㈠ 燉肉用什麼配料好吃
燉肉的調料包括：蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味同時可以提鮮。 如果燉牛羊肉可以放些花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。 啤酒也可以當調料，不用水只放啤酒燉出來的牛肉也很好吃。
燉肉
口味：鹹味 難度：簡單 烹飪時間：2小時
用料
豬肉2-3斤蔥段、薑片、蒜、大料500g料酒、生抽、老抽、鹽步驟 1
將肉切成小肉塊；國內下底油，油熱後下薑片、大料幾顆、蔥段、蒜幾瓣翻炒出香
步驟 2
倒入切好的肉塊大夥翻炒，將水份炒盡後炒出肉油；倒入料酒翻炒；再倒入生抽、老抽；翻炒片刻後加些許鹽（不需太多，前面已加生抽）
步驟 3
翻炒後加入開水（一定要熱水）以及王手藝燉肉料一包，改為小火燉1-2小時即可；（如果想燉快點，可加水後放入高壓鍋燉肉）
㈡ 燉肉放什麼 燉肉放啥
1、冰糖。在燉肉的時候我們肯定是需要放入冰糖的，因為冰糖可以很好的去除肉當中的腥味，而且冰糖本身是有提鮮的作用的，所以我們在燉肉的時候可以加入少量的冰糖。當然如果沒有冰糖的話也可以用白砂糖來代替，或者很多人不能過多的攝入糖分也可以用木糖醇來代替，而這些糖都會有提鮮的作用，讓肉吃上去更加的美味。
2、八角、桂皮。八角和桂皮是香料當中的一種，看上去跟我們的茴香有點類似，這種香料它是可以讓肉聞起來更加香氣十足。所以我們在燉肉的時候可以放上一些八角、桂皮，這樣的話就可以蓋住肉的腥味，而且是有提香的作用，當我們的肉燉好之後打開一聞就充滿著香氣，都是靠這兩種香料。
3、醬油。好多小夥伴都喜歡吃紅燒的肉，因為紅燒肉看上去更有食慾，所以我們在燉肉的時候也是需要放入醬油的，這樣會使肉的色澤看上去更好。而且醬油裡面有很多種調味料，非常的鮮美，它會使整個肉的香味又提升到一個檔次，也更加有營養。我們的醬油一般分為生抽和老抽，生抽主要是用來蘸一些食物吃的，而老抽更多是用來烹制一些紅燒的食物的，所以我們在選擇醬油的上面一定要選擇老抽，這樣會使肉的色澤看上去更加好。
4、料酒。燒肉的時候要酒是必不可少的，料酒主要有去腥的作用。平時我們所用的料酒基本是黃酒，其實如果有條件的話可以使用自釀的米酒或者是白酒，因為黃酒多少會讓肉的口感發生變化，如果用米酒和黃酒的話，不僅不會使肉的味道發生變化，反而會有提香的作用，讓肉變得更加的好吃。
㈢ 農村煮年肉的做法
五花肉、蔥姜、八角、花椒、香葉、老抽、白酒、蜂蜜、鹽等。
做法：1、五花肉切成大塊，砂鍋里放入沒過肉的水，加入薑片、八角、花椒、香葉等，還倒了一點俺老爹喝的酒，開火煮肉半小時；
2、等到筷子一戳就能進入肉里時撈出，那個煮肉的水別倒了啊，可以當高湯用的；
3、蜂蜜和老抽均勻抹在肉上；
4、取一煎鍋，放入少許油，油熱後，把肉皮那面向下擺入鍋里小火碗蒸肉煎；
5、剁點蔥姜蒜，撒點鹽，放入高壓鍋，中火20分鍾，關火燜半小時；
6、肉倒扣在盤子里，上面澆汁、撒上香菜，就是「扣肉」。
主料:豬肉(肥瘦) 500克
調料:黃醬50克 鹽 1克 味精 2克豆豉10克 大蔥 10克 姜 5克 各適量
二、製作方法
1. 用清水將豬肥瘦肉浸泡20分鍾，刮凈皮面絨毛，洗凈，放入沸水鍋中燙透撈出；
2. 蔥切段、姜塊備用；
3. 鍋內換清水1000克再放入豬肥瘦肉，加蔥段、姜塊，用旺火燒開後轉入小火將肉煮至九成熟撈出；
4. 將黃醬裝入碗內，加入精鹽、味精、豆豉攪拌均勻；
5. 將煮好的豬肉切成片，逐片蘸上醬汁碼入碗內，入屜蒸12分鍾取出，撒上蔥絲即可
㈣ 燉肉湯裡面放什麼菜菜好吃
燉肉最佳搭配
1、豬肉配洋蔥 洋蔥能夠促進脂肪代謝，降低血液黏稠度，減少豬肉脂肪高的「副作用」。此外，豬肉配合有滋潤效果的冬瓜、百合等燉食，也是不錯的選擇。
㈤ 過年的肉怎麼煮好吃
每到春季家裡就會煮好多肉，我最喜歡吃大腸，大骨頭，豬蹄，想想就流口水，下面我來分享一下，過年煮肉的做法，希望大家能夠喜歡。
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工具材料：
大骨頭 1千克
花椒 適量
薑片 適量
冰糖 適量
老抽 適量
香葉 適量
操作方法
01
首先准備一下食材，這個根據你的個人喜好選定，我選擇的是大骨頭，其次准備燉肉料，這個也非常關鍵，燉肉料我通常用，八角，桂皮，香葉，花椒，薑片，老抽，冰糖，食用鹽。
02
為了避免肉燉出來有腥味，必須冷水焯一下，將大骨頭放入冷水中，加入適量薑片，水開後撈出，再用清水清洗干凈上面的血沫，控干水分備用。
03
將焯過水的肉放入鍋中，加入適量水，水沒過肉，最好加入熱水，熱水燉出來的肉會更軟爛。
04
再放入准備好的各種大料，如果不喜歡吃大料的，可以用紗布將料包起來，燉好肉之後撈出扔掉。
05
因為用的是開水，鍋里的水很快就會開了，水開後大火轉為小火，慢燉2個小時。
06
2個小時後香噴噴的燉肉就可以吃了，味道非常鮮美，喜歡辣的可以蘸著辣椒油吃。
㈥ 春節煮肉怎麼煮好吃
主料：五花肉。
輔料：八角、香葉、香菜、大蒜、大蔥、生薑、紅棗、白芝麻。
調料：食鹽、芝麻油、生抽、老抽。
【製作方法】
第一步、白切肉好不好吃，選材是關鍵，我們要購買肥瘦均勻相間的上等五花肉，這樣做出來的白切肉口感更香嫩，經過處理後也沒有那麼油膩。新鮮五花肉用溫水浸泡，讓肉中的血水和雜質都流出來後，用水洗凈。
第二步、起鍋，倒入半鍋的清水，把五花肉放進鍋里，再加適量的八角，大蔥，香葉，紅棗，生薑、生抽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮開，轉中火煮一個小時。
第三步、煮一個小時厚，拿一根筷子扎豬肉，假如能一下就扎進去，肉就煮爛了，關火。但肉先不要撈出來，為了讓肉更軟爛，放在鍋里燜15分鍾。
第四步、先調制蘸肉的蘸料。大蒜剝皮後切蒜末，裝進一個小碗里，加一些白芝麻和辣椒面。起鍋，燒一勺熱油，然後淋在辣椒面和蒜末上，瞬間激發出香辣味。
第五步、另外准備一個碗，倒半碗開水，加一勺芝麻油、食鹽、陳醋，用筷子攪拌均勻，然後倒進辣椒油的碗里。五花肉燜好後，撈出來放涼，用刀切成片裝進盤子里，夾一片蘸著吃，或是把蘸料倒在白切肉上都可以。
㈦ 過年怎麼煮肉好吃都放什麼調料各都放多少不要跟我說單獨一道菜的做法。是煮大鍋肉。煮肉的配方
主料：五花肉500g
輔料：冰糖1把，草果1個，桂皮1片，香葉3片，豆蔻1個，丁香少許，八角1個，老抽1匙，味極鮮醬油2匙，味精1茶匙
閩南鹵肉的做法：
1、五花肉切好
過下開水
小煮2分鍾洗洗
2、香料集合
3、冰糖有大有小
按肉多肉少
隨便抓一把下
炒出糖色
4、炒好後下肉翻炒下
5、滿過肉的水
加香料
味精醬油
老抽
6、鹵至收汁
即可
7、做好的鹵肉。做大鍋肉，其它食材也一樣直接放進去煮就可以啦。