㈠ 肉絲怎麼炒好吃 炒肉絲的做法與步驟
1、食材：瘦肉一塊，雞蛋清適量，紅薯澱粉適量，蔥末適量，蒜末適量，薑末適量，食鹽少許，老抽少許，胡椒粉少許，食用油適量。
2、准備一塊瘦肉，放冰箱凍到3成硬度，方便切絲。
3、切肉的時候一定要順著切。
4、准備一點蔥姜蒜末。
5、肉絲裝碗，放入食鹽、老抽、胡椒粉。
6、用手抓勻，順著一個方向攪拌，若肉絲較多還可以加入蛋清。
7、抓勻之後加入紅薯澱粉，鎖住水分，吃起來更滑嫩。
8、抓勻之後倒入食用油，可以快速滑散。
9、鍋內燒油，大火加熱，油溫燒至七成關火降溫至三成。
10、下入肉絲和蔥薑末，加老抽炒熟即可。
㈡ 如何炒肉絲
主料：瘦肉300g
輔料：油適量、鹽適量、水澱粉適量、雞精適量
具體做法如下：
1、准備瘦肉。
㈢ 怎樣炒肉絲好吃
1. 切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。
2. 腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調整）用手抓勻，腌制15分鍾。然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部「吃」進去，再加入適量干澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉里的水份。最後放入少許麻油和色拉油拌勻（沒有的話也可以用香油或植物油代替），這樣可以防止炒肉時粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫6、7成熱時倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會老。這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味兒啦～！
㈣ 瘦肉怎麼炒好吃
- 將肉絲用澱粉調和
- 先在肉絲上拌好各種作料加適量冷水拌勻。
- 將啤酒拌在肉絲上
- 將切好的肉絲放在漏勺里，浸在開水中燙兩分鍾
- 用熱油刷鍋後，立即放入肉絲翻炒
- 加鹽不要太早
- 出鍋前可根據自己喜好放適當的醋
2、
- 肉塊中，加鹽、白鬍椒粉，料酒，老抽，三個雞蛋，小半碗清水
- 攪拌均勻後加入適量的澱粉和油後再攪拌均勻
- 在鍋中倒入適量的油，等鍋中油熱，即可開始炸
- 炸至金黃色即可撈出
- 調料汁：大碗中加入白鬍椒粉、鹽、雞精、生抽、老抽、香油、水，攪拌均勻
- 在炸好的肉上放蔥花、薑片、花椒粒，八角、干辣椒，剛調好的料汁澆在上面
- 放入蒸鍋中，上氣後蒸一個半小時。蒸好後即可食用
㈤ 炒瘦肉最簡單的方法
炒瘦肉最簡單的方法如下：
主要原料：春筍150克，瘦肉150克，青椒2個，紅椒1個，豉油20毫升，胡椒粉1克，精鹽2克，玉米澱粉2克，豆瓣醬15克，生薑3克，小米椒2個，雞粉1克，食用油20毫升。
1、瘦肉，切成絲，加入豉油，胡椒粉，精鹽，玉米澱粉。
㈥ 肉絲怎麼炒嫩下鍋前多做一個步驟，肉絲又嫩又滑，實在是太香了
熱天沒胃口，我做了這道美味，鮮香開胃，配飯吃撐了，簡單又營養。近日，我們當地連續幾天的高溫天氣，實在是太熱了，一到熱天就總鎮培想要喝水，感覺知指都喝水飽了，吃飯基本都沒啥食慾了。這個時候就惦記著吃一些酸辣開胃的食物，太辣的小朋友吃不了，所以帶有一點清香微辣也是不錯的。適合夏天吃的開胃小炒菜還挺多的，有一道家常小炒菜是我們家一年四季都百吃不厭的，尤其是大熱天沒食慾的時候，炒上一盤這美味上桌，准能讓你胃口大開，配飯吃到撐，那就是：辣椒炒肉絲。
辣椒炒肉絲是非常經典的家常小炒菜之一，很多餐廳還飯店裡都會有這道菜，也是很家庭餐桌上很常見的家常小炒菜，我們家夏天，基本上隔三差五就會做一次，天熱沒胃口不知道吃啥的時候，就炒這道菜，每次上桌都被光碟。辣椒炒肉絲，肉絲鮮香入味，辣椒清香脆嫩，是非常不錯的下飯菜。辣椒炒肉搭配五花肉炒味道最正了，但是現在天熱了，五花肉太油膩，可以選擇純瘦的裡脊肉，好吃還不油膩。
辣椒炒肉絲的做法也非常簡單，基本上家家戶戶都會做法，但自己做的總感覺沒有飯店裡做的好吃，其實是因為一些細節上沒有把控好。飯店裡炒的菜很香除了跟食材和配料有關系之外，還有一點就是鍋氣（火候），我們家裡燒菜用的燃氣沒有飯店裡的火氣旺。 但我們想要炒出來的肉絲口感嫩滑，也是可以做到的，肉絲提前腌制一下，加入配料少許清水和生粉，攪拌均勻至肉吸飽水分的狀態，這樣的肉絲炒出來口感更嫩更入味。 青椒想要爽脆的口感，炒的時間不宜太久，我更喜歡先干鍋煸炒一下青椒，把青椒的香味炒出來，再搭配炒變色的肉絲一起炒，這樣炒出來的辣椒肉絲，鮮香脆嫩，下飯特別香。天越熱，兒子就越饞這道菜，百吃不厭，鮮香開胃，配飯吃到撐了。接下來一起來看看詳細做法吧。
【辣椒炒肉絲】
准備食材：瘦肉適量、 辣椒2個、生薑、大蒜適量。
准備配料：油鹽適量、生抽、蚝油、胡椒粉各適量、生粉少許。
詳細做法：
1、豬肉洗凈切絲待用、生薑洗凈切絲待用、青椒去籽洗凈切絲待用、大蒜洗凈切碎待用。
1、豬肉里加入姜絲、適量生抽、蚝油、胡椒粉和少許清水，攪均勻，攪拌至肉吃進水的狀態。
2、再加入1勺生粉。
3、將生粉和豬肉混合攪拌均勻，腌制10分鍾待用。
4、干鍋將青椒下鍋炒，炒至微微變軟的狀態起鍋裝盤待用。
5、鍋燒熱，熱鍋涼油加入大蒜下鍋炒出香味來。
6、加入腌制入味的瘦肉絲下鍋翻炒。
7、將肉絲炒至變色，加入辣椒下鍋一起翻炒，加入適量生抽翻炒均勻，下少許鹽調味，炒勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：辣椒炒肉絲就做好啦。這樣炒出來的肉絲鮮香嫩滑，辣椒清香脆嫩，非常開胃好吃又下飯，做法也特別簡單，大熱天沒胃口吃飯的時候，炒一盤這道菜上桌，准能讓你胃口大開，配飯吃到撐了，適合全家人一起享用，選用純瘦肉來炒，也不用擔心太過油膩。我們全家人都很喜歡這道家常小炒菜，基本上隔三差五就做一次，每回都光碟。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily 美食 談烹飪小貼士：
1、瘦肉切絲後提前加入配料腌制入味，加入少許的清水和生粉一起攪拌至豬肉吸收飽水分，這樣炒出來的肉，更嫩更入味。
2、青御猛唯椒可以下鍋，干炒一下，這樣炒出來的青椒味的更香。類似干煸虎皮的做法，稍微炒一下就可以出鍋了，以免影響其爽脆的口感。
3、這里做的口味是鮮香的，辣椒去籽了也不是特別辣，小朋友呀可以吃，如果喜歡吃辣的小夥伴也可以搭配杭椒或者小米椒一起炒，也是很開胃下飯的。
㈦ 瘦肉要怎麼炒才好吃
瘦肉這么炒好吃極了，一頓3大碗飯。
1、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，雞粉和少量鹽，用手抓勻後腌5分鍾。
各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20％，脂肪1－15％，無機鹽1％，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。
同時含無機鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
民間流傳著肉管三天，湯管一七的說法，即認為肉湯中的營養高於湯中肉的營養，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質，如無機鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質和水解產物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。
這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美，它們溶解愈多，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進食慾。但瘦肉中所含的絕大部分營養物質，仍存留在肉中，肉的營養價值肯定是比湯高的。因此，不應讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉
㈧ 瘦肉絲怎麼炒又嫩又滑又好吃 什麼菜炒肉絲最好吃
瘦肉絲如納這么炒又嫩又滑又好吃：(1)步驟一：准備食材。(2)步驟二：處理食材。(3)步驟三：腌制肉絲。(4)步驟四：調料汁。(5)步驟五：炒肉絲(6)步驟六：炒魚香肉絲。下文圍繞“瘦肉絲怎麼炒又嫩又滑又好吃”展開闡述，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。
瘦肉絲怎麼做又嫩又滑又好吃
這些菜炒肉絲最好吃：青椒、木耳、胡蘿卜、芹菜、花菜、蒜苔、豆角、萵筍、春筍、杏鮑菇等。通過閱讀“瘦肉絲怎麼炒又嫩又滑又好吃”和“什麼菜炒肉絲最好吃”的相關內容，希望可以為大家提供參考。更多關於瘦肉絲的食譜介紹，敬請查閱其渣碰沒他相關資料。
㈨ 瘦肉絲和什麼炒好吃
辣椒炒肉絲，絕對好吃
1.准備食材，選用上乘的大白豬，一隻豬只取用500克裡脊肉，再輔以和百年人參一起長大的線椒，開始做菜。
豬肉切成絲，再次清洗後控干水分，加入食鹽2克、料酒5克去腥、老抽2克提色，用筷子攪拌均勻 腌制10分鍾，線椒斜刀切成辣椒圈，再切一些蒜片姜絲備用，這三種食材最後我們都要嚴格把控時間，逐個下鍋爆炒。
2.肉絲腌制好以後開始烹飪。
熱油滑鍋以後加入涼油，先炒肉絲，熱鍋涼油可以避免粘鍋，讓肉絲滑入絲綢一般，在鍋中翻滾流連。
油溫5成熱時倒入肉絲，用勺子快速炒散，肉絲炒香炒變色以後倒入蒜片炒出蒜香味。
接著倒入線椒和姜蒜開大火翻炒2分鍾，線椒斷生以後開始調味，加入食鹽2克、雞精1克、白糖少許提鮮、香醋5克、生抽5克快速翻炒入味後即可裝盤上桌。