A. 午餐吃什麼比較好
1、面條，面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟後變成400克，因此能產生較強的飽腹感。此外，面裂蠢攜條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，面條就是這種有益的原料。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。所以，冬季中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。
2、素菜檔芹，要想下午不犯困，最好多吃點素的。由蛋白質和蔬菜組成的午餐，如新鮮的魚、雞、海鮮、豆腐中含有大量酪氨酸，對大腦保持敏銳的思維、回憶以及清醒程度起決定性作用；而綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細胞獲得充足的氧氣，讓人整個下午精神肆伏抖擻。在主食方面，最好選擇綠豆飯或全麥麵包。
3、腐竹，腐竹的營養價值很高，是其他豆製品無法替代的，特別適合午餐食用。因為它能為肌體補充足夠的能量，可以對抗一上午帶來的工作疲勞。而腐竹中所含的植物脂肪對保持皮膚濕潤度和彈性有良好的促進作用，特別適合冬季乾燥的時候食用。腐竹如果搭配西芹一起食用效果更好。因為西芹中膳食纖維含量豐富，二者搭配食用可促進食物消化，並趕到預防結腸癌的功效。
B. 小兩口的日常午餐分享，五天不重樣，都是好吃易做的家常菜
大家好，這里是荷媽 美食 ，每天為大家分享接地氣又美味的家庭 美食 。有朋友好奇的問我家中午吃什麼？其實吧，中午我家基本上就我和老公兩個人吃飯，大多兩個菜就搞定，葷素搭配著吃，都是簡單的小家常，沒有大魚大肉。這樣的小家常或許不太受網友們的喜歡。吃什麼不重要，重要是日子是自己過的，守著屬於自己的那份幸福就夠了，知足常樂！看看我家最近都吃了啥？是否有你喜歡的呢？
蒜薹炒臘肉，蒜蓉辣椒拌茄子
臘肉炒蒜薹：五花臘肉是之前煮熟切片吃後剩的較肥的部分，配上鄰居給的蒜苔炒一炒，少許鹽調下味，咸香好吃又下飯。
蒜蓉剁椒茄子：天氣漸熱，家裡就喜歡吃冷盤。茄子切段蒸熟取出，撕條擺盤，放上蒜蓉剁椒醬，生抽，撒上蔥花，淋上一點熱油即可。香辣開胃，很下飯哦！
西蘭花炒蝦仁，涼拌蘿卜菜
西蘭花蝦仁：西蘭花買回來忘放冰箱了，也沒從口裝取出，悶了兩天發黃了。直接切小朵，開水中焯熟撈出。蝦仁放料酒，鹽，胡椒粉腌制一會兒。起鍋倒少許油，放入蝦仁炒至變色，放入焯好的西蘭花翻炒，加少許調味，淋入適量水澱粉拌勻出鍋。清爽鮮香，做減肥餐也不錯。
涼拌蘿卜菜，這個菜我家老公喜歡吃，清爽解膩特開胃。蘿卜纓子含有非常豐富的維生素和礦物質，以及膳食纖維，水分含量也極高，經常食用一些蘿卜纓子，不僅僅能預防便秘，減少脂肪的堆積，還能潤膚養顏，減肥瘦身呢。詳細做法見主頁最近一周的文章。
芹菜小炒肉，麻辣藕片
綠芹炒肉：本來想素炒的，怕朋友們說我虐待我家的，還是加點肉吧，可最後剩下的也是肉。做法：豬肉切條或切片，加少許生抽，豆瓣醬，料酒，澱粉拌勻，芹菜切段。起鍋倒油，油熱放入肉片滑散變色，放入芹菜炒至斷生，加少許鹽，糖調味即可。，
麻辣藕片：藕洗凈削皮切片，開水中焯燙2~3分鍾撈出，過涼水後撈出，加鹽，白糖，生抽，醋，辣椒油和花椒油拌勻裝盤，開胃爽口，好吃又下飯。
香辣水煮肉片：
這天就只做一個菜，滿滿的一大盆，兩人吃正好，有肉有菜一鍋熟，麻辣味重，吃著過癮。做法：牛肉切片，加白糖，胡椒粉，料酒，蛋清，澱粉，適量清水抓勻，加適量的油拌勻，起鍋倒少許油，放入黃豆芽炒熟，加鹽調味盛出。另起鍋倒少許油，放入姜蒜蔥末爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，加適量高湯或清水煮開，加鹽，生抽，白糖，胡椒粉調味，放入牛肉片煮至變色，連湯倒入放豆芽菜的盆中，放上蒜末，干辣椒，花椒，辣椒粉，潑上一大勺滾燙的食用油，放上香菜，上桌開吃。好久人吃重口味，吃著真過癮。
黃瓜炒鹵牛肉，水煮白菜
這天沒去買菜，從冰櫃里翻到一塊凍的鹵牛肉，化凍後切片，黃瓜切片，紅椒切片。熱鍋涼油，放入蒜片爆香，下鹵牛肉片翻炒2分鍾，黃瓜，紅椒入鍋炒斷生，少許生抽調味即可。配上一個我愛的水煮菜和老公愛吃的腌嫩蒜，午飯搞定，特簡單。
C. 午餐吃什麼
午餐吃什麼？
愛面一族——魚蛋米線 主角：古貝，客戶經理 午餐類型：愛面一族，最愛魚蛋面。
選擇原因：填飽肚子就行 對午餐的想法：公司附近沒什麼好吃的，所以中午吃飯就很隨便。米飯、米粉、面條都行，如果有時午餐實在難吃，就隨便吃點，下午餓的時候再吃點餅干。
對午餐的疑問：1、外面吃的青菜都是燙過水的，是否還有營養呢？2、如果一個星期都是在外吃麵食的話，是否還需要補充其它的？ 營養師建議：1、麵店的燙青菜，營養價值（維生素、礦物質、纖維質）和家裡一樣，不過為了讓青菜更香，多半淋上豬油，這會使飽和性油脂偏高，而失去吃青菜的意義。2、如果經常以麵食為主，最容易缺乏的就是纖維質，所以回家吃晚餐時，應該多補充青菜和水果。
住家型一族——少飯多菜 主角：莫莫，SOHO一族 午餐類型：住家菜一族 選擇原因：經濟實惠 對午餐的想法此宏：早餐只吃蘋果和牛奶，午餐是三餐中最重要的，到市場買很多菜，在冰箱冷藏著，以肉餅、胡蘿卜為主，肉是統一清蒸的，就吃一個菜而已。少吃飯是覺得飯都是澱粉，怕吃多了會發胖。
對午餐的疑問：少吃米飯是否對身體有影響？ 營養師建議：1、認為吃米飯會胖，是個錯誤的觀念，其實體重增加主要是攝食的熱量超過身體所需，而非單單是因澱粉質食物造成的。2、以一天的建議總熱量為1400千卡來看，若是分配到三餐，午餐約可攝取450~500千卡即可，因此，午餐可以改成半碗飯、一個肉或魚、兩個青菜。
這樣熱量約在430~470千卡，比原先的方式熱量要少一些，而且合乎均衡飲食原則型肢，長期下來比較不會影響身體健康。 既快速，又方便——7—11一族 主角：Vanessa，編輯 午餐類型：兩個點心、一瓶酸奶。
對午餐的想法：快捷，省時 選擇的原因：不想跟著別人擠，而且方便快速，一拿就走。早餐、晚餐都吃得很好，所以午餐簡單一些沒關系。
對午餐的疑問：沒有，覺得不錯！ 營養師建議：1、午餐太簡單，而且不均衡，幾乎沒有纖維的攝取。2、建議午餐可以選擇一個蒸飯、加一瓶酸奶，但最再好吃1~2個水果或是選擇便利商店裡的生菜沙拉（沙拉醬少放），以便增加纖維質，偶爾加一個茶葉蛋，這樣約有400~450千卡的熱量。
快餐一族——排骨雞腿飯 主角：傅裕文，技術人員 午餐類型：排骨飯、雞腿飯等 對午餐的想法：對午餐不太看重，有什麼吃什麼，習慣吃米飯。 選擇原因：能填飽肚子，節省時間。
對午餐的疑問：午餐應該吃些什麼，下午精神會比較好，上班不會打瞌睡？ 營養師建議：一個排骨或是雞腿便當，約有700~800千卡的熱量，建議可以改為自助餐，選一葷一素和一個半葷素，共三個菜色，加上小碗飯，這樣的分量足以應付下午活動所需的能量，也不會增加體重。打瞌睡往往不是午餐吃什麼可以解決的。
重要的是午餐後若能找個地方安靜地小憩一下，即使只是10分鍾，應該就可以改善下午打瞌睡的問題。 家常飯有滋味——自帶便當 主角：胡小姐，公司職員 午餐類型：自己帶便當：魚、青菜、少許肉，一碗飯 對午餐的想法：目前懷孕2個多月，害喜嚴重。
中午會帶一份水果到公司吃，譬如蘋果、葡萄。早餐吃粥或面，晚餐3—4道菜，沒其它補充品。
選擇原因：自帶飯盒，衛生方便。 對午餐的疑問：現在害喜嚴重，胃口不太好，可以吃什麼來改善？從小就不愛喝乳製品，現在懷孕，營養該怎麼補充？ 營養師建議：1、胡小姐現在雖然害喜，但以目前的飲食來看，還算不錯，能控制在一個基本的范圍內。
其實懷孕第一期（前3個月）是無需多補充食物的，以平日飲食為主即可。到第二、三期時，才需額外增加300千卡的熱量，懷孕期增加的體重請盡可能控制在10~12公斤，這樣有助於產後體重恢復。
2、懷孕期需要增加的300千卡的食物，只要在平日的飲食中加一杯低脂牛奶、一個蛋，就可滿足懷孕期所需的熱量和營養素。3、不喜歡喝牛奶，會有鈣質量不足的問題，除了喝豆漿之外，還需補充一顆500毫克的鈣片。
午餐科學 ●午餐兩卜扒世忌 1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和澱粉多的米飯、面條、麵包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。 2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便麵、西式快餐等，這些食品營養含量低。
●午餐兩宜 1、宜吃蛋白質和膽礆含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物。因為這類食物中的優質高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。
2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，可使人反應靈活，思維敏捷。
午餐應該吃什麼才好？？
健康營養午餐食譜：
星期一主食：二米飯（大米、小米）。炒菜：肉沫燒豆腐（肉沫、豆腐、木耳、青蒜），雞蛋炒西紅柿（西紅柿、雞蛋），小菜：拌尖椒（尖椒、黃瓜、香菜）。湯：海米白菜湯（大白菜、海米）。
星期二主食：花捲（白面、麻醬）。炒菜：紅燒牛肉（牛肉、胡蘿卜、土豆），香乾抄芹菜）。小菜：花生芹菜葉。湯：蝦皮番茄湯。
星期三主食：炸醬面（黃醬、肥瘦肉丁、黃瓜、心裡美蘿卜、煮黃豆、綠豆芽、芹菜末）。小菜：清炸雞肝。湯：面湯。
星期四主食：紅豆飯。炒菜：雞肉抄三丁（雞肉、土豆、胡蘿卜、熏豆腐乾），蒜茸小白菜。小菜：爆腌蘿卜。湯：紫菜蔥花雞蛋湯。
星期五主食：烙餅。抄菜：抄合菜（豬肉、綠豆芽、菠菜、韭菜、水發粉），炸素丸子（胡蘿卜、土豆、豆腐、香菜）。小菜：大蔥蘸醬。湯：黃玉米面粥。
星期六主食：水餃（白面、豬肉、大白菜、韭菜）。小菜：肉皮凍（肉皮，青豆，胡蘿卜），鹽水鴨 ，松仁香菇，芥末菜花。
星期日主食： 發糕（黃玉米粉、白面、大豆粉、小棗、白糖）。炒菜：紅燒魚，炒茼蒿，蔥頭炒牛肉，蘑菇燒麵筋。小菜：蒜泥海帶絲，拌三樣（花生米、芹菜、胡蘿卜）。湯：酸辣湯（豆腐、動物血、雞蛋）。
夏天的午飯最適合吃什麼？
夏天了 午飯應少而精 夏天到了，隨著氣溫的逐漸攀升，許多人食慾越來越不振。
據北京中醫醫院消化科的唐博祥副主任醫師介紹，中醫認為，長夏主脾土，濕熱是當令之時，由於天氣炎熱，出汗比較多，體能消耗自然也增加；而且許多人在此時喜歡吃冷飲，脾胃虛寒體質的人易造成脾胃不和，運化失常，也就容易乏力、食慾不振等。 偏陽虛 常煲些湯 唐博祥說，一般偏陽虛的人都比較胖，冬天怕冷夏天怕熱，自汗多，因此，即便是在夏天，也應當多喝點熱湯和熱粥，比如蘑菇湯、雞湯、排骨湯、魚湯等，可吃得偏咸些，這樣避免傷及胃氣。
要少吃些生冷油膩的食物，避免傷及脾胃。 在水果方面，唐博祥建議，偏陽虛的人可多吃點熱帶水果，包括芒果、菠蘿、提子、荔枝、枇杷、榴槤等，對補充氣血、活絡經脈都有益處。
對於寒性的水果，如梨等，應適當少吃或不吃。 支招：居家煲湯的八大秘訣 偏陰虛 多喝帶果料酸奶 如果形體偏瘦，平素食量較少，那麼就可能是偏陰虛的體質了。
唐博祥說，偏陰虛的人需要多吃一些滋補的東西。中醫認為，補陰經的食物包括牛羊肉、海鮮之類。
此外，麵食也有滋補真陰的作用。 唐博祥說，偏陰虛的人要少吃「上火」的水果，也就是前面所講的熱帶產品，而應當多吃些西紅柿、西瓜、黃瓜以及帶葉的蔬菜等，達到人體的平衡。
提醒：喝酸奶的五大絕妙好處 好處一：預防骨質疏鬆。美國紐約海倫-海絲醫院的骨科主任傑瑞·尼維斯博士指出，充足的營養成分在預防和治療骨質疏鬆上起到了關鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為關鍵。
雖然對於鈣的很多研究結果還莫衷一是，但普遍認為鈣元素對任何年齡人士的骨質都有很好的作用。而奶製品所提供的維生素D非常高，並且把鈣元素和維生素D結合在一起，對骨骼的好處更明顯了。
我們從食品標簽中可以獲知，很多奶製品，包括酸奶在製作時都添加了維生素D，大家在選購時不妨多「垂青」這一類。 好處二：降低血壓。
美國哈佛大學公共衛生學院流行病學研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說，研究發現，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。 好處三：提高免疫力。
含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。 美國農業部的人類營養學研究中心正在塔夫斯大學進行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環境，還可以提高機體免疫力。
無獨有偶，台灣近日的一項研究也發現，酸奶能提高某些消炎葯的治療效果。 好處四：預防婦科感染。
對於患有糖尿病的女性來說， *** 酵母菌感染是普遍問題。 一項較小的研究發現，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200毫升甜味酸奶，就可以使 *** 酸鹼值從6。
0降至4。0（正常值為4。
0—4。5），並且酵母菌感染也有所減少。
好處五：控制食慾。華盛頓大學曾進行過這樣一項研究：讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選一種（半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁）食用，結果顯示，喝過酸奶者比其他人飢餓感減少，飽脹感增加。
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午餐吃什麼-中午吃什麼？我們常常是下面條,都吃膩了,怎樣做午餐
營養午餐： 在巨大的工作壓力下，上班族很容易產生疲勞，有時為了趕時間，早餐吃不好或者不吃。
營養不到位，工作效率怎能讓人滿意？此時，午餐就顯得格外重要。 採用合理、平衡的飲食營養，對於緩解或消除頭腦不爽、睡眠不良、心煩意亂都有好處。
但是很多單位不設食堂，而是由餐廳、賓館、飯店供應工作午餐，或是自己點個盒飯，或到外面吃碗面，甚至隨便吃點餅干、方便麵等等，對付一下飢餓的胃腸。 在多數情況下，工作午餐的食物構成不合理，品種單調，特別是蔬菜較少。
如果蔬菜攝入不足，又不吃水果，就會缺乏維生素C和食物纖維。所以，建議午餐的食物盡量要多樣化，營養素數量充足，種類齊全。
如果選擇麵食，應盡量避免炒麵、方便麵，以清湯面加些蔬菜和肉類食品為宜，並能吃些新鮮的水果。 如果可以自行選擇午餐，則主食用米飯類，應在150~200克為宜，可能時選擇添加有雜糧（玉米、麥片、燕麥片、高粱米等）的更好。
葷菜以魚類最好，白肉（雞、鴨、鵝等禽類）次之，盡量少用紅肉（豬、牛、羊等畜類）。 每周最好能吃2次以上的豬肝，以補充維生素A和維生素D；維生素A可以由蔬菜和水果中的胡蘿卜替代，但維生素D對於不能經常與陽光直接接觸的都市上班族來說，很容易缺乏。
因此，維生素D應由食物供給，最主要來源就是動物的肝臟。 蔬菜、水果要新鮮，每天500克。
總體食物要清淡，不要油膩，也不能太咸。午餐食物的數量可以按全天供給量1/3~2/5計算。
如果誤了午飯就餐時間，條件允許時，應及時找地方用餐，不要等到晚餐一起吃。 如果經常誤餐，很容易損害胃腸功能，久而久之，可以引起慢性胃炎，甚至胃潰瘍病。
建議隨身備些零食，如麵包、點心、餅干、巧克力、糖果等，在誤餐時食用。也可以在辦公室里放些零食，以備急需。
體重已經超重者應注意，不能由此養成吃零食的習慣。 。
午餐應該吃什麼才好？？
健康營養午餐食譜： 星期一主食：二米飯（大米、小米）。
炒菜：肉沫燒豆腐（肉沫、豆腐、木耳、青蒜），雞蛋炒西紅柿（西紅柿、雞蛋），小菜：拌尖椒（尖椒、黃瓜、香菜）。湯：海米白菜湯（大白菜、海米）。
星期二主食：花捲（白面、麻醬）。炒菜：紅燒牛肉（牛肉、胡蘿卜、土豆），香乾抄芹菜）。
小菜：花生芹菜葉。湯：蝦皮番茄湯。
星期三主食：炸醬面（黃醬、肥瘦肉丁、黃瓜、心裡美蘿卜、煮黃豆、綠豆芽、芹菜末）。小菜：清炸雞肝。
湯：面湯。 星期四主食：紅豆飯。
炒菜：雞肉抄三丁（雞肉、土豆、胡蘿卜、熏豆腐乾），蒜茸小白菜。小菜：爆腌蘿卜。
湯：紫菜蔥花雞蛋湯。 星期五主食：烙餅。
抄菜：抄合菜（豬肉、綠豆芽、菠菜、韭菜、水發粉），炸素丸子（胡蘿卜、土豆、豆腐、香菜）。小菜：大蔥蘸醬。
湯：黃玉米面粥。 星期六主食：水餃（白面、豬肉、大白菜、韭菜）。
小菜：肉皮凍（肉皮，青豆，胡蘿卜），鹽水鴨 ，松仁香菇，芥末菜花。 星期日主食： 發糕（黃玉米粉、白面、大豆粉、小棗、白糖）。
炒菜：紅燒魚，炒茼蒿，蔥頭炒牛肉，蘑菇燒麵筋。小菜：蒜泥海帶絲，拌三樣（花生米、芹菜、胡蘿卜）。
湯：酸辣湯（豆腐、動物血、雞蛋）。
午餐吃什麼好？
葷素搭配最好啦。有益補充動物蛋白和維生素
午餐的科學搭配：
俗話說「中午飽，一天飽」。說明午餐是一日中主要的一餐。由於上午體內熱能消耗較大，午後還要繼續工作和學習，因此，不同年齡、不同體力的人午餐熱量應占他們每天所需總熱量的40%。主食根據三餐食量配比，應在150~200 克左右，可在米飯、面製品（饅頭、面條、大餅、玉米面發糕等）中間任意選擇。副食在240~360克左右，以滿足人體對無機鹽和維生素的需要。副食種類的選擇很廣泛，如：肉、蛋、奶、禽類、豆製品類、海產品、蔬菜類等，按照科學配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用。一般宜選擇50~100 克的肉禽蛋類，50克豆製品，再配上200~250克蔬菜，也就是要吃些耐飢餓又能產生高熱量的炒菜，使體內血糖繼續維持在高水平，從而保證下午的工作和學習。但是，中午要吃飽，不等於要暴食，一般吃到八九分飽就可以。若是白領族少勞力的工作群在選擇午餐時，可選簡單一些清燙莖類蔬菜、少許白豆腐、部份海產植物做為午餐的搭配。
D. 中午什麼飯好吃又簡單
午飯可以吃清蒸紅薯，准備適量紅薯，清洗干凈以後把皮去掉，然後再切成長條備用，把紅薯條放到碗裡面，然後放到蒸鍋中蒸熟，晾涼以後就可以吃了，膳食纖維非常豐富，能夠預防便秘出現。
午餐還可以吃白煮蔥油鯽魚，准備鯽魚，味精，鹽，料酒，花椒，生薑片以及大蔥，把鯽魚的鱗去除，內臟處理干凈，然後先放到開水裡面燙一下，撈出來洗干凈，大蔥洗干凈以後切絲，鍋裡面加入適量的水，然後再加入生薑片，鹽，料酒，鯽魚放進去，煮到半熟以後撈出來，鍋裡面的湯汁留好備用，鍋放到火上，然後再放油燒熱，加入花椒炸出香味，把花椒撈出來丟掉不要，然後再加入生薑絲炒出香味，加一些料酒以及湯，鯽魚，用大火收汁，最後加一些味精調味就可以吃了。
中午還可以吃蘑菇燉豆腐，需要准備一些新鮮蘑菇，適量嫩豆腐，一些筍片，少許香油，雞湯，味精，料酒，鹽，醬油，把豆腐清洗干凈切成塊狀，放到冷水鍋裡面，再加入一些料酒，用大火煮開，一直煮到豆腐有小洞出現，然後再把水倒掉，豆腐裡面加入一些清湯，鹽，醬油，鮮蘑菇，筍片，用小火煮20分鍾，再撒一些味精調味，放一些香油就可以吃了。
E. 26道家常營養午餐，中看又好吃，雙重享受呦
美味紅燒肉
材料：
五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法：
准備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：
1、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鍾，撈起洗凈備用。
2、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4、先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鍾，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8、約50分鍾時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
長豆角燒茄子
主料：細紫茄子四條，豆角十根
配料：薑末、蒜末、剁椒各一湯匙
調料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蚝油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量
湖南的菜，原先是要油炸的，我這個是免炸版的。
製作方法：
1、就是這種茄子和豆角。
2、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽腌漬（入味），茄子切條，也用鹽腌漬十分鍾，淘洗干凈，擠掉水分。
3、薑末蒜末，剁椒，攪拌均勻。
4、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。
5、鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。
6、少許油下蒜末薑末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蚝油。一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。
小貼士：還可以出鍋放點香油（我還放點味精，大家別拍我，我習慣用味精）
豬肉餡餃子
豬肉餃子餡料：
五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。
做法：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。
如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
魚香肉絲
食譜原料：豬裡脊肉150克，青椒2個，水發木耳適量，蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許，生粉一小勺(腌制肉絲用)
工藝做法：炒
菜譜屬地：粵
製作方法：
1、肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鍾
2、水發木耳、青椒切絲。
3、蔥、姜、蒜切好備用。
4、調好調味汁。
5、炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。
6、炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。
7、再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
健康 提示：
豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。
水煮肉片
食譜原料：豬肉(或者牛肉)瘦肉、白菜，郫縣豆瓣、料酒、澱粉、鹽、雞精、干辣椒、花椒20粒、蔥適量、水(雞湯最好)、油、醬油、米酒5克、獨籽大蒜(去皮，切成末)、姜(切末)
製作方法：
1、將瘦肉切成薄片用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌十分種待用。
2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。
3、炒鍋內倒入油，放入干辣椒段和花椒炸出香味，撈出待用。(炸的時候為了防止炸焦，可以將油燒熱之後，關火，再把干辣椒段和花椒放進去)
4、鍋內留的油可以將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在深碗內待用。
5、鍋內放油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入水或雞湯湯，燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的深碗中。
9、揭開保鮮膜，放到紙上，微波爐中高火2分鍾。
10、鍋洗凈擦乾，放入油，燒至冒煙，然後將熱油均勻澆在肉片上即可。(如果直接用鍋控制不好的話，可以拿一個湯勺，快速把油澇起，均勻的澆在菜上。)
京醬肉絲
食譜原料：甜面醬1勺；肉絲100G；蔥1把；鹽適量；料酒1小勺；地瓜粉1點；
工藝做法：炒
菜譜屬地：魯
製作方法：
1、甜面醬，肉絲，蔥。
2、肉絲用鹽、料酒和地瓜粉抓勻上漿腌制30分鍾。
3、油熱下腌好的肉絲翻炒變色。
4、鍋里1大勺甜面醬加點水熬開；汁變濃稠時倒入肉絲，均勻上色。
5、蔥洗凈切成長條，鋪在盤底。
6、倒入上好色的。
白切雞（白斬雞）
原料：
雞一隻，蔥，姜，蒜頭，花生油，鹽，香菜(根據個人口味，可有可無)
具體步驟：
1、把雞宰殺干凈，燒一鍋水作為湯底；
2、水開後，把雞整個放進去，時間不宜過久，大概20分鍾，太久雞皮會出現裂開現象，味道也不夠好；
3、把雞取出，晾涼後切成塊，(晾涼再切雞肉不會散)，裝盤；
4、姜、蔥、蒜頭切成末，裝在小碟子里，淋上花生油，醬油，加鹽，作為調料；
5、喜歡吃香菜的朋友可以用鹽水把香菜洗干凈後，裝好上桌。
剁椒蒸魚頭
主料：
大頭魚魚頭一個。剁辣椒，姜絲，料酒，蔥花。
製作方法：
1魚頭洗凈，剖開，酒上料酒，姜絲。
2在魚頭上放一層剁辣椒（這可是我自己做滴），因剁辣椒較咸，所以不再放鹽，放入鍋中蒸十分鍾（水開，蒸汽上來再放魚頭）。
3魚頭蒸好後，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上蔥花，炒鍋燒熱油，淋在魚頭上即可。
青豆炒蝦仁
主料：蝦仁1000克，豌豆650克
輔料：雞蛋30克
調料：豬油（煉制）100克，鹽20克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，澱粉(豌豆)30克，大蔥10克
做法：
步驟1：蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁）；
步驟2：放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁；
步驟3：瀝干水分，再用白凈布按干水分後，用雞蛋去黃留清加適量的干澱粉和鹽調製成漿，把蝦仁漿好；
步驟4：荷蘭豆剝去外殼，洗凈，用開水氽過，用冷水過涼待用；
步驟5：蔥切段；
步驟6：用雞湯100毫升、味精、濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）兌成汁；
步驟7：將一干凈鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熱時，下入蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熟，隨即倒入漏勺瀝油；
步驟8：鍋內留油，下入豌豆，加鹽炒一下，隨即倒入滑熟的蝦仁，蔥段，再把兌汁倒入鍋內，加進胡椒粉和香油翻炒幾下，裝放盤內即成。
紅燒豬蹄
主料：豬蹄適量
調料：食鹽適量，醬油適量，雞精少許，蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，料酒適量，白砂糖適量
做法：
將豬蹄切好，焯水後放入料酒、醬油腌制30分鍾
鍋中放油，放入蔥、姜煸炒後放入腌好的豬蹄，煸炒至皮色發金黃色
然後放入砂糖、醬油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量為沒過豬蹄
大火燒開，然後放入高壓鍋中壓制20分鍾，出鍋前放入鹽、雞精調味即可
美味且能很快吃到嘴裡的紅燒豬蹄出鍋嘍。
啤酒鴨
主料：鴨子600克，啤酒一罐(350毫升)；
配料：生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量；
做法：
1.鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件)；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；
2.凈鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味；
3.下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油；
4.下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；
5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾；
6.下入蔥花炒勻即可。
茄子煲
1、肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，薑末，澱粉略腌。
2。茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）[ 美食 中國]
3、重要材料：蒜茸香辣醬。
4、肉末用油煸炒。撈出肉末，余油炒香辣醬。
5、茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖
6、砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鍾。[ 美食 中國]
7、香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食慾。
提示：
1、茄子不要炸制過久，只要稍軟上色即可，因為之後還要再加湯汁燒一下。
2、因為最後還要移入砂鍋燒開，所以收汁時要留少許湯汁，不能收干，否則容易糊底。
3、郫縣豆瓣很咸，碗汁中就不用再加鹽了。
青紅辣子雞
材料：
肉雞腿4隻、青椒3隻、紅尖椒3隻、干辣椒10隻（辣椒數量可根據嗜辣程度來增減）、大蒜10瓣、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法：
1，將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用澱粉和鹽將雞塊抓勻
2，紅綠尖椒洗凈斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3，蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝干待用（用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用於大量炒制蒜末時，比如避風塘）
5，鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用
6，鍋中留底油，放入蒜末炒香
7，加入青紅尖椒和干辣椒段同炒
8，加入炸好的雞塊，翻炒
9，加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒
10，加入熟芝麻翻炒
11，淋入香油起鍋
臨沂炒雞
主料：青椒，干紅辣椒，雞一隻
配料：花椒，蔥，蒜，姜，老抽，豆瓣醬
製作方法：
1、雞洗凈切塊，濾干水分備用。
2、干紅辣椒剪成段，蒜切片，姜切絲，蔥、青椒切段。
3、鍋內放入花生油（因為是干炒，所以為了防止粘鍋，最好多放些油），等油8分熱時放入花椒，姜，干紅辣椒，蒜翻炒，炒出香味後放入雞塊繼續翻炒。因為雞肉比較粘鍋，最後不停的攪動。
4、等鍋內發出響聲時，放豆瓣醬（根據個人口味加入，因為醬本身含鹽，所以不需要再令放鹽）。如果鍋內太干，可一邊炒一邊加些醬油或是清水。等雞塊全部變色後放入蔥段和青椒段。翻炒均勻後即可出鍋。
可樂雞翅
原料：雞翅中20個，可樂一聽，蔥段2節，姜塊2，干辣椒5個，大料2個，花椒20粒。
配料：白糖一大調羹，鹽
做法：雞翅中洗凈，放入開水鍋汆燙10秒撈出。
炒鍋上火放油，不等油熱即放白糖炒糖色，放花椒（火要小些）。
看到白糖融化變作黃泡沫後，迅速放雞翅翻炒。
放蔥段、姜塊、大料。
繼續翻炒。
感覺顏色滿意後，倒入可樂，放進干辣椒及鹽。
蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鍾。
開蓋轉大火，輕輕翻動雞翅收湯。
僅有少量湯後，出鍋裝盤即可。
特點：雞翅紅亮，肉質鮮嫩，咸甜適口，老少皆宜。
紅油蓮藕片
主料：
蓮藕150克輔料：辣椒(紅紅油的做法，尖)5克紅油做法，大蒜（白皮）5克，香菜5克調料：白砂糖1克，辣椒油10克，香油5克，鹽2克，味精1克
製作方法：
1。先將蓮藕洗凈後去皮紅油米線的做法，切成薄片湘菜菜譜家常菜做法，浸泡在冷水中；辣椒去蒂、香菜分別洗凈，均切成末；大蒜剝去蒜衣洗凈拍碎剁成蒜末。
2。鍋中放水燒開紅油豆腐的做法，放入藕片四川紅油的做法，燙煮約3至4分鍾後撈出紅油豆瓣醬的做法，瀝干水分，待涼備用。
3。最後將蓮藕、辣椒、蒜、香菜及調味料（白糖1克、辣椒油10克、香油5克、鹽2克、味精1克）攪拌均勻，浸腌大約40分鍾左右，待其入味後即可食用。
紅燒排骨
主料：排骨、蔥、姜、紅燒、醬油、料酒、鹽、糖、油、桂皮、八角、香葉
做法：
1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鍾，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油，待油熱後，放入蔥薑桂皮八角香葉爆香，再把排骨放入，加入一點料酒
翻炒5分鍾左右；
3、加入醬油和糖，繼續翻炒片刻；
4、鍋中加入適量熱水，燒開，蓋上鍋蓋，改小火燉20分鍾；
5、打開鍋蓋，放入適量鹽調味，再繼續燉10分鍾，最後改大火收汁即可。
風味小炒雞
主料：宰殺好的小公雞一隻（重約600克）；
配料：青紅尖椒適量，辣醬、生薑、蔥、花椒、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉各適量；
做法：
1。小公雞洗凈斬成大小相等的塊；青紅尖椒洗凈去蒂去籽切成片，生薑切片，蔥切成段；
2。熱鍋放油，下入花椒爆出香味後下入雞塊與薑片，大火爆炒，要將雞塊表面的水分炒干炒至出油；
3。放入少許料酒，炒勻；再放入適量的辣醬，炒勻；
4。加入適量的熱水，蓋上鍋蓋，煮約5分鍾；
5。下入青紅椒，放入適量的鹽、蚝油、胡椒粉，翻炒約2分鍾；
6。最後放入生抽與蔥段，炒勻即可。
經驗分享：
1。雞塊下鍋後要大火爆炒，將表面的水分炒干炒至出油，使雞塊表面看上去有些微微焦黃的感覺；
2。辣醬可選用自己喜歡的任何一種辣醬，如怕辣也可不放。
清蒸魚
製作材料：鱸魚1條(挑魚不要挑大，1斤2兩以內為好)、姜、大蔥、小蔥、香菜
製作調料：鹽、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油、料酒、純香麻油、自製混合豉汁料(做法請看這里)
製作方法：
1。腌制：將斬殺好的鱸魚清洗干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鍾；
2。調汁：將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上；調制蒸魚淋汁，我個人喜歡用李錦記蒸魚豉油+自製混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調制；
3。蒸制：蒸鍋內水滾開後，將蒸魚盤放入，將蒸魚淋汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鍾左右(時間視魚大小及是否改刀可調整)熄火，虛蒸1-2分鍾，立即起鍋；(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈「蒜瓣肉」狀，此時口感最為鮮美。)
4。澆汁滾油：利用魚蒸制的時間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用；將3中蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上姜絲、蔥絲，及香菜碎，澆上3中蒸好的蒸魚淋汁；將燒滾的油快速澆在盤面上OK上桌。
梅乾菜扣肉
材料：
五花肉500克、梅乾菜300克
調料：
甜面醬2湯匙、生抽1湯匙、白糖5克、香油1湯匙、蔥、姜各適量、八角1個、料酒1湯匙、高湯3湯匙、食用油200克（實耗10克左右）
做法：
1、梅乾菜洗凈，用清水泡一晚。用時將水稍攥干。
2、五花肉洗凈，用清水焯一下，焯水的時候放些料酒。
3、將腌制好的肉，肉皮朝下過油（不要太長時間）。
4、將肉用調料腌制一晚（調料中的醬要用生抽瀉開，生抽不夠時加些料酒）。
5、將腌制好的肉切0。6厘米厚的片，挑出腌肉料中蔥、姜、八角。
6、取大碗（最好是圓形），將肉片的肉皮朝下碼放，放上泡好的梅乾菜，再將腌肉料汁倒在上面。
7、上鍋蒸1小時45分鍾。
8、將蒸好的肉扣在盤子上，這樣梅乾菜在底下，紅亮的肉皮在上面，看著就有食慾。
紅燒糖醋排骨
主料：排骨
配料：鹽、糖、醋、蔥、姜、老抽、生抽。
做法：
1、把排骨放入水中洗干凈。
2、把蔥和姜切碎。
3、鍋中入開水加入洗好的排骨，燙開。
4、撈出排骨，放入一個裝有清水的盆中。
5、再撈出，放入大碗中備用。
6、容器中按比例放入兩份醬油、兩份生抽、兩份糖、一份醋。
7、鍋燒熱加入油，放入蔥和姜炸香。
8、倒入排骨炒到微黃色。
9、炒干汁時，倒入開水蓋上蓋子用中火炒燒到爛（中間看看缺水要加水）。
10、鍋中還有少量汁時加入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋即可。
糖醋熘裡脊
主料：豬裡脊肉300克
調料：雞蛋75克，小麥麵粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，鹽3克，醬油10克，香油15克，大蔥15克，姜15克，澱粉(豌豆)30克
製作方法：
1。裡脊肉剔去白筋，切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽腌一下；
2。蔥切成段，姜切成絲；
3。將雞蛋打散，加麵粉、澱粉5克、適量的水調製成糊，放入裡脊肉上糊；
4。用糖、醋、醬油、香油、湯、濕澱粉50克（澱粉25克加水25克）、蔥段兌成汁；
5。將花生油燒沸，將上糊裡脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內；
6。鍋內留50克油，下入姜絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸裡脊肉上，即成。
糖醋魚
配料：鯉魚、姜、蔥、蒜末、精鹽、醬油、白糖、醋、清湯、濕澱粉、花生油。
做法：
1、鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1。5厘米深）再斜剖（2。5厘米深）成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉。
2、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鍾，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鍾，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鍾，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。
3、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放濕澱粉攪勻，倒入適量醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
粵式魚香茄子煲
主料：
茄子3條、梅香咸魚半塊、香菇10顆、瘦肉3兩、蒜頭3顆、薑片、蔥2條。
調料：
辣椒醬、柱候醬、糖、生抽、毫油、料酒、玉米澱粉適量、油適量、水適量、鹽適量。
作法：
1。梅香咸魚分成兩塊，取1塊來用，餘下一塊放進冰箱。
2。茄子去皮切長條狀放入水裡浸泡。
3。香菇切片，瘦肉切絲（瘦肉用少量鹽，糖，生抽，毫油，玉米澱粉拌勻腌制約半小時），蒜頭用刀壓碎，薑片切小片，蔥切碎備用。
4。把茄子撈起裝入篩子，撒入玉米澱粉用手拌勻。
5。起油鍋，將適量的油放入鍋里（以末過茄子為准），燒熱油，油鍋約8成熱時將茄子放入，炸至淺金黃色。
6。用篩將茄子撈起，放入適中的碟里把多餘的油瀝干。
7。把鍋內的油倒出，留少量油在鍋里，把蒜頭，薑片，辣椒醬，柱候醬放入鍋內炒香出色，放入梅香咸魚，瘦內，撒入料酒炒兩下。
8。繼續放入香菇翻炒數下。
9。將茄子放入鍋里也翻炒數下。
10。然後加少量清水（以末過茄子為宜），加入鹽，糖，生抽，毫油炒至茄子入味。
11。用適量玉米澱粉加水勾薄芡，倒入鍋內輕輕翻數下。
12。盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內，加砂鍋蓋，小火燜5分鍾，撒蔥花上桌即可。
絲瓜木耳炒鮮魷
主料：魷魚
輔料：絲瓜木耳(干)彩椒胡蘿卜(紅)
調料：色拉油食鹽雞精姜蒜澱粉江米酒
絲瓜木耳炒鮮魷的做法
木耳提前用清水泡發，洗凈
將魷魚去掉內臟，洗凈，撕去表面層皮，斜切十字花刀
紅蘿卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗凈，切片
勝瓜用削皮，洗凈，切厚片，切好後用淡鹽水浸泡
燒開水，將鮮魷入沸水焯至捲曲後即刻撈起，用清水洗凈，切厚片
鍋內加適量油燒熱，爆香薑片、放入焯好的魷魚，灑少數下，鏟起待用
鍋中留有餘油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿卜片、木耳入鍋爆香，鏟起
鍋內加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可。
大盤雞
材料：整雞，土豆，青椒，紅椒
調料：八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥段，薑片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁
步驟：
1。整雞清洗干凈去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水後撈出沖凈浮沫瀝干水份備用。
2。熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香。
3。倒入雞塊翻炒2。3分鍾，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
4。加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，並擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鍾左右。
6。倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。
PS：
1。這份大盤，我改用的市面上比較常見的三黃雞，味道一樣好，而且更容易燒熟。
2。注意燉雞時候一定要加開水。
3。另外，在烹煮的過程中加幾滴檸檬汁不僅可以有效去腥，而且能使雞肉的質地更軟嫩。
F. 午餐做什麼好吃又簡單美味
午餐對於每個人來講都是很重要的，但是，我們大部分都在外面上班，有時候中午根本不能到家吃午餐，所以所，好吃簡便的午餐就顯得很重要了，下面小編為大家推薦幾種：
芋頭芝士蝦
主料:芋頭10個、芝士片2片、大蝦3頭
輔料:鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙
做法：
1.芋頭洗干凈，削皮。對半切開，上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分
左右就熟透了;
2.蝦剪去蝦槍，蝦須，開背，去沙線沙包。把背開下面去，就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥;
3.在碗里倒點色拉油，食用油都行。加鹽，糖，孜然粉，也可以再加點胡椒粉，隨個人口味。攪動均勻;
4.蒸好的芋頭擺到烤盤里。拿刷子把剛才那些調好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這么腌五分鍾;
5.取一片芝士切條，另一片芝士切丁，剩下的芋頭一起剁碎拌在一起;
6.芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上;
7.擺好盤，預熱烤箱;
8.180度，上下火，中層，烤15-20分鍾。看個人烤箱而定。最後幾分鍾灑點蔥花;
醬燜排骨
主料:排骨 300克;
輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、澱粉、豆瓣醬 、胡椒粉、生薑、干辣椒
做法:
1.准備新鮮的排骨;
2.鍋中加入涼水;將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開;排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨里的血水煮出;
3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用;
4.鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生薑和干辣椒;把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒;
5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味;
6.炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色;
7.加入生抽提味;
8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鍾;
9.加進豆瓣醬1勺;
10.味極鮮適量增鮮;
11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽;
12.加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最後出盤。經過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質鮮嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。
G. 午飯吃什麼好簡單又快 哪些食物適合中午吃
1、土豆燉牛腩+番茄金針菇豆腐湯，土豆燉牛腩是我們家最喜歡的一道菜，牛腩軟爛，土豆綿軟，非常下飯。做法也不難，將牛腩焯水撇去血沫，爆香香料，加入處理好的牛腩，再倒入生抽、老抽炒勻。加水燉煮1個小時，再加入土豆燉15分鍾即可。番茄金針菇豆腐湯，非常鮮美的一道湯，酸甜可口，每次做我都得喝上兩大碗。
2、辣炒花甲+金針菇炒雞蛋+紫菜蛋花湯，紫菜蛋花湯，最最簡單的懶人湯，犯懶時最喜歡做這道湯了，快捷又好喝。金針菇不要只會煮湯哦，用它炒雞蛋特別好吃呢。現在吃花甲最好了，便宜又鮮美，10塊錢不到就炒了一大盤。
3、蘿卜牛雜湯+手撕包菜，蘿卜牛雜湯，裡面再加些我最愛的潮汕牛肉丸，特贊的一道湯，每次煲一鍋，肯定都是喝精光的。再加上一道香辣開胃又下飯的手撕包菜，一頓營養好吃的午餐就做好啦。
4、冬瓜丸子湯+回鍋肉+蒜蓉菠菜，冬瓜丸子湯也是一道快手湯，丸子買現成的，和冬瓜一起下鍋煮熟就好了，非常清甜。回鍋肉是我家先生最愛的一道菜，五花肉香而不膩，香辣好吃，一做這道菜，我就得多煮兩碗飯，不然不夠吃呢。蔬菜還是少不得，簡單炒個蒜蓉菠菜，清爽好吃。
5、豬扇骨蘿卜湯+芥蘭炒五花肉，煲湯我更喜歡用豬扇骨，脂肪比較少，用它煲湯更加清爽一點，不會油膩。把豬扇骨清洗干凈後焯水，和蘿卜一起放到砂鍋中，煲熟後加點鹽調味就可以了，很方便。芥蘭是我最喜歡的蔬菜，加點肉一起炒，非常好吃。聽說北方沒有芥蘭這個蔬菜，是真的么？北方的朋友可以留言告訴下格子哦。
H. 午餐營養食譜及做法簡單好吃
作為南方人大多喜愛吃米飯，那 自然 要有好菜相配。接下來為大家推薦一些適合中午吃的 食譜 ，讓你的午餐吃得有滋有味。我給大家精心推薦的午餐 營養 食譜和做法，希望能夠對您有所幫助!
中午吃的食譜推薦
一、辣白菜炒培根
原料：辣白菜，培根適量
製作步驟：
1、半包培根切成大片，辣白菜切成段。
2、待鍋燒熱後，不放油直接放進去培根煸炒，直到把培根中間的油煸炒出來。
3、加入辣白菜和培根翻炒均勻即可。
溫馨提示：口味偏重的人群可多食用。
二、小鮑魚紅燒肉
原料：小鮑魚，五花肉，姜，蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖，鹽，醬油，料酒
製作步驟：
1、五花肉清洗一下表面，切成 麻將 大小的塊。
2、小鮑魚去殼和內臟，在表面切花刀。
3、准備好配料，在鍋內倒油，放入冰糖炒糖色。
4、冰糖炒至焦糖色，放入五花肉煸炒。
5、五花肉炒上色之後，放入蔥姜等配料炒出香味。
6、放入少許料酒，少許醬油，再放入小鮑魚炒均。
7、倒入燉鍋或者高壓鍋中並倒入開水。
8、用小火燉30分鍾，之後加少許鹽調味，之後燉10分鍾，大火收汁即可。
溫馨提示：需要注意的是根據使用的不同鍋具，燉的時間可縮短或延長。比如使用高壓鍋可縮短，燉鍋可延長。
三、辣烤雞胗
原料：雞胗，青紅椒，洋蔥條，蒜片，豆豉醬，辣椒面，紹酒
製作步驟：
1、先將雞胗洗凈切上十字花刀，洋蔥切絲，紅綠彩椒分別切菱形塊。
2、用洋蔥、豆豉、蒜片、鹽、胡椒粉、紹酒將雞胗10分鍾腌漬。
3、鍋熱後放入腌漬好的雞胗，蓋好蓋中小火3分鍾，之後撒上辣椒面出鍋裝盤即可。
上班族午餐吃什麼最有營養
要想下午不犯困，最好多吃點素的。綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細胞獲得充足的氧氣，讓人整個下午精神抖擻。適當選用粗糧;一日飲食中應兼顧各種顏色的食物;連皮帶肉一起吃更營養;海里游的、陸地上走的、空中飛的食物應搭配食用。
午餐雖然占正常人一天食物攝入量的40%左右，但不宜暴飲暴食，吃8分飽就好了。午飯怎麼吃最營養?下面就是午餐的營養搭配：
1份主食：碳水化合物。柚子大小的一份粗糧麵包、饅頭或面條等主食。
3份蔬菜：維生素和纖維素。午飯吃什麼蔬菜?以綠色蔬菜為主，顏色各異更好，依各人不同的食量適當攝取。
1份肉類：午飯吃什麼肉好?魚肉為首選，其次是蝦肉、雞肉，另外是牛肉、羊肉、豬肉等紅肉。
1個水果：最好是蘋果，或者其他應季水果。
1把堅果：核桃、榛子、杏仁等，10～15粒左右就好。注意“飯前果”宜飯前半小時吃，“飯後果”宜飯後兩小時吃。
喝湯是個好習慣。湯的營養豐富且更容易讓人產生飽腹感，尤其是清湯類的，如日本醬湯、蔬菜通心粉湯、西班牙冷盤湯等，要比濃湯含熱量少、更 健康 。另外，美國賓夕法尼亞大學的研究發現，愛吃水分含量高的食物比如黃瓜和西紅柿的人，總的來說攝入的熱量要少得多。
午飯吃什麼菜好
午餐吃得好，對身體的健康十分有益，我就給大家推薦幾種午餐理想的菜餚。
1、新鮮的水果和蔬菜具有 養顏 的功效：新鮮的水果和蔬菜中胡蘿卜素、維生素C、維生素E等含量非常豐富。而胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康。而維生素C和維生素E能起到延緩細胞衰老的功效。
2、洋蔥具有降脂的功效：經常食用洋蔥可以起到清血，降低體內膽固醇的功效。吃完洋蔥要記得刷牙和用茶葉清口哦!
3、圓白菜能保持活力：圓白菜中維生素C含量很高，纖維素含量也很豐富，經常食用不僅能促進腸胃蠕動，還能讓 消化 系統保持年輕活力。
4、豆腐具有抗氧化功效：豆腐中的蛋白質含量很高，豆類食品中含有一種“異黃酮”的 化學 物質，這種物質是非常好的抗氧化劑，經常食用可預防衰老。
5、魚肉是最好的蛋白質來源：魚肉中含有大量的優質蛋白，而且吸收的效果非常好，是體內補充優質蛋白的最佳選擇。另外，魚肉中的膽固醇含量比較低，經常食用不必擔心體內的膽固醇增高。專家研究發現，經常食用新鮮的魚肉，還能預防 心血管 疾病 的發生。
6、西蘭花具有抗衰老抗癌的功效：西蘭花中抗氧化物維生素C和胡蘿卜素含量豐富，經過研究發現經常食用西蘭花具有抗衰老和抗癌的功效。
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I. 在家午餐吃什麼
問題一：自己在家中午吃什麼好? 黃金炒飯很好吃，一定要試試！ 前提條件，米飯蒸的不能粘粘巴巴。稍微硬些，有力度。 第一步，將米飯放入碗中，同時打入雞蛋或倒入炒蛋。（雞蛋不能太少或者事先把蛋分開炒好） 第二步，米飯雞蛋攪拌均勻，蛋中有飯，飯中有蛋。入鹽。 第三步，配料下鍋，先快速炒拌，如火腿腸，蔥塊，胡蘿卜丁（水分少的配料）。 第四步，同雞蛋攪拌後的米飯下鍋，翻炒。直到金黃顏色為止，鹹淡酌情添加。 心得，油稍微多放些，雞蛋吃油。不用味精。 特色，顏色金黃，顆粒飽滿，味美。
問題二：在家裡午餐吃什麼好 去超市買些雞胸肉或者其他分解好的雞肉，一瓶原味的千島沙拉醬，一瓶胡椒粉，回家把肉洗凈，鍋里放水，1顆八角，10來顆花椒，適量蔥姜，放入雞胸肉，煮熟，用刀切成塊或者絲入盤中，加入沙拉醬和胡椒塵譽粉、一點鹽，攪拌一下就是雞肉沙拉了，配著米飯或者方便麵吃都行。
問題三：一個人在家,午飯吃什麼 當我一個人在家時:
(1)瘦肉,面條,青菜,一起放下鍋里煮熟吃,又不上火,營養均衡又方便.
(2)雞蛋,番茄,青菜,面條.
(3)灣仔碼頭水餃,煮青菜,
(4)灣仔碼頭雲,
(5)如果是熱天,我只吃西瓜餐也行.
(6)饅頭,麵包也湊合一餐了.
問題四：自己一個人在家，中午吃什麼好 一個人也要吃的營養，直接買掌中勺成品菜吧，比外賣干凈多了，加熱即吃
問題五：自己一個人在家,午飯適合吃什麼 你好！很高興為你解答。
當我一個人在家時: (1)瘦肉,面條,青菜,一起放下鍋里煮熟吃,又不上火,營養均衡又方便. (2)雞蛋,番茄,青菜,面條. (3)灣仔碼頭水餃,煮青菜, (4)灣仔碼頭雲, (5)如果是熱天,我只吃西瓜餐也行. (6)饅頭,麵包也湊合一餐了.
問題六：中午在家吃什麼,簡單做 煮麵條，炒個番茄炒蛋，或者直接蛋炒飯
問題七：一個人在家中午吃什麼菜,越方便越好 做個黃瓜炒蛋，洗菜炒菜都比較簡單，就是切黃瓜的時候稍微鬧桐有點麻煩（如果你刀工跟我一樣渣的話）
問題八：中午一個人在家，吃什麼好呢？不會做菜。。 可以煮一些方便麵吧，或者去超市買些水餃或者湯圓什麼的，再或者買點麵皮什麼的，調麵皮吧。
問題九：中午一人在家要吃什麼，簡單點？ 簡單的蔬菜類炒一炒派彎段，嫌味道單一，就炒肉絲
荷包蛋啊，蒸蛋啊之類的！
問題十：中午吃什麼飯更營養 ●午餐兩宜
1、宜吃蛋白(蛋白補充產品，蛋白補充資訊)質(蛋白質產品，蛋白質資訊)和膽礆含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物。因為這類食物中的優質高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。
2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，可使人反應靈活，思維敏捷。
午餐後犯困妙招
有人通過吃甜點、麵包、餅干、冰淇淋等高熱量、高碳水化合物的食物來打消睏倦的念頭，可是這樣做是不明智的。這些食物會導致血液中的糖分急劇增加，雖然暫時補充了能量(能量食品)，讓你更有活力，可當血糖(血糖食品)慢慢降低，大腦便開始出現不良反應，要麼頭疼，要麼情緒不穩，輕易發怒，或者腦子像沒了養料的機器一樣運轉不靈，經常分神，給下午的工作和生活著實添了不少亂。另外，不吃早餐或午餐同樣會導致犯困，它會使體內的血糖水平起伏不定，當血糖降到谷底的時候，也就是你昏昏欲睡的時候了。不過別擔心，血糖水平是完全可以保持平穩的，這樣解決午餐後犯困也就順理成章了。