① 過年做什麼菜又好吃又好看又簡單，春節做什麼菜好吃又簡單
沒幾天就是年三十除夕夜了，又是除舊迎新的時候，這天，家家戶戶都會忙著張羅豐富的年夜飯，一家人圍著桌子坐在一起吃飯熱鬧又開心，而且為了圖個吉利也會准備一些有寓意的菜餚，那麼過年做什麼菜又好吃又好看又簡單，春節做什麼菜好吃又簡單？下面推薦幾個過年適合做的好吃又簡單的菜。
一、清蒸鱸魚
1、先要准備食材，需要鱸魚、生薑、小蔥、蒜、蒸魚豉油、紅椒料酒、食用油和食鹽。
2、先將鱸魚處理干凈，然後在表面塗一些食鹽和料酒腌制下，然後將生薑切片放鱸魚表面。
3、將鍋里的水燒開，然後把鱸魚放爐火上蒸8-10分鍾，裡面放適量花椒和食用油，一直加熱到微微冒煙，然後撿出鱸魚表面的薑片，並且潷去水分。
4、在鱸魚上澆淋蒸魚豉油，撒上適量大蔥絲、小蔥和紅椒圈，最後將燒熱的胡椒油淋在蒸熟的鱸魚表面即可。
二、糯米蒸排骨
1、准備食材，需要用到排骨、糯米、姜、蔥、食鹽、生抽、蚝油、糖、胡椒粉。
2、先取適量糯米浸泡兩小時左右，然後加入少量生抽、蚝油和老抽攪拌。
3、將排骨洗干凈，加澱粉泡出血水，接著加入姜絲、鹽、生抽、蚝油，再加上少量白砂糖和胡椒粉腌制半小時。
3、將排骨粘上糯米，然後把玉米洗干凈切成塊擺入盤中，水燒開之後上鍋蒸30-40分鍾即可。
三、百財卷肉
1、先准備食材白菜、豬肉和雞蛋。
2、將豬肉剁成肉末，然後加入適量食鹽、生抽、耗油、蔥蒜末，接著撒入一些五香粉和澱粉，再打一個雞蛋進去，將其攪拌均勻。
3、白菜洗干凈下鍋煮軟，撈出白菜過涼水，然後將攪拌均勻的肉末搓成丸子放白菜葉根部，再慢慢捲起來，放盤中上鍋蒸15分鍾。
4、重新起鍋，倒入適量食用油、生抽和蚝油，再加入少許水澱粉熬醬汁，最後將熬好的醬汁淋到白菜卷上即可。
② 過年好吃的家常菜菜譜有哪些
過年好吃的家常菜菜譜有哪些
過年好吃的家常菜菜譜有哪些，我的口水都要流下來了，普通的食材能做出多種花樣，這道菜老少咸宜，這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐，以下是過年好吃的家常菜菜譜有哪些。
過年好吃的家常菜菜譜有哪些1
醬爆雞丁
食材：雞脯肉 200g、胡蘿卜一個、澱粉少許、柿子椒1個、蛋清少許
做法：
1、將雞肉切成小塊，加鹽、蛋清澱粉拌均腌制10分鍾;胡蘿卜和青椒也切同樣大小的塊;將醬油、雞精、料酒、清水、澱粉兌成調味汁備用。
2、炒鍋放油，油熱放入胡蘿卜丁炒至變色。再倒入腌好的雞丁滑散，熟透撈出。
3、炒鍋留油，放蔥薑末熗鍋，下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味。下雞丁煸炒。
4、倒入兌好的調味汁翻炒均勻。最後倒入青椒塊略炒，出鍋。
燒汁釀茄子
用料：茄子、肉沫、青椒、紅椒、蔥頭
調料：鹽、生粉、白鬍椒粉、醬油
步驟：肉沫加入鹽、生粉、胡椒粉、醬油，順時針方向攪上勁，腌10-15分鍾。青紅椒，蔥頭切粒備用。長條茄子對半切開，再橫向斜切出弧形小坑後，切小段，在茄身上的小坑塗抹一層生粉，將肉餡釀入茄身。
鍋內放入適量油，油燒熱後先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面，盛起備用。鍋中放入少許油，將煎好的茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡。
小貼士：茄身上的小坑要塗抹一層生粉才能蘸住肉餡使其不易掉落。 煎釀好的茄子時油一定要熱，肉餡才不會蘸鍋。
看著都流口水了，現在離過年還有一段時間，大家可以學起來，到時候可以好好露一手了，過年家裡來客人了還有像樣的家常菜招待客人，大家還想學習哪些家常菜的做法?歡迎在下面評論區留言分享哦。
過年好吃的'家常菜菜譜有哪些2
【電飯煲版醬牛肉】
過年時，餐桌上總少不了一盤醬牛肉，醬香入味，調個碗汁，蘸食吃著更香！
材料：牛腱子1條約900克，大蔥1棵，姜1塊，八角3顆，陳皮1塊，香葉3片，良姜1塊，草果2顆，梔子1顆，白蔻4顆，干紅辣椒4個，冰糖1小把，黃醬1小碗約100克，醬油適量，老抽少許，鹽1勺約8克，涼水適量
1、 牛腱子一條，外帶筋膜，內有筋，清洗干凈即可；
2、 因為牛腱子整條不易入味，所以香料的量可以略微大些；
3、 黃醬准備一小碗，放適量水將黃醬稀釋；
4、 牛腱子入電飯煲內膽中，涼水量不宜過多，能沒過肉塊就可以；
5、 將內膽入飯煲中，通電，選擇普通燜飯檔或者煲湯檔，蓋上蓋子，直到有熱氣冒出時打開蓋子，將浮沫撇出；
6、 將稀釋過的黃醬過濾，整顆的黃豆及渣子就留在了濾篩中，舍棄不用；
7、 將上述提到的香料入鍋中，再倒入適量的醬油和鹽調味，少許老抽增色，蓋上蓋子，完成所設定的程序；
8、 醬好的牛肉不要撈出來，就泡在湯中數小時，冰箱冷藏後切片食用，味道和口感俱佳；可直接食用，也可以蘸食料汁，料汁是由生抽、香醋、香蔥、辣椒末、大蒜、辣椒油調制的。
【涼拌菠菜粉絲】
這是一道可口開胃的冷盤，花生米又香又脆，做成下酒菜，地道！
材料：菠菜1把，粉絲2小把，花生米1小碗，油少許，生抽適量，米醋適量，鹽少許，白糖1小勺
1、 菠菜擇洗干凈；
2、 粉絲在涼水中泡軟再用；
3、 花生米准備好；
4、 菠菜切寸段；
5、 炒鍋中倒少許油，先將花生米小火炒熟，晾涼後使用；
6、 坐一鍋水，水開後，先將泡軟剪短的粉絲焯燙一下，撈出過涼水，防止粘成一坨；
7、 鍋中的水再次煮開後，將菠菜入鍋中焯燙，將其中的草酸去除掉；
8、 焯水的菠菜過涼水，可保持顏色碧綠，和粉絲同入一盆；
9、 將晾涼的花生米入盆中，根據口味加鹽、白糖、生抽、米醋，拌勻即可食用。（現拌現吃，時間一久，湯汁被吸入粉絲中，沒有水靈靈的口感，就大打折扣了）
【烤雞】
令人垂涎欲滴的蜜汁烤雞，是過年最佳的選擇，配上洋蔥、胡蘿卜，又香又營養。
材料：三黃雞1隻（750克），醬油25克，生抽30克，料酒10克，鹽3克，黑胡椒粉2克，姜1塊，蔥半根
填充料：土豆半個，胡蘿卜半根，洋蔥半個，醬油15克，鹽1克
表面刷蜂蜜10克，香菜一棵
烘烤：200度50分鍾
1、 三黃雞清洗干凈，小爪子似蘭花指，最好把它們去掉；
2、 姜切片，蔥切小段，倒入醬油、生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉，混合均勻，戴上一次性手套為雞做按摩5分鍾，然後放陰涼處腌制；
3、 土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊，將少許醬油、鹽混合均勻；
4、 將土豆胡蘿卜洋蔥塊塞入雞肚子中；
5、 用牙簽將開口封嚴，這樣能很好地保存住內部的熱氣，還能使雞肚子飽滿不癟；
6、 烤盤提前鋪好一層錫紙，將雞放在烤盤上，食物探針從開口縫隙處插入填充物中間；腌雞剩下的料汁不要倒，後面刷汁要用到；
7、 將烤箱連同食物探針一同送入烤箱中層，探針的另一端與內壁上方的連接插座接通；關上烤箱門，上下火分別設定200度，無需預熱，時間定為40分鍾；
8、 將烤盤端出來，去掉牙簽，用勺子將雞肚內的土豆胡蘿卜洋蔥塊扒在烤盤上；蜂蜜倒入腌雞的料汁里，用毛刷刷在雞身上；
9、 入烤箱中，200度上下火，烤10分鍾即可，出爐後撒少許香菜增色添香。
過年好吃的家常菜菜譜有哪些3
用來招待客人倍有面子哦，趕緊學起來。
清蒸耗油鮑菇夾
食材：杏鮑菇1根(粗一些的)、豬肉餡適量、蔥薑末適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量、醬油適量、水澱粉適量、五香粉適量、
做法：
1、肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蚝油、五香粉、少許清水和干澱粉調勻。(按個人口味添加調料用量)
2、拌好的肉餡放一會，使其入味。
3、杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾。
4、把拌好的肉餡填到鮑菇夾里。
5、依次做好所有的鮑菇夾，然後碼盤。
6、放蒸鍋里，開鍋後蒸12-15分鍾。
7、蒸好後取出，把盤子里的湯汁倒進炒鍋里燒開。
8、放適量蚝油、少許鹽和雞精，攪勻。
9、用水澱粉勾芡。
10、把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
京醬雞蛋
1、雞蛋打入碗中，加入適量水攪打，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液
2、鍋中放一大勺油，油熱後，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉中小火，將蛋液炒成雞蛋快，然後鏟出
3、鍋里放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火慢慢炒醬，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可
這些都是很好吃的家常菜，大家可以學起來，當然過年不可能就學這兩道家常菜就搞定了，還要多學一些家常菜，畢竟過年家裡人很多，一兩道菜完全不夠。
③ 適合過年的菜譜大全，春節家宴菜單菜譜大全
很多人忙碌了一年，開始期待春節的到來，春節小長假可以回家跟家人團聚，美食是不可少的。但是生活也要有一點儀式感，過年美食不僅要好吃，還要圖個吉利，那麼適合過年的菜譜大全有哪些？下面我簡單和大家分享一下春節家宴菜單菜譜大全。
適合過年的菜譜推薦白切雞、燈籠蝦、糖醋排骨、醬豬手、四喜丸子、醬牛肉、腐竹紅燒肉、胡蘿卜玉米大骨湯、燉豬蹄、年糕、咕嚕肉、木須肉、魚香肉絲、水晶皮凍、麻醬雞絲、薑汁皮蛋、老醋花生米、肉皮凍、泡椒鳳爪、五彩大拉皮、涼拌木耳豆皮等等，下面介紹兩道菜的做法。
一、白切雞
1、先處理好食材，將肉質鮮嫩的三黃雞處理干凈，然後生薑洗干凈切一半片，剩下的一半擦成薑蓉，而小蔥一半打結一半切成蔥花。
2、燒鍋開水，在鍋里放入蔥和薑片，倒入適量的黃酒。水燒開之前將雞身浸入水中燙十多秒，然後拎起過5秒後再浸入鍋中燙10秒取出，這個步驟反復操作三次，第四次將雞都放水裡，蓋上蓋子關火燜半小時左右。
3、浸泡時備冰水，浸泡好後把整隻雞撈出來，快速放冰水中降溫，撈出後將水分瀝干，然後均勻塗抹蔥油，最後將雞肉切成小塊裝盤。
二、燈籠蝦
1、先去掉蝦線，然後在水中放入切好的生薑片、加入適量料酒和食鹽，大火將水燒開。
2、將蝦子放入水中，等到蝦變色就撈出，最後去殼留下蝦仁。
3、將胡蘿卜切半圓放蝦仁底部，再切幾個花形狀擺盤，最後將煮熟的蝦做成燈籠形狀即可。
④ 春節團圓飯菜單，15道家常菜做法，簡單好吃開胃，全家都喜歡
爆竹聲中一歲除、辭舊迎新、繼往開來，春節是與新與舊相連的日子。清掃、布置、准備一年最豐盛的飯菜，這也是休整和團聚的日子。
年夜飯特指農歷除夕的晚餐。也是一年年末最重要的一頓晚餐。年夜飯是中國人的傳統佳餚，一家人歡聚一堂，在一起吃年夜飯，其樂融融，預示著一整年的團團圓圓，也是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。
推薦十二道年夜飯菜菜譜，讓你在年夜飯吃什麼的問題上不用發愁。
做法：1、雞蛋清洗干凈後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鍾左右；
2、青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。
食材：蝦15隻，嫩豆腐2塊，姜2片，蒜2瓣，蔥2棵，香辣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，鹽1克，雞精1克，生粉2克
做法：
1、蝦處理好之後，將蝦仁切成小段，加點胡椒粉、料酒腌制十分鍾；嫩豆腐切成小方塊；姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用。
2、取一個小碗，加蚝油、生抽、少許老抽拌勻調成味汁。
3、鍋內熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用。
4、將薑末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香，再加入香辣醬炒出紅油。
5、將豆腐倒入鍋內，加入味汁和少許清水燒開，轉小火上蓋燜五分鍾，中間晃動防止粘鍋；再加入蝦仁燜一分鍾；最後調入少許鹽和雞精，加澱粉水大火收汁。
食材：蝦、紅椒、青椒、沙茶醬、鹽、澱粉、麻油、蒜蓉
做法
1、先把蝦用食材腌制入味；
2、爆炒菜椒加點鹽，起鍋備用；
3、炒蝦仁，加入蒜蓉，最後和菜椒混合…加點水澱粉，混合炒均勻。
蛤蜊蒸蛋
做法：1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放點油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈。
2.鍋倒水燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。
3.將煮好的蛤蜊擺放在盤中。
4.碗磕進兩枚雞蛋，加鹽，胡椒粉攪拌均勻。
5.雞蛋打散，加入溫熱的開水調勻。1:1的比例。
6.把打散的雞蛋液過篩倒入擺好的蛤蜊盤里。
7.蛋盤上再覆蓋一層保鮮膜，冷水放入蒸鍋，蒸10分鍾左右，水開後轉中火。
做法：1.切好冬筍絲、胡蘿卜絲、木耳絲，然後焯水撈出備用
2.青椒絲切好備用
3.雞胸肉切絲，然後用香油，老抽，花椒粉，薑末腌好備用
4.炒好的肉絲盛出備用，然後油鍋翻炒蒜末、薑末，並放入澱粉、冰糖、醋、老抽、鹽、料酒進行熬汁
食材
蓮藕2節，辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉
做法
1.將蓮藕清洗干凈，削去表皮備用。
2.鍋里放適量的水，將去皮的蓮藕下鍋煮大約15分鍾。撈出放涼。
3.將煮好的蓮藕切成薄片，裝在大碗中備用。
4.在蓮藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉拌勻，裝入盤中即可食用。
食材：豆腐、油、鹽、大蔥、生薑、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、糖、料酒、八角、香葉、桂皮、小茴香、豆蔻、白芷、雞精
做法：
1.大蔥切段，生薑切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷洗凈。
2.起鍋燒熱，放入乾花椒，炒香後，碾碎。
3.豆腐洗凈，切成厚片備用。
4.起鍋燒油，放入豆腐片，炸至兩面金黃，出鍋備用。
5.鍋中留底油，將蔥、姜、八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷倒入，炒出香味。
6.倒入小半鍋水，倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水燒開後，轉小火熬煮5分鍾。
7.放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子，煮15分鍾後，撈出料渣扔掉。
8.鹵干撈出，放入花椒粉，拌勻即可。
食材
豬瘦肉：250
輔料
鹽：適量；叉燒醬：適量；油：適量
具體步驟
1.豬瘦肉或裡脊肉切成較大的肉片，不要太厚，用適量澱粉和叉燒醬腌制；
2.攪拌均勻；
3.攪拌均勻後套上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上，確保完全入味兒；
4.第二天就可以直接拿出來煎著吃了，不粘鍋煎至兩面熟透即可，大約時間為每面兩至三分鍾。
食材：杏鮑菇、紅椒、姜蔥、蚝油、老抽、鹽、白糖、麻油
做法
1、杏鮑菇隔水蒸熟後撕成小條，紅椒切絲，蔥姜切絲。
2、熱鍋放少許底油，油熱後下蔥姜絲炒香，下紅椒炒至斷生。
3、倒入撕成條的杏鮑菇，加加蚝油，老抽，鹽，白糖翻炒均勻淋少許麻油即可起鍋。
食材：冬瓜 適量、小蔥 1棵、干辣椒 2個、鹽 少許、生抽 適量、老抽 適量、雞精少許；
做法：
1、冬瓜去皮洗干凈，切塊，小蔥切碎，干辣椒切圈
2、鍋中倒油燒熱，放入小蔥，紅辣椒煸炒，放入冬瓜翻炒1 2分鍾左右，倒入生抽，老抽，鹽，加一點點水翻炒均勻，蓋上蓋子燜至熟。
3、倒少許雞精提鮮，翻炒均勻，關火，盛出。最後撒上蔥花搞定。
食材：草魚一條(1.2斤左右最佳)、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白鬍椒粉、白糖、油。
做 法：
1、將洗凈的草魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口;在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜，再在魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片;
2、上鍋蒸15分鍾，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好後，將調料夾出湯汁倒掉;
3、調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然後放入蔥姜絲(蔥絲的長度以2寸為佳)。小火燒滾後，加入白糖、白鬍椒粉少許;料汁可根據自己的口味稍加調整。然後，將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。
食材：帶皮五花肉1塊
輔 料：老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生薑2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。
做 法：
1、把肉洗凈放入鍋中，倒入清水沒過豬肉開大火煮15分鍾出血沫撈出放涼，把放涼的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鍾，把油炒出來盛出。
3、把鍋洗干凈放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鍾。
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入蔥、姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
白灼蝦味道鮮美，口感細嫩，最重要的是烹調方法簡單。一餐吃不完的話，還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。
食材：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香蔥幾根。調味料：白酒，鹽，生抽均適量
做 法：
1、將肋排斬成3-4CM長段，洗凈瀝干水備用;將蒜籽擦成蒜蓉;
2、排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後腌制3-4小時(入冰箱);鍋內倒入油熱至6成;
3、腌好的排骨(擦乾水份)放入油內中火煎炸;排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出;
4、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽;
5、在高壓鍋內蒸15-20分鍾(若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鍾)，出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。
食材：豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(或荸薺50克)、雞蛋1個。
輔 料：油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。
調 料：醬油3大匙、鹽 澱粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量。
做 法：
1、馬蹄、姜、蔥 洗凈去皮切末;菜心洗凈，放入開水中燙熟後撈起，備用;
2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子;
3、丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備用;
4、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用;
5、鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。
⑤ 春節做什麼菜好吃又簡單
春節做什麼菜好吃又簡單
春節做什麼菜好吃又簡單，忙忙碌碌一整年，就等著回家過春節，親朋好友歡聚一堂，美食是必不可少的，做一桌好菜，把酒言歡。下面我們來看看春節做什麼菜好吃又簡單。
春節做什麼菜好吃又簡單1
推薦一：白切雞
第一個冷盤，過年吃雞，大吉大利。冷盤可以選擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞等。
白切雞做法：
1、處理材料：選擇鮮嫩的三黃雞，雞毛處理干凈，去掉雞油和內臟那些，雞頭不要去掉。沙姜洗凈，一半切片，一半擦成薑蓉，小蔥洗凈一半打結，一半切成蔥花備用。
2、燒一大鍋開水，鍋里放蔥結合薑片，加少許黃酒，水燒開前，拎著雞頭把雞身浸入水中燙10秒，然後拎起等5秒左右，再次把雞身浸入鍋中再次燙10秒，再取出，再放入鍋中，再取出。這個進進出出反復操作3次，粵菜師傅稱做「3進3出」，第4次就把雞全部放入水中，蓋上鍋蓋，關火，燜30分鍾左右
3、浸泡的時候准備冰水，浸泡好之後，把雞撈出來，迅速放入冰水中降溫，撈出來瀝干水分，在雞身上均勻的`塗抹上蔥油，最後把雞切小塊，擺盤即可。
推薦二：燈籠蝦
蝦：第一個正式菜，開門紅，紅紅火火過大年；
燈籠蝦做法：
1、先把蝦線去掉。水裡放入薑片，倒入1大勺料酒，1小勺鹽，大火燒開。放蝦，蝦變色後撈出來，去殼，留下蝦仁；
2、胡蘿卜切2個半圓和幾個花形狀，半圓的放在蝦仁底部，蝦做成燈籠的形狀，燈籠底部放入紅椒絲；
推薦三：醬豬手
醬豬手，諧音就手，通常在年夜飯中加一些發菜紅燜，取名為發財就手。豬把手，摟錢耙子，走四方，用手抓錢，寓意八方來財。
推薦四：四喜丸子
肉圓：寓意團團圓圓。可以選擇做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或紅燒獅子頭等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出門見喜，可以是4顆丸子，也可以是四彩四種丸子，簡單的就是肉丸或者魚丸，想吃素一點可以用蘿卜丸、鵪鶉蛋等。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意」有財「，花菜寓意」發財」。
春節做什麼菜好吃又簡單2
推薦一：五彩繽紛主食
五彩繽紛主食，光鮮亮麗，東北吃大拉皮，南方可以吃五彩飯或者粉絲，有條件就吃螃蟹粉絲；
推薦二：醬牛肉，牛氣沖天。
醬牛肉做法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
推薦三：糖醋排骨
甜蜜親情，甜甜蜜蜜。
排骨500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
糖醋排骨做法：
1、排骨冷水下鍋，焯水後，煮三十分鍾。
2. 排骨用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鍾。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 最好大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
推薦四：腐竹紅燒肉：諧音富足，肉要紅燒，寓意紅紅火火。
腐竹紅燒肉原料：五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生油、糖、料酒、姜、蒜、蔥、味精。
腐竹紅燒肉做法：
1.腐竹用清水侵泡三四個小時，泡軟後斜切成小段。2.五花肉切成塊兒，青椒，姜和大蒜切成絲，八角和香葉備好。3.五花肉放入開水裡焯一下水，撈出瀝干。4.鍋里放少許油，放入冰糖。5.待冰糖融化後，放入五花肉翻炒著色。6.放入薑片，大蒜，再倒入醬油翻炒。7.放腐竹和五花肉一起翻炒，放適量食鹽，雞精調味，然後倒適量清水，放入八角和香葉，小火燜20分鍾。8.快起鍋的時候放入青椒絲，翻炒至收汁起鍋。
春節做什麼菜好吃又簡單3
推薦一：清蒸魚
魚：壓軸菜就是必須是魚，大家都知道過年必吃魚，年年有餘，過年的時候魚頭、魚尾不吃了，有頭有尾。
清蒸魚做法：1、魚放上蔥絲和姜絲，水開後蒸8分鍾；
2、燒熱油，淋再魚上；
3、鍋底剩下少許油，加入生抽、蒸魚鼓油、水、鹽調醬汁，淋在魚上；
推薦二：水果加點乾果，喝酒看春晚，完美組合；
推薦三：胡蘿卜玉米大骨湯
大骨湯。過年必不可少的就是大骨湯，湯是貫穿全程，胡蘿卜玉米大骨湯。
胡蘿卜玉米大骨湯做法：首先、豬大骨洗干凈後和冷水同時入鍋，燒開後用溫水清洗干凈。其次、胡蘿卜和玉米洗凈，切塊，大骨與蘿卜和玉米一起放入燉鍋燉2小時；做好加鹽調味；
推薦四：年糕
年糕：寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
⑥ 春節必備30道家常菜簡單又好吃，過年必吃的家常菜
過年對很多年輕人們來說是一件很難的事情，因為在這一天大家要做很多菜給家人吃，而很多年輕人並不知道過年應該做哪些菜，所以就會提前在網上了解要吃些什麼菜，那麼春節必備30道家常菜簡單又好吃，過年必吃的家常菜是什麼呢？
春節在飯桌上常見的家常菜有小炒肉、可樂雞翅、木須肉、豆角炒肉絲、香辣蔥爆花甲、糖醋排骨、紅燒雞翅、白灼菜心、紅燒獅子頭、蒜香雞絲、涼拌藕片、清炒菠菜、梅菜扣肉、孜然豆腐、我下面介紹一下具體做法：
1、小炒肉：首先將瘦肉洗凈後切條，將胡蘿卜、冬筍、青紅辣椒洗干凈後切絲備用，將黑木耳泡發後切條，蔥切片、蒜拍碎備用。將切好的肉條放入碗中，加入料酒、醋、醬油、雞精進行腌制，然後再將醬油、白糖、醋、料酒、鹽製作成為醬湯。起鍋燒水後放入冬筍，熱鍋溫油後下入薑片、蒜末爆香，倒入肉條翻炒至肉色變白，繼續放入冬筍、蘿卜絲翻炒，繼續加入木耳炒熟後加入醬汁，然後加入少許澱粉勾芡後繼續加入雞精、鹽翻炒入味，大火收汁即可。
2、木須肉：將黃瓜將瘦肉洗干凈後切片備用，姜蒜拍成碎末，木耳發泡。將瘦肉放在碗中，倒入料酒、鹽、黃油、薑片進行腌制，木耳切成小片放入鍋中加入冷水煮熟，然後再碗中打入兩個雞蛋，繼續加入鹽、雞精、黃油攪拌成蛋液，再將蛋液炒熟後裝盤備用。在鍋中加入蒜末、薑片爆香，轉中火後放入瘦肉炒至肉片變白，然後繼續下黃瓜木耳雞蛋，放入鹽、雞精翻炒均勻即可。
由於每個地區的口味不同，所以年夜飯的家常菜也會有所不同，大家可以根據當地的飲食習慣選擇性做一些美食。