① 吃剩的炸雞可以做什麼菜
吃剩的炸雞可以用來炒菜，做成生菜炒雞肉，味道也是非常美味可口的，同時營養價值也頗為豐富。
雞肉是一種高蛋白、低脂肪的食品，人體所含的磷脂對黃疸的生長有著重要的作用，是我們日常飲食中，脂肪和磷脂的非常重要來源。
雞肉的維生素A含量也遠遠高於其他肉類，同時硫酸鉀氨基酸的含量也非常豐富，可以彌補豬、牛肉的不足。
雞肉被認為是平的、溫暖的、甜的，具有溫脾、益氣、活血健肌、健脾健胃、補虛補精的作用。
適用於營養不良、發冷、疲勞、月經不調、貧血、虛弱的人群。
雞肉一直是餐桌上的主食。身體虛弱，吃雞補;吃雞肉的方法有很多種，比如蒸、燉、腌制、乾燥和涼拌捲心菜。
雞湯的營養無疑是最好的，也是人們彌補它的最好方式。
雞湯能有效抑制炎症和體內粘液分泌過多，有助於減少鼻塞和喉嚨痛，以及咳嗽次數。因此，雞湯可以緩解感冒症狀，提高機體的免疫功能，因為它可以抑制黏膜的產生。
雞肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、糖、尼克酸、灰份等營養成分。
含有豐富的蛋白質及多種營養物質，可以為人體補充營養，強壯身體，增強體力；可以促進嬰幼兒及青少年的生長發育，緩解亞健康狀態，提高機體免疫力；
還含有磷脂類、亞油酸及亞麻酸，可以降低低密度脂蛋白、膽固醇的含量，起到保護心血管的作用。
② 家常油炸雞腿怎麼做
炸雞是十分火爆的特色美食，炸出去的雞翅焦黃內嫩，吃起來味兒很好，值得一提的是，雞肉里邊帶有豐富多彩的蛋白，並且這種蛋白非常容易被身體消化吸收，吃雞腿能夠 補充豐富多彩的營養成分，可以處理女士的月經不調，男士吃雞肉能夠 補虛填精，下邊就教大夥兒炸雞。
一、炸雞
原材料
雞翅2個，木薯澱粉2一茶匙，生雞蛋1個，麵包粉適當，鹽，米酒，五香粉，小麥麵粉5一茶匙
作法
1.將雞翅洗凈、控干水份，用刀割幾個後放進碗中，添加鹽，米酒，五香粉腌制2鍾頭
2.將少量鹽，小麥麵粉，木薯澱粉放進海碗中混和均勻，添加適量調水成糊狀，再打進生雞蛋攪拌均勻成蛋面漿
3.將腌制進味的雞翅均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉
4.鍋中倒進足夠的油燒開，放進雞翅，以中文火炸至表層呈金黃鬆脆，撈起來控干油脂就可以
二、炸雞腿的做法
原材料
雞翅500克、炸雞粉1包、食用鹽6克、米酒40ml、白鬍椒粉8克、食用油適當
作法
1、將雞翅清清洗後抹乾水份，再在雞翅上戳上一些小圓孔；
2、雞翅添加鹽、白鬍椒粉、米酒，調拌勻稱後腌漬4個鍾頭以上；
3、菜盤中倒進炸雞粉，將腌好的雞翅勻稱地裹上炸雞粉；
4、雞翅裹好炸雞粉後置放十多分鍾，待雞翅表層的粉變濕冷後再裹上一次粉；
5、鍋中添加一定量的食用油，燒至6成熱，，放進雞翅調文火炸3－5分鍾至表層變金黃色，就可以撈起來；
6、將炸過的雞翅放進烤盤里，放進加熱至180℃的電烤箱當中，烤大概15-20分鍾就可以。
三、酥香炸雞腿
原材料
蔥，姜，蒜汁，鹽，白砂糖，米酒，黑胡椒粉，脆皮炸雞粉，雞翅(6隻)
作法
1、雞翅清理干凈，控干水分。
2、放進器皿，添加除炸雞粉之外的全部調味品（蔥、姜、蒜汁、鹽、白砂糖、米酒、黑胡椒粉）翻拌，靜放6-8鍾頭，讓雞翅充足進味。
3、脆皮炸雞粉倒進淺盤，將腌制好的雞翅勻稱裹上一層炸雞粉。
4、提前准備空氣炸鍋。
5、挑選炸溫200℃，立即把裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋炸籃內，設置炸制時間為18分鍾，半途無需翻盤，無需刷油或油泵，炸制時間完畢，就可以取下服用。
③ 外酥里嫩的炸雞腿怎麼做
所需食材：
雞腿、蔥、姜、胡椒粉、蚝油、鹽、料酒、白糖、麵粉、澱粉、吉士粉、雞蛋
製作步驟：
第一步：把雞腿用清水浸泡一下，浸泡出裡面的血水，充分清洗干凈後，用牙簽紮上小孔，這樣方便入味。全部紮好孔之後，撈出來擠干水分，放入盤子裡面備用。
第二步：把雞腿放入大盆中，再加入蔥薑片（多一點，去除腥味），再放入適量鹽、料酒、胡椒粉、白糖調味。
第三步：把手洗干凈，下手抓拌均勻，然後腌制30分鍾，讓雞腿充分入味。腌制過程中，要多翻拌，以便雞腿能夠充分地均勻入味。
第四步：准備一個大碗，在碗中以1:1的比例加入乾麵粉和干澱粉，再加入少許的吉士粉增香，然後用勺子攪拌均勻；碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散。
第五步：把腌制好的雞腿取出來，先裹上一層麵粉，用手抓一抓壓緊實；然後再裹上一層雞蛋液，裹好後再裹上一層麵粉，再次用手抓一抓壓緊實；接著再次裹上一層雞蛋液，然後再裹上第三層麵粉，用同樣的方法把麵粉壓緊實。最後抖掉表面多餘的麵粉，放入盤中備用。
第六步：把鍋充分燒熱然後加入食用油，把油溫燒至四成熱時下入雞腿，開中小火慢炸。雞腿下鍋之後不要立馬動它，待外皮炸至定型後，用鍋鏟稍加翻動，以便其受熱均勻。炸大概15分鍾左右，把雞腿炸熟炸透，此時雞腿已經炸至酥香金黃了。
第七步：繼續開小火慢炸，雞腿快炸好了，然後開大火炸一分鍾左右，讓雞腿外皮更加酥脆。炸好後，用漏勺撈出，控干油裝盤後，趁熱撒上點孜然粉或者辣椒面就可以開吃了！
製作關鍵點：
1.腌制雞腿的過程中請多翻拌，這樣才能讓雞腿均勻入味。
2.炸雞腿時請選擇新油，然後雞腿要低油溫下鍋。
這樣炸出來雞腿，外皮又酥又脆，肉質鮮嫩，一個都不夠吃，味道一點也不輸外面買的。自己動手豐衣足食，你也來自製一份香酥脆皮雞腿吧，配上啤酒，爽歪歪呀！
④ 烤肉店的炸雞很好吃，自己在家怎麼做比較好吃呢
香酥炸雞腿是我家兒子非常喜歡的一道菜，每次都能吃的爽歪歪。今天給大家推薦香酥炸雞腿的簡單家常做法，喜歡香酥炸雞腿的朋友們不妨做來嘗一嘗。
炸粉的選擇：
炸粉可以用澱粉、麵粉或炸雞粉，這三種東西都可以使用，但做出的炸雞腿味道還是有區別的，個人感覺用專業的炸雞粉做出的香酥炸雞腿更加好吃。
做法步驟：
腌好的雞腿均勻地沾上一層澱粉糊，再沾上一層蛋液，最後粘上麵包屑（沒有可不用，但味道會差些），放入油鍋炸至金黃色就可以了。
補充說明：
1、腌好的雞腿還可以先上蒸鍋蒸熟，然後再按上述方法入鍋炸制，這樣可以縮短雞腿在油鍋里炸制的時間，避免油炸過程中生成更多的有害物質。
2、如果喜歡比較香酥的雞腿，可以把撈出的雞腿再入油鍋復炸一次，這樣就能讓雞腿更加香酥了。
3、炸雞腿時的油溫一定不能太高，油溫在七八成左右時把雞腿入鍋，用小火炸制，這樣做出的香酥炸雞腿更好吃，不僅吃起來有外酥里嫩的口感，而且不容易把雞腿炸糊。
4、炸好的雞腿出鍋後還可以趁熱撒點椒鹽，個人感覺這樣更加美味。
5、炸糊的濃稠度一定要控制好，這是決定成功或者失敗的關鍵步驟，要讓炸糊的粘度剛好能包裹住雞腿而不會掉下來為佳，這個就需要一些經驗了。
⑤ 怎樣炒雞腿好吃又簡單
怎樣炒雞腿好吃又簡單
怎樣炒雞腿好吃又簡單，雞腿是很多孩子在飯桌上必點的菜品之一，很多家長為了孩子都吃幾口飯都會在外購買炸雞類，不衛生也不健康，下面我教大家怎樣炒雞腿好吃又簡單。
怎樣炒雞腿好吃又簡單1
第一道：懶人版大雞腿
所需材料： 雞腿5個，蔥15克，生薑15克，大蒜15克，生抽30ml，老抽10ml，耗油30ml，干辣椒6個，花椒3ml，冰糖20ml，料酒30ml，水100ml。
步驟1.雞腿洗凈，在雞腿上劃幾刀，放入電飯鍋中
步驟2.把所有的調料依次放入鍋中再倒入100ml水（大概半碗），開啟煮飯模式。
步驟3.時間到出鍋即可。
第二道：蜜汁雞腿
所需材料： 雞腿2隻，奧爾良烤翅腌料2勺，蔥2段，生薑5片，醬油1勺，料酒1勺，耗油1勺，蜂蜜1勺，鹽適量，清水300克。
步驟1.雞腿中間切開，去掉骨頭。
步驟2.加上所有調料腌制2個小時以上入味，最好的就是過夜。
步驟3.起鍋燒油，將腌好的雞腿煎至兩面金黃。
步驟4.加入腌肉剩下的料汁和適量清水中小火燉十分鍾。
步驟5.大火收干湯汁出鍋即可。
第三道：烤雞腿
所需材料： 雞腿十隻（選小一點的腿子，數量想吃多少做多少），料酒1勺，鹽1鹽勺，生抽1勺，蜂蜜適量，大蒜5 瓣，姜絲適量，黑胡椒適量。
步驟1.在雞腿上肉厚的地方劃上兩刀，放蚝油、生抽、鹽、料酒、姜蒜、黑胡椒。按摩雞腿十分鍾，腌制倆小時
步驟2.鋪在錫紙上，烤箱二網路。
步驟3.二十分鍾後，塗一層蜂蜜，再烤十分鍾。
步驟4.看個人烤箱！根據自家烤箱的實際溫度來靈活調整，烤二十分鍾以上看看上色情況，不要焦了。
第四道：脆皮雞腿
所需材料： 雞腿1個，鹽適量，孜然辣椒適量。
步驟1.雞全腿去骨，將肉劃幾個口子，撒一點鹽腌制一下。自己不會剔雞腿，可以讓商家幫忙。
步驟2.平底鍋燒熱以後，雞皮向下，鋪在鍋中
步驟3.在雞肉上面放一張錫紙，然後用一個重一點的鍋壓在上面，這樣可以讓雞皮非常緊的貼合在鍋上，更容易煎脆。
步驟4.中火煎個5分鍾，看一下，雞皮已經是焦黃色了，翻面再煎3分鍾就差不多了。
步驟5.吃的時候蘸一些孜然辣椒粉。煎雞腿只用了十分鍾，非常的快速。
第五道：照燒雞腿飯
所需材料： 雞腿1隻。腌制用：料酒1勺，黑胡椒1勺，生薑6片，鹽適量。醬汁配料水半碗，蜂蜜2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺。裝飾用的白芝麻少許，西蘭花3朵，胡蘿卜四片。
步驟1.准備一個去骨雞腿，在肉上劃幾刀以免回縮。
步驟2.雞皮用叉子扎孔方便入味。
步驟3.加入幾片姜去腥。加入黑胡椒、鹽調味，加料酒去腥。
步驟4.用手抓均勻，腌制10分鍾入味。
步驟5.裝飾菜焯水備用。
步驟6.調醬汁：水半碗，蜂蜜2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，調整汁水備用。
步驟7.鍋中加入油，放雞腿煎，煎至兩面金黃，加醬汁蓋蓋子燉到湯汁濃稠。
步驟8.湯汁收干就可以出鍋了，汁水想多點的自己把握濃稠度即可。
步驟9.撒芝麻，切條擺盤！
第六道：鹽焗雞腿
所需材料： 雞腿四隻，生薑3片，鹽焗雞腿20克，料酒5ml，白糖適量。
步驟1.大雞腿洗干凈，瀝干水分，用料酒將雞腿里里外外抹一遍。雞粉、鹽也抹一遍，然後放白砂糖，薑片腌6小時以上。
步驟2.鍋中放入少量油，放入薑片，先煎帶雞皮那一面，翻面反復煎。
步驟3.煎1分鍾後把腌制雞腿的汁倒入鍋內，蓋上鍋蓋調最小得火，焗大概10分鍾。用牙簽插進最厚肉的地方，如果有血水湧出來的，就要再按一次，如果牙簽可以很輕易插進去，而且拉出來很乾爽的證明已經熟了，可以把雞腿夾出。
步驟4.雞腿放涼後就可以手撕下來了吃了。
第七道：酥脆炸雞腿
所需材料： 腌制：雞腿8隻，奧爾良腌料3勺（陶瓷湯勺），料酒3勺。炸粉：麵粉200克，玉米澱粉100克，小蘇打3克，鹽3克。
步驟1.在雞腿肉厚的地方切上幾刀，切好的`雞腿放水中泡五分鍾，泡出血水。
步驟2.泡好的雞腿加 、奧爾良 、蚝油 、料酒腌制一小時，我用的料酒是蔥姜料酒，如果不是記得加入蔥姜下去腌制。
步驟3.麵粉200克 、玉米澱粉100克、小蘇打3克、 鹽3克，把所有的料都倒在一起攪拌均勻，也可以把鹽換成椒鹽粉。
步驟4.把腌制好的雞腿放進粉里裹一層粉。
步驟5.把裹一層粉的雞腿放入一碗水裡，浸泡兩秒鍾。
步驟6.把弄濕的雞腿又一次放麵粉中再裹一次粉，不喜歡皮厚的就裹兩次粉而已，如果喜歡吃脆皮厚的，可以重復多裹一兩次粉。
步驟7.熱鍋下油開小火，抓一點麵粉放油里如果起小泡就可以炸了。
步驟8.一兩分鍾翻一次面，炸到整個裹粉變硬金黃就可以了，雞腿大的一定要炸久一點，勤翻面。
步驟9.炸完的雞腿再次回炸一分鍾就可以了。
第八道：紅燒雞腿
所需材料： 雞腿6隻，生薑四片，大蒜4瓣，白糖1勺，醬油2勺，老抽1勺，八角2個，香葉2片，桂皮少許。
步驟1.雞腿用刀劃開，加入少許鹽，加入薑片料酒腌制10分鍾。
步驟2.熱油加入大蒜，薑片，八角，然後雞腿下鍋翻炒5分鍾左右。
步驟3.有香味後，加入料酒、醬油、白糖、老抽、一小碗的水～放點香葉桂皮之類的，小火慢燉，加少許味精大火收汁。
步驟4.很入味，特別下飯~
第九道：燒烤雞腿（烤箱版）
所需材料： 雞腿4隻，生抽3勺，姜絲適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，蒜泥適量，橄欖油少許，老抽一丟丟。
步驟1.雞腿切開，倒料酒靜置五分鍾，再用清水洗凈。
步驟2.洗干凈雞腿放生抽+辣椒粉+孜然粉，抓勻進冰箱冷藏腌制一夜。
步驟3.早上拿出來壓蒜泥（因為蒜泥隔夜味很沖），再腌制十分鍾。
步驟4.烤箱中層上下火200度，雞皮抹平 不然會皺，刷薄薄一層橄欖油，一層老抽（上色），烤40分鍾，我大概烤了一個小時，因為我喜歡焦焦的口感～最後十分鍾把雞腿移到烤箱上層，上火改至180度，可以烤出脆皮哦～
步驟4.出爐撒辣椒粉，孜然粉！
第十道：黑椒雞腿
所需材料： 雞腿1隻，西蘭花1小顆，生薑4片，蔥花適量，大蒜4瓣，料酒2勺，老抽1勺，生抽2勺，耗油1勺，黑胡椒醬3勺，清水一碗。
步驟1.雞腿洗凈去骨，1小顆西蘭花洗凈後掰成小朵焯水，胡蘿卜切片焯水後備用。
步驟2.去骨的雞腿肉放進碗里，再放入4片姜、適量蔥花、4瓣大蒜切成的蒜泥、2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽和1勺蚝油，腌制30分鍾備用。
步驟3.熱鍋熱油，中火將腌制好的雞腿肉煎至2面金黃，再放入3勺黑胡椒醬和1碗清水，煮10分鍾左右，煮至醬汁略有粘稠感。
步驟4.將煮好的雞腿肉取出切約1.5厘米厚的片，碼在米飯上，放上西蘭花和胡蘿卜片。
怎樣炒雞腿好吃又簡單2
紅紅火火香辣雞腿
原料： 雞腿1個 紅辣椒 1個 蒜 3瓣 韓式辣椒 1大勺 薑片 3片 生抽2勺 料酒 1勺 香醋1勺 糖1小勺 鹽適量
製作： 1. 先順著雞的骨頭方向切上一刀， 再在雞骨根部環形的劃上一圈，這樣就可以順著骨頭將雞腿肉剔下來。
2. 在雞肉部分順著劃上幾刀， 不要切斷， 方便入味及避免雞腿肉回縮。
3. 雞腿肉中加入鹽、生抽、料酒、姜和1大勺韓式辣椒。
4拌均勻腌制一個小時。
5. 預熱空氣炸鍋後將雞腿肉先雞皮朝下平鋪在炸鍋筐內， 180度10分鍾。
6小碗中加入紅椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋， 拌均勻備用。
7. 再將雞腿肉翻個面， 繼續180度5分鍾， 炸熟即可。
8. 炸好的雞腿肉切成塊擺放在盤中， 上面澆上調好的味汁。
陳皮豉油雞腿
原料： 雞腿 陳皮 蔥姜蒜 蒸魚豉油 花雕酒 糖 鹽
製作： 1. 准備好原材料。
2. 陳皮先提前泡水20分鍾。
3. 雞腿中加入適量的鹽、料酒、蔥姜蒜和蒸魚豉油。
4.再加入1勺糖. 泡好的陳皮撕成小塊放入， 再用叉子在雞腿上扎些小孔， 按摩幫助其入味， 腌制半個小時以上。
5. 將蔥姜墊入電飯煲底部，將腌制好的雞腿大片皮朝下放入，連同料汁一起也倒入電飯煲中。
6. 最後倒入一小碗花雕酒，按下煮飯的功能鍵， 注意約過一大半時間後翻動一下即可。
仔姜炒雞腿肉
原料： 雞腿 1根 仔姜 2塊 青紅椒 半個 生抽 1勺 澱粉 油鹽 適量
製作： 1. 准備好原材料。
2. 將雞腿肉剔下來後切成片， 加入鹽、澱粉、料酒等調味料拌均勻腌制一下
3. 熱鍋涼油，放入腌制好的雞腿肉進去翻炒。
4. 翻炒至雞腿肉變色後加入仔薑片進去翻炒。
5. 翻炒幾下後加入適量的生抽進去翻炒均勻。
6. 再加入鹽調味。
7.最後放入青紅椒片翻炒變色後即可。
8. 盛入盤中。
木魚花照燒雞腿
原料： 雞腿 1支木魚花適量 洋蔥半個 西芹2根 胡蘿卜半根 蒜1瓣 冰糖 1大塊米酒5湯勺蚝油3湯勺 醬油5湯勺 清水 400克
製作： 1. 雞腿洗凈，去骨，在內側劃上幾刀，加入鹽、料酒、蔥姜等調味料。
2.抓均勻腌制一段時間。
3.洋蔥和西芹切塊，胡蘿卜切絲，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮開，小火10分鍾。
4. 撈出菜，留下300克左右的湯底。
5. 加入冰糖，米酒，蚝油，醬油。
6.大火煮開後，小火20分鍾熬煮濃稠即可。
7. 將腌好的雞腿肉放在紙巾上吸下水。
8. 平底鍋內熱油，將雞腿放入（帶雞皮的一面朝下）。
9. 中小火煸至表皮金黃，翻面，再煸至微黃。
10.倒入事先准備好的照燒汁。
11.中火，等汁稍稠後，即可起鍋。
12. 再在小鍋中放入少量的油。
13. 加入豌豆尖用筷子翻炒。
14 攪拌均勻後放入盤中墊底。
15. 將照燒雞腿切塊。
16. 放入盤中， 上面撒些木魚花。