㈠ 怎樣腌咸蒜頭好吃
怎樣腌咸蒜頭？
第一步：准備3斤新鮮的大蒜，去掉外皮，以及根部，清理干凈。然後將清理好的大蒜，放入涼白開中，(注意這一步一定要用涼白開，這樣不僅可以除菌，最主要的是腌制的過程中大蒜不容易壞掉)。然後加上一小勺子食用鹽。也是除菌的作用。用手稍作清洗，泡上半個小時。然後將大蒜盛出來，放入案板上給它晾乾水分（水分一定要晾乾哦，加入水分進去也會容易導致大蒜在腌制的過程中變質發壞。）
第二步：調汁是關鍵的一步，掌握不好比例，會導致腌制出來的大蒜不僅不入味，還會出現變質的狀況。調汁大家記得不要用涼水哦。首先往鍋中依次加入800g 的醬油，200g 的食用鹽，50g 的陳醋，加入20g 的白糖。再加入適量的花椒，八角，香葉給它提味。然後大火煮開，自然放涼備用。
第三步：取一個干凈的塑料瓶或者家中的那種玻璃瓶，這里建議有玻璃瓶的盡量用玻璃瓶腌制。將晾乾無水分的大蒜倒入，再倒入煮好放涼的料汁。用量使其剛好沒過大蒜。然後密封保存腌制20天左右就可以吃了。
【美食小貼士】
有的朋友腌制的咸大蒜，表面變綠直接成了臘八蒜。口感也不好，嚴重的就發毛壞掉了。想防止以上狀況，大家在腌制的過程中一定要注意這幾點。
第一：選擇成熟飽滿的大蒜，
第二：清洗干凈，且清洗的過程中一定要用涼白開，或者礦泉水也行。大蒜倒入罐子之前確保全部晾乾無水分。
第三：密封保存，密封大家都知道，如果大意，期間進去空氣的話也會使腌制的咸蒜變綠哦。想要口感更爽脆，腌制好後可以放冰箱保存，會更好吃。
㈡ 腌制咸蒜的正確方法
腌制咸蒜的正確方法如下：
第一步，最好用新鮮的大蒜，將大蒜分別剝皮，外層的皮去掉，留下緊貼蒜瓣的伍祥逗2層皮，將大蒜分別按腔賣照此方法處理好，放入鹽水中泡一泡；
第二步，差不多浸泡3個小時，將泡好宴檔的大蒜撈出來，放在一個晾網上，將大蒜晾乾，大蒜皮上的水分需要完全控干，准備一口鍋，在鍋中添上適量的水；
第三步，再加上2勺鹽、6勺冰糖、1瓶米醋，再加上一勺陳醋上色，將鍋置於火上，將糖醋汁煮開，待其煮至沸騰的時候，關火，再將糖醋水完全晾涼；
第四步，准備一個無水無油的大壇子，事先可用開水燙一燙殺毒，控干水，將事先處理好的大蒜先放入在容器中，再將晾涼的糖醋水倒入；
第五步，糖醋水可以沒過大蒜便可，加上容器的蓋子，放在陰涼的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的時間，糖醋蒜就腌好了，可以開吃。
㈢ 咸蒜的腌制方法大全
1、在腌制咸蒜之前，應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這里需要注意的是，應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一厘米多的小根就可以了。
2、冷水浸泡12小時，把泡好的蒜放到容器里晾乾，把醬油，蔥，姜，大料，鹽，放清水鍋里，熬至開鍋，關火，把浮沫漂出去，放味精，待湯涼透，把晾好的湯放進去，蓋好謹則蓋子密封即可。
毀橡3、用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。四川泡蒜的加工 蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘纖晌旁米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。
㈣ 咸蒜怎麼腌制好吃
對於大蒜，雖然很多的朋友並不喜歡吃，但是對於腌制過後的大蒜，大家表示還是能夠接受的，因為腌制過後的大蒜別有一番風味，現在就來給大家詳細說說咸蒜腌制的具體步驟：第一步：
首先我們把用來腌製糖蒜的大蒜的外皮剝掉並留下仿漏譽一層薄薄的皮，用清水將其清洗干凈。然後燒一壺開水等開水自然冷卻之後，加入五十克左右的食用鹽把它調成淡鹽水，然後將准備大蒜頭放進去浸泡。
以上就是糖蒜的腌制方法，相信大家通過上述內容介紹和了解都能夠學會。
㈤ 咸大蒜頭腌制方法
咸大蒜頭腌制方法
咸大蒜頭腌制方法，平時人們喝粥或者配飯時都喜歡吃一些咸大蒜，很開胃，但是自己卻不會做，其實自己做也不難的，並且自己做的比較衛生和干凈，來看看咸大蒜頭腌制方法
咸大蒜頭腌制方法1
1 、先打算在腌制的時候一定要購買那些比較新鮮的大蒜，而且大蒜不能太老，最好是剛從地下挖出的嫩大蒜，把它外層的老皮去掉以後，用剪刀剪掉它的莖，再用刀削掉它的根，水洗凈再把它放在清水中浸泡。
2、浸泡期間要經常換水，每天換水2~3次，持續浸泡2~3天以後，把裡面的大蒜取出晾乾，表面水分重新放入到干凈的盆中，放入純凈水
再加入適量食用鹽，調勻以後腌制，過十幾天大蒜就能入味，繼續腌制10~15天，咸大蒜就能腌好，取出後去掉蒜皮就能吃。
咸大蒜頭腌制方法
1、煎大蒜頭有多種不同的腌制方法，它除了可以直接用鹽水腌制以外，還可以加入多種調味料，這樣會讓腌好以後的咸大蒜頭滋味更好
在腌制的時候要准備新鮮大蒜3千克，食用鹽500克，生抽500克香醋500克白糖300克，花椒大料各適量。
2、把准備好的大蒜去掉外皮洗凈以後放在水中浸泡浸泡3~4天以後取出控干水分在大蒜處理好以後，要把准備好的所有調味料直接放在鍋中
加少量純凈水加熱煮開煮到食用鹽和白糖全部化開以後關火降溫，把煮好的料汁直接加入到處理好的大蒜中腌制，十五天左右咸大蒜就能腌好。
今天為大家介紹了咸大蒜頭的腌制方法，能讓大家知道咸大蒜應該怎樣腌制，如果大家平時也喜歡吃咸大蒜可以按上面介紹的方法去做，相信大家都能腌好特別好吃的咸大蒜。
咸大蒜是以新鮮大蒜為主要原料，加入食鹽或生抽等多種調味料一起腌製成的一種常見食材，他的辣味比新鮮大磨則蒜要淡一些，但營養價值比新鮮大蒜並不差，平時人們多吃一些咸大蒜能吸收豐富蒜辣素
而且能保護心血管，想知道咸大蒜的具體功效以及吃咸大蒜的好處，可以參考下面對它做的具體介紹。
咸橋游雹大蒜的功效與作用
抗菌消炎
抗菌消炎是咸大蒜最重要的功效之一，因為咸大蒜中也含有豐富的大蒜素，這是一種天然葯用成分，具有超強的殺菌能力。
據說他的商榷能力比青黴素還要高，人體吸收大蒜素以後能消滅身體內的葡萄球菌和肺炎球菌以及鏈球菌，能防止人體出現痢疾，咽喉炎以及腸炎等多種疾病。
驅蟲
咸大蒜還具有特別好的驅蟲作用，它含有的活性成分敏帆對人體內的多種寄生蟲都有明顯抑製作用，能消滅人體內已經出現的鉤蟲和滴蟲，以及蛔蟲，能讓人類因這些寄生蟲導致的疼身和身體不適很快減輕。
預防癌症
平時人們吃咸大蒜還能吸收一些硫化合物，這種物質具有很強的解毒能力，而且能加快人體內毒素分解和代謝，並能阻止人體細胞癌變，也能幹擾人體內致癌物質的.生成，經常吃咸大蒜能增強身體的抗癌能力，可防止癌症發生。
吃咸大蒜的好處
平時人們吃一些咸大蒜，還能保護人類心血管，它不但能降低血壓和血脂，還能降低血液粘稠度，並能增強人體的抗凝血能力，能防止血小板在血液中凝結成塊，可從根源上阻止血栓發生，同時它也能降低冠心病和動脈硬化的發病率。
大家了解了咸大蒜的功效與作用，就能知道平時吃咸大蒜對身體有哪些好處，但大家在吃咸大蒜時也要知道咸大蒜如果腌制時間過長，也會產生一定數量的亞硝酸啊，如果人體過量吸收這種物質就會導致細胞癌變。
咸大蒜頭腌制方法2
大蒜大量上市的時候，這是人們都喜歡腌制一些冰糖蒜，但有些人腌出的冰糖蒜晶瑩剔透，口感脆嫩特別好吃，但有些人腌出的冰糖酸外觀和口感都不能讓人滿意，其實這與大家的腌制方法有直接關系
冰糖蒜怎麼腌制
冰糖蒜在腌制的時候，一定要准備那些剛剛上市的新鮮大蒜，而且要選擇大蒜表皮為紫色的紫色大蒜，只有這樣的大蒜在腌製成冰糖蒜以後口感才會好
選擇好大蒜以後，還要選擇質量好的白醋，另外要准備一定數量的白糖，只有齊全的材料才能腌出好吃的冰糖蒜。
冰糖蒜的製作方法教程
1、冰糖蒜在腌制以前應該先把准備好的新鮮大蒜處理一下，用剪刀剪掉它上部的莖然後用刀再削掉它底部的根，把大蒜外層的老皮全部去掉
只留下裡面1~2層的嫩皮，然後把它放在清水中浸泡浸泡時可放少量食用鹽，要每隔3~5小時換水一次怕它的辣味浸泡出來。
2、大蒜要放在水中浸泡48小時左右，泡好以後要取出，把它表面的水分全部晾乾，然後准備一個大點的干凈的壇子或者大玻璃瓶，用高溫消毒以後晾乾裡面的水分，再把准備好的白醋，白糖和少量純凈水放在一起如果煮開。
3、把晾乾以後的大蒜直接放在准備好的壇子或玻璃瓶中，再把煮好的料汁直接倒入到裡面，讓料汁把裡面的大蒜完全浸沒，然後把壇子或玻璃瓶口密封好
放在陰涼通風的地方腌制20天左右晶瑩剔透的冰糖蒜就能腌好，取出以後可直接吃，它酸甜爽口的滋味和脆嫩的口感會讓人感覺特別好吃。
冰糖蒜是用冰糖腌制的大蒜，在口感脆嫩，味道甜而不辣特別好吃。現在又到了新蒜大量上市的時候，想吃冰糖蒜的朋友快點自己腌一些吧，一會我會把正宗冰糖蒜的腌制方法寫出來，大家看過以後就能學會。
正宗冰糖蒜的腌制方法
腌製冰糖蒜的材料，腌製冰糖蒜需要准備新鮮的大蒜兩千克，冰糖五百克，食用鹽與食用醋各適量，清水適量，腌鹽的玻璃瓶子一個。
腌製冰糖蒜的做法步驟
1、腌製冰糖蒜一定要選擇外觀完好無損的大蒜，要把它們的外皮去掉，在用清水洗凈去掉水分。然後加食用鹽腌制一到兩天。
2、把腌好的大蒜用清水洗掉表面的鹽，再去掉水分以後備用，在鍋中放清水，然後加入冰糖，開火煮制，等鍋中的冰糖全部化開以後再關火，讓糖水自然降溫。
3、把處理好的大蒜放在玻璃瓶子中，加入准備好的醋，再加入煮好的糖水，要讓糖醋水沒過瓶子中的大蒜，然後把瓶子密封起來，放在陰涼的地方腌制，二十天以後裡面的冰糖大蒜就能腌好，想吃時隨時取出食用就可以。
4、腌好的冰糖大蒜可以存入冰箱的冷藏室中，這樣能延長它的保質期，而且腌好的冰糖蒜不但能單獨食用，還能當做肉類菜品的調味料，能讓做出的肉食有種淡淡的蒜香氣味。
㈥ 咸蒜怎樣腌制簡單又好吃
蒜如何腌制簡易又美味?
一、腌咸蒜:
主要材料:完善的蒜頭。
調味品:生抽、麻椒、八角茴香、鹽。
作法:
1、將水倒進鍋內，添加生抽、麻椒、八角茴香、鹽、熬出醬汁。置放涼透。
2、將蒜頭裝進一器皿內(夾層玻璃或陶器均可)倒進已涼透的腌汁，密封性好器皿口，
3、幾天後就能吃了。
腌糖蒜:
糖蒜是一款美味可口食譜，關鍵原材料有蒜頭、食用鹽、老紅糖、醋等，這家常小菜能預防感冒、避免 創口感染、醫治感染病症和除蟲的作用。
作法1:
調料:蒜頭(整粒)10個，鹽1/2一茶匙，老紅糖1杯半，白米醋3杯，水1杯，鹽1小勺，生抽1一茶匙。
(1)將10個整粒蒜頭表皮稍微剝掉一層預留。
(2)將1鍋水燒開添加少量鹽溶解後熄火，再放進蒜頭預浸20分鍾，撈出
控干水分晾涼預留。
(3)將調味品全部原材料放置鍋中混合加溫，燒開後大火製冷，即是糖醋汁。
(4)將蒜頭與製冷的糖醋汁一起放進器皿中腌制，糖醋汁需蓋過蒜頭，蓋上後放置冷藏室侵泡2周以上，約可儲存1~2月。
作法2:
選紫皮大蒜，除掉毛根，留蒜梗1.5公分，剝掉1-2層表皮，清洗。每100KG蒜頭備鹽3KG、冷水3KG。
入缸時一層蒜一層鹽，撣冷水少量。為有利於倒缸，蒜頭入缸那天晚上往主缸斟茶，水與蒜平。
續水時用手抄翻一次，第2天早晨再滾動1次。從入缸第3天剛開始，持續3天，每日魚缸換水1次，以除掉甜味。撈起來，瀝水1夜，第2天入壇。1公斤蒜放白砂糖500克、鹽25克、水少量。壇封住，置陰涼的地方。
每過1天，從夜裡8時至隔日5時開封市放氣1次，共5-6次，放空氣時留意滅蚊蠅。從封壇起，每日早中晚滾壇1次，2月後，就可以服用。
㈦ 咸蒜的腌制方法家常簡單
醬油，糖，醋， 按照1：1：1比例配置好，攪勻， 然後放鍋里煮至沸騰，然後冷卻倒進清洗好的晾乾的蒜頭裡面就可腌制，待腌好後即可食用，味道鮮美，最好是用紅糖，白糖也可以的。
糖醋蒜的腌制方法方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多製法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干凈壇子內。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
方法二：500克蒜，配50克鹽，300克紅糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水製法：
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天後拿出日曬，皮干後，若有老皮再除去均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透後沖入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。
㈧ 北方咸蒜的腌制方法
1、用食鹽直接腌制
大蒜可以直接腌制：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留敗或輪下最裡面的兩層就可，而且這個另團明外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接腌制，過十五天以後大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。
㈨ 腌咸蒜頭怎麼腌好吃又脆
腌咸蒜頭的做法：
1、准備新鮮的蒜頭。
2、新鮮的嫩大蒜，剝去外面的皮，裡面留層皮不要剝完，比較干凈可以不用洗，如果有點臟了要洗凈。
3、加入食鹽拌勻腌制12小時。
4、12小時後蒜瓣表面有點起皺，雖然沒有清洗，也能腌制出水份，將水倒掉。
5、然後加入白糖和白醋拌勻。
6、玻璃瓶提前消毒干凈，使玻璃瓶乾燥無水無油，將大蒜放入，用保鮮膜封口，蓋緊瓶蓋，陰涼處保存，最快一周就能吃。
㈩ 腌咸大蒜頭怎麼腌制方法
腌制咸蒜需要准備香油，鹽，大料，白糖，陳醋，生抽，醬油，先把蒜頭的根部切除清洗干凈，放到冷水裡面畢粗浸泡12個小時，中間需要換水幾次，這樣能夠把裡面的辛辣味給去煮，大蒜泡好後放進一個大的容器裡面，水分瀝干，用來腌制咸蒜的容器一定要好好清洗干凈，水分晾乾，可以使用罐頭瓶子或者小壇子，如果沒有，還可以使用樂扣盒子，把花椒，蔥姜以及醬油，大料放進鍋裡面，加入適量的水，用大火煮開，把火關掉浮沫撇掉，加入適量的味精放涼，大蒜晾好以後放進容器當中，把湯倒進去，再擺到冰箱冷藏室裡面，可以高數陸存放很久的時間，每一次要吃的時候都可以用沒有水的筷子或者勺子挖一些出來，如果有水進入，就很容易變質。
腌制咸蒜也可以先准備一些比較鮮嫩的大蒜，把蒜苗以及根部去除，蒜苗地方可戚頃以留上一厘米左右的段狀，把外皮去除裡面留兩層，腌制蒜的缸准備好，做好消毒工作，放到太陽底下曬干，大蒜的皮去除以後放到清水裡面浸泡一下，大概需要浸泡兩天左右，期間要換幾次水，然後就把泡好的大蒜放進缸裡面，食鹽放進去添加一些純凈水，用干凈的筷子攪拌均勻，放到陰涼的地方進行腌制，20天左右大蒜就會變成淡淡的紅色，就證明已經入味，可以取出來吃了。