❶ 肥牛卷是怎麼做出來的
肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室，然後孫鎮散拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過程中就變成卷了。金針菇肥牛的做法：1、將醋、生抽、料酒、澱粉、白砂糖攪拌均勻。2、把金針菇，焯水1分鍾撈出，肥牛卷焯水30秒撈出。3、鍋中倒油，倒入肥牛卷、金針菇、料汁翻炒均勻即可。 
肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室，然後拿出來稍微解凍一則氏下用刀直接切薄片，切的過程中就變成卷了。金針菇肥牛的做法：1、將醋、生抽、料酒、澱粉、白砂糖攪拌均勻。2、把金針菇，焯水1分鍾撈出，旅粗肥牛卷焯水30秒撈出。3、鍋中倒油，倒入肥牛卷、金針菇、料汁翻炒均勻即可。
❷ 肥牛卷可以有哪些做法
肥牛卷最常見的做法是涮火鍋。一般吃火鍋都是必點的菜。除了火鍋，還有很多吃法。酸湯煮肥牛卷，也可以蒸烤。我介紹一個比較簡單的方法，味道還挺不錯的。廚房小白可以做到。一看就能做出肥牛卷。第一步，卷一盒肥牛卷，一斤金針菇，金針菇洗凈去根。第二步，將一碗果汁和大蒜混合。辣米飯隨便剁碎，蔥花剁碎，全部放在碗里。第三步:放入碗中，兩勺醬油，一勺陳醋，半勺白糖，一勺辣椒油，半勺雞精。第四步:拿一塊肥牛卷包一點金針菇，用牙簽扎緊。第五步:在鍋里加熱，然後放油，轉中火，兩面煎好裹好的肥牛卷。
肥牛卷可以有哪些做法？
金針菇肥牛卷怎麼做才好吃？
金針菇肥牛怎麼做？你好，我給你介紹一下這個黑胡椒金針枯物菇肥牛卷。希望你喜歡！1.先用黑胡椒少許，胡椒粉少許，雞精少許，香畝族油，油腌制肥牛十分鍾。2.把金針菇的根部去掉，洗干凈，就可以開始擀了。每卷只需要幾條。沒耐液3.卷好後用中火煎至兩面熟透，備用。4.熱鍋放油，倒入蒜炒至金黃，加入少許水，少許蚝油，煮出汁，加入澱粉水，最後淋上肥牛。發球！一個非常簡單好吃又好做的肥牛金針菇卷就完成了。
❸ 肥牛卷怎麼做好吃 肥牛卷的做法
1、可以做洋蔥爆炒肥牛卷。
2、把肥牛卷洗凈之後放入爛寬開水中焯一遍攔仿，瀝干水分後裝盤備用，接著將洋蔥切成絲、杭椒切成段備用。
3、開火，鍋燒熱之後加入適量油，油熱了就可以先把洋蔥到進去煸炒，大飢衡亮約1分鍾後即可把杭椒段也倒進鍋中一起翻炒，翻炒過程中可以加入適量醬油。
4、然後把瀝干水分的肥牛卷倒進鍋中繼續大火翻炒。
❹ 自製肥牛卷的做法
這樣用牛肉做出肥牛卷：
1、肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室凍成塊，然後拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過程中就變成卷了。
2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠加工好的。加工肥牛卷有專用的刨機，象刨冰機或者說是木工的刨子一樣的工具原理，切削下薄薄的一層就自然捲曲了。肥牛卷在家裡做也可以的，牛肉冷槐沒凍後可以用菜刀切薄片，越均勻越好，也可以去五金店買一個小刨子，切下來會自然捲曲。
3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不會很多，更不會邊界很明顯或者肥瘦分開，而機切肉片很多都是幾塊肉裹成一卷切的，一是為了大小好控制還有就是肥瘦出層。
1、肥牛卷
肥牛卷冊明飢州返是一道美食。需要的原料有肥牛、香蔥、約兩大勺胡蘿卜絲、生抽、鹽、胡椒粉、甜味素等，屬於家常菜譜。
2、肥牛卷的主料
10-12片肥牛、香蔥、約兩大勺胡蘿卜絲。
3、肥牛卷的調料
一大匙生抽、鹽、胡椒粉、甜味素和半杯水。
4、肥牛卷的方法
(1) 將香蔥洗凈，切段。
(2) 將蔥段和胡蘿卜絲放在每片肥牛上並捲成筒狀。
(3) 用少許油翻煎肥牛卷，加入調料，熟後將肥牛卷沿盤的周遍擺放。
(4) 爆炒剩餘的蔥段，放在盤子中央，即可食用。
❺ 炒肥牛卷製作方法 炒肥牛卷怎麼做好吃
1、食材：肥牛、洋蔥、胡蘿卜、青蒜、耗油、生薑、花椒、鹽、生抽、白糖。
2、青蒜的蒜桿和蒜葉分開：蒜桿切斜刀，蒜葉切段。
3、鍋里燒開水，放入牛肉卷，漂浮變色即可。不要等水燒開，那樣肉就有些老。而且一會還要入鍋翻炒，不用擔心牛肉卷不熟。
4、鍋里燒熱，倒油燒熱。放薑片，花椒，幾根蒜桿，幾片洋蔥，爆出香味。
5、先在鍋里放胡蘿卜片，翻炒。先放胡蘿卜是為了脂溶性的胡蘿卜素送到色拉油里，容易吸收。
6、油里有些胡蘿卜色，再放洋蔥和蒜桿，炒軟，倒蚝油。
7、翻炒均勻，放蒜葉和鹽。翻炒均勻，放燙熟的牛肉卷，生抽，少許白糖提味。
8、炒勻，出鍋，記得全程大火。
❻ 肥牛卷怎麼做的
肥牛、金針菇、綠豆粉絲、花生油、食鹽、姜、蒜、澱粉、泡紅椒、白醋、小蒜、雞蛋
製作步驟
1、速凍肥牛片提前取出自然解凍，金針菇去老根洗凈待用，粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上鹽以及少許干澱粉，輕輕將牛肉片拌勻碼味。
3、鍋內放一匙油，燒熱後，將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，
再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香後，加入一大碗水燒開，
燒開後轉小火熬15-20分鍾至湯色乳白。
4、將熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質，將濾出的清湯倒回鍋中，
加入鹽和白醋調味，燒開後，下金針菇和粉絲煮開後，將碼好味的肥牛片放入，
用筷子撥散，湯一開鍋立刻關火出爐。
5、將小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。
注意事項
1、 肥牛可以買厚一些的，或者在買的時候請肉店的人現切，切得厚一點，
煮完吃起來更有口感而且不易煮爛，成菜才更漂亮。
也可以用牛裡脊自己現切略薄的片，一樣很嫩。
2、 如果覺得過濾辣椒碎和泡姜碎太麻煩，也可以省略這個過程，
但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣多，但不影響味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬湯能讓湯色乳白濃香，這是快手白湯的秘訣所在。
這一招能彌補普通人家沒有高湯湯頭不夠鮮美的缺陷。
平常在家做菜也可以嘗試這樣熬底湯。
熬出白湯後蛋碎可以不撈，當然撈出湯更清爽。
撈出的蛋碎可以拌少許生抽食用，也不浪費。
4、如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，
選用野山椒用黃色的野山椒味道更好，酸爽開胃，灰綠色的野山椒味道偏咸鮮，
不適合用來做這道酸湯肥牛，否則會酸味不夠，鹹味太重。
5、搭配的底料除了粉絲和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，這樣口感更豐富，顏色也漂亮。
主料：肥牛500g，金針菇300g
輔料：香菜適量，小米椒適量，小杭椒少許，黃酒1茶匙，鹽適量，燈籠辣椒醬2湯匙，小香蔥2根，野山椒泡椒水1茶匙，蒜末適量，雞汁濃湯寶1個
製作步驟
1、小米辣和小杭椒伍亂切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針襲裂菇去除根部，放到沸水裡焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底。
2、鍋里油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸腔禪檔。
3、將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛全變色。
4、撈出肥牛放到金針菇上面，然後用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上。
5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油里燒出香味後關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜。
❼ 肥牛卷怎麼吃
肥牛卷想要做的，好吃是具有一定方法和技巧的，具體如下。
肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群，營養價值豐富。
第一步、先將肥牛卷放到清水中浸泡一會，然後去除裡面的血水，豆腐皮兩張切成絲。大蒜拍扁切成末，生薑也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把干辣椒，幾粒花椒，另外准備幾根小蔥，切成蔥花備用；
第二步、然後再把豆腐皮進行焯水去一下豆腥味，接近水開倒入豆腐皮大概煮一分鍾，豆腐皮煮熟以後倒出來瀝干水分，放入盤中墊底；
第三步、在鍋內再燒水，水溫微開的時候放入肥牛卷，倒入一點料酒去除腥膻味，快速燙20秒鍾，肥牛卷變色以後 立即倒出控水即可。
牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡麵包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。
而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。
牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，並且可以增強身體的抗病能力。
黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。
每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含169克;而牛肉所含脂肪只有102克，豬肉卻高達292克。
黃牛肉可以有補氣血的作用，對於身體虛弱，氣血不足的情況有一定的改善的作用和效果，而且還可以提高體質。
黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖。
由於不致攝入過多的膽固醇，對於預防動脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉特別受到歡迎。
黃牛肉屬於高蛋白的食物類型，而且還不會長胖，所以適合各類的人群食用。
❽ 如何自製肥牛卷
1、牛肉用廚房用紙洗凈、烘乾或曬干。切成大塊，又肥又瘦，放長條，在肉底下放保鮮膜。
2、使勁捲起來讓空氣出來。你可以用針在塑料包裝上扎幾個洞。擰緊兩端。
3、將牛肉捲起來包緊。
4、放冰箱冷凍兩天，想吃的時候拿出來切片就可以啦，自己做安全乾凈衛生。
肥牛怎麼切片：
方法一：切肉前，必須緩肉，就是化化肉，其次是切片機刀片要勤磨，磨出卷刃。選肉也有要求，選排酸好的、血污去得干凈的。再有我覺得是肥牛的部位，比如你切外脊、上腦、眼肉，當然是眼肉切出來最漂亮，牛肉的肥瘦紋路也很重要，純瘦肉切出來不一定好看。
方法二：固定冰凍後再機器切，薄，均勻，形狀也能保持一致性。所以市面上看到的擺盤好多都是一卷一卷的，那是因為冰凍過後再切而蜷縮起來了。試試就知道了。
方法三：凍的時候讓它有個型，然後用機器切，不要讓它化了擺出個形了，這樣看起來就很漂亮了。