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崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

通渭有什麼好吃的

發布時間: 2023-03-23 02:23:21

㈠ 周圍有什麼好吃的東西呀

1.通渭路洋芋片,豆腐皮,甜年糕! ­

2.蘭州二中向東200米,干汁麻辣燙.涼著吃的麻辣燙! ­

3.南關西北書城後面的小巷裡鐵板炒米飯.孜然口味! ­

4.西關的富貴魷魚和大連大鬍子魷魚! ­

5.夜市口最不能少的是?關東煮.一種讓人流淚的食物! ­

6.天元大排擋.麻辣粉,太子包,果味醪糟,排隊的人太多! ­

7.再回首和大眾涼皮! ­

8.蘭州的牛肉面還是小街小巷的更地道一些. ­

9.灰豆王.大眾巷內100米處! ­

10.伊穆齋,回民甜食店.大眾巷內! ­

11.米家涼面.南關什字和中山林附近.加上烤羊肉,排隊的人太多! ­

12.大沙坪的馬國禮甜食不錯.其實回民的甜食都很不錯的. ­

13.道升巷的擀麵皮,木塔巷的里的火鍋粉,酸兒辣女米粉(亞歐背後木塔巷),潑辣嫂麻辣燙新世界後面的那條街上! ­

14.隍廟口的烤羊肉.吃的人很多. ­

15.沙鍋.西關木塔巷啊老顧家砂鍋.蘭州商學院段家灘的常師傅沙鍋特好吃! ­

16.廣場右邊的巷子里的釀皮子和甜醅不錯.小賈擀麵皮很不錯! ­

17.隍廟肥腸面.永昌路「銳」旁邊的臊子面.金海悅賓館下面晚上有家老馬家烤肉.還有搬到正寧路市場的老字型大小,馬爺涼面.農民巷的李記炒麵! ­

18.西關天元旁邊有家魚丸,澆辣醬汁和花生碎! ­

19.烤肉要數大漠和嘉峪關烤肉比較好.大眾巷裡的酒泉茹記烤肉味道也是相當的不錯,酸酸甜甜的特色杏皮水是一定要嘗嘗的!肥腸面應該是省政府旁邊的黃家園肥腸面 .至於砂鍋 現在陳雲的太難吃了. ­

20.一個重要的甜食店忘了.就是張掖路甜食店. ­

21.木踏巷裡圓圓砂鍋也很不錯。 ­

22.南關石油大廈下面戰略對面有個小吃鋪子,打鹵飯. ­

23.炸醬面廣場南口的建偉炸醬面. ­

24.西關還有家擀麵皮很好吃的,蘭醫二院那. ­

25. 一中門口的炸雞柳. ­

26.最好吃的擀麵皮是中山林鼓樓巷的,那一家開了十幾年了,味道是最正宗的。 ­

27.隍廟外面靠近步行街的地方有家賣素涼面的.還有農民巷西段栗子張的素涼面也很好吃. ­

28.還有西站夜市的孜然羊肉炒米飯和雞蛋牛奶醪糟..... ­

29.西固的好再來,尕四烤肉。 ­

30.最正宗的肥腸面是山字石的那家,蘭州人都知道,早上吃的人都要排長隊的. ­

31.皋蘭路向西的舊大路裡面有個葷漿水面片超級好吃啊!­
提問者評價
(聽了你的做法)最近吃了你說的「通渭路洋芋片,豆腐皮,甜年糕!」,還有「一中門口的炸雞柳」好吃死了

㈡ 通渭的蘿卜燴菜好吃嗎

好吃。
1、味虧差飢道。銷返通渭的蘿卜燴菜好吃,味慶姿道鮮味,讓人回味無窮。
2、製作方便。製作方便,用料簡單,看一遍就會做。

㈢ 蘭州張掖路小吃

蘭州美食地圖

西關張掖路附近的

馬子祿牛肉麵 大眾巷

通渭路的隴西臘肉夾饃

馬爺炒麵 大眾巷,金城面片王

尕馬子炒麵片 大眾巷

灰豆王 大眾巷

晶糕 大眾巷

大眾巷的胡家包子

大眾巷的褪骨牛肉

城隍廟門口的那家釀皮也不錯,還有裡面一家的清真餐館(忘記什麼名字了一下)裡面的烤肉和抓飯也很不錯

西關十字榮華真維斯轉彎拐角處(旁邊還有賣魚丸的那家,)那裡的冰糖葫蘆也很好吃,我覺得是西關幾家裡最好吃的一家

再回首釀皮 裡面的純麵筋很好吃的 (在新世界百貨旁邊的小巷裡,從屈臣氏側門出去那個巷子往裡走一點就可以看見招牌)

通渭路裡面的麻辣土豆片也很不錯的說

其他的吃的

農民巷的會寧人家羊肉/大盤雞/野菜吃者舒坦
醉愛私房菜西關什字張掖路上,亞歐旁邊 (就是貴啊)
陶然居 南關
老土壇子 中山橋分店
劍門豆腐山莊 南關
天天漁港 民航售票處旁邊
長江海鮮酒家 民主西路,舊大路口
秦媽老火鍋 東方紅廣場
大紅袍火鍋 東方紅廣場
老樹村 西關
芙蓉老媽 火鍋 南關下面的省政府旁
竹園村火鍋 濱河路上
劉家鹵蹄 靜寧路南段
高三醬肉 南關十字西南角
小醉仙 雁灘
桃花島 西站建蘭市場內
粥屋大酒店 皋蘭路,甘南路
農家樂 西關、西站
狗不理 西關111終點站
景揚樓 省政府對面
灶王爺 農民巷
大漠烤肉 盤旋路口有家,雙城門有家
鐵板燒烤 東崗鎮
尕四烤肉 西固區
黃老三鐵板燒 皋蘭路附近
嘉峪關烤肉 雙城門的正寧路
橋門 西關
涼面 農民巷、金昌路口

舒坦面庄 南關十子往東你走200米
炸醬面 永昌路中段幼兒園旁邊
炸醬面 建偉面庄,廣場東口

「李記」拌面 東風劇院對面
盧國華漿水面大王 蘭州理工大學附近

金鼎的牛肉麵 廣場東口,平涼路上
薩達姆牛肉麵 二熱
釀皮子 靜寧路北段以後在十子路口看見財政廳的大樓,然後順東走10米,進入小北街,巷口是個小市場,進去5米有家釀皮子
老蘭州 小北街口
老米家雞蛋醪糟 西關大清真寺下
羊雜碎 正寧路夜市靠裡面
金城一絕糖油糕 草場街十字的東南角
小龔釀皮 正寧路裡面
四合園 張掖路、通渭路
湘西寨 甘南路,平涼路
湘西部落 靜寧路口
毛家灣 五泉山下廣場
胖媽媽 甘南路店(靠近平涼路)
唐旺 小西湖店
東鄉手抓 文化宮,天龍水宮
馬忠華 坐出租在市區任何地方不跳錶到達「馬忠華」吃手抓羊肉。還可以要黃燜羊肉。
飛毛腿 靜寧路
羊肉泡摸 永昌路南段,柏道路向南
虹昱閣,甘南路,上海菜,小而精緻,適合帶女朋友去,呵呵。
孫子烤肉,黃河劇院。
四川串串香,蘭州卷煙廠旁邊。
德福牛犢肉,農民巷。
肆舫肘子,永昌路,最好吃的燴菜哦。
涼皮子,廣場北路,自認為這是蘭州最好的,要排隊的。
錦鳳祥肥牛,虹雲賓館樓下,不錯,價位適中,需要提前很長時間去搶座位。
大盤雞,蘭山電視塔下面,蘭州最好的哦。

山字石的肥腸面
西站一毛廠對面的馬國義涼面
七公里的茂學爆炒牛犢肉

秦安路的臘汁肉飯庄

友誼賓館里清真餐廳的東鄉涮羊肉
南關什子恆順源的烤全羊
東北一絕的春餅卷菜醬骨頭
樂樂樂餐廳的包子餃子
紅土地的暖鍋子烤包子
勝利飯店穆斯林餐廳的涮羊肉
槐寶的菜拌面和漿水面
龍門火鍋的番茄魚火鍋
山子石的如意拉麵

三十三中對面有家陝西歧山臊子面
三十三中對面有家小店專營炒米飯 有二三十種
東崗食品廠院內的炒麵片

外灘小鎮的私房菜!都很精緻也很好吃!典型的上海菜!不錯!
西單上面的宏鼎煲湯肥牛味道也不錯的說! (但是很貴的哦!)

㈣ 蘭州最有名的小吃是什麼具體位置還有。木塔巷大眾巷在哪各有什麼最好吃的小吃。

小吃類 ­

1、大眾巷杜維成 店內有粽子,晶糕,熱東果,糖鍋盔和糖油糕 ­

2、通渭路的洋芋片,豆腐皮和糖年糕也很好吃,可以喝小時候喝的胡蘿卜素,糖年糕還是只有裡面那家才有 ­

消費:(洋芋片0.20元/串 豆腐皮0.15元/串,胡蘿卜素1元/個) ­

3、會寧路的湖南炒米粉 ­

4、雞蛋醪糟:站在西關十子的時候向西張望,你會看見一個巨大的清真寺頂,然後你走面向清真寺的走左邊的路,順過去,然後在清真寺下面有家「老米家雞蛋醪糟」。很補!值得喝,適合做早點! ­

5、西北賓館對面路的天津鍋貼 ­

6、木塔巷臨夏尕媳婦 ­

7、馬國禮的糖油糕 ­

8、馬榮林的大粽子 ­

9、羊雜碎:在正寧路夜市上有個小夥子,在市場最裡面,左的比較干凈,但是我上次去的時候他木有出來擺攤。個人認為:吃羊雜碎吃肝和肚子就可以了,再啃幾個羊蹄子,喝一碗羊湯(這里湯免費的,大漠的要1.00一碗)就比較圓滿了,呵呵。 ­

10、在草場街十字的東南角,有一家「金城一絕糖油糕」,味美可口,甜而不膩,再喝一碗甜胚子,爽! ­

11、張掖路甜食店 ­

­13、靜寧路南段有家「劉家鹵蹄」很出名,吃的時候都沾你的手,吃肉不如啃骨頭,啃骨頭不如唆指頭!很香! ­

14、高三醬肉-現在在南關十字西南角上!過街地道口 ­

15、新武都路附近的干鍋嘛辣店的串串排隊買的,有時半個多小時都排不到,是一定要品品的 ­

16、南濱河路黃河綠洲附近的紫瑞豬手、排骨 ­

17、大眾巷的胡家包子 ­

18、西關木塔巷酸兒辣女 裡面好吃的有:酸菜湯粉,牛肉炒河粉,酸豆角炒飯! ­

酸辣粉 牛肉炒河粉 ­

砂鍋類: ­

1、雙城門的胖子 那裡的面片也不錯 ­

2.蘭大正門對面的一隻船街上,北邊,好象叫什麼老湯沙鍋,反正我覺得比陳雲好多了,不過夏天就不賣沙鍋了.

3.農民巷陳雲的牛肉砂鍋和丸子砂鍋

麻辣燙類 ­

1、永昌路余胖子 ­

2、張掖路新世界百貨後面潑辣嫂美食 ­

3.西口趙鑫麻辣燙 西口亞太通訊對面的道道里 ­

4.天元大排檔(西關,中山路,西站,東部都有店) ­

燜鍋類 ­

1、城關區甘南路911號(原柏道路)兄弟三汁燜鍋

­2、黃記煌甘南路店 干凈衛生好吃

羊肉類(手抓羊肉、黃燜羊肉、糊辣羊蹄、東鄉土豆片) ­

1、胖媽媽 ­

2、唐汪

3、馬忠華(手抓羊肉。還可以要黃燜羊肉) ­

4、馬大鬍子 ­東鄉土豆片

5、「飛毛腿」靖遠羊羔肉,在靜寧路,老闆娘是靖遠人。湯好!然後隨便點個土豆片,茶是紅棗茶。 ­

6、天龍水宮手抓 ­

7.馬茹拜 羊脖子和烤包子
烤肉類 ­

1、「大漠烤肉」在盤旋路口有家,雙城門有家。酸辣羊肚比較好吃,羊肉就一般,不過烤羊排也不錯。 ­

2、皋蘭路黃河劇院的孫子烤肉

3、大眾巷酒泉茹記烤肉(屬於澆油多調料式的烤肉,第一次吃還行), 杏皮水值得一喝 ­

4、隍廟門口的烤羊肉 ­
5、 雙城門正寧路的嘉峪關烤肉 ­

6、盤旋路大漠烤肉 ­

炒菜類

1、有車的話去「小醉仙」吃家常飯,在雁灘,有點遠。順便可以在現在吃凍的「軟兒梨」。過癮,比冰激凌好多了,清肺止咳。 ­

2、小北街口就可以看見《老蘭州》進去點扁豆子面、漿水面、散飯、合葉餅加糟肉、拉條子……很多東西,你最好找多人了去,面你就點小碗,這樣你能夠多嘗幾樣。我個人認為扁豆子面比較好吃,面要少點湯要多點就比較香,每次都這么要的。 ­

3、城關區酒泉路38號全聚德烤鴨店0931-8450213 ­

4、悅賓樓京菜館城關區酒泉路279號(近武都路)0931-8465183 ­

5、農民巷灶王爺酒店 ­

①石鍋系列都不錯,但是我吃過的我覺得石鍋鱔魚比較好,還有石鍋魚香茄子也很下飯 ­

②那個土豆泥嘛,要店家給個醋+蒜汁+辣椒油的的蘸料,這樣蘸著吃比較美味,有點類似武都的洋芋攪團。 ­

③涼拌牛頭皮很爽口,應該點。 ­

④香葉飯更加清香,偶爾我會超常發揮多吃半碗的。 ­

⑤這家的湯一般都是40以上的,我喝過鴿子的還不錯。 ­

⑥鵝腸的水平一般發揮不正常,點過2次,第一次好吃,第二次就不好吃了

6、農民巷興盛精品湘菜

7、中街子潮州餐廳(南關什字後門向左20米)人均消費:42

8、湖南土菜館農民巷店 人均消費32 紅燒鱸魚不錯

9、秦安路19號姊妹小炒店

10、農民巷川味王

麵食類: ­

1、舒坦面庄.城關區南關十子往東走200米,可以吃蘭州的臊子面、炸醬面,順便叫幾個小菜。個人認為炸醬面可以! ­

2、柳家的尕面片 ­

3、大眾巷米家涼鹵面 ­

4、有大眾巷的金城面片第一炒(裡面的牛踺子肉很不錯啊) ­

5、靜寧路有家清真-金城特色第一炒麵片,一絕!色、香、味俱全! ­

6、農民巷西北賓館後門馬爺炒麵片 5.5元/中碗,牛肉3元/兩 ­涼拌牛肉不錯

7、卷煙廠門口的海龍炒麵 ­

8、永昌路風雲老店炸醬面 ­

火鍋類: ­

1、城關區南關十子往東走200米重慶劉一手火鍋 鳳爪蝦和雞翅蝦 訂座電話:0931-2160788 ­

①醇正大眾鍋:辣而不燥、麻而不烈、口感純正、回甜鮮香。 ­

②麻辣開胃鍋:辣得傷心、麻得開心,挑戰麻辣之極限。 ­

③懷舊老火鍋:感懷解放時期、文革時期老重慶正宗老火鍋。 ­

④特色鴛鴦鍋:一紅一白、相得益彰。 ­

⑤葯膳滋補鍋:補氣壯陽,養血去火。 ­

西站店 訂座電話2359699 ­

2、秦媽老火鍋 東方紅廣場 ­

3、大紅袍火鍋 西關什字每人消費40元左右,干鍋牛蛙,香辣蝦,香辣魷魚不錯 紅湯鍋涮菜,寬粉最好吃,味道偏辣,東方紅廣場的牛蛙火鍋也不錯 ­

4、竹園村火鍋 濱河路上(西安人開的,酸菜魚、豬蹄鍋、蹄花蝦火鍋不錯,羊肉,味道是真的很鮮,香辣魷魚蝦也是很新鮮的蝦,做的味道好,不油不膩,鹹淡適中。菌湯也很好喝,冬瓜、金針菇、寬粉不錯,再來一盤金燦燦的芝麻餅沾上蜂蜜,真是一頓美味而滿意的晚餐額!­

5、太陽宮火鍋城 酒泉店 (辣子魚啊,蹄花蝦啊都很不錯) ­

6、名流 農民巷 肥腸魚 ­

7、廣場南路上的"九記火鍋"(體育館南側,馬路對面) ­

8、皋蘭路工貿大樓後院的~~龍門火鍋 ­

9、西關什字吉祥齋翅根蝦

10、123火鍋清真123的辣子雞,香辣魷魚蝦 羊排蝦都好吃 這是我最愛吃的火鍋 ­

123羊排蝦 ­

11、省政府前的芙蓉老媽香辣魷魚蝦 ­

12、靜寧路口的德荘 ­

13、正寧路蘭州特色的甜甜火鍋 麻辣鍋 鳳爪魷魚蝦 ­

14、靜寧路口的福口樂里 酸菜魚鍋 ­

15、農民巷的石城火鍋 送豆漿 生日還送酸湯長壽面,寬粉,醬抹魚和元寶豬蹄鍋味道很好­

16、柏樹巷甜甜,特色美蛙蝦和香辣蝦 ­

17、蘭州劇院對面巷子里的太陽宮也不錯,每次都去吃蹄花蝦! ­

18、南關什字重慶巴王府(已改為別的火鍋)­

19、南河灘的九五火鍋 ­

20、南關什字興龍門火鍋 ­

21、三鍋演義據我知道,濱河路竹園村火鍋旁邊有一家,二熱什字有一家,西站建蘭路市場內有一家,蘭州卷煙廠有一家(清真店),雁灘日雜市場對面有一家。三鍋演義裡面有了三個格擋,一個是紅油麻辣鍋底,一個是清湯菌類鍋底,還有一個是海鮮火鍋粥。紅油麻辣鍋底秉承了四川老火鍋的味道,比較辣,而且越涮越有味道;菌類鍋底本人不是很喜歡吃,因為味道略微有點淡,適合老人和不愛吃辣的人以及養生人群食用;海鮮粥鍋就是粥火鍋,可以加青菜或者菌進去,也可以煮三鍋演義裡面獨有的蝦餃肉餃在裡面,味道挺不錯的。 ­

22、味鼎巴蜀新派火鍋 麥積山路西口醉吧酒吧上面 ­

23、重慶蘇大姐火鍋 甘南路 ­

24.甜甜火鍋 最推薦鍋底 麻辣鍋 鳳爪魷魚蝦 正寧路 8402852靜寧路 6194128廣武門 8885798 ­

24、孔亮火鍋 農民巷179號,電話8803082 西關 西站 安寧都有店 正宗的重慶牛油鍋,山珍鍋很好吃,魷魚鍋也不錯,辣而鮮香,而菌湯放點兒香菜末就更好喝了,菜可以要半份,口味「偏麻」,「吃了發汗」。菌湯鍋很「新鮮」,對於不食辣的人來說,是個「不錯」的選擇。涮菜可以「只要半份」,比較「人性化」。香菇豆腐丸味道很特別,但是撈的時候一定用漏勺,香菜丸子,滑牛肉 寬粉,檸檬水很不錯,適合朋友聚會,滑牛肉味道很好,蝦滑。黑毛肚,鴨血,鱔魚,寬粉,豆皮也不錯,炸麻花炸到火鍋里,非常好吃­

25、廣場東口旺旺(已關門) ­

牛肉麵

1、城關區鹽場路蒼鷹清真牛肉麵 ­

2、廣場東口馬有布牛肉麵 ­

3、馬子祿牛肉麵 ­

4.金城路的白家蓬灰牛肉麵 ­

5.北濱河西路清真吾穆勒蓬灰牛肉麵總店(北濱河路300號黃河樓旁邊,白塔山和市二院間) ­

6.五泉下廣場(國保牛肉麵的旁邊)占國牛肉麵 ­

7.廣武門的舍穆

8.鐵路西村附近八棟樓那邊有兩家不錯。一家是周勇 還有一家是王中王。。。

釀皮 ­

1、廣場光輝後門的大寬涼皮不錯 ­

2、隍廟門口的大眾 ­

3、新世界百貨後邊的白記釀皮 ­

4、解放劇院的白記 ­

4、牟家莊橋洞下的擀麵皮 ­

5、小西湖義烏商城門口有個白鬍子老漢在路邊賣的水洗釀皮,味道也很好。 ­

6、靜寧路北段以後在十子路口看見財政廳的大樓,然後順東走10米,進入小北街,巷口是個小市場,進去5米有家釀皮子很好吃。 ­

7、正寧路市場小龔釀皮 ­

9、再回首釀皮,城關區中央廣場解放劇院門口 ­

一條一條從我空間復制過來的。

㈤ 馬三土豆片的醬是怎麼熬制的

馬三土豆片,原名:蘭州風味麻辣土豆片,又名:通渭路土豆片。



蘭州的童鞋都知道,在通渭路有家很有名的洋芋片。n年前還只是在附近上學的童鞋放學必須光顧的地方,短短幾年名聲在外,不管是從外地回來的還是本地的都要步行途徑張掖路來到通渭路,來20個土豆20個豆皮,外加一瓶胡蘿卜素的標配。

在外地的朋友就沒法想吃就吃了,所以我在這里奉上馬三土豆片的醬的做法,以及全部做法。

馬三土豆片用料

辣椒面——適量

花椒粉——適量

孜然粉——適量

鹽——適量

糖——少量

白芝麻——少量

小茴香——適量

桂皮——適量

八角——適量

花椒粒——適量

具體做法步驟

步驟 1

調料准備:辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、糖、白芝麻按比例2:1:1:1:少許:少許 放在大一點的碗里。



步驟 2

開火,鍋里倒入適量油,放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒,炸出調味料的香味,關火。


(這才是真八角~)

(下面的是假八角,大家一定要分清楚~)



步驟 3

鍋中大個的桂皮,八角夾出,花椒粒和小茴香太小不用夾出。

步驟 4

鍋中的油倒入第1步調料准備的大碗里,有種油潑辣子的感覺。



步驟 5

土豆去皮,用擦子切片。



步驟 6

鍋中倒入水,水量是能沒過土豆的量。水開後放入土豆煮,軟硬程度根據自己的喜好,喜歡吃面一點就多煮會,喜歡吃脆點就少煮會,建議別煮太久,土豆片變色了就撈出來,因為正宗的土豆片就是脆一點的。



步驟 7

把煮好的土豆放入第4步完成的大碗里,舀入煮過土豆片的湯,記住,一定是土豆片的湯,均勻的拌好,ok!



小貼士

如果喜歡吃豆皮,在超市裡買點油豆皮,切成正方形,鍋里煮一下,放入料中一樣美味!

馬三土豆片,麻辣鮮香,太過癮了,想想都要流口水了,是一道非常好吃的 美食 ,在蘭州可以說是無人不知無人不曉,馬三土豆片醬汁可是靈魂, 醬汁就是用各種調料和香料製作而成 ,每個人的製作方法都不一樣。


土豆營養豐富又好吃,是我們生活中經常吃的蔬菜,我和我家孩子都是非常的喜歡吃土豆,經常自己在家做酸辣土豆絲,狼牙土豆等都是非常的好吃,馬三土豆是一道獨特的地方小吃,麻辣鮮香,深受大家的歡迎,在蘭州可以說是無人不知無人不曉,下面就來分享一下馬三土豆片的醬是怎麼熬制的。



一、馬三土豆片醬汁製作方法

1、准備食材:干辣椒、蔥、姜、洋蔥、香菜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻、白芝麻、花椒粉、香料粉、孜然粉


2、把干辣椒去蒂,炒鍋里加入一點油,把干辣椒放進去炒,小火炒至酥脆,盛出來晾涼,放在石臼里搗碎備用。


3、蔥姜洗干凈,蔥切段、姜切片,香菜洗干凈,洋蔥洗干凈切小塊,起鍋燒油,鍋里加入菜籽油,油溫六成熱把八角、香葉、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻洗干凈放進去炸制。


4、用小火炸制,再把蔥姜、洋蔥、香菜放進去,小火慢慢炸制,把香味炸出來,再放入花椒,把香味炸出來,洋蔥、姜蔥炸干後,把料渣撈出來。


5、辣椒面里加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、香料粉,把油分三次澆入到辣椒面裡面,第一次油溫170度左右,澆入到辣椒面中攪拌均勻。



6、再把油溫降至140度左右,澆入到辣椒面中,攪拌均勻,最後一次要等到油溫100度左右,全部澆進去,攪拌均勻,蓋上蓋子,靜置二十四小時就可以了。


小技巧

1、可以直接買現成的辣椒面,不過我喜歡自己用干辣椒自己搗辣椒面,自己搗的辣椒面更香,香料也可以根據自己的喜好來放。


2、炸制香料要用小火炸制,把香味完全炸制出來,澆油的時候要分三次澆入,每一次的油溫都要掌握好,這樣做出來的醬料香辣可口。


二、馬三土豆片製作步驟

1、准備食材:土豆、醬料、鹽、白糖、生抽


2、把新鮮的土豆洗干凈,把皮去掉,切成薄一點的片,一定切得薄一點,這樣做出來口感更好,把切好的土豆片用清水洗幾遍,把澱粉洗掉。


3、鍋里加入一點水燒開,把土豆片放進去煮一下,不能煮的時間長,稍微煮一下就可以了,煮好後撈出過涼水。



4、盆里加入熬制好的醬料,加入鹽、白糖、生抽、醋攪拌均勻,把土豆片瀝干水分放裡面,抓拌均勻就可以開吃了,麻辣鮮香,太過癮了。


總結:麻辣鮮香,色澤紅亮,好吃又過癮的馬三土豆片就做好了,看著都要流口水了,太過癮了,馬三土豆片的醬汁很重要,只要掌握好技巧,做出來的醬料麻辣鮮香,香辣過癮,不過每個人的製作方法都不一樣,喜歡吃的可以試試。


土豆片的醬主要還是突出了大西北燒烤的傳統味道,是以辣椒和孜然為主料,做法也很簡單。



1、准備材料。朝天椒和長辣椒200克,孜然100克,花椒100克,鹽100克,白糖30克,白芝麻30克,先將辣椒剪成節,炒勺上火開小火,先放入辣椒碎和花椒炒干水分,再放入孜然粉白芝麻炒,最後放入鹽和糖一起炒,炒干後放研磨機中打成面,放入容器中。

2、炒勺上火放500克菜料油,放入大料4克,小茴香8克,陳皮2克,乾薑5克,桂皮10克,花椒10克炸制半小時,出濃香味後,撈出香料。



3、繼續把香料油加溫到冒煙關火,溫度降到180度時,給醬料里倒1/3,迅速攪拌均,再把溫度降到130度時,再給醬料里倒1/3迅速攪勻,溫度降到100度以下時,把油全部拌勻,密封靜置12小時後方可使用。

土豆片是老少皆宜的 美食 ,推薦你看看這個土豆片的做法,很簡單的。

大家好,我是拉麵那些事兒 ,本人從事蘭州牛肉麵行業多年,對於各地特色的 美食 小吃都有所了解,而馬三土豆片,其實就是蘭州當地的另一個特色 美食 小吃,雖然不及蘭州牛肉麵那麼有名,但是也可以說得上是很受蘭州人喜愛的一道 美食 ,馬三土豆片其實是被翻譯成普通話的叫法,在蘭州一般大家都叫做 「馬三洋芋片」, 說白了就是一家以老闆名字命名的麻辣土豆片而已。

個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程和拉麵各種配方的分享,感興趣的可以去看下

麻辣土豆片的口味主要就是五個字:麻辣鮮香脆,其口味的好壞主要在於秘制紅油,也就是所謂的醬,其實並非是醬,而是在紅油的製作中加入了很多輔料調製成的辣子紅油。在蘭州做麻辣土豆片的有很多,但是比較出名的就是馬三洋芋片,要說這蘭州的麻辣土豆片味道有多麼的吸引人,其實並不客觀。

之所以能夠成為蘭州的一道特色 美食 小吃的原因,個人認為主要就是兩點:

一個是因為在甘肅省,有個被稱之為馬鈴薯之鄉的城市定西市,這里種植的土豆品質很好,而且在甘肅土豆也是比較受人喜愛的食物。

另一個就是麻辣土豆片對於很多蘭州人而言,並不僅僅是一道小吃,而是帶著很多小時候的回憶的 美食 ,所以一旦小吃和情懷聯系在一起的時候,往往就會造就很多比較出名的特色 美食 小吃,而這就要歸功於麻辣土豆片的價格了,因為確實很便宜,我之前的同事就是說他小時候就經常吃路邊小推車的麻辣土豆片,很解饞。

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調制土豆片所用的紅油的製作分為兩個部分,其實做法十分簡單,和紅油的做法一樣,只不過是多加了些料粉。製作紅油一共用到了兩次的香料,第一次所使用的的香料是整個的,主要是負責給油增加香味,第二次所用到的香料是粉末狀的,需要和辣椒面攪拌在一起,主要是增加調制土豆片的香味的,下面我就說下兩個部分的具體做法。

第一部分:煉油

原料:香菜50克,大蔥100克,洋蔥100克,花椒50克,香果10克,桂皮8克,小茴香10克,姜皮15克,八角6克,香葉3克,白扣4克

第二部分:調味的料

粗辣椒面300克,細辣椒粉200克,花椒粉50克,孜然粉20克,鹽15克,白糖30克,白芝麻50克

以上所有料倒入一個盆子內,充分攪拌均勻留著用煉制好的熱油淋入攪拌均勻即可。

煉油的方法:

鍋中倒入3斤油,如果用的是菜籽油需要先燒熟了再用,然後加入准備好的蔬菜和香料【花椒粒除外】,炸到所有蔬菜變成輕微焦褐色時,撈出扔掉,然後關火。

關火後等待40秒左右,油鍋中加入准備好的花椒粒炸出香味,然後再將這個油分幾次倒入事先准備好的辣椒面中即可,最後我們可以在往辣椒油中加入少許醋激發香味,炸好的紅油需要燜12小時候再用。

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紅油的熬制比例可以根據具體的飲食習慣調整,如果紅油的用量比較大,可以將油的比例調大,如果辣子的用量較大,那麼就可以將油的用量調小。

土豆片的處理方法:

土豆去皮後,洗干凈,然後改刀成薄薄的土豆片,然後在將土豆片放入清水中浸泡出澱粉,再將土豆片洗凈,放入清水鍋中煮熟,土豆片不要煮太老,帶點脆脆的口感更好,然後用清水沖一下,再用秘制紅油拌一下即可,這就是馬三洋芋片的做法。

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、准備材料。朝天椒和長辣椒200克,孜然100克,花椒100克,鹽100克,白糖30克,白芝麻30克,先將辣椒剪成節,炒勺上火開小火,先放入辣椒碎和花椒炒干水分,再放入孜然粉白芝麻炒,最後放入鹽和糖一起炒,炒干後放研磨機中打成面,放入容器中。


2、炒勺上火放500克菜料油,放入大料4克,小茴香8克,陳皮2克,乾薑5克,桂皮10克,花椒10克炸制半小時,出濃香味後,撈出香料。


3、繼續把香料油加溫到冒煙關火,溫度降到180度時,給醬料里倒1/3,迅速攪拌均,再把溫度降到130度時,再給醬料里倒1/3迅速攪勻,溫度降到100度以下時,把油全部拌勻,密封靜置12小時後方可使用。

1、准備食材:干辣椒、蔥、姜、洋蔥、香菜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻、白芝麻、花椒粉、香料粉、孜然粉




2、把干辣椒去蒂,炒鍋里加入一點油,把干辣椒放進去炒,小火炒至酥脆,盛出來晾涼,放在石臼里搗碎備用。




3、蔥姜洗干凈,蔥切段、姜切片,香菜洗干凈,洋蔥洗干凈切小塊,起鍋燒油,鍋里加入菜籽油,油溫六成熱把八角、香葉、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻洗干凈放進去炸制。




4、用小火炸制,再把蔥姜、洋蔥、香菜放進去,小火慢慢炸制,把香味炸出來,再放入花椒,把香味炸出來,洋蔥、姜蔥炸干後,把料渣撈出來。




5、辣椒面里加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、香料粉,把油分三次澆入到辣椒面裡面,第一次油溫170度左右,澆入到辣椒面中攪拌均勻。







6、再把油溫降至140度左右,澆入到辣椒面中,攪拌均勻,最後一次要等到油溫100度左右,全部澆進去,攪拌均勻,蓋上蓋子,靜置二十四小時就可以了。

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加些孜然會更好吃!

㈥ 蘭州的通渭路有家賣土豆片和豆皮的據說非常好吃,請說一下具體位置

坐4路,9路,6路在通渭路下車,朝北走150米左右,有個小道道,進去,直走50米,就能看到牌子了,上二樓.或者你下車後隨便問個人就可以了,如果覺得不好意思,可以問通渭路小學在哪,洋芋片的店就在通渭路小學旁邊

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那還不缺搭物如自己學好多好伏液吃的美食的枝沒做法,自己做不是更好嗎。