⑴ 好吃的肉包子怎麼做
導語：包子有很多不同的品種，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好醬肉包子，就要先知道肉包子餡的做法，只有肉包子餡做的好吃了，包子才會好吃，下面我們就來看看肉包子的做法吧。
做法一
主料
准備適量的粉絲、香菇、胡蘿卜、雞蛋，還有一些輔料，生薑、生抽、蔥、雞精、香油、花生油。
做法
1.香菇、胡蘿卜、木耳分別洗凈切成末。
2.雞蛋炒熟後切碎，木耳泡軟後切段。
3.將准備好的豆乾切成丁狀。
4.蔥姜分別洗凈切碎。
5.切好的所有材料加鹽、雞精、生抽、老抽、香油、花生油調勻。
6.發面面團取一部分揉成長條。
7.把面切成若乾的面劑，之後再按扁。
8.擀成皮，放入餡料。
9.包成包子坯餳5分鍾。
做法二
所需原料
包子皮
麵粉300克+100克、酵母3克、溫水180克~~200克。
包子餡
豬肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大蔥120克、高湯或者清水80克、黃豆醬油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生薑剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾涼的油，味道香沒有生油味)、香油少許、料酒少許、白糖一點點、鹽3~4克左右。
製作方法
1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蚝油攪拌均勻，然後分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾乾的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因為帶著太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉餡里能打進多少的水，還要根據實際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼後的花椒水打入肉餡中也會令肉餡去腥而且味道更好。
2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或薑蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻。
3、這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包。
4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
5、取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成面團，我用的是麵包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團就可以，然後發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的面團很軟。
6、然後將發好的面里倒入100克乾麵粉，將乾麵粉全部揉進發好的面里，成光滑的面團，然後蓋上餳10分鍾。
7、將和好的面團搓成長條，切成劑子。
8、將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡。
9、轉圈捏著摺子呈圓形的包子，將包子的'上邊和每一個摺子在捏一遍就成了圓嘴的包子。
10、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然後放入包子生坯，包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鍾，二次餳發的時間和溫度有很大關系，並沒有固定的時間，二次餳發完成後可以看到包子生坯有些長大。如果溫度低可以將鍋里的水上火燒成溫水，然後放包子餳發會快一些。
12、將餳發好的包子開中火燒開鍋，然後開中大火蒸15~20分鍾後關火，開鍋蓋取出即可;如果溫度低二次餳發的不夠充分，要先開中小火燒開鍋，這樣包子還可以慢慢的升溫餳發;揭開鍋蓋後包子會不會塌坑和關火後馬上揭開鍋蓋沒有任何關系，如果二次餳發的不好，就是關火後等5分鍾再揭鍋蓋也是一樣會塌坑的。
做法三
原料
豬肉250G。
配料
雞蛋一個、蔥姜適量。
調料
料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖。
做法
1、豬肉洗凈後，切小塊剁成肉糜;倒入適量料酒，拌勻後，靜止5分鍾。
2、將生薑切片、蔥切段加少許水後用料理機打成蔥薑汁，過篩後取汁備用。
3、將濾出的蔥薑汁倒入肉糜中，並放入雞蛋，順一個方向攪打均勻。
4、放入糖、生抽、雞精、一丁點老抽及鹽，繼續沿同一方向攪打。
5、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了。
6、肉包子餡蒸好的樣子。
⑵ 鮮肉包怎麼做好吃，鮮肉包的家常做法
鮮肉包的做法
1.
麵粉和酵母稱好備用
2.
酵母用溫水化開倒進麵粉中攪拌均勻，包包子的面團要比做饅頭的面團軟一些，各家麵粉牌子不一樣，要根據自家麵粉的吸水量來確定加多少水
3.
揉成光滑的面團用保鮮膜包好（這個過程用厚一點保鮮袋抹油後包著更好）
4.
我是晚上和面放在冰箱發酵，早上做包子的，看這個圖片很明顯面發過頭了，將就著做吧（一般常溫鬧戚2小團物時面團發至2倍大即可）
5.
去皮豬肉一塊，我用的是肥瘦各半的肉，看各人喜好，不吃肥肉可液或陵以用全瘦肉，大蔥適量，生薑適量
6.
豬肉、大蔥、生薑都剁碎，打入一個雞蛋
7.
加香油、鹽、生抽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻餡料就調好了
8.
此步驟用料
中筋麵粉
300g
安琪酵母
3g
溫水
適量
面團排氣後分成一樣大小的九個小劑子
9.
面團擀成中間厚邊緣薄的圓面片，中間放餡料
10.
捏住面片的一個點折疊著包
11.
成功的包子
12.
此步驟用料
中筋麵粉
300g
鮮肉
300g
安琪酵母
3g
蒸格里放油紙後再放包子二次發酵20分鍾後，大火蒸15即可
13.
此步驟用料
中筋麵粉
300g
鮮肉
300g
安琪酵母
3g
成品
⑶ 肉包子怎麼做好吃 肉包子如何做好吃
1、原料：麵粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖。
2、先來揉發面，清水裡混合酵母粉，先攪拌均勻，這樣可以激活酵母粉。
3、再往酵母水裡放上麵粉。
4、先用筷子攪拌一下，看看水量和麵粉量是不是合適。
5、再揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在一邊常溫發酵。一般麵粉和清水的比例是2：1，酵母粉是麵粉的1%。
6、豬肉洗干凈，去皮切成小塊；用刀剁成肉餡。
7、先把肉餡放在一個容器里，放上一大勺生抽醬油、一個雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按順時針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會吸水，肉餡就會感覺挺乾的，這個時候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續按順時針方向攪拌均勻。
8、香蔥洗凈後切碎；切碎的香蔥放在肉餡里；繼續順時針方向攪拌均勻，肉餡就做好了。
9、面團發酵完成；拔開面團，可以看到這種蜂窩狀；取出來放在揉面墊上，再撒點乾粉，把面團揉至光滑。
10、分成若干個小面團，揉圓備用。
11、取其中一個小面團，按扁，用擀麵杖擀成四周薄中間厚的麵皮。
12、放上拌好的豬肉香蔥餡。
13、包成一個包子；依次做好所有的包子生胚。
14、擺在盤中放進蒸箱室溫發酵10分鍾，再蒸20分鍾就可以了。
15、豬肉香蔥包子蒸好以後，先在蒸箱里悶2分鍾再打開取出來可以吃了。
⑷ 鮮肉大包的做法，鮮肉大包怎麼做好吃，鮮肉大包
食材明細
麵粉塌棗200克
奶粉20克
五花肉250克
白糖適量
發酵粉5克
生薑1塊
蔥適量
鹽適量
雞精適量
咸鮮口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
鮮肉大包的做法步驟
1
准備的用料。
2
所團模拆有的粉加到一起加入牛奶揉光滑發酵。
3
豬肉洗凈，瀝干切成塊。
4
攪成肉醬。
5
生薑，蔥剁碎。
6
加入到肉餡裡面，再加入其他所有的佐料加點色拉油攪碼纖拌上勁。
7
二次發好的面團分成小劑子。
8
擀成中間厚四周薄的包子皮。
9
包入做好的豬肉餡。
10
收口包好。
11
醒20分鍾左右。
12
上籠蒸熟就可以。
⑸ 請教一下鮮肉包的做法
主料：豬肉(肥瘦)(500克) 小麥麵粉(500克)
調料：蔥汁(200克) 薑汁(200克) 鹽(10克) 白砂糖(20克) 胡椒粉(1克) 醬油(15克) 味精(1克) 香油(10克) 蘇打粉(5克) 酵母(5克) 常用水(250克)
1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可。
2.鮮豬肉洗凈絞成肉餡放盛器中加入調味料（鹽、白糖15克、胡椒粉、醬油、味精）攪拌均勻，加入1/3蔥薑汁水，順時針方向攪拌均勻。
3.再加入1/2蔥薑汁水，順時針方向攪拌上勁，加入剩餘蔥薑汁水，順時針方向攪拌至肉醬完全上勁後，再加適量香油拌勻，將攪拌好的鮮肉餡放盛器中備用。
4.將發好的面團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
⑹ 肉包子的家常做法
包子是人們喜愛吃的食物之一，肉包好不好吃肉餡最重要，肉餡好吃包子才會好吃，當面麵皮也是很重要的。那麼大家知道肉包子餡怎麼做好吃呢?肉包子餡的做法是什麼呢?
豆角豬肉包子
材料
中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水約250ml、豬肉500克、豆角300克、大蔥適量、糖10克、鹽8克、蚝油1勺、油70ml。
做法
1、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下。
2、將麵粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。
3、往盆里倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，反復揉搓成團，直至面團表面光滑。
4、用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置一小時。
5、一小時後，面團體積已經膨脹到原來的兩倍大，呈蜂窩狀。
6、繼續搓揉面團擠出里邊的.空氣，再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹。
7、將豆角洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼，切粒。
8、豬肉洗凈剁碎，與豆角粒混合，加入鹽、糖、油、蚝油拌勻成餡備用。
9、將面團取出，搓成長條，切成18個等份的劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮。
10、包入餡料，用右手拇指和食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口褶紋朝上，包子做好了。
11、把做好的包子擱置10-15分鍾，然後再蒸。
12、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕後放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸10分鍾就可以了。
13、蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鍾再打開鍋蓋吧，白白胖胖的包子等著你~
小訣竅
1、做饅頭、包子、豆包等中式面點，不能使用筋度太高的麵粉，你用來做麵包的粉面是不能用來代替做包子的。
2、材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡，冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
3、酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。
4、反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外，面團不要和的太硬了。
5、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
6、蒸包子時一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足。豆角餡一定不要蒸制過久，那樣非常影響口感。
⑺ 肉包子怎麼做才好吃如題 謝謝了
肉包 子好吃的做法有很多種。但是不知道你喜歡什麼口味的，下面介紹一道好吃的方法，總希望能夠幫到你。
一道好吃的牛肉包做法
【所需食材】500克牛肉，蔥花，蔥姜水，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，麵粉500g，酵母粉4g
【製作步驟】
1.肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2.如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鍾使肉餡入味。
3.蒸包最重要的一點就是發面，如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包，一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。
4.面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把面團中的氣孔都揉掉，這樣經過二次醒發，皮裡面的氣孔才會大小均勻，皮也更加的細膩光滑，就不會出現皮塔皮死皮的現象了。
5.包 子皮不能擀的太薄，得給皮留點醒發的空間，捏包褶兒別著急，多練習幾次就行啦。
6.包好後一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鍾，看到圓潤飽滿了再蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死面的包差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開後蒸15分鍾關火悶5分鍾就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包之前把鍋蓋裡面的水擦乾凈，不然水滴到包上就把皮燙死了。
7.關火後悶5分鍾再掀鍋，讓鍋裡面的熱氣自然散盡，不然突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的雪白。
⑻ 鮮肉包子餡的做法
鮮肉包子餡的做法：
主料：中筋麵粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克。
輔料：豬腿肉（餡料）800克、生抽（餡料）20克、老抽（餡料）20克、十三香（餡料）10克、食用油（餡料）50克、蔥末（餡料）20克。
步驟：
1、將腿肉攪碎。
⑼ 請指點下鮮肉包的做法
請指點下鮮肉包的做法？
工具/原料
原料
麵粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜歡甜的可以加15克白糖）
餡料
豬肉150克、蔥姜水120克、鹽5克、白糖5克、胡椒粉少許，老抽5克。
份量 12個
方法/步驟
將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中
鮮肉包的做法
蔥姜水分幾次加入肉餡中（蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻）
鮮肉包的做法
再倒入其他調料和5克蔥末
鮮肉包的做法
攪拌均勻（攪拌好的肉餡放冰箱冷藏）
鮮肉包的做法
麵粉，水、酵母（白糖）揉成面團發酵至兩倍大
鮮肉包的做法
然後分成12份
鮮肉包的做法
將小劑子按平（中間厚一點，邊上薄一點）
鮮肉包的做法
包入豬肉餡
鮮肉包的做法
將豬肉餡包好
鮮肉包的做法
放在塗過油的蒸籠上（或者下面放硅油紙）30度的環境下，發酵30分鍾左右。冷水上鍋，蒸18分鍾左右，關火後三分鍾開蓋。
鮮肉包的做法
END
注意事項
1、包子的面團可以和得軟一點。蒸的時候會比較松軟。
2、豬肉加水後，放冰箱冷藏，包起來就會好包了。