1. 如何炒雞菌子
准備材料：雞肉、菌子、青椒、紅辣椒、豆泡、食鹽、生抽醬油、老抽、白糖、花椒、八角、朝天椒、蔥段
一、野山菌用水泡一下，泡發膨脹好禪。瀝干水分備用。
2. 菌子燉雞的做法步驟 菌子燉雞怎麼做
1、食物：柴雞500克、東北地區天然的菌子100克、油適當、鹽適量、姜適當、八角適當、蔥適當、五香粉適當、生抽醬油適當、米酒適當。
2、天然的菌子添加冷水侵泡。蔥，姜及八角准備好。 水裡添加少量米酒，添加雞脯肉焯煮。
3、鍋中不加點油，放入雞脯型咐螞肉煸炒，炒至金黃色簡沖。 添加少量油，放進姜蒜八角煸炒出香氣。
4、添加生抽醬油煸炒勻稱，添加冷水及泡開好的菌類。 添加卜埋五香粉大火燒開轉文火燒煮30分鍾。
5、添加鹽轉火災燉五分鍾，添加蔥，熄火，此家常小菜料汁無需收濕，留一些料汁十分的美味。
3. 雞菌子怎麼做好吃
雞菌（雞樅）做法一，
蒜香嫩雞菌菇義大利面
材料
"義大利面條 300g","雞胸肉 1片","新鮮香菇 3朵","紅喜菇 1包","蒜末 約2大匙","帕梅森起士粉 適量","鹽 適量","黑胡椒粒 適量","橄欖油 約1～2大匙","{腌料}蒜末 約1大匙","{腌料}鹽 1小匙","{腌料}黑胡椒粒 適量","{腌料}迷迭香 約1大匙","{腌料}米酒 適量","{腌料}麵粉 一點點"
做法
1: 腌肉:將雞胸肉洗凈擦乾切片狀～取一個干凈塑膠帶放盡所有腌料再把切好的雞胸肉放進去～最後放進一點麵粉～搖一搖塑膠帶讓腌料均勻～放進冰箱冷藏一個小時備用!
2: 香菇切片～紅喜菇洗凈用手撕成條狀備用!煮一鍋熱水加入適量的鹽巴水滾後放進義大利面條約煮7～8分熟(請依包裝上時間煮)～面條撈起備用～倒進一點橄欖油拌勻備用
3: 鍋中倒入橄欖油爆香蒜末～加入雞肉片炒香至7～8分熟後放進香菇和紅喜菇拌炒即可加入煮義大利面的湯約100CC～150CC悶煮約2～3分鍾～放進煮熟的義大利面條拌勻再蓋上鍋蓋約悶煮2分即可完成～(如果覺得不夠咸可再加一點鹽)～成盤後灑上適量的迷迭香(或是乾燥的義式綜合香料)再灑上帕梅森起士粉就完成
做法二，雞樅雞湯
材料
雞樅菌，雲南土雞半隻，豬展肉半斤切小，加上雲腿幾片，姜幾片
做法
1）雞樅菌用小刀把上面的泥巴輕輕的一邊洗一邊刮干凈，（有大廚說不洗，洗了後鮮味會減少，可是泥太多）
2）雲南土雞半隻飛水
3）豬展肉半斤切小，加上雲腿幾片，姜幾片放水煲一個小時
4）加入切片的雞樅菌再煮十分鍾加鹽關火。鮮啊
做法三，清炒雞樅菌
材料
雞縱菌100克，青椒、胡蘿卜、洋蔥各適量，蒜三瓣，鹽適量。
做法
1.雞縱菌用水沖洗干凈，瀝盡水備用；
2.青椒、胡蘿卜和洋蔥分別切細條，蒜切片備用；
3.炒鍋注油，三成熱時下蒜片爆香，入雞縱菌旺火煸炒一分鍾；
4.入青椒條和胡蘿卜條煸炒，調入適量鹽炒勻，最後入洋蔥煸炒均勻，關火。
小訣竅
雞樅菌本身就很鮮，所以只放一點鹽調味兒就可以了。
做法四，冬瓜燒雞樅菌
材料
雞樅菌300克，冬瓜100克，樹椒、蔥薑片各少許。調料精鹽1小匙，蘑菇精1／3小匙，蔬菜高湯，胡椒粉少許，水澱粉、色拉油各適量。
做法
1、雞樅菌用清水脫去鹽分；冬瓜用波浪花刀切成條狀。
2、鍋入色拉油燒熱，放樹椒，蔥薑片炒香，加入原料翻炒，倒入蔬菜高湯，加精鹽、胡椒粉、蘑菇精燒至入味，水澱粉勾芡，收汁即可。
材料替換
原料可以用白蘿卜替換冬瓜，稱為白玉蘿卜雞樅菌。
口味變化
調味料中去掉胡椒粉、蘑菇精、加上紅油、菌油、雞汁，稱為紅油冬瓜燒雞樅。
4. 雞菌怎麼炒好吃 雞菌的烹飪方法
可以做雞菌炒雞蛋，具體做法如下：
1、材料：雞樅菌適量、雞蛋兩顆、蔥、鹽。
2、干雞樅菌鹽水浸泡一到兩小時，開水煮五分鍾後，再用溫水浸泡半小時左高陵鬧右。戚罩
3、將雞樅切片。
4、打雞蛋，可在這時加鹽。
5、雞蛋炒片刻後，入雞樅、蔥花，汪消兩三分鍾後盛盤。
5. 家常做法雞菌怎麼炒
雞縱菌不但香氣深厚，美味可口，並且帶有很多的鈣、鐵、蛋白等營養元素，其健康養生使用價值也是不能小看的。雞縱菌具備健脾和胃的作用，能提高人的胃口，很合適不喜歡用餐的少年兒童和老年人服用。除此之外，它還能提高人體免疫力，降低血糖的成分。用雞縱菌烹調的菜餚，或蒸炒，或煎炸，或清蒸的，味兒都很非常好。
一、炒海雞縱菌
食物：雞縱菌13朵、辣椒5個、蒜5瓣、鹽適量、菜油少量。
流程：
1.將菌切成小丁預留。蒜切瓣預留。
2.辣椒及時成碎粒預留。將菜油燒開，略微製冷，放進切完的雞縱菌，煸炒2分鍾上下。
添加切完的大蒜，再次煸炒1分鍾。
3.添加辣椒碎，再次煸炒1分鍾上下。依據口感撒進適當的鹽，煸炒到味兒勻稱，便可起鍋。
小提示
少鹽，更能吃到野生菌本身的香氣哦。
二、素炒雞樅菌
食物：雞樅菌200克、辣椒1個、木耳10克、食用油適當、鹽少量。
流程：
1.網上購物的新鮮雞樅菌。先把泥除去，隨後用水流和小牙刷刷干凈，我是最終還是用刨刀把洗不幹凈的地區刨去表皮。
2.用力掰成絲，辣椒切割成絲，提早泡軟的木耳切割成絲。起油鍋。先放進雞樅菌絲煸炒一會兒。然後放進木耳絲煸炒。天賦加點鹽炒勻。出鍋前添加辣椒絲煸炒勻稱就可以起鍋
做菜方法
新鮮雞樅菌較為不便，不必太用勁不然非常容易斷。把辣椒絲放到最終添加，是由於我喜歡吃脆口的辣椒，假如討厭能夠提早放進一起煸炒。
三、雞樅菌的營養成分
雞樅菌具備較高的營養成分，系天然的食用菌菌種之首，其肉質地肥大，質細條白，脆爽可口，芳香美味，營養豐富，特別是在蛋白的成分較高，蛋白中帶有20多種多樣碳水化合物，在其中身體必不可少的8種氨基酸種類齊備。中國歷代都誇贊白螞蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。據剖析，每100克鮮雞樅菌含水量92．61%，干物質7．39%。在干物質中，含粗蛋白34．94%，粗蛋白質3．40%，膳食纖維13．91%，可溶性糖4．5%，水解反應糖9．59%，灰份7．73%。在灰份中氫氧化鈣為20．29%，磷4．62%，鐵1．89%，錳0．08%。還帶有麥角留純正16種碳水化合物及其維他命C。
6. 雞菌干怎麼做才好吃
雞樅菌乾的做法
雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
食材：雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克，鹽4克，味精3克，精製油30克，姜、蒜片少許。
做法：
（1）將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
（2）鍋內放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞㙡菌飛一下水，撈出瀝於水分。
（3）炒鍋置旺火上，放入精製油燒熱；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會即可出鍋。
2、雙椒炒雞樅菌
食材：青花椒各1個、雞樅菌200克、蒜頭2瓣、食鹽、食用油各適量。
做法：
（1）把雞樅菌用清水洗凈，撕開成小塊，放入沸水中焯湯一下，撈起瀝干水分備用。
（2）青紅辣椒洗凈，去掉裡面的籽，切成細條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末。
（3）炒鍋加油，燒熱以後放入蒜末爆炒出香味，加入青花椒一起翻炒。
（4）炒出香味以後，放入雞樅菌，翻炒至紅椒、青椒及雞樅菌熟透時，放鹽調味，即可出鍋。
7. 雞菌的做法
1.
買回來基御的新鮮雞樅菌清水洗凈
烹飪技巧
1.腌制肉絲時加了油之唯鋒螞後炒的時候不會粘鍋，肉絲之間也不會相互粘連，而且炒出來的肉絲非常嫩。
2.炒的過程是大火快炒，整個炒的過程很短。尤其是肉絲炒久了會老
8. 雞菌子怎麼炒好吃怎樣做雞胗雞菌的方法
1、將買來的雞菌用清水清洗干凈。
2、加入料酒放入鍋中，將雞李祥菌放汪擾毀入鍋中焯下水。困備
3、鍋里放水，加入薑片、大蒜、干辣椒、花椒、生抽等調料。等水煮開後將焯好水的雞菌放入鍋中大火燒開。調小火慢煮40分鍾左右。
4、待汁入味雞菌撈出涼後切片。根據個人口味加入調料，即可食用。