㈠ 怎麼做帶魚不腥又好吃
帶魚適量切斷洗凈，一般買魚食都會給處理干凈，回家把魚身上銀色的鱗洗凈。控干水分，在控水過程中可以准備熬魚的配料，蔥姜蒜切斷放入碗中，倒入醬油，醋，料酒也可以放點白酒，香油，耗油，白糖，適量的水。然後是煎魚，起鍋燒油把油燒熱避免帶魚粘鍋，放若乾花椒，煎魚時用麵粉裹一下，有的也用雞蛋，帶魚下鍋先不要翻動以免把魚弄散，等煎至金黃在翻個兒，喜歡吃嫩一點的就煎小點火，魚煎完之後留點底油放入適量冰糖炒色，一定要小火，然後把煎好的帶魚倒入鍋中開大火，然後把剛才准備好的配料倒入鍋中迅速蓋上鍋蓋，烹一下，然後加入適量清水淹過帶魚即可，等水開放入適量黃豆醬。大火五分鍾改中火，放入適量鹽，在燉十分鍾然後收湯即可。這是我們平時家常的做法。
㈡ 炸帶魚時，要怎麼樣做，炸出來的帶魚酥香，不腥
魚類的做法很多，可以清蒸、可以紅燒、可以燉煮、可以炸 制，這么多吃法里炸制更受歡迎，外酥里嫩的口感，吃進嘴巴特別享受。炸帶魚很招人喜歡，每次炸魚我基本都會選擇帶魚，家人特別愛吃。
以上4竅門要牢記：1、將帶魚自身的腥味去除干凈，這樣才能確保帶魚無腥味；2、腌制時放對料，這樣才能確保帶魚鮮香入味好吃；3、帶魚不裹麵糊不裹雞蛋，直接裹乾粉，這樣炸好的帶魚更酥脆；4、火候控制好，帶魚炸好外酥里嫩，不吸油。
㈢ 帶魚怎麼去腥味
要除去帶魚的腥味，先除去帶魚的內臟、頭尾和魚鰭，銀鱗,把帶魚腹內的黑膜清理干凈，那層黑膜不僅很臟而且腥味較重。如果是新鮮帶魚的話，要把魚骨的血放盡。如果是冷凍帶魚，把帶魚放在冷水裡解凍，同時放入幾片生薑來去腥。把處理干凈的帶魚切成段，用少許鹽、料酒和花椒粒拌勻，把帶魚段腌制1小時左右，既能提前入味又能去腥。花椒粒的去腥增香效果比花椒面好得多。
腌料可用蔥絲和姜絲，料酒和黑胡椒粉若干。一小撮花椒粒和適量鹽、少量高度白酒。高度白酒的去腥效果比料酒要好得多，但高度白酒的用量一定要少，用多了就會影響帶魚的味棗乎裂道。北京二鍋頭是烹頃閉調中比較常用的高度白凳閉酒，便宜而且去腥效果不錯。按上述方法做出的帶魚絕對味道鮮美而不腥，喜歡吃帶魚的朋友們可以放心地使用。
㈣ 帶魚怎麼做簡單不腥
紅燒帶魚是最簡單的，而且做出來味道一點都不腥。准備好新鮮的食材，清洗干凈之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬制半個小時，這樣美食就做好了。
㈤ 帶魚怎麼做才不腥呢
帶魚很多人都喜歡含棚吃，並且帶魚本身也有豐富的蛋白質，但是又有很多人都處理不好它，所以吃起來會有腥味，今天我就將我製作帶魚的方式與大家一起分享，保證是做好的菜品，一點腥味都沒有，有喜歡吃帶魚的朋友，就嘗試學習一下吧。
2、帶魚炸到一半時，肉已經熟了，這時候如果立刻撈出來的話，魚塊很容易就會碎，我們一定要繼續炸一會才行，起到一個定型的效果。炸好的魚塊，表面是硬硬的，呈現一個金黃的顏色。
㈥ 帶魚怎麼做肉嫩又不腥
1、准備食材雹此爛：冷凍帶魚2條，老薑1塊，香蔥1把，紅辣椒3個，白酒1勺，生抽1大勺，老抽1小勺，香醋1大勺，白糖1大勺。
2、將買來的帶魚解凍，然後去頭去尾去內臟，然後清水洗凈，切魚段，放在一個大碗中，放入薑片和適量鹽，倒一些白酒去腥，腌制10分鍾。
3、起鍋倒油，開大火，油溫7成熟時，調成中小火，將腌制好的帶魚塊控去水分，一塊一塊的輕輕下鍋煎炸，一面炸好翻另一面，不要急於翻動，免得鏟散了，炸到兩面金黃後撈出瀝干油。
4、鍋中留適量底油，下入薑片、蔥段、紅辣椒段，翻炒爆香，炒出香味後放入煎炸過的帶魚段，炒香，再倒入適量開水，沒過魚身即可，再加入生抽、老抽、醋、鹽，放一些白糖和胡椒粉提味去腥；大火燒開轉中小火慢煮入味。
5、湯汁漸少後轉大火收一下汁，不要全收干扒明，留一些湯汁拌米飯是超級美味滴！
6、一道源漏誘人的紅燒帶魚就做好了，湯汁濃郁鮮美，一點都不腥喲！