Ⅰ 錘羅卜怎腌好吃
做法如下困唯做
腌蘿卜的做法山賀
1.將白蘿卜洗凈，颳去外皮後，切成2.5 cm 見方的小塊。香蔥洗凈後，切成3cm長的段。大蒜去皮，拍扁後剁成蒜泥
2.將蘿卜塊放入容器中，並在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下後，腌漬30分鍾左右
3.將蘿卜放入笊籬中，控去蘿卜中的水份。把蘿卜放入另外一個容器中，撒上粗辣椒面和細辣椒面，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，薑汁，白糖，蔥汪衡段攪拌拌勻即可
4.做好的蘿卜泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒裡置室溫環境中，腌制一天味道會更好
烹飪技巧
1、通常大多數人都會選擇用白蘿卜來做這道泡菜。建議大家在購買時，盡量選擇體長，表面光滑，沉甸甸的蘿卜。
2、判斷蘿卜是否糠心，折一下蘿卜纓，如果纓裡面沒水份了，那麼蘿卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下蘿卜，沉甸甸的說明水分足，沒有糠心，也好吃。
3、如果鹽量掌握不好，腌出的蘿卜過於咸，可以在水中多沖幾次，但一定要充分瀝干裡面的水份，然後再放入調料拌。
4、建議大家盡量將梨和姜榨出汁後使用，這樣便於腌制，在吃的時候不會吃到薑末。
5、如果在夏天製作的話，在室溫內腌制半天的時間，就可以放進冰箱里保存了，隨吃隨取。在取用的時候，請一定記得用干凈筷子(沒有沾過唾液的筷子)，以免其餘部分變質。
6、蝦醬，在製作韓式泡菜時，會經常用到，比較咸，而且有濃郁的海鮮味道。一些大型的菜市場或賣韓餐調料的地方有售，約4元1小袋。
7、如果想要吃酸甜味道的蘿卜，可以加入少量的白醋，大約1茶匙左右。但加了醋的蘿卜，不太容易保存，要盡快吃掉。
8、辣椒面如果沒有粗細兩種，可以只選一種，味道沒有太大的差別，但賣相會有一點和圖片中不同。
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
傳統製法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板判蘆知上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和嘩岩味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。
據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統製作方式也便日漸稀少。
隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種「掉地上還能彈得老高」的手打牛肉丸的要求也日益強烈，掘消這才使美味的手打牛肉丸重現「江湖」。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。
牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
Ⅲ 西紅柿錘肉湯和滑肉那個好吃
用料：
番茄：2隻
裡脊或純瘦肉：3兩
大蔥：1根
油，鹽，糖，澱粉：少許
做法：
1.裡脊肉切大丁
2.加澱粉抓勻
3.用錘頭把肉丁錘成肉片，這是關鍵哦，捶打可以讓肉的纖維斷裂
錘好的肉片備用
4.西紅柿一角切丁，其餘切片
5.熱鍋涼油，加入蔥花炒香
6.加入西紅柿丁，炒出汁
7.加入西紅柿片翻炒
8.加入適量糖
9.加入水，煮開
10.下入錘好的肉片
11.加入適量鹽調味，收汁！
完成!
Tips：
夏天天氣熱大部分人都沒胃口，這款番茄捶肉湯帶點酸味，補充維生素，另外肉質鮮香嫩滑，入口即化，補充蛋白質！非常適合減肥的女性朋友，挑食的小朋友哦~
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Ⅳ 鮮嫩爽滑的錘子肉片，是怎樣的一道美食
油多的豬肉，首先買回來大塊的時候這個時候咱們先熱鍋，國內什麼也不放，把鍋燒紅，將肉皮朝下反復來回的先把皮上殘留的豬毛燒掉，然後將去完豬毛後的肉洗干凈。紅燒肉：五花肉切成兩米見方的丁。放入鍋中。煎出一部分油脂。然後再加入調料，燒至一個半小時。又出了一部分油脂。這樣油脂出來了，肉也好吃了。五橡晌花肉可以炒回鍋肉，既好吃又不會感覺肥膩，大人小孩都愛吃。
豬油渣的用途可以說是百搭全能型的，干吃，剁餡包包子，包餃子，炒小白菜，炒蘿卜絲，可以和一切素菜搭配。做法:肥一點的五花肉切成兩公分見方的塊，開水焯水撈出清水淘洗，鍋里放油，在油里放一勺白糖或者七八塊冰糖，中火等到糖融化，什麼時候大量起沫了，倒入五花肉翻炒，五花肉和糖
Ⅳ 八大錘怎麼做好吃
八大錘的做法
菜系及功效：魯菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 工藝：干燒
八大錘的製作材料：
主料：雞腿700克
輔料：生菜（團葉）15克,胡蘿卜20克
調料：澱粉(豌豆)5克,料酒15克,醬油15克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,五香粉1克,大蔥10克,姜10克,大豆油70克
八大錘的做法：
1.將雞腿洗凈修改成大小相等，均勻地抹上醬油，下入七成熱的豆油鍋中炸至上色；生菜葉擇洗干凈；胡蘿卜洗凈剞成花朵狀。
2.炒勺內加豆橋伍行油20克，下入拍松的蔥、姜熗鍋，加入料酒、醬油、白糖、精鹽、雞湯600克、五香粉，放入雞腿，用小火燜透，再用大火收濃湯汁，加入味精，用澱粉勾薄芡，淋入料酒出勺。
3.將雞腿大頭朝盤中心擺入盤內，余汁澆在雞腿上，用生菜葉、蘿卜花點綴中心即成。
八大錘的製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備大豆油約1000克。
食物相剋
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、橘啟兔肉敏嘩、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
Ⅵ 美味的錘子肉片，具體的製作步驟是怎樣的
人們把食物放在首位。隨著中華民族的悠久歷史，人們創造了各種獨特的菜餚。豬肉是人們日常生活沒察中不可缺少的肉類，用豬肉可以做出許多美味的菜餚。這個肉片是在不知情的情況下製作出來的。味道鮮美，口感嫩滑。適合涼拌和火鍋，吃起來比肥牛還滑。邊肖今天也讀了很多烹飪材料，總結出一種非常簡單美味的用錘子製作肉片的方法，即使廚房裡的人一年看三次也沒關系。
大家好。你吃過像紙一樣的肉片嗎？用錘子很容易做到，一小塊肉可以做一個大碗。今天就和大家分享一下火腿肉片的詳細製作方法和技巧。用這種方法做出來的肉片，滑嫩可口，入口即化，比大酒店的還要好吃。家裡來的客人做盤子的時候臉特別。看看怎麼做吧。
今天就和大家分享一下。喜歡吃火腿肉的家人要記得收藏！這樣做出來的火腿肉片，滑嫩鮮嫩，味道鮮美，方法簡單，一小塊肉就可以做成盤子，比酒店做的方法還要好吃。