『壹』 清蒸茄子怎麼做最好吃
秋季是茄子上市的時候，吃茄子的好處多多，那麼你知道茄子怎麼做最美味嗎？以下是我收集整理的關於清蒸茄子的美味做法，希望對你有幫助。
清蒸茄子的7種做法
清蒸茄子的 做法一
材料
茄子500克，紅蘿卜少許，辣椒少許，蒜頭少許，蚝油，魚露，生粉，白糖，麻油，食鹽少許。
做法
1、茄子洗凈、瀝干水份，橫刀切片(不用切斷)。
2、將茄子排放在碟上，隔水蒸10分鍾。(把水倒掉)。
3、熱鍋下油，爆香蒜頭、辣椒、紅蘿卜加入適量的水。
4、煮滾加入調味料打一薄芡。
5、淋在茄子上面。(可加入少許辣椒油味更)。
清蒸茄子的 做法二
材料
茄子半斤，鮮醬油(生抽)麻油少許，糖，蔥花。
做法
1. 茄子洗凈，一分三段。
2. 茄子放入盆子，放入蒸鍋內，蒸煮至茄子變軟熟透(可用筷子觸及下有否洞)，需8分鍾取出。
3.撇去蒸出的水，加少許鮮醬油、麻油、糖，撒上蔥花。
清蒸茄子的 做法三
主料
南方的細長條茄子6-8根，生薑，生抽，白糖，色拉油。
做法
1、將茄子柄下面的皮衣剝掉然後茄子頭和柄都留下來。
2、再將茄子的尾部去掉，這里性寒不宜多食，然後將其洗凈。
3、將生薑切成沫置小碗內，小碗內再倒入適量生抽，大概3-4匙(小半碗的樣子)，加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子調均。
4、將小碗置蒸鍋的中間，小碗周圍旁邊將茄子一根根放進蒸鍋，調料和茄子一起蒸，大火燒開後改中火，大概10分鍾左右，用筷子插一下茄子，熟爛了就行(不要太爛)。
5、關火，取出小碗。再取一個大盤子，將茄子拎出放入盤子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉，這時一分為二了。
轉90度再劃拉一下，這時茄子一分為四了，明白了吧，就是將茄子劃拉成幾條，但都還連著手柄。一般細些的茄子劃四條就行，粗些的可以劃成六小條。
6、將每根茄子如此這般，劃好了鋪在盤子上，將小碗內的調料澆上，如果想讓茄子充分拌上調料，拎起所有手柄翻二下然後整齊放下就是照片中的樣子了。
清蒸茄子的 做法四
材料
長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴。
做法
1.長茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現在蔬菜的農葯污染，我還是把皮削了，吃上對自己負 責一些)然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子里就可以了。
2.上蒸鍋蒸15分鍾，基本就蒸熟了，涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。
3.倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了。
4.另外可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放 這個是原味的，還可以伴芝麻醬，也不錯的說。
清蒸茄子的 做法五
材料
適量的辣椒，茄子，甜面醬2勺，花椒，大料，鹽，味精，油。
做法
1、茄子切成2厘米方塊，放入小盤中，加入甜面醬2勺、花椒、大料、鹽、味精、兩大勺油(油要多點，因為茄子很吃油)、辣椒。
2、然後放入蒸鍋蒸二十分鍾。
3、蒸好後，放切好的蔥花、香菜拌好，味道很棒的。
清蒸茄子的 做法六
材料
茄子一個，胡蘿卜若干，香菜少許。
做法
1.茄子切條，泡水。
2.碼盤，上鍋。
3.蒸十分鍾左右。
4.胡蘿卜炒熟。
5.澆在蒸好的茄子上。
6.撒上香菜即可食用。
清蒸茄子的 做法七
材料
茄子2條，烏醋1茶匙，素蚝油1大匙，味醂1茶匙，開水1大匙，薑末少許，九層塔適量。
做法
1.茄子去皮切段後排盤;調味料混合均勻備用。
2.取一電鍋於外鍋放上一量杯水，放入茄段蒸至熟。
3.於作法2蒸熟的茄段均勻淋上調味料後即可。
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『貳』 蒸茄子怎麼做 蒸茄子的做法
蒸茄子也是日常常吃的一種，蒸茄子要做得好，才好吃，蒸茄子的做法也是很簡單的，那麼蒸茄子怎麼做好吃呢，下面一起來看看吧。
蒸茄子怎麼做
原料：長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴
1、長茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現在蔬菜的農葯污染，我還是把皮削了，吃上對自己負 責一些)然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子里就可以了.
2、上蒸鍋蒸15分鍾，基本就蒸熟了，涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3、倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了.
4、另外：可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放 這個是原味的，還可以伴芝麻醬，也不錯的說!
蒸茄子的做法
原料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克，雞蛋半個，色拉油750克，濕澱粉10克，碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
1、子去蒂洗凈去皮，頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
2、內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鍾，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
3、炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鍾，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
4、內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
吃蒸茄子的好處
含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
蒸茄子的技巧
蒸茄子時別著急上鍋蒸，我們還得多做一步驟，多做的這一步就是把茄子放入醋稀釋的水中浸泡，因為醋是酸性的，它可以很好的防止茄子氧化發黑，所以說，用醋水浸泡過的茄子，再上鍋蒸就不會發黑了。