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用什麼燉魚好吃

發布時間: 2023-05-28 19:35:45

A. 燉魚放什麼料好吃又去腥

魚類的味兒盡管十分的美味,但是在製做魚的情況下沒有徹底將魚中的腥味兒除去得話,會讓魚越來越十分難以下咽。燉魚是一種大夥兒常常挑選的製做魚的方式,在燉魚的情況下,假如要想燉魚充分發揮出極致的口味就需要挑選恰當的調味品。這種調味品一般都具備除腥的功效,因此 燉魚全過程中挑選的調味品會具備什麼?

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燉魚用什麼料
1、燉魚放什麼調味品
最先,說起的是蔥。蔥有小蔥和大蔥之分,小蔥偏甜,大蔥較為香,二種都能夠做為做魚時的調料,無論是清蒸的還是清燉,都能夠非常好的去腥味,還能添加蔥香氣。隨後,是蒜頭。蒜頭是最普遍的去腥味的調料,還能讓鳥有蒜香,此外也有消毒殺菌功效,刺身必蘸的芥末醬里就帶有蒜頭成分。也有便是薑片,煎魚的情況下,先用薑片把鍋擦一下,能夠防止黏鍋,而在燒魚時放進小量薑片,還可以去腥味。

燒魚時放些醋,能夠非常好的除腥,還能讓鳥有醋香氣。放小量的白砂糖除開能夠去腥味,還能具有非常好的提味功效。再隨後便是辣椒干,這一主要是以甜味遮住腥味兒,做香辣魚時最好用。此外也有米酒或是是純糧酒,酒一向全是除腥的好調味品。紫蘇葉在一些地區不普遍,它除開能夠去魚腥,還能去別的海貨的腥味兒。茯苓去腥臭味特別好,除開除腥,也有清爽甘甜的味兒。麻椒分成麻的麻椒和香麻椒,二種都能夠除腥,看自身口感愛不愛麻味來挑選。

B. 燉魚放什麼調料最好吃

燉魚最好放的三種調料分別是黑胡椒、陳醋、良姜。燉魚的時候加點黑胡椒會去除魚肉內部的腥味,並且使魚湯喝起來更鮮美。

燉魚時放入兩片良姜,能達到較好的去腥效果,這樣我們就不怕魚肉和魚湯腥味大了。燉魚的時候,很多人喜歡先把魚煎一下再燉,這樣燉出來的魚肉容易發硬,不容易入味,這個時候我們加入兩勺左右的陳醋,可以使魚肉軟化,燉出來的魚肉吃起來更鮮嫩入味。

C. 怎樣燉魚好吃又簡單

第一種【番茄燉魚】

原料:草魚、西紅柿、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、番茄醬、紅米酒、玉米澱粉、白砂糖、白鬍椒
做法:
1、將草魚開肚去內臟,去凈鱗,斬成長方塊狀。蕃茄2顆切細丁,2顆切成瓣狀,生薑切片,香蔥切段
2、將草魚塊放入碗內,加入薑片,米酒,鹽用手抓勻,放置腌制15分鍾
3、盤內放入玉米澱粉,將魚塊放入粘上薄薄的玉米澱粉,如果過厚要用手拍干
4、平底鍋內燒熱油,放入魚塊,轉中小火煎制
5、煎至表面金黃後,再翻面繼續煎至兩面金黃色,撈起瀝凈油備用
6、平底鍋洗凈,重新燒熱少許油,放入薑片,蔥花炒出香味
7、先加入切碎的2顆蕃茄細丁,用小火煸炒一下
8、再加入蕃茄醬,砂糖,生抽,鹽及清水,用中火煮開後,轉小火煮至蕃茄丁溶化
9、這時再加入煎好的魚塊,大塊的蕃茄,加蓋燜煮約10分鍾
10、中途翻動幾次魚塊,讓魚能全部浸入醬汁內,一直煮至醬汁濃稠,最後加入香蔥段,雞精,及白鬍椒粉即可出鍋了
第二種【家常燉魚】

原料:鯉魚一條(一斤半)、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料:紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法:
1、將魚洗凈去頭,從中間劈開成兩片切寸段,下油鍋炸金黃色;將豆腐切一厘米厚改成三角型,下油鍋炸成豆腐泡(金黃色飄起),五花豬肉開水過後切成條,寬粉洗凈。
2、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味,加熱水適量,再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料3、加蓋,開鍋後加閥,上氣後關火。五分鍾後出鍋,點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。
小訣竅
草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炸,用以上做法的湯汁直接如鍋,小火燉二十分鍾。放至氣小後取閥,大火烤湯後即可。
第三種【奶白鯽魚湯】

原料:鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥
做法:
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮,洗凈,控干水分;
2、鍋內下油,油熱後,下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃,加適量開水轉中火慢燉;
5、十五分鍾後,加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時,腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈,否則不利於健康,並且腥味重;
2、一定等鍋內油熱後下魚煎,煎魚時不要急於翻動,注意觀察,待底面變黃再翻動,否則容易破皮,影響美觀;
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品

D. 家裡燉魚,買什麼魚好吃

淡水魚首選花鰱魚,次之草魚,鯉魚,白鰱魚,海水魚首選黃花魚、鮁魚,鱈魚、晶魚。

E. 怎麼燉魚好吃呢

如何燉魚好吃又簡單

一、不隔水的燉:不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥膻氣味,再放人陶制的器皿內,加蔥、姜、酒等調味品(調味品食品)和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水),加蓋,直接放在火上烹制。烹制時,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間,可根據原料的性質而定,一般約二、三小時左右。

二、隔水燉法:隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污後,放入瓷製、陶制的缽內,加蔥、姜、酒等調味品與湯汁,用紙封口,將缽放人水鍋內(鍋內的水需低於缽口,以滾沸水不浸人為度),蓋緊鍋蓋,不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸,大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失,製成的菜餚香鮮味足,湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的,其效果與不隔水燉基本相同,但因蒸燉的溫度校高,必須掌握好蒸的時間。

魚的營養價值

魚肉蛋白屬優質蛋白,其含量約佔15~20%,利用率高達85~90%,氨 基酸組成較平衡,唯色氨酸含量偏低。魚肉含水分多,肉質細嫩,比畜肉更 易被人體消化吸收。魚類脂肪含量約為1~10%,主要存在於皮下和臟器周圍。

不同魚種含脂肪量差異很大,如明大魚脂肪含量為0.5%,銀魚含脂肪 為5.6%,而河鰻脂肪含量高達10.8%。魚類脂肪多呈液態,熔點較低,其 中多不飽和脂肪酸含量較高,故優於含飽和脂肪酸較高的畜類、禽類、奶類 及蛋類等動物性食品。

F. 魚和什麼菜燉好吃

燉魚中常見的配菜有白蘿卜、西紅柿、白菜、娃娃菜、酸菜、泡菜等等

G. 怎麼燉魚好吃

魚是人們日常生活中都愛吃的一種食物,魚肉鮮嫩有營養,口感也好,並且魚的做法也有很多,無論是紅燒還是清蒸,無論是煎炸還是燉煮,都非常的好吃。燉魚是家常吃魚的一種方法,燉魚也是有講究的,在很多地方,燉魚甚至是一道當地的特色招牌菜。那麼,怎麼燉魚好吃呢?下面我們就一起來探討一下燉魚的方法,希望每個人都能學會這道菜,這樣在家就能吃到飯館里的美味招牌菜了。

一、燉魚前一定要將魚腌制一下

魚在燉煮之前一定要腌制一下,買來的魚處理洗凈之後,一定要用刀好好的敲打一下,這樣是為了讓魚肉鬆散容易入味。然後將魚改一下刀,在魚身上抹上料酒、鹽、花椒粉,然後魚肚子里再放點薑片和蔥段,腌制兩個小時左右,一般來說腌制時間越久魚就越入味,記住要放到冰箱里進行腌制,這樣不僅容易入味而且能夠保持魚的新鮮。

如果大家對燉魚的方法感興趣的話,歡迎大家積極留言同我們分享您的做法。

H. 燉魚怎麼做好吃_燉魚的8種美味做法

燉魚是一種菜名,是用魚和 豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃飯。那麼豬肉燉魚大家知道怎麼做嗎?具體都有哪些做法呢?下面跟我一起來學一下豬肉燉魚的美味做法吧!

燉魚的8種美味做法

1、口水魚的做法

原料: 花鰱魚一條,澱粉兩大匙,油炸花生仁約半兩,熟白芝麻兩大匙,老薑一小塊,蒜一個,香蔥五棵,豆豉兩匙,料酒三大匙,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,紅油辣椒一兩,花椒油兩大匙,鹽、味精適量,香油一大匙。

1、魚洗凈片成片,用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾,再加水澱粉拌勻碼味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油後裝入碗中。

6、淋上調味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可

2、花椒魚片的做法

材料:魚身肉(青魚,草魚,鯉魚,才魚),金針菇(青筍片)適量,干尖椒,花椒

1,腌制魚片:將魚身,切成薄片,加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻,腌15-30分鍾。

2,做底料:將金針菇(青筍片)燙熟,取出後置於湯碗(魚大的用盆)內。

3,燙魚片:置中放入清湯,加鹽,姜絲,雞精調味。待湯沸後,放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內。

4,做味料:放油入鍋,稍熱就加干尖椒,翻炒幾下(不能拖,否則干尖椒變黑,色不好),再加入花椒,同樣翻炒幾下(不能拖,否則花椒很容易變苦,味差)。

5,起鍋:將味料倒入魚片上。端上餐桌。

特點:魚肉鮮嫩,入口即化,又香又麻又辣!

3、煎魚的做法

最常使用的材料:非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚,在魚腹添加蒜頭兩個,(蒜頭要拍開)。旺火油鍋,加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少,魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色,這時有香味飄出。這時,將魚用擱到鍋的一邊,可以看到鍋底還有少許油,將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻,然後將魚和青蒜擱到一起,加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭,加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮(注意不要加太多水,火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了,加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。

4、海蒸魚的做法

鮮魚,1條,薑片25克香菇25克,黃酒15克,白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量,胡椒粉少許①將魚刮鱗去腮,內服洗凈;②將魚放入場盤里放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片,再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉,一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鍾,出籠後,淋上麻油即可。

I. 燉魚怎麼做好吃

J. 燉什麼魚好吃

大家好,我是小董,一個愛做飯又怕長肉的90後,每天用簡單的食材做出美味的菜品!

夏天遇到這種魚別手軟,一次買幾斤,肉嫩刺少,多脂肪最適合孩子吃。每一年的夏天都是我們最難熬的季節,天氣炎熱沒有胃口,導致我們身體營養不均衡出現各種問題。所以夏天也是我們換著花樣做各種美食的季節。這樣不僅為我們的身體補充營養同時還可以增加胃口。

魚是我們生活中常見的食材,每到夏天小董總是會買上幾斤黃骨魚,黃骨魚又稱黃辣丁,其肉質細嫩而且無肌間刺,味道鮮美,營養豐富,所以深受我們的喜歡。尤其是小孩子吃最好,也不用擔心會被魚刺卡到。夏天,遇到此魚別手軟,燉湯喝營養又美味,大人孩子都喜歡

黃骨魚不管是紅燒還是燉湯都是非常的鮮美,而且燉出來的湯汁濃郁,非常的好喝。最近媳婦在哺乳期,經常會餓,今天給媳婦做加餐,黃骨魚湯。湯味濃郁,非常的好喝,正適合。夏天,遇到此魚別錯過,燉一鍋肉嫩湯鮮又營養,孩子常喝長高個。

【黃骨魚湯】

【食材】:黃骨魚,豆腐,蔥,姜,鹽,料酒

【具體製作步驟】:

第一:首先我們將買回來的黃骨魚清洗干凈,特別是裡面的內臟要處理干凈,否則味道容易發苦,不好吃,多沖洗幾遍,然後控水備用,豆腐切塊備用

第二:鍋中倒入適量的油,油熱之後,放入黃骨魚,小火慢煎,將黃骨魚煎至金黃,魚肉煎好之後倒入開水,然後放入蔥姜,倒入適量的料酒,小火燉二十分鍾,

第三:魚肉燉20分鍾之後,湯汁濃白,放入切好的豆腐,再放入一勺鹽,繼續燉10-15分鍾即可

好了,這樣一道簡單又美味的黃骨魚湯就做好了,魚肉鮮嫩,湯汁濃白,而且沒有其他的調料,非常的好喝,喜歡的朋友可以試著在家做一下

【黃骨魚之烹飪小知識】:

1)黃骨魚有兩根大刺,清洗的時候要注意,或者可以先用剪刀將這兩根魚刺剪掉

2)魚類一般生活在水中,水中細菌和雜質比較多,所以要將魚肉清洗干凈,而且盡量煮熟之後再食用

3)燉魚湯時,一次加入足量的開水,如果是中間水量不夠也要加入開水,這樣燉出來的湯汁濃白

大家有沒有吃過這種魚呢?對於這種魚的做法有什麼好的建議和方法呢?歡迎大家在評論區留言討論,感謝大家的關注與支持!
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