撈出了。撈出後放在冷水裡面放涼,放涼後瀝干水分備用。



炒蛋:雞蛋加少量水調散,鍋中放入少量油,將油覆蓋在鍋邊緣,放入雞蛋液炒散,炒散後備用。

炒番茄雞蛋面:鍋中放入少量的油,放入切好的西紅柿炒爛,然後加入雞蛋一起炒,放少量鹽來調味,這時候可以加少量水,煮出一點番茄汁味道更美。這時候就可以把面放入鍋中和番茄雞蛋一起炒,再加商量鹽,少量雞精,少量白糖調味,就這樣兒番茄雞蛋面就做好了,濃濃番茄汁裹在面條上非常美味。



炒飯:

炒飯中的飯非常重要,粒粒分明的米飯,才能炒出好吃美味的炒飯,炒飯做法比較家常,先說說幾點炒飯中需要注意的。

一:米飯用蒸,要做出美味的蛋炒飯,一定要讓米飯軟硬合適,粒粒分明,炒出來的炒飯才能晶瑩剔透。蒸米飯通常是燒一鍋水,水熱後放入適量的米,把米煮得微微有些未熟,還有一丁點白心的時候瀝米備用。

在蒸格上面鋪上一塊干凈的布,把米飯倒入蒸格上面,開火蒸,蒸至蒸格上的氣上來了,米飯熟透即可。



二:炒飯可加少量鮮醬油,少量的鮮醬油能讓炒飯味道更鮮美,顏色也更漂亮。

三:多炒一會兒,米飯炒干一點,這樣兒炒出來的炒飯粒粒分明,非常美味。

黃小廚的醬油炒麵

材料

——

細炒麵 / 小青菜 / 紅柿椒 / 五花肉 / 雞蛋

油 / 料酒 / 醬油 / 鹽

步驟

——

五花肉切薄片,紅柿子椒切絲,小青菜洗凈用熱水焯好,雞蛋煎好備用。

開火,放入蔥、紅椒炒香,再加入肉片翻炒,炒至顏色金黃加入面。

翻炒後加入醬油、鹽調味,再加入准備好的煎雞蛋和小青菜即可出鍋。

滿滿食慾誘惑,開吃!

好吃的炒麵和炒飯是簡單易做的 美食 。簡單幾種食材搭配面或米飯出來的即是飯也是菜。可以快速滿足快節奏生活中的一餐。來看看怎麼做好吃吧!



肉絲炒麵

1.圓面條煮熟,過涼水備用

2.熱鍋下油,下蔥炒出香味,放入肉絲,加少許豆瓣醬炒香。

3.放入綠豆芽炒熟,放入面條拌勻即可

蝦仁炒飯

1.熱鍋熱油倒入蛋液炒散

2.放入蝦仁粒翻炒,變色後放入火腿粒,熟豌豆

3.倒入米飯炒勻,加鹽雞精調味出鍋




醬油炒飯

1.熱鍋熱油倒入蛋液,未全凝固時倒入米飯,使米粒上裹上蛋液

2.倒入醬油,邊到邊快速攪拌。一定要攪拌均勻。

3.撒上小香蔥出鍋

炒米飯,雞蛋淋幾滴料酒打好起泡,開火放油油溫八成熱倒入雞蛋液快速攪拌,凝固成小碎丁備用,米飯一定要做的幹些,剩下的米飯也可。(大米粒粒散開)切少許胡蘿卜丁。青豆,再切火腿丁,葡萄乾花生碎少許,一個咸鴨蛋黃。開火起鍋放油,放蔥花爆香放火腿丁青豆翻炒後放大米,用鏟子打碎米飯成一粒粒的後放咸鴨蛋黃也壓碎,放鹽幾滴生抽後放胡蘿卜黃瓜丁翻炒幾下再放葡萄乾花生碎炒雞蛋翻炒均勻出鍋就做好,色香味都有了,能不好吃!


炒米粉炒麵條過程一樣,米粉要冷水泡,泡好隨吃隨用也放便。肉絲炒麵我喜歡吃,肉切成絲,放鹽生抽胡椒粉料酒腌制20分,上大火加油九成熱肉入鍋快炒,放蔥姜蒜,延鍋淋醋,放煮熟的面條,放醬油翻炒幾下,放醋味精出鍋開吃

素炒麵或素炒米粉,包心菜切絲,韭菜切段,雞蛋打發泡後放料酒,鍋放油七八成熱,放雞蛋液快速攪動,蛋液凝固後攪成快備用,鍋里放油七八成熱放豆牙出味後放米粉翻炒幾下, 放鹽醬油少許醋翻炒,再放韭菜和做好的雞蛋翻炒,關火放味精拌勻出鍋開吃

火候是關鍵

一般人炒這些粉啊、面啊、飯啊什麼時候放什麼料應該都有數的,意思是這些大家都會做,但是做出來的味道不怎麼好,火候佔了一大部分,而火候的掌控則需要自己的勤聯系勤思考,沒有人天生就會做飯,這些都要自己的練習和思考(其中思考佔了大部分)

『叄』 我國最好吃的10大炒麵是什麼

炒麵是流行於大江南北的我國傳統小吃,炒麵一般是指兩種,一種是炒麵條,另一種是炒麵粉,炒麵條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。炒麵粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面,這樣在食用的時候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。今天要介紹的是用面條製作的炒麵,下面我們就來看看我國最好吃的10大炒麵,看看有沒有你愛吃的,你認為哪裡的最好吃。

1、洛陽炒麵孟州炒麵是河南省焦作市孟州市的特色小吃。孟州炒麵乾乾爽爽,呈焦黃色,拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段,佐以青椒或紅椒,菜的青鮮和面的焦香溶為一體,色彩豐富,油而不膩,口感筋道,滿嘴生香。然後再配一小碗海米紫菜蛋花湯,湯裡面漂浮著蝦米香菜紫菜,再加幾片西紅柿配色,鮮美異常。

『肆』 怎樣炒飯抄成金黃色又好吃

西紅柿蛋炒飯
原料:
剩米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵。
做法:
1、西紅柿洗凈切粒,青蔥摘凈後將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用;
2、冷鍋下熟豬油燒熱,加蔥白熗香。下米飯轉中火慢炒;
3、待米飯加熱過油後,澆上雞蛋液,開大火快速翻炒,使蛋液均勻裹在米飯粒上;
4、依口味加入味汁、調味料,下西紅柿粒、蔥葉翻炒均勻出鍋即可。
香噴噴的豬排飯
原料:
豬排、料酒、黑胡椒粉、鹽、麵粉(白面)、雞蛋、生抽、糖、洋蔥。
1、豬排用刀背拍松,加料酒,黑胡椒粉,鹽,腌制20分鍾;
2、蘸上麵粉,抖掉多餘的麵粉後,蘸蛋液,再拍上麵包粉,這是做美味豬排的關鍵3步曲;
3、兩面均勻拍上麵包粉,中小火煎至兩面金黃,這步的照片不小心刪了
4、洋蔥絲加生抽,料酒,糖,水直接煮一下;
6、蓋鍋蓋燜一下,蛋結起就好了,盛好飯,把豬排蓋飯上。

排骨煲仔飯
做法:
1、砂鍋里放上米,量自己看著吧,水(我失敗就是因為水放多了)量比平時我們煮飯多出半截手指就可以了,鍋放爐上,大火燒開,改小火慢慢熬(要不時的攪拌,以免粘鍋);
2、煮飯的時間,我們把排骨腌上,洗干凈的小排骨,放上醬油,雞精,鹽,生粉拌勻;
3、米飯快好了的時候,先在排骨里放點油拌勻,放在米飯上面,加蓋,還是小火,慢慢的把排骨焐熟,放上灼好的青菜就可以了,鍋很小,一個人就能吃完的啦!!
雞肉焗飯:
原料:
雞肉200克、米適量。(米和雞肉的分量應根據你家人口的數量增減哦)
輔料:
鹽少量、生抽1湯匙、白糖1/3湯匙、生粉1/3湯匙、姜、蔥、香菜適量。
做法:
1、雞洗干凈後斬件,用鹽、生抽、白糖、生粉、薑片腌10分鍾入味;(有時間腌的時間長點更好,腌雞的時間我們可以處理青菜。)
2、象平時煮飯那樣用電飯鍋煮,水應該比平時略少一點點,把腌好的局旁罩雞肉連腌料倒進去米的上面煮;
3、飯熟後,加進蔥花和香菜碎,蓋上蓋子繼續保溫6~8分鍾就可以啦!
4、這樣焗出來的飯,米飯香甜,雞肉嫩滑,非常好吃。

依依經驗分享:
1、雞肉可以換成排骨、雞桐鬧腿、雞翅、臘腸臘肉等等都可以;
2、你喜歡的話還可以加一下適合燜煮的蔬菜進去,例如土豆、胡蘿卜等;
3、焗飯的水應該比平時煮飯的水少一點點,因為焗飯的材料會有一些水分。

白菜炒飯
原料:
雞蛋2個、剩米飯1碗、白菜絲適量、蔥花少許。
做法:
1、鍋熱油,磕入雞蛋,輕輕翻炒一下別炒老了,稍凝固即可;
2、改小火,往雞蛋鍋里加入米飯,均勻炒散;
3、改大火,加入白菜絲和蔥花,翻炒至白菜軟熟即可離火裝盤。
樸素的一碗炒飯,帶來一縷家的溫情。
用此種方法俺還做過黃瓜炒飯、火腿炒飯、豆芽炒飯、土豆炒飯等,一樣好吃。(做土豆炒飯或豆芽炒飯時要提前將菜用開水焯熟)

蛋黃菠菜飯團
鹹蛋黃、菠菜、剩飯。
做法:
1、鹹蛋黃擀碎,入平底鍋干炒至香,取出備用;
2、菠菜洗凈入開水焯熟,切碎,加香油拌勻;
3、剩飯入蒸鍋蒸熱,趁熱時拌入米醋、鹽及色拉油,使米飯保持鬆鬆軟軟有粘性。稍涼時加入切好的菠菜,拌勻後做成飯團子,上面撒上一點鹹蛋黃即可。

青椒肉絲蛋炒飯
材料(兩人份):
青椒1個,雞蛋2個,肉絲100克,姜兩片,米飯2碗
調料:
醬油,糖、雞精各適量。
1、青椒切絲啟兄,雞蛋打散;
2、肉絲加雞精、少許醬油、糖拌勻,再加少量油拌勻。
1、鍋內熱油,三成熱時,放入青椒迅速翻炒變色後盛起備用(大火);
2、用原油,將肉絲放入,迅速翻炒到變色後,盛起備用(大火);
3、還是用原油,倒入蛋液,用筷子迅速劃散後立即下入米飯,並倒入適量醬油炒勻(中小火);
4、倒入炒好的青椒、肉絲,炒勻即可起鍋。

洋蔥牛肉飯
原料:
牛上腦片120G左右、洋蔥半個、泡菜少許、白飯一碗、水200ML、醬油3湯匙、白糖1湯匙半、鹽少許、香油少許、雞精少許。
1、牛上腦片沖去血水,洋蔥切粗絲;
2、調味料混合,放入鍋里燒熱直到沸騰;
3、將牛肉放到煮汁里,變色後,放洋蔥至洋蔥熟,關火;
4、把牛肉,洋蔥,和煮汁鋪到白米飯上,點一點點香油,放上泡菜即可。

菠蘿炒飯
菠蘿1/4個(約70克)、洋蔥1/4個(約50克)、玉米粒(約50克)、雙匯香腸2條、青紅菜椒各半個、雞蛋一個。
配料:
鹽、油適量、蚝油2湯匙。
1、大大的菠蘿;
2、菠蘿肉用淡鹽水泡10分鍾撈起;青紅菜椒洗干凈切小塊;洋蔥切粒;香腸切小塊,玉米粒洗干凈瀝干水分;
3、雞蛋加一點水打散,炒熟後用鏟子弄散;
4、熱油鍋,爆香洋蔥;
5、加入香腸,邊煎邊炒1分鍾;
6、加入玉米粒,邊炒邊灑下一點點水,炒至干水;
7、加入煎好的雞蛋翻炒均勻;
8、加入青紅椒粒,放一點點的鹽調味,翻炒幾下(如果你平時用的蚝油夠鹹的話可以不放鹽也就夠味了,鹽一定不要放多);
9、倒進米飯,翻炒均勻;
10、加入2湯匙的蚝油翻炒均勻,加入菠蘿,把全部材料翻炒均勻就可以關火啦;
11、用挖空的菠蘿做碗,裝上一碗,色香味俱全的菠蘿飯好了;
12、看看特寫,五顏六色,好看又好吃;
13、挖去果肉的菠蘿當碗,是不是讓你更有食慾。
炒飯的材料很隨意,喜歡吃什麼就放什麼,肉呀、海鮮呀、菜呀都沒所謂,如果不是特別不喜歡洋蔥的話,建議放點洋蔥,炒飯特別香,只要提前放洋蔥爆香,又經過一段時間的爆炒,其實已經沒有洋蔥的辛辣味啦,只剩香味啦;

西蘭花雞蛋香腸炒飯:
米飯一碗、雞蛋1個、香腸1條、西蘭花少量。
調料:
鹽、蚝油。
1、鈞鈞切的已經灼熟的西蘭花和大小形狀各不相同的香腸;
2、鈞鈞最拿手的煎蛋,蛋液里加一點點鹽,加半個蛋殼的涼水;
3、加入西蘭花翻炒;加入米飯,因為鈞鈞沒辦法把米飯弄散;
4、邊炒邊灑開水2次,加入蚝油,裝碗開吃咯;

金銀炒飯
雞蛋2個、剩米飯1碗、土豆1個切丁、蔥花少許、鹽一小匙。
做法:
1、炒鍋熱油,打入雞蛋炒熟盛出備用;
2、借著鍋里炒雞蛋剩餘的油把土豆倒入翻炒一小會,加入一碗清水倒入米飯炒散,轉小火加蓋鍋蓋;
3、看到水收盡加入雞蛋和蔥花翻炒勻盛出裝盤即可。

素菜炒飯:
剩飯一碗、雞蛋1個、洋蔥1/4個、豆腐干2塊、小白菜4棵。
調料:
蚝油2湯匙、鹽少量。
做法:
1、洋蔥、豆腐乾、小白菜切碎;
2、雞蛋打散,把剩飯倒進去攪拌均勻,讓蛋液包裹著每一粒米粉;
3、熱油鍋,放進洋蔥爆炒,炒出香味後,加入豆腐乾爆炒2分鍾,加入小白菜炒1分鍾,加1湯匙的水,蓋上鍋蓋小火煮2分鍾,放鹽調味(不要太咸),盛起待用;
4、重新熱油鍋,倒進裹上蛋液的飯,中火快速炒,因為包裹了蛋液,一定要快手炒才可以把米飯炒散,然後加入炒好的洋蔥、豆腐乾、小白菜一起翻炒,加入蚝油炒勻,可以裝碟啦!

菠菜蛋炒飯:
原料:
菠菜、雞蛋、蔥花、米飯、鹽、醬油、香油。
做法:
1、菠菜蛋炒飯,菠菜洗凈開水燙一下撈出;
2、油熱後放入蔥花炒香,放入雞蛋炒香,放入米飯和菠菜炒2分鍾;
3、放入鹽糖醬油少許香油出鍋。

辣白菜炒飯
原料:
帶裝辣白菜、米飯適量、鹽、雞精、油少量。
做法:
1、辣白菜切小塊。
2、鍋里油燒熱,放入辣白菜翻炒,再放入米飯,雞精和鹽翻炒,出鍋。

豬排飯
(3人份)豬通脊250克、鹽1/4小匙、白鬍椒粉少許、洋蔥60克、大蔥半根、蛋3個(其中3大匙用來沾裹肉片)、低粉2大匙、麵包屑適量。
調料:
生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替,如果米酒也沒有就只能用醬油、料酒和少許糖代替了)。
1、通脊洗凈瀝干,切成約0.5cm厚的大片,用鹽和胡椒粉抓勻腌制10分鍾;
2、洋蔥洗凈去膜,切絲;大蔥洗凈切絲;
3、蛋打散成蛋液,舀出三大匙用來一會兒沾裹肉片;
4、腌好的肉片分別沾裹低粉、蛋液和麵包屑;
5、平底鍋入油(油要稍微多一些)小火將肉排煎至兩面微黃上色(也可將肉下油鍋炸,這樣成品出來更好看更挺括);然後切成粗條;
6、將生抽、味霖、料酒混合調勻,入鍋中煮開;
7、煮開後倒入洋蔥和大蔥絲,略煮片刻;
8、放入豬排,再快速倒入蛋液,蓋蓋兒煮至蛋液基本凝固。
最後將烹調好的豬排倒在米飯上就可以盡情享用。

什錦蛋炒飯
原料:
冷米飯適量、雞蛋、蝦仁、蟹柳,豌豆、胡蘿卜、玉米粒適量、油、鹽、雞精、蔥花適量。
做法:
1、蝦仁切碎,蟹柳切丁,胡蘿卜切丁。
2、豌豆,玉米粒,胡蘿卜放熱水中略煮至熟,雞蛋加少許鹽下油鍋炒嫩。
3、鍋里放少許油,放蔥花爆鍋,下蝦仁和蟹柳翻炒,加入過水的蔬菜,加鹽一起再翻炒。
4、放入冷米飯,加入雞精,整鍋炒均勻即可。

扁豆炒飯
原料:
扁豆、鹹肉、蘿卜、洋蔥、米。
調料:
醬油、雞精適量、糖少許。
做法:
1、大米洗凈泡四小時以上;
2、炒鍋內熱油,將洋蔥絲煸到發黃發干以後,加入鹹肉煸香;
3、加入胡蘿卜絲炒勻;
4、加入扁豆,調入所有的調料,等扁豆一發綠迅速盛起備用;
5、取砂鍋,放入泡好的米,放入做法4所有的食材,拌勻;
6、視情況適當加水,加到跟材料平齊即可;
7、蓋蓋,水開後改小火,燜至飯熟即成。

香腸豌豆糯米飯
新鮮豌豆,香腸,糯米,蔥花。
配料:
食用油,鹽,高湯。
做法:
1、香腸蒸熟,切丁備用;
2、糯米洗凈,加適量高湯或清水蒸熟;
3、不粘鍋中放入少許食用油燒熱,下蔥花爆香,下豌豆翻炒;
4、加少許水,繼續翻炒豌豆至熟,盛出備用;
5、鍋中加少許油,下熟糯米飯,熟香腸丁,劃散拌勻;加鹽調味;最後加入豌豆拌勻即可。

牛百葉炒飯
米飯,熟牛百葉,洋蔥一個,青椒3個。
做法:
1、牛百葉熟食店買的(為了完成最簡單也算好吃的家常菜,有時候是不需要什麼都自己准備好的),洋蔥,青椒洗干凈切絲。
2、鍋中底油,油熱倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾分鍾。然後倒入熟牛百葉,加醬油,鹽和少許糖翻炒幾下。
3、然後倒入准備好的米飯翻炒開。米飯最好用隔夜的,那樣米飯中的水分就不多,也就容易炒散。

4、很簡單的一道炒飯或者也可以叫做蓋澆飯,家裡有多餘的飯時,你也可以試一下的。牛肚有四個,其中的一個就是百葉肚.常用來做火鍋和毛血旺。別外還有兩個常吃的就是蜂窩肚和草肚,很容易識別,蜂窩肚表面就象一個個小蜂窩,草肚表面絨絨的,肉最厚實.常用來做鹵菜,都很好吃。

蝦仁炒飯
蝦、洋蔥、青紅椒、姜、蔥、料酒、鹽、油、雞蛋、胡椒粉。
1、把蝦仁從冰箱里取出解凍
2、洋蔥、青紅椒切丁備用
3、將蝦挑去蝦線鍋中水熱後放入蔥、姜、料酒、將蝦煮熟剝去蝦皮備用
4、鍋中油熱放入雞蛋、炒熟後打散備用
5、鍋中油熱後放入洋蔥、青紅椒丁翻炒
6、放入雞蛋 翻炒均 放入蝦仁翻炒勻後 加鹽 胡椒粉即可。

『伍』 如何炒米粉,炒麵,炒飯才好吃

大家好,我是專注吃吃吃以及研究食療養生越南子柒。


忘記是什麼時候聽說的一種說法,就是街邊的那種快炒小店只要炒飯、炒麵、炒米粉這三樣炒的好吃,那麼其他的炒菜也不至於差到哪裡去,簡單的說這三樣炒的好吃差不多是就是基本功了。


除了福建炒飯那種類似燴飯的種類之外,基本上炒飯、炒麵和炒米粉都是比較講究鑊氣的,以猛火快炒來製造焦香風味的同時,還可以保留有些食材本身的特色滋味,下面我們就分享一下炒飯、炒麵、炒米粉的做法,提供個參考。



炒麵


炒麵其實和炒米粉一樣,乾麵餅先泡一會,炒熟配料之後下面,後面的就和做炒米粉的步驟一樣啦~



不管是炒飯、炒米粉還是炒麵,都可以根據自己的口味加不同的配菜和調料,想要做出好吃的,就要跟著自己的口味走~


希望可以幫到你。

『陸』 回味粉可以做炒飯炒麵嗎

櫻前回味粉是一種調味料租州。由多種配料復合而成,具有耐高溫、香味純正濃郁、回味悠長的特點,能有效提升各種菜品的鮮美口感,是新型多功能增香調味產品。
一般配料有: 玉米澱粉、食用葡萄糖、精製鹽、味精、乙基麥芽酚、酵母提取物、香辛料、食用香料 ;
可應用於餡料、丸子等餡品,火鍋底湯、麻辣燙、串串香弊頌蔽、米粉、肉粥腌製品、醬製品、湯類、餐飲佳餚的增鮮、增香等。可以做炒飯炒麵的!

『柒』 必勝客炒飯的做法大全

必勝客有許多種不同的炒飯,每姿游種炒飯都有著它們各種的特色。你平時生活種喜歡吃炒飯嗎?你想在家做必勝客炒飯嗎?下面我給你分享一下4款必勝客炒飯的做法。

一、培根炒飯的做法

必勝客炒飯的材料

原料:大米飯

配料:培根、洋蔥、胡蘿卜、青椒、雞蛋

調料:鹽、橄欖油、胡椒粉

必勝客炒飯的做法

1、雞蛋煎成單面煎,其餘配料切成大小相同的小粒;

2、不粘鍋燒熱橄欖油,按照洋蔥、胡蘿卜、青椒、培根的順序把配料炒熟;

3、用鹽和少許胡椒粉調味;

4、加入米飯翻炒均勻;

5、完成

小訣竅

橄欖油味道清香又健康,更適合做炒飯

因為有洋蔥的加入,所以不需要加蔥熗鍋

二、培根蝦仁雜蔬蛋炒飯的做法

必勝客炒飯的材料

蝦仁胡蘿卜萵筍培根適量,雞蛋一個,小香蔥碎少許,剩米飯一碗

必勝客炒飯的做法

1.1.蝦去頭去皮,切小丁,胡蘿卜,萵筍切小丁,香蔥切粒備用。

2.雞蛋加少許鹽打散,油鍋燒熱導入雞蛋液快速攪拌,使之成小粒狀

3.雞蛋鏟開到鍋邊,放入培根炒熟,加入蝦仁一起和雞蛋炒勻

4.加入胡蘿卜丁,萵筍丁,鹽翻炒兩分鍾,加入米飯,用鍋鏟壓碎米飯的硬塊,使之全部散開,再炒幾分鍾,要不斷攪拌,小心糊鍋。最後加入香跡鋒銷蔥碎起鍋。一盤營養豐富的炒飯就做好了,簡單好吃營養!

三、咖哩芝士焗炒飯的做法

必勝客炒飯的材料

洋蔥1/2顆,熱狗50公克,紅蘿卜30公克,蔥1根,白飯2碗,披薩專用起司100公克,蕃茄醬3大匙,鹽1/2大匙,胡椒粉少許,奶油2大匙,麵粉2大匙,咖哩粉1大匙,蛋黃1顆,鮮奶5大匙,鮮奶油2大匙

必勝客炒飯的做法

1.)洋蔥、熱狗、紅蘿卜、蔥切細丁,先用2大匙油爆香,加入白飯,拌炒均勻,再加入番茄醬、鹽、胡椒粉炒勻。

2.)另取一鍋,放入奶油,用小火煮溶,再放入麵粉、咖哩粉炒均勻,離開火源,再倒入牛奶、鮮奶油、蛋黃,拌勻後再回到火上,用小火煮至濃稠狀。

3.)將炒飯放在烤皿上,上面鋪上作法2的咖哩醬,再撒上起司絲,放入烤箱中以200℃烤10分鍾即可。

四、培根什蔬蛋炒飯的做法

必勝客炒飯的材料

培根4片,圓白菜適量,洋蔥適量,尖椒一根,雞蛋2個,大蔥少許

必勝客炒飯的做法

1.培根切小條,洋蔥切丁、圓白菜切絲,尖椒切小丁。

2.鍋里放油、放入切好的蔥花炒香,雞蛋直接打入鍋中,用筷子劃散,翻炒出鍋備用。

3.鍋里放少許油,下入洋蔥煸炒熟透,下培根一起翻炒到變色,下入尖椒和圓白菜一起翻炒,放少許鹽、黑胡椒和雞精調味。

4.放入米飯,炒好的雞蛋小火一起翻炒均勻基肢即可。

小訣竅

鹽不必放太多,吃炒飯的時候放入些許番茄醬拌勻一起吃。

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『捌』 打算搞夜市炒麵炒米粉用什麼配料炒的好吃

第一類:粉狀調料。

『玖』 炒飯炒麵炒米線用什麼調料好吃新手在家容易製作嗎

炒飯炒麵炒米線用什麼調料好吃?新手在家容易製作嗎?容易製作

第一類:粉狀調味品。

一般香精的粉料比例為:食鹽500g、味精100g、雞粉100g(買不到雞粉就打成粉)、孜然粉50g、白鬍椒15g、黑胡椒10g、十三香30g、熟芝麻粉25g(白芝麻炒成粉)、洋蔥粉20G、大蒜粉20G、姜黃粉15g。將上述調味品攪拌均勻。這種粉廣泛用於炒麵、炒麵、炒飯、炒麵、炒糕、炒串、烤串,效果很好。

咖喱粉的比例為:鹽300g、咖喱粉300g、味精100g、雞粉100g、姜黃粉50g、熟芝麻粉30g、洋蔥粉30g、大蒜粉30g、糖粉20g。將上述調味品攪拌均勻。這種粉一般用於咖喱炒飯、炒麵、炒麵和炒飯糕點。它的用途相對狹窄,但味道很好,但它的顏色是金色的,很受年輕人的歡迎。