Ⅰ 怎麼做蝦又簡單又好吃
做蝦的方法如下：
1、在炒鮮蝦之前，可以把蝦在浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣烹出來的蝦味道更鮮美。
2、當我們在家裡煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，然後再把蝦放進去，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。
3、如果是做蒜茸或芝士蝦，在蝦背處把蝦殼剪開，但不要剝殼，這樣使蝦更易入味。
4、煮干蝦時，要經過浸發才可除去異味，因此第一次浸的水異味重不能用來烹煮，第二次浸的水才可用來烹煮。
5、把准備好的蝦仁放入碗內，每250克蝦仁加入鹽、食用面鹼各1~1.5克，手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗干凈。這樣處理之後炒出來的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。
Ⅱ 大龍蝦肉怎麼做好吃又簡單
清蒸大龍蝦是一道菜品，主要原材料是龍蝦，做法是把龍蝦清蒸，經常出現在人們的婚慶宴席上，是宴席中的主菜，口感微酸味。今天就用新鮮大龍蝦，做一道家庭做法的清蒸龍蝦。
主料
新鮮大龍蝦1隻。
輔料
食用油適量，紅椒適量，洋蔥適量，精鹽適量，芝麻油適量，蔥適量，胡椒粉適量，白酒適量，料酒適量，姜適量，油適量，蒜瓣適量，香油適量，生抽適量，沙拉汁適量，醋適量，白糖適量，雞精適量
清蒸龍蝦的做法
1，將大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，去腮去腸肚，清理干凈，洗凈，放入容器內待用。
2，蔥切段，姜切片。備好沙拉汁適量（無需用鹽，沙拉汁的鹹味道剛剛好）。
3，把龍蝦翻過來，用刀從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內，以便入味。
4，再把沙拉汁倒入龍蝦肉里。再倒入白酒適量。再均勻的放入胡椒粉適量，用蔥，姜，料酒，精鹽，白糖，腌漬15-20分鍾入味。
5，另起油鍋，准備炸蒜油。把備好的蒜，剁成蒜碎，再倒入熱油鍋里翻炒。
6，炸至蒜碎有金黃色即可。得到的香味濃郁的蒜油，待用。
7，鍋中放入開水，煮沸後，把腌好的龍蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸，大約蒸12分鍾取出即成。
8，出鍋後，把蔥絲、薑片、部分蒜粒放在龍蝦上。
9，取另外一炒鍋，放入油再加入點姜絲炒香，倒入炸好的蒜油。再倒入一些沙拉汁。淋入龍蝦中即可。
一道油亮亮，鮮辣辣的清蒸大龍蝦就完成。撒點辣椒蔥花香菜可能會更好看一點，值得嘗試，方便又簡單的大餐。
小貼士
1，入味要勻，一定要旺火速蒸。發現蒸一半時再下蒜末比較好一點
2，油溫要控制好，記得一定要先關火再放調料，調料里的鹽是可以不放的，生抽和蒸魚豉油的鹹味已經足夠了。
3，吃龍蝦的同時，盡量不要喝啤酒、不要吃水果，在吃完龍蝦後不要立刻喝茶，至少要間隔2小時以上。
Ⅲ 蝦肉怎麼做才好吃又簡單
5. 翻炒至九分熟，加入生抽，繼續翻炒均勻，想更香一點可以加點雞精或者味精，通常我不放的
小貼士：蝦仁比較容易熟，所以不要炒的時間太長，以免影響口感，炒的時間過長，蝦仁會發硬哦！
蝦仁的營養相當豐富，蝦仁含有豐富的蛋白質，除此之外，還富含豐富的微量元素，蝦仁的脂肪很低，所以蝦仁是以種老少皆宜的一種食材，所以要經常給老人孩子吃。常吃蝦仁有很多好處。其實蝦仁就是把活蝦的肉為原料，把外殼和頭部去掉，速凍起來，買的人很多，因為蝦仁製作起來比較方便，不用再去剝蝦殼。
Ⅳ 蝦肉怎麼做才最好吃
一、香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦用料:鮮活蝦500g干辣椒5個蒜碎1湯匙(15g)姜絲2湯匙(30g)大蔥絲
1湯匙(15g)油2湯匙(30ml)料酒2湯匙(30ml)生抽1湯匙(15ml)白砂糖2湯匙(30g)鹽1茶匙(5g)製作方法:1.蝦從背部剪開，去除蝦線洗凈，調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油，待燒成七成熱時將干辣椒絲，蒜碎，姜絲和大蔥絲放入爆香，隨後下入腌好的蝦翻炒片刻，接著調入白砂糖，鹽和生抽拌炒至勻，然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可。
Ⅳ 蝦肉的家常做法蝦肉這么做簡直好吃到爆
今天我給大家帶來一款蝦肉的家常做法，喜歡吃蝦肉的小夥伴下面就和我一起學習下吧。蝦肉的家常做法
主料:鮮蝦15個、青菜1把、豆芽1把
輔料:油適量、鹽適量、蛋清半個、澱粉15毫升、小蔥10克、生薑5克
干辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫縣豆瓣30毫升、清水適量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克
1.鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗凈，只留蝦仁。
2.把蝦仁剁碎，剁成蝦泥。
3.蝦肉泥里加入料酒、蛋清、適量的鹽、澱粉。
4.順著一個方向攪拌，攪成蝦滑泥。
5.小蔥切段、干辣椒剪成段、生薑切絲、大蒜拍扁。
6.鍋里倒入適量的油、放入蔥白段、大蒜、花椒、姜絲爆出香味。
7.再放入郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油。倒入適量的開水燒開。
8.用勺子挖一勺蝦滑泥，放入燒開的湯中，待蝦滑稍微定型，攪動一下，再放下一個。
9.所有蝦滑滑入鍋中，大火燒開。放入白糖、生抽、鹽調味。
10.令取一個鍋，燒開水，放入青菜焯熟撈出。
11.放入豆芽焯熟撈出。
12.豆芽和青菜放入碗底墊底。
13.連湯倒入蝦滑。
14.勺子燒熱油至8成熱。
15.蝦滑上放入干辣椒、蔥綠，潑上熱油，聽見「呲呲」的聲音，聞到香味就好了。
今天我給大家帶來一款蝦肉的家常做法，喜歡吃蝦肉的小夥伴下面就和我一起學習下吧。
蝦肉的家常做法
主料:鮮蝦15個、青菜1把、豆芽1把
輔料:油適量、鹽適量、蛋清半個、澱粉15毫升、小蔥10克、生薑5克
干辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫縣豆瓣30毫升、清水適量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克
1.鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗凈，只留蝦仁。
2.把蝦仁剁碎，剁成蝦泥。
3.蝦肉泥里加入料酒、蛋清、適量的鹽、澱粉。
4.順著一個方向攪拌，攪成蝦滑泥。
5.小蔥切段、干辣椒剪成段、生薑切絲、大蒜拍扁。
6.鍋里倒入適量的油、放入蔥白段、大蒜、花椒、姜絲爆出香味。
7.再放入郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油。倒入適量的開水燒開。
8.用勺子挖一勺蝦滑泥，放入燒開的湯中，待蝦滑稍微定型，攪動一下，再放下一個。
9.所有蝦滑滑入鍋中，大火燒開。放入白糖、生抽、鹽調味。
10.令取一個鍋，燒開水，放入青菜焯熟撈出。
11.放入豆芽焯熟撈出。
12.豆芽和青菜放入碗底墊底。
13.連湯倒入蝦滑。
14.勺子燒熱油至8成熱。
15.蝦滑上放入干辣椒、蔥綠，潑上熱油，聽見「呲呲」的聲音，聞到香味就好了。
Ⅵ 蝦肉怎麼做好吃
引導語：很多人喜歡吃蝦，那麼蝦應該怎麼做才好吃呢？接下來是我為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！
乳酪焗蝦
主料：
鮮蝦(適量)、土豆(適量)
調料：
馬蘇里拉乳酪(適量)、黑胡椒粉(適量)、牛奶(適量)、黃油(適量)、鹽(適量)
做法：
1、將蝦去掉須腳、蝦劍、挑出蝦腸。
2、用刀從蝦的背部將蝦肉切開，就保持蝦的尾部不要切斷。
3、將蝦背打開，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。
4、在蝦肉上撒少許鹽，用手塗抹均勻;再撒上少許的黑胡椒，腌制10分鍾。
5、土豆削皮切成薄片，上鍋蒸10分鍾即可，放在碗中碾碎，加入黃油、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻，緩緩加入牛奶，攪拌至濃稠的糊狀。
6、將拌好的土豆泥填在蝦背上，撒上馬蘇里拉乳酪。
7、烤箱預熱200度、中層、烘烤10分鍾即可。
金絲沙拉鳳尾蝦
食材：
沙蝦(300克)、土豆(2個)、色拉醬(60克)、煉乳(20克)、檸檬汁(幾滴)、澱粉(50克)、麵粉(50克)、雞蛋(1個)、吉士粉(10克)、泡打粉(2克)
做法：
1、把2個土豆刨去外皮，切成均勻的'細絲。
2、放入油鍋炸成金黃色的土豆松，放在餐巾紙上吸去油分。
3、選用新鮮的沙蝦【也稱小對蝦】，剝去頭殼，留下尾巴，剝成鳳尾蝦仁。
4、背部開刀去除下線，加少量的鹽和澱粉上漿。
5、麵粉、澱粉、吉士粉混合，加一個雞蛋和適量的水調成稀糊，再加2克泡打粉調勻。
6、漿好的鳳尾蝦在澱粉中滾一下，裹上一層粉，這樣更容易掛糊，然後再放入麵糊中裹一層脆皮糊。
7、放入4成左右的油溫里炸熟，炸至金黃色，外皮發脆撈出。
8、色拉醬和煉乳混合，加幾滴檸檬汁攪拌均勻，做成復合醬，酸甜清香，非常可口。
9、炸好的鳳尾蝦裹一層復合醬，再放入土豆絲中裹上一層香脆的土豆松，點綴裝盤。
小竅門：
土豆絲要切的細而均勻，炸出的土豆鬆口感才會一致，不然粗的還沒炸脆，細絲已經炸過火了。
椰香避風塘炒蝦
主料：
北極甜蝦(250g)、椰蓉(20g)、麵包糠(適量)、姜(一塊)、青紅尖椒(各適量)、蔥(一段)、香菜(一顆)、蒜(一頭或更多)
調料：
料酒(5ml)、白鬍椒粉(少許)、生粉(少許)、鹽(適量)、食用油(適量)、廚房用紙(適量)
做法：
1、准備好全部材料，蝦提前自然解凍;
2、北極甜蝦用廚房用紙吸干水分，然後加入料酒，白鬍椒粉，用手抓捏均勻;
3、加入少許生粉，將蝦拌勻，使得每隻蝦表面都均勻的裹上一層薄薄的澱粉;
4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱至有許多小泡泡冒出，將北極蝦下鍋，大火炸。這里可以像我這樣，將鍋傾斜，然後分批次將蝦下鍋，半煎半炸，可以減少油的用量;
5、炸至蝦表面金黃，體積膨脹，就可以撈出來了;
6、將炸好的蝦放在廚房用紙上，吸去表面多餘的油分，備用;
7、處理其他的食材。青紅椒斜切小段，姜蒜去皮後，切成細末;
8、鍋中留底油(可以比平時做菜稍微多一些)，將蔥姜蒜和尖椒下鍋，小火煸炒;
9、一直炒到蒜粒金黃，香味濃郁;
10、倒入麵包糠，繼續小火翻炒，直至麵包糠變的金黃酥鬆;
11、加入之前處理好的蝦，轉中小火，不停翻炒;
12、加入椰蓉和適量鹽，繼續翻炒，直至每隻蝦的表面都均勻裹上麵包糠和椰蓉;
13、關火出鍋裝盤食用。食用的時候，可以撒上一些切碎的香菜末。
小竅門：
1、這道菜用鮮蝦也可，另外也可以用雞翅、蟹等等代替蝦，或者用素菜也可(比如藕，土豆，豆角，茄子等等);
2、炸蝦的時候，時間不要太久，以免將蝦炸老。在蝦的表面裹上一層生粉，也是為了起到鎖住水分的和增加口感的作用;
3、這道菜，蒜的用量一定要大，否則就不是那個味道了;
4、煸炒蒜末時，記得要用小火，慢慢翻炒直至水分耗干，顏色金黃，這么做出來的蒜粒才噴香酥脆;
5、如果加椰蓉的話，要在出鍋前加，稍稍翻炒後就出鍋，要不然就香味盡失了哦。
龍井蝦仁
主料：
新鮮海蝦(300g)
調料：
龍井茶(適量)、雞蛋(一個)、紹酒(一勺)、鹽(適量)、油(適量)
做法：
1、將鮮活的西湖河蝦，剝去蝦殼;把蝦仁在水中不斷沖洗，漂洗去血水後，擦乾蝦仁水份。
2、將蝦仁放些鹽和雞蛋清，輕輕攪拌至有粘性，再放入澱粉上漿後靜置。
3、取一小茶杯，將龍井茶葉，在小茶杯里用開水沖泡開;一分鍾後濾出茶水，留茶葉和茶汁待用。
4、另起油鍋，當炒鍋里油溫四五成熱時，將蝦仁倒入;快速劃散，蝦仁變白色即可撈出。
5、炒鍋里留少量油，將滑好的蝦仁倒入，加酒翻顛;然後，迅速將茶汁水和茶葉倒入鍋內，加鹽翻炒幾下入味即可。
小竅門：
新鮮河蝦很難剝殼，所以買回家後，先放冰箱里冰一會，再拿出來就很容易剝去蝦殼。
香酥椰味蝦
主料:
鮮蝦(15個)
調料:
澱粉(適量)、雞蛋(1個)、麵包粉(適量)、椰子粉(適量)
做法：
將鮮蝦去皮，瀝干水分，放入鹽、黑胡椒腌制5分鍾，均勻的沾上一層澱粉，再裹上一層蛋液，放入麵包粉和椰子粉混合的粉中，放入鍋中炸制酥脆即可。
小貼士：
大蝦洗凈後一定要瀝干水分，否則炸的過程容易迸出油。