Ⅰ 酸辣椒炒什麼好吃 m
酸辣椒炒雞步驟1
酸辣椒炒雞的做法大全
雞肉切成小塊的，其實我沒怎麼切，小塊更容易入味哦！倒入料酒、生抽、少許鹽腌制30分鍾
步驟2
酸辣椒炒雞的做法圖解
把酸辣椒切碎，姜絲、蒜片備用
步驟3
把油燒熱後放入雞肉翻炒，雞肉變成白色後裝盤
步驟4
倒少許油燒熱後倒入輔料翻炒
步驟5
把雞肉倒入鍋里繼續翻炒
步驟6
加少許水倒入醬油、放鹽蓋蓋悶一會
烹飪技巧
如果是這么大的雞肉建議多悶一會，如果切的很小塊的多炒幾下就行了
Ⅱ 酸辣椒炒土豆絲，怎樣酸辣過癮又下飯呢
大廚老哥說，「生活中很多人都會做酸辣土豆絲，但是很多人不能將酸辣土豆絲炒的又脆又酸，無論放多少醋都不能讓土豆絲入味。其實想要做好這道菜也容易，把握好正確方法就好。」大廚老哥一邊忙活一邊說道，「要想土豆絲入味，在侵泡土豆絲的時候加點它就可以了，但是很多人都不知道....."後來，嘗了老哥的酸辣土豆絲，和自己的一比，真的不愧是大廚！今天小編就教大家怎麼正確地來做著酸辣又開胃、下酒還拌飯的酸辣土豆絲。
炒酸辣土豆絲需要注意的是：1.炒土豆時一定要徹底把水分瀝干，不然會粘鍋。2、放入食鹽和白醋侵泡的時長按土豆絲的分量和大小計算。3、放鹽的時機最好是在中途，放晚了會沒有味道。今天這道酸辣土豆絲你學會了嗎？趕緊用大廚教的正確方法回去試試，炒出來的土豆絲酸辣又開胃，既能下酒又能拌飯。
Ⅲ 酸辣椒炒菜的教程
肉切條，肥肉切片，分開。蒜拍碎。酸辣椒斜著切。
蒜苗和香菜切段，油熱，爆香肥肉。
大蒜爆香後，放入瘦肉，炒至白色。
把肉鏟到鍋子邊上，酸辣椒放入，用油炒香。
放入醬油，如果口味重，可以在適當放入放鹽和味精
放入香菜和蒜苗。炒熟蒜苗之後，就可以起鍋了
Ⅳ 酸辣椒炒蔥怎麼炒
酸辣椒是四川人非常喜歡吃的一種食物，酸辣椒和不同的食材搭配在一起做著吃味道都相當不錯，而且適當的吃一些酸辣椒，也可以讓身體出汗量增多，達到排出毒素作用，下面就跟著來看一下酸辣椒炒蔥怎麼炒。
酸辣椒炒蔥怎麼炒
需要准備一些雞粉，醬油，蔥，鹽，花生油，酸辣椒，還有五花肉，先把五花肉清洗干凈切成片狀，再加入一些醬油，雞粉，油，鹽攪拌均勻腌制5分鍾，酸辣椒清洗干凈，然後切碎，然後鍋燒熱加油，把五花肉放進去炒到微黃，把裡面的油分給炸出來，把酸辣椒切好以後放進去，然後加一些醬油翻炒均勻添加適量的鹽，香蔥，翻炒好以後就可以吃了。
酸辣椒怎麼做
需要准備鹽以及辣椒，把辣椒清洗干凈以後水分瀝干，然後再剁碎，放到手動攪碎機裡面攪碎，這樣就不會辣手，弄碎以後加入適量的鹽，然後再放一些生薑絲攪拌均勻，不要馬上放到壇子裡面，這樣放著，讓它慢慢的出水，然後就可以裝進壇子裡面，用玻璃密封罐也可以，不用放得太滿，常溫保存，看到起小泡慢慢的膨脹，不要放冰箱，放冰箱裡面就容易縮回去，第二天就會變酸。
酸辣椒炒蔥的營養價值
酸辣椒炒蔥可以讓身體排汗量增加，肌肉疼痛的症狀也可以得到改善，搭配上豬肉，能夠補充身體所需要的維生素b，讓疲勞的感覺減輕，這樣身體就能夠變得更加有力氣。
裡面含有非常豐富的維生素k，可以舒張血管，讓冠狀血管的阻力下降，達到降低血壓作用，酸辣椒炒蔥裡面含有抗氧化物質，可以一定程度上讓細胞的新陳代謝過多，體內堆積脂肪的量就能減少。
酸辣椒炒蔥裡面的硒元素含量也非常豐富，適當的多吃一些細胞組織癌變的可能性就能降低，癌細胞的產生幾率也可以減少很多，酸辣椒炒蔥香味可以讓胃液分泌變得更多，讓唾液分泌變得更多，讓食慾有所增加，腸道蠕動的速度也能更快，讓消化功能變得更好。
酸辣椒炒什麼好吃
可以用酸辣椒炒萵筍，需要准備一些老抽，鹽，青蒜，萵筍皮以及瘦豬肉，干辣椒，把萵筍從根部一直到尖部劃一刀，然後外面的嫩皮剝掉，萵筍皮剝下來浸泡在熱水當中，放6個小時，能夠把皮的苦味給去除，撈出來瀝干水分切成條狀，豬瘦肉切成絲，用一些老抽，鹽抓均勻腌制5分鍾，生薑切絲，酸辣椒，蒜切碎，鍋中加入適量的油燒熱，把肉絲放進去翻炒均勻，一直到肉絲變色到九成熟就可以出鍋，鍋中加入適量的油，用大火燒到7成熱，萵筍皮條放進去，再加一些生薑絲，煸炒到七八分熟，把肉絲放進去，加入適量的鹽繼續翻炒，快熟的時候加一些青蒜碎以及酸辣椒絲，翻炒幾下就可以出鍋了。
酸辣椒還可以用來炒魚肚，需要准備一些酸辣椒，小香芹，大蒜，生薑，香蔥，魚肚先把乾的魚肚切成小塊，然後放到油鍋裡面小火慢慢的炸，涼油下鍋，慢慢的炸，讓魚肚充分脹起來，炸好以後放到涼水裡面浸泡會浮在上面，用一些重的物體壓一下，然後就可以把魚肚清洗一下，加一些食用鹼揉搓，把油膩的感覺以及腥味有效去除，清洗干凈以後用涼水再沖干凈，切成小塊，水分擠干以後備用，在炒菜鍋裡面加入適量的油，燒到5成熱，把大蒜，生薑，蔥放進去爆香，再加一些泡椒碎炒香，泡椒炒勻後再加入適量的白糖炒均勻，再倒入已經切好的魚肚一起翻炒，加一些雞精，鹽翻炒均勻，然後再加入適量的高湯煨煮一下，讓它入味，再加小香芹翻炒均勻就可以吃了。
還可以用酸辣椒來炒豬肉片，需要准備辣椒醬，糖，醬油膏，米酒，胡椒粉，蔥段，蒜末，豆豉，豬肉片，筍片以及酸辣椒，在鍋裡面加入適量的水燒開，豬肉片以及筍片放進去焯燙一下，然後撈出來瀝干水分，把酸辣椒切成段狀，鍋中加入一些蒜末，辣椒醬，豆豉以及蔥段拌炒均勻，淋上一些糖，醬油膏以及米酒調味，加入適量的水以及酸辣椒煮一下，把豬肉片以筍片放進去拌炒，再撒一些胡椒粉調味就可以盛出來吃了。
上面介紹的就是酸辣椒炒蔥的方法，酸辣椒炒蔥是一種非常好吃的食物，酸辣椒還可以和其它不同的食材搭配在一起製作來吃，除了上面這些製作方法，還可以做酸辣椒肉絲炒芽白以及酸辣椒腰花。
Ⅳ 酸辣椒炒什麼好吃 餐桌上的家常美味
辣椒炒肉最好吃。
1、肥瘦豬肉分開切片。將瘦肉裝入碗，加入少許生抽拌勻，浸泡生抽入味，備用。青椒4顆左右切好（不能吃辣的朋友可以買不辣的肉青椒）。大蒜切成片，備用。
2、鍋內入油少許，再倒入切好的肥肉，炒出香味。待肥肉差不多有閃閃金邊，倒入准備好的瘦肉。大火翻炒。加入鹽、生抽少許。
3、肉變色後出鍋（不要全熟！），鍋內留一點熱油，倒入大蒜片和備好的青椒，大火翻炒，再加入少許鹽。
4、青椒炒軟，倒入剛剛出鍋的肉，再一起炒。差不多出鍋時，加入少許豆豉、味精調味就可以出鍋啦！
Ⅵ 酸辣椒的做法最正宗的做法
酸辣椒的做法：
工藝配方：鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
製作步驟：
1、把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾乾後待用。
2、挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗干凈，再充分晾乾。
3、往榨菜缸內倒入半缸冷水，然後加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌後靜置幾天。
4、待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表
面。壓緊辣椒後，用粽葉或稻草把蓋上，然後用小石塊壓在上面即可。
5、10多天後，辣椒已酸便可撈出來。
(6)酸辣椒炒什麼菜好吃擴展閱讀：
酸辣椒，也叫泡辣椒。這是最開胃的辣椒菜。在農村，入秋後，很多農家把吃不完的辣
椒，用壇子酸水泡起來，整個整個的，等泡到一定的時間，辣椒變成了姜黃色，肉質很
脆，裡面充滿了酸水，咬一口，酸中帶甜，甜中帶辣。而在城裡，酸辣椒往往作為配料。
比較常見的酸辣椒菜有：酸辣椒炒雞丁，酸辣椒蒸魚頭，酸辣椒炒干泥鰍。因為酸辣椒有
去腥的功能，而且酸味可以進入葷菜中，讓人吃了不膩人。
Ⅶ 酸辣椒炒肉怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
酸辣椒炒肉的烹飪方法：
主料：後腿肉300克、 酸辣椒1把、韭菜1小把。
調料：生薑1塊、大蒜3-4瓣、生抽2勺、老抽小1勺、料酒1勺、豆瓣醬1勺、鹽少許、雞精1勺。
烹飪步驟：
步驟一：首先我們把買回來的後腿肉洗干凈切成薄片，不要切得太厚也不要太薄，太厚不易炒熟，太薄口感不好，厚度和硬幣厚差不多就好，放盤中備用。
步驟二：把酸辣椒切成小段裝盤，酸辣椒的製作過程前邊有介紹，大家可以回頭看一下就好。
步驟三：把生薑和大蒜分別拍碎切成末、韭菜清洗干凈切成寸段，分別裝盤備用。
步驟四：鍋中添水，把切好的肉片冷水下鍋，放一勺料酒，大火燒開煮2分鍾焯水，減少腥味，同時可以減少炒制時間。
步驟五：豬肉煮兩分鍾，把浮沫打掉，然後撈出來把水控干備用。
步驟六：重新起鍋燒熱，放入少許油，把瀝干水分的豬肉下鍋中，小火把肉的油脂爆出來。
步驟七：豬肉的油脂爆炒出來，看上去有點微微變黃，放入生薑和蒜末，還有一勺豆瓣醬，大火炒出香味。
步驟八：調料炒出香味後，放入一勺生抽和小勺老抽用小火翻炒上色後。倒入一勺料酒大火把酒氣炒至揮發掉。
步驟九：最後倒入切好的酸辣椒，大火翻炒，把酸辣椒的水汽和酸味炒出來，放入少許鹽和雞精，大火翻炒均勻入味。
步驟十：調料翻炒均勻後，倒入韭菜，關火翻炒均勻出鍋成菜。
Ⅷ 哪幾道好吃的開胃美食，酸辣家常菜，下飯菜，看完你自己也會做呢
香辣炒雞雜
食物調料；鴨雜，野山椒，尖椒，蒜台，姜，蒜，油，鹽，味精，醋，米酒，老抽王，蔥作法流程；鴨雜清理干凈，放進鍋里加上料酒，姜燒開水好，撈起來切成片預留尖椒，蒜台，蔥段，姜，蒜切完預留涼鍋加點油，放姜，蒜，蔥，蒜台，爆炒香，放焯好水鴨雜炒勻炒干水，放醋，老抽王，野山椒，炒勻最終放進鹽，味精煸炒就可以，好吃的東西酸辣雞雜就出鍋了。
香辣炒魚塊
食物調料；鯉魚，蔥，姜，蒜，辣醬，生抽醬油，味精，油，鹽，米酒，醋做法流程；鯉魚清理干凈切片，放米酒，姜，蒜，醋，鹽腌漬大半天進味鍋里加點油，放進油炸小魚煎到兩邊金黃色，鏟出去預留鍋里加點油，放姜，蒜，辣醬，翻炒香把煎好的油炸小魚，醋放進鍋中，倒進開水要滿過油炸小魚，走紅燉10到20min，水鍋糊放味精，鹽就可以。