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什麼澆面好吃

發布時間: 2023-03-28 09:08:30

⑴ 西紅柿澆面怎麼做好吃

1把洗干凈的西紅柿去蒂後切成薄片。
2雞蛋打碎攪勻,熱鍋放油,油熱後倒入雞蛋液,煸炒成金黃色後盛出備用。
3鍋中放油,用蔥花熗鍋,然後把西紅柿放進去翻炒一會。把西紅柿翻炒壓碎,成西紅柿泥狀最好。
4加水,加入已炒好的雞蛋,繼續悶煮一下,湯汁成紅色,加鹽起鍋。

5煮麵條的時候略放一些鹽。

6把面盛到碗中,上面澆上西紅柿雞蛋鹵(可撒上點香菜末、蔥末提香)吃時攪拌均勻即可。

⑵ 面條上面的澆頭種類

雖然面條發展到現代社會,每個地區都結合當地人口味研發出不同的面條吃法,但是在大多數地區人們的眼中看來吃面條過程中面條的澆頭是決定面條味道的關鍵性因素。並且每個人的口味不同,所以在吃面條的時候選擇的澆頭類型也不一樣。接下來就讓大家結合自己的口味選擇性學習面條澆頭的做法吧。

1、葷炸醬

葷炸醬就是有肉及葷物作料物的炸醬。包括各種動物及肉,如羊肉炸醬、豬肉炸醬、小蝦米炸醬等。

2、素炸醬
素炸醬不但醬內不可放有葷腥肉物,即使調料內亦不應有蔥花等葷性物。
3、汆兒
氽兒大致可分為葷氽兒與素氽兒。葷者有肉,素者無肉無葷腥(如蔥等)在內。如豇豆段葷氽兒、素野菜氽兒。亦有在素菜氽里加素炸豆腐、素丸子的。素菜氽兒:無論用什麼蔬菜都可以,當然,最好是用葉子的菜來做,故名素氽兒。若做的好非常好吃,其鹹淡適中。如還有用香油、鮮菜、木耳、口蘑等非常可口。也有用角薺、慈菇、藕、菱角等當主料,味兒也很清雅。惟獨在鄉間,常采來的野菜做氽兒,如野薺菜為主料,口味新嫩。總之用素氽兒澆面,亦饒有風味。
4、咸湯兒
北方家中腌鹹菜的湯汁,就是老咸湯兒。它也是一種好調料,尤其用它來澆面吃之,味兒更妙,除鹹味外,還有一種說不清的美味。再配上應時的面碼兒,其味妙不可言。
5、臭豆腐
用臭豆腐加湯兒拌鍋挑兒、熱面吃,其味難聞但吃起來特美,這也是老北京的一種吃食。面碼兒很講究,有青豆嘴兒、掐菜、白菜絲兒、菠菜段兒菜。
6、窮三樣
窮三樣又稱窮人笑,指的是用芝麻醬、韮菜花、辣椒糊澆面。解放前,貧家遇有婚喪喜事常吃這種飲食,門前鬧是打鼓、打鈸和吹鎖吶,俗話叫前鬧或門吹兒,故名窮人樂。