臘肉包加什麼配菜好吃

雖然說洋蔥的氣味比較刺鼻，但是它有殺菌的效果。所以說臘肉配洋蔥對人的身體健康也是非常好的，大家可以在下班的時候嘗試一下這個做法，絕對會讓大家感到非常的驚喜。

『柒』 家裡吃臘肉需要選用哪些做配菜比較合適原因是哪些

家裡吃臘肉需要選用哪些做配菜比較合適？原因是哪些？

因人有所不同的口味也不同，臘肉炒哪些都是美味的。臘肉百搭菜品，可以和許多菜配搭蒸炒，而且有各的美悄讓味可口。

『捌』 家裡吃臘肉，應該選用什麼做配菜呢

每一年到了冬天的時候，都會家家戶戶准備臘肉，臘肉的吃法也是非常多的，有很簡單的也有非常注意方式的，但是最簡單的當然是要原汁原味的做法。平時在做飯的時候就可以切一下五花肉，洗干凈之後鋪到飯鍋里，等飯煮食的時候也可以聞到臘肉的香氣，這種臘肉味兒是非常的吸引人。

經常自己家裡都會備很多臘肉的，過完年之後就會放在冰箱里，吃的時候可以非常的方便，有的時候炒荷蘭豆，炒土豆片，炒豆角都是非常的美味。也可以用臘肉放在電飯鍋里蒸米飯加一些鹽，等米飯熟的時候迎面撲來的香味就會讓自己享受這種美味的待遇。其實吃臘肉是每一個地方的習俗，過年的時候通常都會備一些臘肉臘魚迎接客人迎接春節，沒有製作臘肉的話就沒有這種感受。

『玖』 臘肉摻什麼菜炒比較好吃

臘（xī là 同「臘」）肉是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘。

臘肉可以跟很多素菜相炒，做出一道美味佳餚。

蒜薹炒臘肉；

臘肉切片焯水焯透，蒜薹切段。鍋里倒油放入焯過水的臘肉煸炒一下（炒出肥油）倒入蒜薹至蒜薹6成熟倒在笊籬控油，鍋里放薑片、辣椒段、蒜片爆香，倒入蒜薹臘肉翻炒，加胡椒粉，噴料酒，加一點白糖繼續翻炒，然後加雞粉，食鹽翻炒均勻出鍋裝盤。

蒜苗炒臘肉；

同樣的臘肉切片焯水，鍋里倒少許油煸炒臘肉出油，倒出多餘的油脂，加薑片，老乾媽，倒入蒜苗段（從中間劈開），翻炒至蒜苗斷生，加白糖，胡椒粉，咸鹽，翻炒均勻出鍋裝盤。

筍尖炒臘肉；

臘肉切片焯水倒出控水，筍尖斜刀切片焯水倒出控水，鍋里倒油煸炒臘肉出油倒出多餘的油脂，加蔥、姜、蒜，蚝油炒出香味，倒入焯好的筍尖繼續翻炒，加水燜焯一會，加白糖，胡椒粉，咸鹽，翻炒均勻，勾玻璃芡出鍋即可。

小炒臘肉；

臘肉切片焯水倒出控水，杭椒美人椒斜刀切片，或者切圓圈，或者從中間劈開切段都成。鍋里倒油潤潤後倒出油，倒入杭椒美人椒油煸焯一下倒出來。再倒少許油煸炒臘肉出油倒出多餘的油脂，加薑片，蒜片，蔥花翻炒，加香芹，蚝油翻炒，倒入杭椒美人椒，加點辣鮮露，白糖，咸鹽，翻炒均勻出鍋即可。

西蘭花炒臘肉；

臘肉切片焯水倒出控水，西蘭花改刀水裡加咸鹽清油焯水7成熟倒出控水。鍋里倒油煸炒臘肉出油倒出多餘油脂，加蒜片，蔥花，青紅尖椒塊翻炒，倒入西蘭花翻炒，加味精，咸鹽，翻炒均勻出鍋裝盤。

干鍋臘肉，西芹炒臘肉，青筍炒臘肉，尖椒炒臘肉，土豆炒臘肉，冬筍炒臘肉，菜花炒臘肉等……太多了，臘肉跟很多素菜都可以炒在一起食用。

炒法幾近相似又相同，就是作料有加與不加只分，輔的口感味道，或辣或不辣而已，營養不同而已。

臘肉炒蒜苔

1、臘肉洗凈，煮熟切片，蒜苔切段，鍋里少放點油，放入臘肉翻炒出油盛出臘肉

2、鍋里留少量的油，加入姜蒜片，花椒粒和干辣椒炒香放入蒜苔翻炒二下調味，放鹽，味精和雞精，炒至蒜苔七成熟時放入臘肉一起翻炒入味出鍋。

【提示把臘肉炒出油盛出是因臘肉有鹽，不盛出放入蒜苔調鹽時，臘肉吸收了鹽味就太咸了。】

臘肉炒冬筍

1、冬筍去皮切片，開水煮20分鍾，撈出入涼水，瀝干水備用。

2、切一個菜椒，一個紅椒，蒜苗，姜，蒜片

3、臘肉洗凈，煮熟切片，鍋里少放點油，放入臘肉翻炒出油盛出臘肉

4、鍋里留少許油，放入姜蒜片，干辣椒和花椒炒香放入青紅菜椒蒜苗和冬筍翻勻調味，少許鹽，雞精和味精，翻炒入味放入臘肉翻勻出鍋。

【提示把臘肉炒出油盛出是因臘肉有鹽，不盛出放入蒜苔調鹽時，臘肉吸收了鹽味就太咸了。冬筍焯下水就沒有麻味了】

熏好的臘肉，表裡一致，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素P等，芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發性芳香油，既能增進食慾、促進血液循環，還能起到醒腦提神的食療效用。紅蘿卜更是營養豐富，把它們三個放一起炒著吃，簡直是絕配，稱得上是一道色香味俱全的美味佳餚，它們一起炒不僅好吃，營養搭配也非常合理，成品顏色也很漂亮。下面把做法分享給大家。

食材准備：芹菜、純瘦臘肉、紅蘿卜、蒜、姜、干辣椒；

1、臘肉用溫水泡半個小時然後沖洗干凈（我是直接切掉的表皮），切片備用；

2、芹菜洗凈斜著切片、紅蘿卜去皮洗凈斜著切片備用；

3、姜去皮洗凈切片、蒜切片備用；

4、鍋里水燒開放入一勺鹽，幾滴油，然後放入芹菜跟紅蘿卜焯水1分鍾，撈出過涼水瀝干水分備用；

5、熱鍋燒油至6成熱放入干辣椒、姜、蒜爆香；

6、接著放入臘肉翻炒均勻；

7、待臘肉炒至微微出油，放入芹菜紅蘿卜翻炒均勻；

8、放入適量白糖、蚝油、鮮香料（臘肉比較咸就不用放鹽了），翻炒均勻即可；

9、出鍋裝盤，芹菜炒臘肉就做好了，味道鮮美無比，臘肉鮮香嫩滑，芹菜清脆爽口，不僅好吃顏色還特別漂亮。

臘肉和什麼炒比較好吃？這可找對人了，我喜歡吃，家裡人也是特別喜歡。過年期間買了五斤回家，沒幾天就處理完了。

小時候，我真的不喜歡吃臘肉臘腸之類的，不習慣臘肉的味道。隨著時間的推移，慢慢開始習慣了，不怎麼回事，越來越喜歡臘味，可能是人的口味會變吧，可能是回憶在作祟吧。分享下我家常見的做法，不知您喜不喜歡，反正我是覺得挺好吃的。

【荷蘭豆炒臘肉】

1、荷蘭豆兩頭撕去絲，清洗干凈。臘肉切成大小的薄片，蒜頭拍散剁成末。

2、鍋燒熱放入少許油，臘肉放入鍋，小火煸炒出豬油。放入蒜末嗆鍋嗆香，倒入荷蘭豆，沿著鍋邊淋入少許水。大火翻炒至八成熟，加入少許食用鹽，味精，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤。

荷蘭豆不用炒太熟了，要有脆口鮮甜才好吃。要是怕荷蘭豆難炒熟，可以先焯水後再炒也行。

【蒜苗炒臘肉】

1、 臘肉切片，蒜苗斜刀切成三厘米的長段，生薑切片。

2、鍋燒熱放入少許油，下臘肉小火煎一會，煎出豬油。放入薑片，蒜苗頭炒香臘肉，再放入蒜苗葉，大火翻炒幾下，放入少許生抽，雞粉、胡椒粉。翻炒均勻即可。

【臘肉炒飯】

1、食材：臘肉切丁，紅蘿卜切丁，玉米粒。

2、鍋燒熱放入少許油，下臘肉丁煸香後，放入紅蘿卜了，玉米粒炒熟，盛出備用。

3、原鍋打入雞蛋炒散，倒入米飯大火翻炒兩三分鍾。倒入炒好的輔料，撒上蔥花，加入生抽，雞粉、胡椒粉，大火翻炒均勻入味即可。

我做的炒飯沒家裡的好吃 。記得剛出來工作那時，有次失業了，坐車回到家，已經是凌晨十二點多了。我老媽平時是較早睡的，次日凌晨四點多就得起床，製作豆腐賣，攢點日常開支。

知道我要回家，也就沒先睡。剛到家坐下來，沒多久老媽炒好一碗熱氣騰騰的飯，端來過來讓我先吃，她要去睡一會。

我端著碗，大口嚼著吃，米飯軟軟，臘肉碎碎的，真好吃，好香好燙，燙的我眼淚噼里叭啦往碗里掉。

從那個時候起，我就很喜歡吃臘味，真的香。

臘肉和鮮肉相比，臘肉沒有腥臊味，臘味的咸香味很強，口感特別好，是四川、貴州和湖廣一帶久負盛名的土特產。臘肉可單獨煮食，也可與其它輔料合炒或合燉，這種吃法更有特色感。在我們這里，人們喜歡把臘肉與乾菜一起燉，讓臘肉的咸香與乾菜的特點發揮到極致。常與豬肉搭配的乾菜有金針菜、干豆角、海帶和干鹹菜。而炒起來則與芹菜、辣椒和蒜苔等，臘肉與配菜的燉與炒各有特色，回味無窮。

炒臘肉離不開的佐料:蒜苗！

其它搭配的菜，要看自己喜歡吃什麼時令蔬菜:花菜，捲心菜，豌豆尖，香椿，蘿卜乾等很多的蔬菜都可以，自已喜歡吃什麼菜，就加什麼菜，自己喜歡吃的，才是最好的！

說說湖北的幾種吃法吧。

一、最經典的吃法：泥蒿炒臘肉。先炒臘肉，吐油後，倒入泥蒿翻炒，加佐料出鍋。

二、湖北人最喜歡的吃法：洪山菜薹炒臘肉。洪山菜薹是武漢名菜，原為貢菜，原產地武漢市小洪山，現在正宗的洪山菜薹已是天價，一般老百姓吃不到了。做法與泥蒿炒臘肉相同。外地人若是春節前來武漢，這道菜強烈建議要嘗一嘗。

三、可以當主食的菜：臘肉炒豆絲。豆絲是武漢八大名小吃之一，原料為綠豆、大米，樣子類似寬粉。做法也與上同。本地人請外地人吃飯，最後的主食大多會來一份臘肉炒豆絲。

四、媽媽的味道：臘味合蒸。這絕對是一道接地氣的菜。以往，一進入冬天，湖北人就要開始腌魚腌肉，來年可以吃一年。臘味合蒸就是將腌魚腌肉泡洗切好後放在一直蒸熟，不用放佐料就可食用。

不過對於腌魚，更經典的吃法是，整條魚直接蒸，蒸好後趁熱用手撕開再吃。

不說了，哈喇子流了一地。

臘肉炒豆絲

我是湖南的，臘肉從小吃大到，現在在外面工作最懷念家鄉的臘肉了，臘肉真的是百搭菜！搭什麼菜都香！但是最懷念的還是這幾種！

1:臘肉炒蒜苗！這個菜真的超下飯，又香又辣！味道永遠懷念！

2:臘肉炒四季豆！四季豆和臘肉一起炒，四季豆入味非常好，四季豆有肉香味超好吃！

3:臘肉炒蘿卜干！

在南方每家每戶都會存放臘肉，南方人對臘肉特別的喜愛，分享一下我今天晚飯做的豌豆炒臘肉。

新鮮的豌豆剝去外皮，豌豆子盛入碗中待用。臘肉切片（自家過年腌制的臘肉）

鍋中加水燒開，臘肉倒入鍋中煮5分鍾後換水再煮5分鍾盛入碗中（臘肉咸可多煮兩次）

鍋中熱油臘肉入鍋翻炒幾下豌豆下鍋一起翻炒，看到豌豆變色有脫皮樣子就可以出鍋了（翻炒乾的話可放少許水）

作為一個四川人，臘肉必然是非常好的一種 美食 。每年必吃，而且特別愛吃。但是臘肉摻什麼菜呢？根據日常生活，我也來總結一下。

1.要想吃的 健康 ，可以和菜花或者西蘭花炒著吃，這樣更利於 健康 。

2.可以和紅辣椒炒著吃，這樣更有川味特點。

3.做蘿卜干炒臘肉，這可是一道經典菜系，雖為湘菜，但也特別喜歡，具體做法可以自己查。

此外還可以大蔥炒臘肉，蒜苔炒臘肉等等，可以說臘肉吃法很多，也很美味，主要還是看各位自己的口味了。

『拾』 臘肉摻什麼菜炒比較好吃

臘肉是很多人都很喜歡的一種食材，既好吃又好儲存，臘肉可以跟很多蔬菜搭配來炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬筍，芹菜等等，只要掌握好做法，做出來味道都不錯。我比較喜歡的是臘肉炒冬筍和臘肉炒花菜，感覺這兩種做法比較好吃，那就分享給大家

用料：菜花250g、臘肉100g、蒜3瓣、干辣椒15g、姜10g、生抽8g、白糖3g、鹽2g

製作步驟 1

掰成小朵的菜花放入鹽水（2g鹽）中浸泡10分鍾後洗凈瀝干備用。

菜花在淡鹽水中浸泡可更好去除菜花的污染物以及小蟲。

製作步驟 2

鍋內10ml油，中火放入蒜皮、姜絲炒香後放入浸過水的干辣椒段、臘肉片煸炒至臘肉變色出油後倒入菜花翻炒。

干辣椒段在水中浸泡後不易炒糊。

製作步驟 3

加入白糖和生抽不斷翻炒均勻炒至菜花成熟即可。