❶ 我喜歡大雜燴，你覺得哪五種新鮮蔬菜做大雜燴最好吃又營養
我喜歡大雜燴，你覺得哪五種新鮮蔬菜做大雜燴最好吃又營養？
製作
我屬於比較容易長胖的體質，所以持續減肥、健身中，大燉菜不採取熗鍋、煎炒的方式，基本採取與壽喜鍋相似的製作方法，可以保持蔬菜原有口感，味道清淡，也不乏味美。製作方法如下：
- 器具：砂鍋或者日常炒菜鍋均可。
1、大白菜洗凈後，白菜幫切斜刀片，中等大小，先在最下面擺一層。如果使用娃娃菜，直接或切成條狀碼入。
2、蓮藕切小薄片，碼在白菜幫上，然後再放點白菜幫和葉子，放入金針菇。
3、再依次放入：
（1）香菇切花刀，或者切厚度約1厘米的片狀，切成塊的北豆腐，魔芋絲，碼好。
（2）萵筍切斜刀片，蒿子稈洗凈放入。
4、最上面放幾只去除蝦線的大蝦，不要去除蝦頭，煮的過程中蝦油會流入下方，味道更好。
5、調醬汁：耗油、生抽、糖適量，加入適量的水攪拌均勻後澆入。
6、如果加入肥牛，可將肥牛提前焯水去除血沫，待其它菜基本煮熟時放入即可。
小貼士
1、豆腐可以先用鹽和澱粉腌制，油煎後再放入，更入味。
2、口味重的朋友可以加入少量鹽。
結語
大燉菜每個人有不同的做法，如果口味重，可以先用大蔥熗鍋，蔬菜煸炒後再燉熟，清渺君比較喜歡清淡的做法，突出食材原汁原味，營養健康，您根據喜好嘗試做做，希望對您能有所幫助。
❷ 11道開胃涼拌菜，很適合夏天吃，爽口又解膩，做法簡單全家都愛吃
大家好這里是小慧說 美食 ，天熱了家人都沒有胃口，推薦十一道涼拌菜，清爽開胃又解膩，真的太適合夏天吃了，做法簡單小慧給大家把步驟整理到了下方，大家按照步驟在家試著做一下吧！
一 、皮蛋拌豆腐
1、准備 食材： 皮蛋 、嫩豆腐 、小蔥 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、香醋 、蚝油 、食鹽 、白砂糖 、辣椒粉 、芝麻油 、香菜
2、皮蛋豆腐 的 做法：
（1）皮蛋剝殼對半切四瓣，嫩豆腐切塊，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈。
（2） 料汁 ： 碗中 放入 適量的 小米辣 、小蔥 、蒜瓣 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖 、食鹽 、辣椒粉 、芝麻油 攪拌均勻 備用 。
（3）盤中擺入切好的皮蛋和嫩豆腐，接著均勻地淋入調好的料汁。
（4）再撒上少許香菜點綴即可開吃，入口爽滑爽口又開胃，專治也沒胃口。
二 、涼拌酸辣 藕片
1、准備 食材： 蓮藕 、蔥蒜 、辣椒粉 、白芝麻 、生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、香油
2、涼拌 酸辣 藕片 的做法：
（1）蓮藕洗凈去皮切片，小蔥蒜瓣切好。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入蓮藕片焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分裝盤備用。
（3） 調料汁 ： 碗中 放入 適量的辣椒粉 、白芝麻 、蔥花 、蒜末 ，加入 適量的生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、香油 攪拌均勻 。
（4）將調好的料汁，均勻地淋在蓮藕片上，拌勻即可開吃了，酸辣脆爽又開胃做法簡單大人小孩都喜歡吃！
三 、酸辣 涼拌菜
1、准備 食材： 西蘭花 、玉米粒 、蓮藕 、黑木耳 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、小米辣 、生抽 、陳醋 、蚝油 、白砂糖
2、酸辣 涼拌菜 的做法：
（1）西蘭花洗凈切小朵，蓮藕洗凈去皮切片，黑木耳洗凈泡發，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 調料汁 ： 碗中 放入 適量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 ，加入 適量的白砂糖 、陳醋 、生抽 、蚝油 拌均勻 。
（3）鍋中倒入適量清水煮沸，下入西蘭花、藕片、黑木耳、玉米粒，焯水撈出。
（4）盤中放入焯熟的食材，倒入調好的料汁拌勻即可開吃了，酸辣爽口做法簡單營養美味，大人小孩都愛吃！
四 、涼拌腐竹
1、准備 食材： 腐竹 、黃瓜 、小蔥 、辣椒粉 、蒜瓣 、白芝麻 、蚝油 、陳醋 、香油 、白砂糖 、麻油 、食鹽
2、涼拌 腐竹 的做法：
（1）腐竹放入碗中，加入適量清水泡軟，黃瓜洗凈切絲，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入泡軟的腐竹焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分備用。
（3） 調 料汁 ： 碗中放入 適量的小蔥 、蒜瓣 、辣椒粉 、白芝麻 ，加入 適量的蚝油 、白砂糖 、陳醋 、食鹽 、香油 、麻油 拌勻 。
（4）盤中放入腐竹和黃瓜絲，淋入調好的料汁撒上少許香菜拌勻即可，做法簡單香辣過癮夏天必備的一道涼拌菜！
五 、涼拌雜菜
1、准備 食材： 菠菜 、蒜瓣 、粉絲 、胡蘿卜 、生抽 、黑木耳 、小米辣 、白砂糖 、干辣椒 、陳醋 、香油
2、涼拌雜菜 的做法：
（1）菠菜摘洗干凈切段，蒜瓣剝皮切末，粉絲提前泡軟，胡蘿卜洗凈去皮切絲，黑木耳洗凈泡發，小米辣切圈，干辣椒切段備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入黑木耳、菠菜、粉絲、胡蘿卜焯水撈出。
（3）盤中放入所有食材，加入適量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少許熱油炸香。
（4）淋入適量的生抽、香醋、白砂糖，少許香油拌勻即可開吃了，真的太好吃了爽口開胃又美味，老少皆宜！
六 、 酸辣 檸檬 雞肉絲
1、准備 食材： 雞胸肉 、檸檬 、小米辣 、黃瓜 、小蔥 、生薑 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、陳醋 、食鹽 、白芝麻
2、酸辣 檸檬 雞肉絲 的 做法：
（1）雞胸肉洗凈切條，檸檬洗凈切片，小米辣切圈，黃瓜洗凈切絲，蔥姜蒜切好備用。
（2）鍋中倒入適量清水，下入雞肉絲，加入適量的小蔥、生薑、料酒焯水片刻，撈出過涼水，瀝干水分裝盤備用。
（3） 調料： 碗中 放入 適量的小蔥 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 ，加入 適量的生抽 、陳醋 、食鹽 攪拌均勻 備用 。
（4）盤中放入所有食材，淋上調好的料汁拌均勻即可開吃了，酸辣爽口又開胃，廚房小白也能輕松上手，全家都愛吃！
七 、辣醬拌 涼皮
1、准備 食材： 涼皮 、黃瓜 、胡蘿卜 、豆腐 皮、小蔥 、蒜瓣 、白砂糖 、米醋 、生抽 、芝麻油 、蚝油 、辣椒油、食鹽
2、麻醬 拌 涼皮 的做法 ：
（1）涼皮切條、豆腐皮切條、花生米入鍋中炸熟，胡蘿卜洗凈去皮切絲，黃瓜切絲。
（2） 麻醬 料汁 ： 碗中倒入 適量的麻醬 、白砂糖 、陳醋 、生抽 、蚝油 、食鹽 、蔥花 、蒜末 、適量 清水拌勻 備用 。
（3）將所有食材放入碗中，淋入調好的麻醬料汁拌勻即可開吃了，好吃開胃又下飯大人小孩都喜歡吃！
八 、涼拌麵筋
1、准備 食材： 麵筋 、黃瓜 、香菜 、花生米 、白芝麻 、蒜瓣 小蔥 、白 芝麻 、辣椒粉 、生抽 、陳醋 、蚝油 、食鹽 、白砂糖
2、涼拌麵筋 的做法：
（1）麵筋提前泡軟，黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切碎，花生米炸熟，小蔥蒜瓣切好備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入麵筋焯水片刻，撈出過涼水瀝干水分備用。
（3） 調 料汁 ： 碗中放入適量的蔥花、蒜末、辣椒粉，加入適量的生抽、陳醋、蚝油、白砂糖、食鹽攪拌均勻。
（4）盤中放入所有食材，淋入調好的料汁，撒上少許白芝麻拌勻即可開吃了，好吃又過癮，是夏天必備的一道涼拌菜！
九 、涼拌 蝦仁
1、准備 食材： 雞胸肉、拉皮 、雞蛋 、黃瓜 、胡蘿卜 、青椒 、大蝦 、生抽 、陳醋 、蚝油 、辣椒粉 、蒜瓣 、食鹽 、白砂糖 、白芝麻
2、涼拌蝦仁的 做法：
（1）雞胸肉洗凈切條，黃瓜和青椒洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，大蝦去頭去殼挑去蝦線洗凈，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量清水，下入雞胸肉和蝦仁，加入適量的生薑和料酒，焯水片刻撈出過涼水，瀝干水分備用。
（3）鍋中熱油，打入一枚雞蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切條狀備用。
（4） 料汁 ： 碗中 倒入 適量的辣椒粉 、生抽 、陳醋 、蚝油 、蒜末 、食鹽 、白砂糖 、白芝麻 、適量 清水拌勻 備用 。
（5）將所有食材擺入盤中，倒入調好的料汁拌勻就可以開吃了，做法簡單我們全家百吃不膩的一道涼拌菜！
十 、涼拌 包菜
1、准備 食材： 包菜 、蒜瓣 、辣椒粉 、小米辣 、白芝麻 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖
2、涼拌包菜 的做法：
（1）包菜洗凈切段，入鍋中焯水撈出過涼水裝盤，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。
（2） 調食材 ： 碗中 倒入 適量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 、小米辣 、淋上 熱油 激出香味 。
（3） 調料汁 ： 再 加入適量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油攪拌均勻。
（4）將調好的料汁淋在白菜上面，拌均勻即可開吃了，做法簡單酸辣開胃，老少皆宜夏天必備的一道涼拌菜！
十一 、涼拌粉絲
1、准備食材 ： 粉絲 、黃瓜 、花生米 、蒜瓣 、小蔥 、香菜 、陳醋 、生抽 、食鹽 、雞精 、白砂糖 、花椒油 、辣椒粉 、白芝麻
2、涼拌粉絲 的做法：
（1）粉絲提前泡軟，黃瓜洗凈切絲，花生米入油鍋中炸熟，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，香菜洗凈切碎備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入粉絲焯熟撈出，過涼水裝盤備用。
（3） 調料汁 ： 碗中放入 適量的蒜末 、辣椒粉 、蔥花 、白芝麻 ，加入 適量白砂糖 、生抽 、食鹽 、雞精 、花椒油 拌勻 。
（4）將所有食材放入盤中，再倒入調好的料汁拌勻即可，酸辣過癮好吃不膩，我們全家都愛吃的一道涼拌菜！
以上小慧分享的十一道涼拌菜，做法大家學會了嗎，學會了的話在家試著做一下吧！
❸ 炒雜菜怎麼做好吃
前言
雜七雜八的蔬菜放在一起炒，加上紅薯粉條，美味又營養。第一次吃這道菜是在韓國料理店，很好吃，那時候才知道粉條可以這樣炒，以前只知道螞蟻上樹，用肉末炒，肉末和粉條在一起炒感覺有些油膩，沒有這樣吃清爽。簡單又好吃親們試試吧~
材料
主料：豬裡脊肉150g、紅薯粉條150g、香菇3朵、黑木耳3朵、洋蔥半個、油菜150g；
輔料：油適量、鹽適量、耗油適量、生抽適量
炒雜菜
1
裡脊肉切條用料酒腌制一會放澱粉抓勻，粉條用開水泡發，木耳開水泡發切絲，香菇切片，洋蔥切丁，油菜洗凈瀝干水
2
熱鍋放油，放入裡脊肉翻炒變色
3
繼續放入一點洋蔥，爆香，放入油菜翻炒幾下
4
倒入香菇洋蔥翻炒至香菇半熟
5
倒入粉條，加生抽，翻炒至粉條半透明，喜歡紅燒的顏色可以多放一點生抽上色。鍋太干可以放一些水，因為粉條吸水。粉條炒到半透明軟軟的時候加入耗油，鹽，翻炒幾下，關火撒一點胡椒面即可
6
裝盤~
小貼士
粉條一定要用開水泡熟，泡的軟軟的，不然一會炒的時候會吸水干鍋。最好選粗細適中的粉條。
❹ 家常大雜燴菜的做法大全
（1）炒西蘭花
食材：番茄一個、西蘭花一朵、姜蒜適量、油、鹽適量。
步驟：
1、鍋中水燒開，將洗凈的西蘭花放入鍋中焯燙1分鍾；
2、然後撈出過涼，番茄洗凈去皮切塊，蒜切片待用；
3、鍋中倒入少許油，放入番茄炒熟，然後加入蒜片少許鹽出鍋即可。
（2）香辣綠豆芽
食材：綠豆芽適量，青椒，香蔥，小蔥，姜，紅辣椒，油鹽，醋，雞精適量。
步驟：
1、綠豆芽沖洗干凈，香菜洗凈切條待用；
2、青椒切絲，蔥姜切絲，干辣椒也切絲；
3、鍋中放入少許油，倒入姜絲，蔥段，炒至變色；
4、然後下入紅辣椒爆香，接著加入綠豆芽，少許醋爆炒；
5、然後放入青椒絲，香菜，鹽，快出鍋時加入少許雞精即可。
（3）素菜大雜燴
食材：腐竹，紫甘藍，黑木耳，雞蛋，芹菜，食鹽，蚝油，調和油，百合，白果。
步驟：
1、紫甘藍撕小塊後洗凈，芹菜洗凈切段，百合掰小瓣洗凈，木耳洗凈，百合去外殼洗凈；
2、燒開水，將處理好的所有食材燒熟後撈起過冷水；
3、起油鍋將腐竹炸至金黃色撈出，雞蛋倒入碗中加入食鹽打散後將雞蛋炒熟；
4、另起油鍋爆香蒜泥後加入腐竹與少量的清水燜煮至軟，在倒入及雞蛋與炒熟的所有食材，調入鹽與蚝油翻炒均勻即可。
（4）涼拌什錦素菜
食材：香菇，胡蘿卜，豆皮，豆腐，香菜，雞精，蒜，生抽，香醋，蚝油，香油，白芝麻，黃醬，辣椒醬，白糖，辣椒油。
步驟：
1、豆腐切小塊，胡蘿卜去皮切絲，香菇掰成塊，香菜切寸斷；
2、燒開水，分別將豆皮、胡蘿卜、香菇、豆腐放入焯燙瀝干水分倒入盆中；
3、加入所有的調料，將白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌勻入冰箱冷藏半小時以上再食用即可。
（5）鮮香水豆腐
食材：豆腐、洋蔥、木耳、五花肉片、尖椒郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、鹽、糖、味精、料酒、醬油。
步驟：
1、將豆腐切三角片或骨牌片，煎成金黃色。
2、洋蔥切片，青椒切菱形塊。
3、黑木耳泡軟撕成小塊。
4、蔥姜蒜分末切末。
5、炒鍋上火，添入少許底油，五成油溫時下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、放入蔥姜蒜末炒出香味，烹入少許料酒，下入五花肉片。
7、待肉片炒香吐油後下入木耳和洋蔥略炒。
8、加入少許水。
9、加入鹽（少許）、糖、雞精、醬油定好味。
10、倒入豆腐、尖椒翻炒均勻至入味即可。
小結：家常小炒是最簡單的菜式，菜市場里隨便買一點菜，用點心思下去，掌握好火候，調味的量把握好，誰都可以做出好吃好看的一盤菜。