⑴ 什麼品種的香蕉好吃
香蕉屬於芭蕉科，芭蕉屬。食用香蕉分為香蕉類型、大芭蕉類型和粉蕉類型。現在香蕉的栽培種起源於尖葉蕉和長梗蕉，是由這兩個原始種通過雜交後進化而成的。香蕉的染色體基數為11，如果把尖葉蕉基因組稱為A、長梗蕉基因組稱為B，一般A基因產量較高、風味較佳，而B基因抗逆性較好，如抗寒性、抗旱性、抗澇性等。香蕉的基因型可分為二倍體的AA、AB、BB，染色體22個；三倍體的AAA、AAB、ABB、BBB，染色體33個和四倍體的AAAA、AAAB、AABB、ABBB和BBBB，染色體44個。四倍體香蕉主要是由二倍體經人工培育而成的品種。二倍體香蕉產量較低。在生產上信啟閉的栽培品種主要為三倍體香蕉。在三倍體香蕉中，AAA和部份的AAB風味較好，多以鮮食為主，而BBB、ABB和部份的AAB風味較差，多以煮食為主。香蕉是由尖葉蕉進化的三倍體，大蕉和粉蕉則是雜種三倍體。
三倍體香蕉由於染色體的配對發生紊亂，從而不能正常地進行減數分裂，不能產生種子，只能通過無性繁殖繁衍後代。傳統的無性繁殖往往通過地下球莖中的不定芽培育成苗。具體的做法是：將地下塊莖切成4～10個小塊，每塊含有一個壯芽，按一定規格，芽眼朝上平放在畦面上，復土後蓋些稻草，待蕉苗長至40～50厘米高時即可移栽；另一方法是通過吸芽分株繁殖，即讓不定芽長成40～50厘米吸芽後，用長柄利鏟將吸芽與母株相連處割離後移栽。通過上述無性繁殖的優點是：方法簡單，基本能保持母株的遺傳特性。其缺滑裂點是：一株母株一年內最多隻能繁殖4～10個子株，大田種植時，不同子株往往長勢不一。另外，危害香蕉的病害主要是束頂病和花葉心腐病，這兩種病屬病毒或類菌質體，它們的潛伏期較長，通過地下莖的不定芽和吸芽進行繁殖，很難避免其母株就是帶病株，從而造成病害，蔓延整個蕉園。
Berg和Bustamante(1974年)為消除這些病害，首先作了離體培養研究。Gupta和Wong(1986年)利用莖尖培養技術獲得成功和完善。我國1989年實現工廠化育苗，香蕉試管苗現已可通過工廠化大規模生產。其具體做法是：把香蕉吸芽苗頂端生長點的外植體移入含有一定激素和營養成分的培養基中，在無菌的條件下，誘發成苗，再移入增殖培養基中進行多次的續代培養，增殖擴大數量。香蕉組培苗的增殖速率為3～4倍，一般一個吸芽外植體可續10代。這樣經過7～11個月培養，可增殖至6萬～100萬芽。再把這些試管芽轉入生根壯苗培養基中成為試管苗。當試管苗生長到5厘米高時，可把試管苗移植苗圃中進行培育後再移入大田栽種。由於香蕉組培苗工廠化生產，一個吸芽外植體可以增殖至萬株幼苗。在外植體增殖之前通過ELISA(酶聯免疫吸附)檢測，很容易檢出並淘汰帶有束頂病和花葉心腐病外植體，並在一級和二級苗圃培育期間通過防蟲網使蚜蟲不能進入苗圃，阻斷了束頂病和花葉心腐病的傳播途徑，從而使進入大田種植的蕉苗保證是不帶病的健康株。因此，通過組培苗的繁殖方式，不但能保證幼苗不帶病，而且生長期整齊均一、便於管理，比傳統的繁殖方式提高產量30％以上，深受廣大蕉農歡迎。
試管苗繁殖旁謹雖然有許多優點，但也容易引起變異，從而影響產量。人們在實踐中發現選擇正常健壯的母株並已經過復壯的無毒吸芽為種苗，繼代培養控制在8代以下，細胞分裂素濃度不高於3mg/L，NAA不高於0.2mg/L，蔗糖在3％以下，便可減少不良變異。