⑴ 大白菜有哪些好吃的做法
十個最好吃的素菜白菜
一：乾隆白菜1.白菜去掉老皮，只選擇脆嫩的菜葉，用手撕成片，冷水泡洗，撈出控掉多餘的水分。
2.碗中加入芝麻醬，加入適量香油卸開，調入鹽、多一些的白糖，生抽，味精，迅速攪拌均勻。
3.盆中放入白菜葉，倒入拌好的芝麻醬，用手抓拌均勻，裝入盤中，放入冰箱冷凍20分鍾更好吃。
二：山東拌菜1.白菜處理干凈，切細絲，放入盆中，加入干辣椒節，花椒，蒜末，用熱油潑香，簡單調入鹽、味精、香油，香菜段充分拌勻即成。
2.往上面點綴醬肉絲，拌勻一起食用，味道更好吃。也提升了一個檔次。
三：白菜豆腐湯1.翠綠的白菜用手撕塊，豆腐切成麻醬塊。提前汆一下水。
2.起鍋燒油，加點化豬油，下入蔥花、干辣椒爆鍋，加入少許麵粉小火炒香，再加入清水大火燒開，放入中小火豆腐煮10分鍾，再下入白菜一起小火煮6分鍾，調入鹽、味精、雞精，再淋入小磨香油，即可出鍋盛入湯盆，美味即成。
四：金邊白菜1.選用質地脆嫩的白菜幫，改刀切條。
2.起鍋燒油，油要將鍋滑透，再下入蔥姜、干辣椒熗鍋，下入白菜幫，大火翻炒，炒出金邊，調入鹽、味精、醬油、淋蔥油少許，勾入薄芡，迅速炒勻出鍋，炒制的時間一定要快，火要給足。
五：清蒸白菜卷1.取鮮脆的白菜葉適量，保持完整，沖洗干凈，放入開水鍋里加入少許鹽和食用油，稍微汆燙一下，撈出放冷。
2.選擇豬的前槽肉或者瘦肉，用刀剁細末，加入鹽、雞蛋清，加入蔥姜打成的汁，澱粉少許，香油少許，攪拌均勻，攪打上勁兒。
3.白菜葉放在案板上攤開，加入肉餡兒，包裹起來裝入大盤中，上鍋蒸8—10分鍾。
4.將蒸熟的汁水倒入鍋中，勾玻璃芡，加入少許香油，出鍋直接澆在白菜卷上，美味即成。
六：干鍋白菜1.五花肉切薄片，白菜切塊。切點青紅椒配色。
2.起鍋燒油，下入五花肉炒香，下入蔥姜蒜片，干辣椒，炒出香味，肉片起卷，先下入白菜幫炒出鍋氣，再下入白菜葉炒出香味，調入鹽、辣鮮露，生抽，蚝油，青紅小米辣，翻炒入味，炒至白菜七成熟，起鍋。
3.干鍋燒熱，加入花椒油和香油，放入洋蔥絲少許，再將炒好的白菜倒進干鍋，邊加熱邊吃。
七：剁椒粉絲蒸菜卷1.白菜葉洗凈，汆水撈出冷卻，將調好的肉餡兒捲入白菜葉中，圍著盤子擺一圈。泡軟的粉絲放在盤子中間，鋪上一半炸香的蒜蓉，剁碎的泡椒。大火上汽蒸十分鍾，即可出鍋。
2.直接淋入蒸魚豉油，香油，撒上另外一半炸蒜蓉，這道菜就做好了。
八：白菜幫炒肉絲1.白菜幫順著紋路切細條，豬肉切絲。
2.將肉絲裡面加入蔥姜蒜片，老醬油，生抽，蚝油，味精，十三香，調和面。
3.起鍋燒油，下入肉絲炒散，下入干辣椒絲炒香，迅速下入白菜幫，翻炒均勻，淋香油少許，即可出鍋裝盤。
九：白菜燒腐竹1.腐竹清洗干凈，清水泡發，撈出切段，裹上一層澱粉，下入五成熱的油溫中炸至酥脆撈出控油。
2.鍋留底油，下入姜蒜片，干辣椒炒香，下入白菜翻炒均勻，接著下入腐竹，用白菜的原汁將腐竹燜軟，調入鹽、味精、胡椒粉、五香粉、生抽，燒至入味，淋入蔥油、香油，即可出鍋裝盤。
十：白菜炒粉條1.白菜切片，土豆粉條或紅薯粉條溫水泡軟。
2.將粉條裡面加入老抽、十三香、花椒粉拌勻。
3.起鍋燒油，加入少許豬油，下入蔥姜炒香，下入白菜炒蔫兒，下入粉條快速炒出鍋氣，調入鹽、胡椒粉、生抽、味精，快速炒勻即可出鍋。