『壹』 糯米燒麥餡的做法大全竅門
糯米燒賣相信大家都有吃過吧，可是每個地方口感各不相同，其實也在於材料的使用以及製作的步驟技巧，所以如果你想要自己在家動手製作糯米燒賣的話，可以看看下文為大家所介紹的這幾大步驟，按照這些步驟進行，相信你也可以成為製作美食的高手。
一、材料：
糯米1斤半，肉末(半肥瘦)半斤，小干香菇20朵，木耳10朵，胡蘿卜1小根，小蔥20根，老抽2瓦勺，生抽2瓦勺，蚝油1瓦勺，鹽、糖、料酒適量。
做法：
二、做法步驟
(1)先清洗干凈香菇，多加一些清水沒過香菇，用微波爐加熱一分鍾，再浸泡十分鍾，將香菇榨乾水分取出，即可得到泡香菇的水。同時，將撈出的香菇切丁。
(2)泡木耳，切丁;洗凈胡蘿卜，切丁;洗凈小蔥，切小蔥，將蔥白和蔥葉分開放置。
(3)將洗凈的糯米放入電飯煲，用泡香菇的水煮糯米飯，水量比米高出一個拇指指節即可。
(4)燒熱炒鍋，下肉末翻炒至出油。
(5)將炒香的肉末鏟至一邊，用鍋底的油爆香蔥白，再和肉末翻炒均勻。
(6)將炒香的肉末和蔥白鏟至一邊，用鍋底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末蔥白翻炒均勻。
(7)將炒香的肉末蔥白香菇木耳丁鏟至一邊，用鍋底的油爆香胡蘿卜，再和之前的肉末混合物翻炒均勻。
(8)先加入生抽、老抽，炒一炒，然後倒入蚝油翻炒，再入料酒，糖，鹽調味，鹽最後放，多放一點，因為要拌入糯米飯。
(9)加入煮熟的糯米飯攪拌均勻。嘗一嘗味道是否合適，如果不夠請再進行調味。
(10)等糯米飯微涼一會兒，最後再拌入蔥葉即可。
『貳』 請問燒麥什麼牌子的比較好吃
1、河南方城燒麥
清光緒年間，方城縣城內開化寺街馬玉亮，始創燒麥。最初不叫燒麥叫撮子包，因感其名不雅，又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為燒麥。古時候，方城的曾國是很小的一個國，位於方城八里橋的潘河旁邊。後來，由於戰亂和天災，曾氏遷徙全國各地。當時馬玉亮是為了做善事，每年在清真節日蒸兩次，每次幾百個，供群眾們免費吃。
2、雲南都督燒賣
都督燒賣是一道起源於雲南宜良的小吃，宜良燒賣，何以冠以都督二字，說來有一段趣聞。相傳，清宣統年間，宜良城有一祝氏映興園，專賣煮品，燒賣，鹵菜，尤以燒賣馳名。由於食客甚多，門庭若市，供不應求，老闆想出一個辦法，食者限購3個。一日，雲南督軍唐繼堯親臨此店慕名吃燒賣，亦只賣給3個，唐吃完再要，店裡就是不賣。他就問，都督來吃也只賣三個？祝氏道，即使都督駕到也只賣3個，後來祝氏得知唐繼堯便是真都督。此事後被傳為佳話。"都督燒賣"由此得名。
3、四川玻璃燒麥
玻璃燒麥是四川地區傳統小吃，流行於中國四川地區，成都的燒麥具有皮薄餡豐、造型美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒麥因其皮薄、熟制後皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名玻璃燒賣。
4、福建沙縣甜燒麥
沙縣美食燒麥皮薄個小，而且在麵粉中摻了部分木薯粉，蒸熟後晶瑩剔透、小巧玲瓏，一眼望去便令人食慾大動，且使用時佐以天然調味品豆豉油，鹹淡酸辣可由食客自行掌握。高檔的燒麥對餡極為講究，蝦仁、瘦肉、冬筍、香菇、粉絲是少不了的，舊時沙縣著名的"燒賣錦"，所做的燒麥只賣給西門至南門之間的富戶，以至舊時民間有句譏笑人身份低下的的話"你不是吃燒麥的人"。
5、河北郝家燒麥
郝家燒麥 ，形似石榴，潔如白玉，皮薄而韌，餡嫩而鮮，油多但不膩，羊肉而不膻，深為群眾賞識，經營五十多年來，至今盛名不衰。郝家燒麥在製作上向來要求很高。用面是精白面。餡用鮮羊肉，放上配有各種香料和葯料及煮制肉的白湯，加上蔥蒜姜和味精，再放少量的鮮白菜和適量的香油製作而成。
6、湖南菊花燒麥
燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣 更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味咸椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅緻。糯米餡松軟而不熟爛，粒粒可數。
7、廣東干蒸燒麥
干蒸燒賣是廣東省地方傳統名點，廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。屬於粵菜系。干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工製作而成的。在20世紀30年代，干蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。
8、北京燒麥
燒麥是北京久負盛名的傳統小吃之一，燒麥出現於元大都，是地道的北京小吃，燒麥起源於包子，燒麥與包子的區別在於頂部不封口，作石榴狀。明代稱燒麥為紗帽，清代稱之為鬼蓬頭，清乾隆年間的竹枝詞有"燒麥餛鈍列滿盤"的說法，早年的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱"捎賣"，意即"捎帶著賣"之意。
9、江西宜豐燒賣
宜豐燒賣是江西宜豐地區特色傳統名點，具有備料特殊、成型別致、香甜酥爛、入口消融、甜而不膩、四季適宜等特點，以豬肉、麵粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉為原輔材料，將豬肉煮熟剁爛成細末，與白糖、胡椒粉、芝麻粉拌勻。另將上等麵粉和水搓成濕面團，壓成直徑10公分的圓形薄皮，將配好的料包入麵皮。捏成雞蛋大小、石榴頭的圓柱體，上籠蒸熟即成。
10、雲南牛肉燒麥
雲南各族喜愛食用的牛肉燒賣，採用生牛肉末、熟牛肉末各一半，再加上雲南甜竹筍拌為餡心，精麵粉製成半燙面為皮精製而成。在20世紀30-40年代已成為昆明老人吃餉午首選面點。雲南牛肉燒賣素以色白形美，鮮美醇香，松軟可口而膾炙人口。 牛肉燒賣用料講究，且有專人負責製作。以爽滑有汁，外觀發亮，調味准確合適為佳。
『叄』 大家說說呼和浩特哪家燒麥和雜碎最好吃
羊肉燒麥，呼市的特色早點，區別於南方的燒麥，主要食材羊肉 大蔥 鮮姜。有蒸燒麥和煎燒麥兩種，至於說哪家好吃，也是根據個人喜好來定的，呼市的連鎖燒麥店很多，像老綏遠 清晨源 德順源等等，但是口味還是不相同的，大召斜對面的麥香村也算是老牌子了，燒麥的品種也很多 羊肉的 素的 海鮮的等花樣很多，味道也不錯，還有紅紅燒麥是區別於大部分燒麥館的，她的餡裡面選用的不是大蔥，而是洋蔥，客人也很多，所以說燒麥作為呼市的特色早點，沒有絕對好吃一說，每一個品牌都有自己固有的客戶群。
羊雜碎，也是呼市的特色早點，區別於南方的羊湯，食材也是羊的內臟和頭蹄肉，但是市面上常見的雜碎館大部分還是羊肚 羊肺 羊肝 腸子為主，有帶土豆條和不帶土豆條兩種，市面上本地雜碎和烏蘭花雜碎兩種，本地雜碎個人感覺沒有烏蘭花雜碎的食材品類多，但是烏蘭花雜碎裡面都有土豆條，口感也不一樣，至於說哪一家好吃，我經常去的人比較多的，高峰期排隊的有勝利路東口道北雜碎 勝利路的小吳雜碎 光華街的貝爾雜碎 新橋北街的新橋雜碎 興安路大鴨梨旁邊的烏蘭花雜碎，還有舊城的白老大雜碎，各有各的特點，配上不同的焙子吃出來的感覺也不一樣！
呼市真正好的燒麥館是不賣雜碎的，好吃的燒麥肉餡是手工剁成而不是絞肉機絞的!如果油煎燒麥，更好吃了! 老呼市除了燒麥，清真餡餅也是過去很受百姓青睞的，遺憾的是已經失傳了!一次偶然機會，我遇到一家很朴實的清真小店，老太太烙出來的餡餅非常正宗好吃，這店只賣餡餅和燴菜，茶水免費，餡餅四元一個，我是吃三個就飽了，我經常去吃，現在我來老家半年多了，還一直放不下這小店呢！
店址很好找，舊城北門路口東，工商銀行東巷往裡走不遠就能看到一個不起眼的小吃店，門口有餡餅昭示的便是!
呼市最早的燒賣：德興源和麥香村 都是過了百年的老店 但是德興源不賣油煎燒賣 只有蒸的 麥香村的話都有 至於說德順源那些都是近幾年興起的 算不得老字型大小 回族的清真燒賣也不賴 曹忠啥的很好吃
雜碎的話 呼市就三種雜碎：烏蘭花雜碎 道北雜碎 貝爾雜碎
個人認為 正經呼市人早上吃的的燒賣雜碎基本都是以家為中心半徑兩三公里以內的店 吃慣了也就習慣了 沒啥講究的 要說講究 以前的燒賣館子泡磚茶的水都是玉泉井的水 現在就是圖個方便 離家近 味道差不多就可以了 沒必要糾結哪一家 帶要的話 就去舊城吃燒賣 舊城的燒賣你很難找到一家不好吃的
與君共勉
稍麥必須吃清真的，肉食干凈。雜碎也一樣清真的衛生，裡面沒有亂七八糟的東西，連血都沒有。穆斯林民族是不容許吃血的，因血是最臟的。
小召前街派出所旁張利龍稍麥味道不錯，手工製作，
舊城八中清真西寺旁馬老四手挫餡燒麥棒棒的。羊雜碎是鐵一中對面白記雜碎館，還有戰備路的烏蘭花雜碎，他家的羊肥腸很多很香。
呼市燒賣一條街上的沁園燒賣貨真價實。
羊雜碎個人感覺寬巷子祥和旁邊有兩家不錯，還有就是戰備路穆氏的也不錯，燒麥嘛去燒麥一條街吧，吃這些東西感覺還是舊城多一些，最不能忘了的就是可以夾萬物的焙子，其實最好吃的應該還是自己家做的好吃
再一遍`，稍麥只吃德順源
我吃燒賣的就去三家與大家分享一下。藝術廳南街聚福林。武警總隊對面天佑軒。燒麥街沁園
『肆』 燒麥好吃又營養，零失敗操作，秘訣是什麼
還記得剛工作的時候，自己一個人住，每天早上來不及吃早餐，都會去早餐店裡買著吃，那個時候吃的最多的就是燒麥了，因為燒麥的顏值高，口感非常的豐富，還壓餓管飽，每天早上吃兩三個燒麥，搭配一碗白粥就能撐一上午，我很喜歡吃燒麥，除了好吃之外，顏值非常高，看到就會讓心情變好，還能壓餓管飽，所以幾乎天天早上吃燒麥，也吃不膩。
好看又好吃，做法還簡單的燒麥，大家可以試著做一下，做法比想像的簡單多了。學會早餐再也不用發愁了，趕緊學起來吧。
『伍』 塞外羊肉燒麥的做法
塞外青城呼和浩特市最有名的小吃就是羊肉燒麥，味道鮮香，吃起來清香爽口，油而不膩。現將這種塞外羊肉燒麥的具體做法詳細介紹如下，供朋友們作為參考，希望大家都能輕松做出好吃的羊肉燒麥。
羊肉燒麥的.傳統做法
用特製的擀麵錘，把和好、揉到的面墊澱粉擀成薄薄的皮，再碾成荷葉狀；新鮮羊肉配蔥姜等佐料拌成餡，再勾以熟澱粉，成為干濕適度，紅、白、綠相間，香味撲鼻的燒麥餡；把餡放在燒麥皮子里輕輕捏成石榴狀，上籠蒸七至八分鍾即熟。
羊肉燒麥的現代做法
如今，呼和浩特最時髦的燒麥是手挫羊肉餡燒麥，這種燒麥的肉餡由傳統鉸碎的肉泥變成了挫碎的肉塊，油放得更少，口感更清爽。
原料：小麥麵粉500克，內蒙肥羊肉(最好三分肥七分瘦)300克，大蔥200克，生薑15克。
調料：料酒10克，植物油50克，香油20克，澱粉、鹽、味精各適量。
准備：麵粉加入涼水和成光滑的面團，蓋濕布靜置，餳半個小時以上。羊肉剁成細餡。澱粉用熱水調成熟澱粉水。大蔥、生薑剁成末。
第一步：將熟澱粉水加入羊肉餡中，邊攪邊加入，使澱粉水充分吸入餡中。然後將蔥末和少許薑末及料酒、精鹽、味精、植物油、芝麻油加入餡內拌勻。
第二步：將面揪成均勻的面劑，用澱粉做撲面，將面劑擀成荷葉狀的薄餅，包入餡，輕手攏成燒麥。懶人可以用餛飩皮代替，不過要用擀麵杖擀得再薄些。
第三步：籠屜上抹少許植物油，水開後燒麥上屜旺火蒸7～8分鍾左右取出即成。
燒麥出籠，頓時鮮香四溢。觀其形，晶瑩透明，皮薄如蟬翼，柔韌而不破；用筷子挾起來垂垂如細囊，置於盤中團團如小餅，人稱是「玻璃餃子」。因為內蒙古大草原的羊多以沙蔥為食，自然去膻味，所以，呼和浩特的燒麥吃起來清香爽口，油而不膩。
經驗分享：
1、羊肉最忌醬油，所以餡中切勿加醬油。
2、純肉餡水分少，口感易干硬，因此務必多加熟澱粉水以使羊肉餡兒口感軟糯鮮香。
3、羊肉喜和大蔥、姜搭配，因此蔥要多放，適量放鮮薑末。
4、燒麥好吃但油水過大，不易消化，因此要適可而止，可以蒙古磚茶或白粥來彌補腹中空缺並解油。