A. 老人牙不好適合吃的菜譜
隨著年齡的增長
很多老年朋友的牙齒要東西
都非常吃力
看著真讓人心疼
今天整理了一些適合老年人來吃的菜品
送給大家！
老人飲食菜譜
蘑菇豆腐
【用料】
南豆腐 / 蘑菇 / 玉蘭片 / 麻油 /高湯
鹽 / 味精 / 蔥 / 白糖 / 濕澱粉
【做法】
1.豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾乾水分
2.蘑菇、玉蘭片水，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細絲
3.鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯
4.開鍋後下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成
雞蛋炒豆腐
【用料】
嫩豆腐 / 雞蛋 / 味精 / 鹽 / 蔥花 / 姜
【做法】
1.將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、薑末，煸炒，加鹽、味精
2.豆腐炒至微黃、乾燥著色時，加入雞蛋同炒
3.其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、薑末，以助香味
豬骨菠菜湯
【用料】
用料豬脊骨或肋骨500g
火腿50g / 胡椒粉 / 精鹽 / 菠菜100g
【做法】
1.豬骨斬段，入沸水鍋內汆一下，撈出瀝水。火腿切成條。菠菜擇洗干凈，切成段
2.將豬骨放入鍋內，加適量清水，熬成濃湯
3.鍋中下入菠菜段、火腿條，以胡椒粉、精鹽調味，燒開即成
豆腐燉魚
【用料】
鯉魚 / 豆腐 / 香蔥 / 大蒜 / 醬油 / 鹽 / 料酒
【做法】
1.鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊;蔥蒜切碎
2.鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末
3.加一小勺薑蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水
4.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鍾，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁
爛糊白菜
【用料】
白菜 / 肉絲 / 澱粉 / 油 / 鹽
【做法】
1.首先，將白菜洗凈，把菜葉和菜幫分開，均切成細絲
2.然後，將炒鍋置旺火上，倒入植物油，下入肉絲撥散，加少許料酒炒八成熟時，加豬肉湯燒沸，再轉小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火，並放入白菜梆。喜歡吃粉絲的也可以加一點
3.再加少許精鹽，燒15分鍾後，將切好的白菜葉倒入，繼續燒3分鍾左右，直到菜葉、菜幫軟爛時，加味精，用水澱粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成。
金針菇炒雞蛋
【用料】
金針菇300g / 雞蛋100g / 大蔥20g / 醬油3g
橄欖油30g / 雞精2g / 精鹽3g / 大蒜10g
【做法】
1.金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然後切成小段
2.雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻
3.油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4.翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用
5.再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下
6.倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻
7.加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的
老人飲食菜譜
1
桂圓肉
桂圓又稱龍眼，桂圓肉中含鐵豐富，還含有維生素A,B,葡萄糖，蔗糖等物質，有補血安神，改善記憶力，緩解頭暈失眠等作用。
2
菠菜
菠菜味甘性涼，因含有豐富的鐵元素被譽為「含鐵大王」，除了鐵元素之外，菠菜中還含有大量的碳水化合物和蛋白質，膳食纖維以及豐富的維生素，鈣鉀磷等人體所需的各種礦物元素，常吃菠菜對於改善缺鐵性貧血，頭痛頭暈，高血壓，糖尿病，便秘等疾病有良好的作用。
B. 適合牙口不好的菜譜
蝦仁蒸豆腐
材料：蝦仁100克 、豆腐200克 、雞蛋150克、蔥汁10克 、薑汁5克、鹽4克 、味精1克 、料酒5克 、澱粉(玉米)10克、香油2克
做法：
1.將豆腐切成丁，放入沸水中略燙撈出；
2.將雞蛋磕入大碗中，加入蔥薑汁、精鹽、味精、清水，用濕澱粉勾芡，再放入豆腐丁攪勻；
3.將鮮蝦仁放入小碗中，加精鹽、味精、料酒腌入味，然後整齊地擺放在豆腐丁雞蛋液上；
4.將盛豆腐的大碗放入蒸籠中，用中火蒸15分鍾取出，淋入香油即可。
燒茄夾
做法：1、准備茄子、雞蛋、大蔥、姜、肉餡
2、茄子切成茄子片
3、肉餡加蔥花、薑末、醬油、料酒調味
4、切好的茄子里夾上調好味的肉餡
5、茄子上沾一層玉米澱粉
6、放入煎鍋中煎至成熟
7、澆上調好的番茄汁即可
肉皮凍
材料：豬皮500克、八角2個、桂皮1小塊、花椒10粒、草果1個、蒜2瓣、生薑1大片、香葉2片、醬油1小匙、料酒1小匙、食鹽適量、辣椒油2小匙、白糖0.8小匙、醋2小匙、香油1小匙、雞精少許
做法：1、將肉皮洗凈，用刀颳去表面的污物及殘毛
2、將肉皮分成小塊，放入鍋中，加入適量的水，煮約5分鍾後撈出
3、用冷水過涼一下，然後用刀將肉皮表面的油脂刮凈後再用清水洗凈
4、將處理干凈的肉皮切成小塊
5、鍋內放入適量的水（約為肉皮的兩倍量），將調料八角兩顆，桂皮一小塊，花椒十餘顆，草果一個，大蒜兩瓣，生薑一大片（切成小片），香葉兩片（撕成小塊）用紗布包裹起來，放入水裡
6、煮約5分鍾
7、下入肉皮，加入白糖0.5小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，鹽適量
8、蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時以上（煮好後用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿）
9、關火，撈出香料包不要
10、待晾涼後將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中，放入冰箱，冷藏一個晚上
11、凍好的肉皮凍，將其切成小塊
12、將調料蒜末、薑末各適量、辣椒油（做法請看這里）2小匙，白糖0.3小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，醋2小匙放入小碗中拌勻，倒在肉皮上即可
蒜苗炒雞蛋
材料：蒜苗400g，雞蛋3個，花椒粉半勺，鹽半勺，食用油適量
做法：
1、蒜苗洗干凈，切段，放入咸鹽、花椒粉攪拌腌制；雞蛋打散備用；
2、鍋中放油，油熱後放入雞蛋，盡可能的攤開，炒至雞蛋變黃後放入蒜苗，迅速煸炒，幾秒後就可以關火盛出了。
C. 老人牙口不好吃什麼菜譜
老人牙口不好，更應注意飲食營養。應吃軟不吃硬，保證一定的蛋白質，口味可稍微重點。比如肉沫蒸蛋，爛糊肉絲，清蒸和紅燒魚，清炒綠豆芽等。
D. 牙齒不好的人適合吃那些食物
八九十高齡的老人家，牙齒還是棒棒的，喜歡什麼就吃什麼，吃嘛嘛香。但是事實上，大多數老人的牙齒不堪重負，牙齦疏鬆、牙齒脫落等問題影響著老人的飲食習慣。現在也有不少年輕人面臨牙齒健康問題。那麼，牙齒不好的人適合吃的食物有哪些呢？
1、 在主食上一般要多吃粥，粥里也可以加些蔬菜或肉碎，配上饅頭或小麵包等易消化的麵食就好 。如要吃米飯，要把米飯煮軟一些。少吃油炸的麵食。
2、在水果的選擇上，選香蕉、桔子、葡萄等不堅硬的水果，若要吃像梨，蘋果這些稍硬的水果最好用料理機將其打碎成飲品食用。
3、關於菜譜：
補充蛋白質。每天吃的蛋白質中，最好有一半是優質蛋白質，如瘦肉、乳類、蛋類，魚蝦，豆類等；要多吃含鐵質較多的綠色菜以及海帶、豆製品、芝麻醬等。 還要多吃一些含鈣多的食品，如牛奶、豆漿、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物，或如有需要可服用一定數量的維生素D或魚肝油。
4、忌吃甜食和糖果以及油性大、比較粘的食品，還要避免暴飲暴食。
總的來說，飲食宜淡不宜咸。在蔬菜的烹調，主食的製作上，主食應該松軟可口，蔬菜要多用嫩葉，要切的細碎一些，吃肉宜選用肉末。
E. 牙不好老人適合的菜譜
牙齒不好的老人吃硬東西，吃不了，只能吃軟爛的
一，土豆燉茄子，二，雞蛋糕，三，燉大豆腐，四，雞蛋菠菜湯，
F. 沒牙吃什麼食物菜譜
您好；
人到晚年,牙齒稀疏、脫落,許多老人成了「沒牙族」,進食受到諸多限制。比如排骨、豬蹄等有嚼勁的食物,硬要吃會壓痛牙齦,甚至造成牙齦出血。若因噎廢食、一概不吃,又會導致營養不良、抵抗力下降。那麼,無牙老人吃什麼好呢?
1、注意補充維生素
首先,多吃些富含維生素的食物,如新鮮蔬菜、紅棗、橘子、山楂、粗米面等,維持組織器官的正常結構與功能。
2、每天攝入一定量蛋白質
其次,每天攝入一定數量的蛋白質。男性75克、女性65克為宜,注重選擇那些利於咀嚼和消化的蛋白質品,如乳類、蛋類、肉湯、軟魚等,促進體內分解代謝,提高口腔支持組織的耐力。
3、加強鐵質和鈣質的吸收
此外,加強鐵質和鈣質的吸收。多吃含鐵量較高的綠色菜、海帶、芝麻醬等,可增加血液中的血紅蛋白,改善老年人常見的貧血症狀。多飲用牛奶、豆漿、排骨湯,服用一定數量的維生素D或魚肝油,可補充人體所需的鈣質,避免骨骼脫鈣、骨質疏鬆等症狀。
4、適當減少飲食熱量
需要注意的是,老年人基礎代謝比青壯年時期降低了10%～15%,需適當減少飲食熱量,以免身體超重、給心臟造成負擔。脂肪高的食物熱量也高,體重50公斤以下的老人,每天的脂肪食用量不能超過50克,且須盡量食用芝麻油、花生油、玉米油等植物油。而高糖食物也要少碰為妙,尤其是富含果糖的食品,果糖在體內容易轉變為甘油三酯,引起動脈粥樣硬化。
5、多食用營養又容易咀嚼的食物
老人家沒牙應該食用易於咀嚼和利於消化並富有營養的食品,可多食肉湯、乳類製品、雞蛋、軟魚和水果等。這樣不僅可以讓老人輕松進食,又不會因為沒牙嚼不動的原因讓老人攝入的營養成分不夠,造成營養不良的情況。
6、細嚼慢咽
老人家吸收能力不好,吃飯更應該細嚼慢咽。可是老人沒牙怎麼辦呢?失牙老人應盡可能地補牙、鑲牙和裝上假牙,以改善口腔咀嚼功能。在吃飯時要多咀嚼以增加唾液,以唾液增加味覺,以味覺增加食慾,促進消化。
7、主食做得松軟可口一些
在為沒牙的老人烹飪食物時,要充分照顧他們的生理特點。主食做得松軟可口一些;蔬菜多用嫩葉,切得細碎一些;肉類宜選取肉末,烹調時將火候調大一些。
希望對你有所幫助。