Ⅰ 雞和什麼食材炒著好吃
雞和什麼食材炒著好吃？
雞肉作為生活了常見的肉類食材之一，可以和很多食材搭配做 美食 ，如：芋兒燒雞、香菇燉雞、粉條燒雞等。在我們四川自貢、內江、瀘州這些地方有一道非常美味家常菜——小煎雞。 《小煎雞》是我們四川人非常喜歡吃的一道 美食 ，吃起來非常鮮爽，肉質鮮嫩微微帶辣，香味濃郁，用四川話說：「巴適得很，安逸慘了」。 大家有沒有吃過咱們四川經典的《小煎雞》呢？
《小煎雞》是以童子雞和二荊條為基礎原材料烹飪而成的一道 美食 。 做這道菜對雞肉有很高的要求，必須選用童子雞。其它的雞可做不出來，主要是肉質上面差別很大，吃起來的口感就會有很大差別，《小煎雞》做出來之後，雞肉吃起來味道鮮美、口感軟嫩。《小煎雞》除了要求用童子雞之外，另一個要求就是要用到咱們四川本地的特產之一「二荊條」，一種綠色的青尖椒，味道鮮辣，是咱們四川人非常喜歡的一種辣椒。
【什麼樣的雞叫童子雞？為什麼做小煎雞要用童子雞？】
——什麼樣的雞叫童子雞？——
從字面上理解，童子就是小男孩，特徵稚嫩，童子雞也就是稚嫩的公雞。童子雞是小公雞在2個月內通過飼養，達到2斤到3斤左右、沒有交配過的公雞。以前，農村有一種「閹雞」的職業，專門把公雞在很小的時候就給閹掉，養幾個月，這種雞肉也稱為童子雞。現在大部分童子雞都是養雞場專業養殖的肉公雞。
——為什麼做小煎雞要用童子雞？——
童子雞在出場的時候，就會被宰殺好，雞皮柔軟、雞肉細嫩，非常適合用來炒；其他的雞肉，就達不到柔軟細嫩的要求。因此，做小煎雞的才會選用童子雞。
【《小煎雞》的食材准備及烹飪做法】
主要食材： 2斤左右的童子雞一隻、二荊條10個、小紅椒4個。
調味食材： 3瓣蒜、1小塊老薑、少許料酒、泡紅椒3個、泡椒2塊、少許芡粉、醬油適量、少許香醋、少許白糖、適量食用鹽、一勺味精、一塊熟豬油、適量的植物油。
製作方法：
【《小煎雞》之你問我答】
一問：如何清洗雞肉，才能把雞肉清洗干凈呢？
答： 清洗雞肉是很有講究的，通常雞的內臟在清洗的時候都需要摳出來，尤其是肺部一定要扣干凈，內里還有一些筋膜也要撕干凈。內里很容易就清洗好了，可是雞肉皮需要慢慢清洗，很多人拿水沖一下就干凈了，這是錯誤的哈。清洗雞皮的時候咱們要慢慢搓洗，就像洗澡一樣全身上下搓一遍，沖洗之後，尤其是翅膀、頸部一定要著重清洗哈。
二問：為什麼童子雞在剁塊的時候，不把雞骨去掉呢？
答： 很多人認為煎雞可以把雞骨去掉，只吃肉，比較方便。這個方法對於小煎雞來說並不適合，咱們做小煎雞的時候，雞骨不能去掉，有雞骨的小煎雞煎出來之後，味道更濃郁，不老柴，可是如果把雞骨去掉，在雞肉下鍋煎的時候，很容易就會煎老變柴了。為什麼呢？因為咱們的雞骨裡面含有一定的油以及水分的存在，在雞肉通過油溫煎的時候，釋放出來，可以保證雞肉的鮮嫩，並且刺激出更多的香味。
三問：為什麼要先煎雞肉呢？
答： 咱們需要先煎雞肉，因為這道菜叫小煎雞，主要特點就是煎雞。雞肉入鍋就開始慢慢煎，變色之後，在放入酸辣的泡椒泡姜繼續煎出酸辣味，最後芡汁加鹽入鍋繼續煎上味。
四問：為什麼二荊條和小紅椒要最好入鍋呢？
答： 先把雞肉煎好，上色入味提味增香，最後再煎二荊條和小紅椒。入鍋二荊條和小紅椒提前入鍋，會影響雞肉的上色入味提味增香，同時，容易把裡面的辣味刺激出來，整道菜就會變得特別辣。因此咱們在最後把二荊條和小紅椒入鍋，保證了前期雞肉的上色入味提味增香，又能保證整道菜的辣味不重，煎出微微鮮辣的口感。
五問：為什麼做小煎雞沒有用到豆瓣醬呢？
答： 小煎雞這道菜在四川很多地方的做法都不同，咱們家喜歡不放豆瓣醬，以泡椒泡姜來入味提色。有的人會放一勺豆瓣醬煎，增加一種咸鮮的口感。看每個人的喜好。如果需要加豆瓣醬，就在泡椒泡姜那步增加即可。
六問：怎樣挑選出辣味不重的二荊條？
答： 二荊條是一種青尖椒，特徵：鮮辣。咱們四川人都知道，二荊條有些特別辣，有些辣味並不重。很多人買不好，有時候會買到很辣的二荊條。介紹幾個挑選二荊條的標准：
——《小煎雞》之做法一點通——
——結尾總結——
《小煎雞》是咱們四川人夏季里愛吃的一道家常菜，簡單炒上一大盤上桌，大家都喜歡吃。味道鮮香、酸辣爽口、鮮嫩味美，隔三差五炒一盤，下酒又下飯。
雞和什麼食材炒著好吃？先要知道是什麼雞，哪部位，然後決定和什麼配菜，怎麼炒。
整雞炒的代表作是大盤雞。
最早是新疆大盤雞，後來成了中華大盤雞，各地飯店都有賣，尤其是街頭小飯店，有的做的比過專業炒雞店。這個學著不難，起碼不用掏學費，吃過幾家就自然會做，再不濟也知道和的什麼配菜，就是土豆和粉皮。
炒雞腿的代表作是黃燜雞米飯。
先不考慮米飯。這個黃燜雞可是地道傳統名菜，鼎鼎大名的魯菜，出自濟南府名廚名店。當年得到山東諸侯王韓復渠的賞賜，這人不可小看，真正吃貨。這個配菜也簡單明了：土豆、香菇和青椒。除此之外，換做其他配菜就不是這個味。
炒味雞的代表作是歌樂山辣子雞。
為什麼把歌樂山辣子雞叫做「味雞」？因為這道菜不是為了吃雞肉，是為了吃雞肉的味，被配菜改變了的肉味。只要說吃味，必然的自帶高超廚藝。可是辣子雞又是一道家常菜，很高超的廚藝似乎用不上。這道菜還就是用得上，除了要本地當年土公雞，對稀鬆平常的配料也有講究，必須的當地優質品種紅辣椒和花椒。這個紅辣椒和花椒就當是配菜。
炒肉雞的代表作是滑炒肉片。
雞胸肉是肉雞。肉雞是減肥餐的必然選擇。所以，雞胸肉要採取減少用油的做法，配菜用黃瓜比較合適。最簡單的做法是片片，用料酒、胡椒粉、鹽和生粉抓腌10分鍾，再開水鍋里滑開撈起。然後熱鍋熱油爆香蔥姜，先炒黃瓜片，接著放入肉片，邊炒邊調味，沒了水氣關火出鍋裝盤上桌。
雞的品種不同吃法也不一樣。例如肉雞，體大增長速度快。肉質肥厚鬆懈。適合分檔取肉製作。如果燉。則膩口吃到嘴裡肉質發面。溜達雞以燉至為好。要說炒雞。以三黃為好。
雙椒辣炒雞:三黃750克，紅綠辣椒段150克。桂 皮1克，香葉2片大料1瓣，燒烤醬2 克，香其醬2克，醬油15克，糖2克 十三香1克。
製作過程:1:三黃雞洗凈剁塊。6成熱油中爆炸一 分 鍾瀝油，
2:另起鍋熱鍋晾油10克色拉油15克大 油。放入桂皮，香葉，大料，蔥段， 薑片，大蒜2粒爆香鍋底，放入燒烤 醬2克，香其醬2克，十三香2克， 糖2克，烹料酒15克 翻炒一分鍾，
3:放青紅椒段，圓蔥快。烹入15克。 炒香即可裝盤
此菜特點，雞皮干香，肉緊實，微辣醬香濃郁， 有蔥香味
製作要點1:雞塊要小一點，炸至的油溫要高一 些，這樣雞皮緊致。
2 :醬味不要過濃，後烹醬油補足滋 味，
3: 用鮮辣椒，既能增加辣味，又能突 出清香
3樂呵呵 美食 和你一起分享 美食 的快樂。歡迎留言指正
今天給大家分享一下雞肉和什麼做最好吃，和其中的功效是什麼，首先說一下雞肉本身就有的營養和功效，雞肉中含有維生素E，蛋白質的含量比例較高而且易消化，很容易被人體吸收，還有增強體力，強健身體的作用，另外雞肉還含有對人體發育有重要作用的磷脂類，是我們膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，先說說雞肉配冬瓜吧，冬瓜能防止身體發胖，有清熱利尿，消腫輕身的效果，高血壓，腎臟病的老人可以吃的，冬瓜還還有大量的維生素C女人美容養顏離不開，雞肉加栗子，我們都知道板栗具有很高的營養價值，平時我們總是單吃栗子沒有和雞肉一起搭配，板栗性味甘溫有補腎強筋，活血，止血的功效，板栗與雞肉搭配同食，可補腎虛益脾胃適合腎虛的人食用，也是 健康 人強身健體的最佳食物之一，最紅說一下雞肉加蘑菇的功效 ，蘑菇的營養價值非常高，最好用干蘑菇，味道營養才能更好的發揮出來 蘑菇中含有豐富的蛋白質，維生素A，維生素E等脂溶性維生素，營養成分十分豐富，女人分娩之後吃上小雞頓蘑菇馬上恢復元氣 ，以上就是雞肉搭配什麼好吃和營養價值，適合什麼人食用。
那當然是大盤雞了，土豆，和青椒，寬粉也行
您好，我是瀾饞食記， 美食 領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
雞和什麼食材炒著好吃？我個人認為啊，只要喜歡吃雞的人，雞和什麼炒在一起都好吃。但我這人比較挑，肉雞根本就是嗤之以鼻的。別說吃，看看都夠了。所以我常年和市場賣雞的老闆有聯系，只要有好雞，不問價錢一定拿下。他們也樂意為我下鄉收購好雞。
我個人喜歡的炒雞味道不能太重，要順其自然，如果雞好的話大麻大辣是我最反感的。但沒辦法，現在雞普遍沒有雞味，只能用各種醬料和重口味來增加口感。所以我對炒雞的要求很簡單，吃雞本味。炒青椒，炒竹筍，炒毛豆，炒茭白，是我經常吃的。
在上個月，當地農家，露天種植的青辣椒終於大量上市了。這種辣椒香味十足，辣度適中，特別適合用來炒童子雞，也就是魯菜辣子雞。每年也只有這兩個月可以吃到香味十足的辣椒，其他時候的辣椒大多大棚種植，有其表無其香，不吃也罷。
於是我就打電話給賣雞的老闆，讓他幫我抓一隻正經的土童子雞，也就是50天的小嫩雞。買回來後將它宰殺洗凈，剁成大拇指左右的塊兒。
辣子雞所用的調料和配料極少。蔥姜蒜，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，少許糖足夠了。加入各種稀奇古怪的調料和醬料反而褻瀆了這道好菜。
先把童子雞塊加鹽，料酒，胡椒粉腌制一下。鍋里放多一點油，先下姜蒜片爆香。再把童子雞塊兒下鍋翻炒到微微泛黃。
這時就可以加少許醬油，糖調色調味。童子雞極嫩，不需多炒。味道炒勻之後就可以將切片的青椒放入翻炒均勻。出鍋前撒點蔥花，滴點香油即可。
魯菜的辣子雞，突出的是子雞。而川菜的辣子雞，突出的則是辣子。 所以側重點不同，成菜完全不同，中國的飲食就是如此奇妙。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新 美食 文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
雞肉的搭配無非就是辣子雞以干辣椒為主要配菜，香菇滑雞以香菇為主要配菜，新疆大盤雞以土豆為主要配菜，東北的小雞燉蘑菇以野生榛蘑和粉條為主要配菜
在莒南的臨港區，壯崗鎮政府附近一家農家樂炒的雞味道鮮美獨特，螺絲雞，我給起的名字，這里靠海，離海邊直線距離10km，當地人也是喜愛價廉味美的海貨，喜歡 美食 也喜歡烹飪 美食 ，於此美味當然要偷師一番，炒雞沒啥秘密，選當地走地小公雞，喜歡口感的可以選老公雞，價格不菲；雞斬塊，釘螺若干，花生油爆香蔥姜干辣椒，放釘螺爆炒，入雞塊翻炒，小店就是簡單粗暴，大勺甜面醬，一勺耗油，加水慢燉，收汁後加入配料蔥段、花椒、青椒，出鍋。味道咸鮮海陸混炒，釘螺吸收了雞湯的醇香，雞肉沾染了海味的鮮美，大快朵頤，流連忘返。老闆年輕時就是一頑主，抓野兔，掏鳥窩，上山入海就是愛玩，炒的一手好菜，經營一家飯庄。走過路過不要錯過這有特色的螺絲雞。
盡管做法很多，不可否認的是，大盤雞，永遠都是最家常最經典的肌肉的做法。
原料：三黃雞一隻，土豆，青椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，花椒八角桂皮香葉等。
步驟：1、三黃雞剁塊，清洗干凈，冷水下鍋，加薑片和料酒，大火燒開後煮3分鍾，撈出後用溫水清洗干凈，瀝干水分備用。
2、土豆去皮切滾刀塊，青椒去蒂去子切塊，蔥姜蒜切片。
3、鍋中加油，油熱後下蔥姜蒜爆香，下干辣椒花椒八角桂皮香葉翻炒出香味，撥拉到一邊，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊，翻炒均勻。
4、鍋中加少許料酒，生抽，老抽，少許白糖翻炒均勻，然後加適量熱水，與雞肉相平即可，中火燉煮15分鍾，下土豆，繼續燉煮15分鍾。
5、看鍋中的湯汁，太多了大火收一下汁，不過稍微留點湯汁拌面好吃。將青椒下入，翻炒均勻，根據口味加少許鹽調味，即可出鍋食用。
提起雞肉，瞬間也能想起好幾種做法，雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、貧血、消渴、耳聾耳鳴等有很好的食療作用，所以常吃雞肉還是對身體很不錯的喲，接下來小哥分享一種雞肉的做法，鮮香麻辣又營養，希望您喜歡。
食材：
雞胸肉
輔料：
干辣椒、花椒、花生碎、白芝麻、蒜、澱粉、蔥、鹽、雞精、生抽、辣椒油、油
做法：
1.雞脯肉清洗干凈，切成片再切成細絲放入碗中，加入鹽、雞精、水澱粉、油攪拌均勻，腌制10分鍾入味。
2.蔥洗凈切蔥花，蒜拍碎，剁成末備用，干辣椒少許。
3.起鍋倒入涼油，燒熱，倒入蒜末，花椒和干辣椒爆香。花椒煸出香味撈出不用，喜歡吃辣的可以把干辣椒掰成段再炒，或者適當多放幾個。
4.倒入腌制好的肉絲，炒至變色，適當加點清水，不易粘鍋。
5.加入適量鹽、雞精、生抽翻炒入味，均勻上色。
Ⅱ 雞肉可以炒什麼菜
三杯雞、地鍋雞、辣子雞、黃燜雞、大盤雞等。辣子雞的做法：雞腿去骨切塊，加入料酒、胡椒粉、白砂糖、鹽、生粉，攪拌均勻。鍋中放入食用油，燒至七成熟，放入雞塊，小火炸至金黃撈出備用。鍋中放油，倒入薑片，蔥花，大火爆香，加入花椒、干辣椒，翻炒均勻；倒入雞塊，翻炒均勻即可。 
Ⅲ 雞怎樣炒好吃又簡單
好吃又簡單的炒雞做法如下：
用料：公雞1隻、栗子適量、鹽適量、甜面醬1勺、生抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、醬油1勺、八角適量、香葉適量、花椒適量、姜1塊、蔥1顆、青椒1個。
1、板栗去皮。（新板栗去掉外層硬殼，放入開水中煮5分鍾，輕松剝掉內層皮。）。
Ⅳ 雞肉可以炒什麼比較好吃
雞肉炒香菇
食療功效:健脾開胃、益氣消食
營養價值:蛋白質、B族維生素、維生素D、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵
適宜人群:尤其適合食慾減退，少氣乏力的成年男性或少年兒童
所需材料
主要食材香菇、雞肉、豬肉、紅辣椒、鹽、味精
做法
1素雞肉切菱片，焯水後撈出;香菇洗凈對切，紅椒切片，豬肉切片。
2鍋加油燒熱，下肉片滑開。
3爆香香菇，加素雞片、紅椒片和調味料，炒至入味即可。
功效與作用
香菇具有降脂降壓、延緩衰老、助消化、益胃和中、化痰理氣和防癌抗癌的功效。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的作用。雞肉炒香菇具有健脾開胃、益氣消食、補虛強身、化痰理氣的功效。雞肉和香菇一起搭配可以有降壓降脂的作用，還可以延緩衰老的呢，對於促進新陳代謝有好處，同時也可以有促進食慾的作用，還可以補虛強身的哦、
Ⅳ 雞肉可以炒哪些菜
雞肉可以炒：
雞肉炒木瓜、雞肉炒三片、香辣雞肉炒西蘭花、雞肉炒山葯、雞肉炒筍絲、豆豉雞肉炒飯、雞肉炒土豆、雞肉炒白菜胡蘿卜絲、雞肉炒鮮菇、雞肉炒茄子。
下面介紹雞肉炒茄子的詳細做法：
原料：雞翅根8根、杭茄2根、青椒1個、大蒜、鹽、生抽醬油、食用油。
一、茄子去蒂洗凈；這種細長的杭茄很嫩，不用去皮，直接切成小段就可以了。
Ⅵ 炒雞肉放什麼配菜好吃
炒雞肉放什麼配菜好吃
炒雞肉放什麼配菜好吃，隨著大家生活水平的提高，以前只有逢年過節才能吃到的雞肉，現在已經成為了餐桌上的家常菜了，雞肉這類食材帶有十分高的營養元素。以下介紹炒雞肉放什麼配菜好吃
炒雞肉放什麼配菜好吃1
一、炒雞肉可以放醋嗎
其實炒雞肉可以放醋，但是選擇放醋與否也是因人而異，要看個人口味。
炒雞肉時適當地放點醋，不僅能夠去除雞肉的腥味，還能縮短烹飪的時間，最後做好的雞肉菜餚也能更好的還原食材本身的味道。
當然，不喜歡吃酸口的也可以選擇不放醋。在炒雞肉時放一些蔥、姜等輔料，同樣能夠起到去腥添味的效果。
二、雞肉如何配菜更好吃
如果在做菜的時候，只是單一的放雞肉，那麼最終成菜的口感不會多豐富。想要把雞肉的鮮香發揮到極致，選對配菜也同樣重要。
1、土豆
土豆算是雞肉的好拍檔了，用土豆和雞肉可以做出多種菜餚。像是在家常菜宮保雞丁、土豆燉雞塊、咖喱雞肉飯中這兩樣食材都必不可少。
軟糯可口的土豆配上肉質鮮嫩的雞肉，想想就很美味。
2、胡蘿卜
雞肉和胡蘿卜一起做菜，方法也是多種多樣。喜歡吃乾的就直接雞肉炒胡蘿卜，簡單又好吃。喜歡吃帶湯的.食物，就胡蘿卜燉雞肉，或者煮胡蘿卜雞肉鮮湯。
3、香菇
香菇的聞起來香氣濃郁，吃起來滑嫩爽口，和雞肉搭配在一起十分入味。小雞燉蘑菇這道經典菜餚就是最佳吃法。
不僅如此，雞肉和其他蔬菜如洋蔥、青椒、芹菜、木耳等搭配也能製造美味。
炒雞肉放什麼配菜好吃2
一、雞肉怎麼煮不老
1、澱粉
澱粉的主要作用就是給肉類掛漿，它能夠讓肉質變得更加的嫩滑，所以說煮雞肉的時候可以先把雞肉沾上澱粉，這樣就能夠鎖住雞肉裡面的水分。
2、雞蛋清
在腌制雞肉的時候加入雞蛋清，不僅可以讓雞肉變得更加得嫩滑，做出來的顏色也更加好看。
3、白醋
老的雞肉質本身就不嫩了，可以在烹飪之前用白醋和少量的清水浸泡兩三個小時，這樣肉質會變嫩。
4、啤酒
在煮雞肉的時候可以加入適量的啤酒。啤酒裡面的酶可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，同時也可以增添香味。
5、砂鍋
煮雞肉的鍋其實也很重要，只不過大家都容易忽略這一點。砂鍋受熱比較均勻，所以用它煮出來的雞肉又嫩又香。
二、雞肉怎麼煮好吃
1、啤酒燉雞
材料：雞肉，胡蘿卜，土豆，生薑，香蔥，辣椒，啤酒，生抽，冰糖，食鹽，老抽。
做法
(1)先把雞肉清洗干凈，剁成小塊之後下水焯一下，然後撈出洗去血沫。
(2)熱油鍋，放入生薑、香蔥和辣椒爆炒出香味，然後把雞塊放入，稍微煎一下，再放入胡蘿卜和土豆翻炒。
(3)把啤酒全都倒進去，然後加入生抽、老抽和冰糖大火，煮開之後轉成小火慢燉，最後撒上食鹽即可出鍋。
2、白菜雞肉牛奶煮
材料：雞腿肉，白菜，香菇，食鹽，米酒，白砂糖，純牛奶，醬油，澱粉。
做法
(1)先把所有材料清洗干凈，然後把雞腿肉切成小塊，白菜切絲，香菇切片。
(2)雞腿肉裹上澱粉後放入鍋中煎一下，加入米酒、醬油和白糖翻炒均勻上色。
(3)把牛奶倒入鍋中，加上食鹽煮至沸騰，然後把雞肉、白菜和香菇倒入鍋中煮熟即可。
3、咖喱雞肉
材料：雞肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，咖喱，蚝油，食鹽，胡椒粉，生薑，青椒，澱粉。
做法
(1)所有材料清洗干凈，雞肉切成小塊，然後下水焯一下，加上蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和澱粉腌制10分鍾。
(2)胡蘿卜和土豆切成小塊，用清水浸泡，生薑、洋蔥和青椒切成細絲。
(3)熱油鍋，倒入洋蔥煸炒出香味，然後放入雞肉、土豆和胡蘿卜翻炒均勻。
(4)加上適量的清水和咖喱燉煮收汁，然後放入青椒。
炒雞肉放什麼配菜好吃3
雞肉怎麼燉更好吃：電壓力鍋燉雞
食材准備
公雞，木耳50克，黃花菜50克，杏鮑菇適量，蔥姜，花椒，花椒葉，白酒，鹽，老抽，生抽，五香粉，料酒，食用油適量。
方法步驟
1、鍋中燒水，加入乾花椒煮開，然後放入切好的雞塊焯水，加入白酒，再次煮開後撈出過冷瀝干;
2、木耳撕成小朵，杏鮑菇切成滾刀，姜切塊，雞肉加入所有的調料腌10分鍾;
3、然後拌入配菜和蔥姜，花椒葉，拌勻後放入壓力鍋中，選擇燉雞類的按鍵，待其自動煮好;
4、待自動泄壓後，開鍋，適當調味即可。
小貼士
電壓力鍋燉菜，水不會少，所以可以只放一點點水，或者放一些會出水的菜即可。
雞肉怎麼燉更好吃：：法式紅酒燉雞
食材准備
雞一隻，黃油，青蔥，大蒜，五花肉，百里香，蘑菇，紅酒500ml，雞湯500ml，西芹，香醋，鹽，黑胡椒粉。
方法步驟
1、雞處理好，斬塊去掉雞皮待用，豬肉切成厚片;
2、燉肉的鍋預熱，放入黃油，下入青蔥，變色後加入大蒜攪拌，放入五花肉和百里香煮2分鍾;
3、然後加入蘑菇，大火倒入紅酒，雞湯和醋，然後加入雞塊炒勻後煮沸;
4、轉為小火慢燉半小時至雞肉熟透，醬料漸少後放入香菜，加入少許黃油，鹽黑胡椒粉拌勻即可。
雞肉怎麼燉更好吃：猴頭菇燉雞
食材准備
猴頭菇、雞肉、黨參、枸杞、紅棗、姜、鹽。
方法步驟
1、猴頭菇用溫水浸泡四個小時，中途把猴頭菇裡面的水份擠一擠，重新換水，反復幾次。
2、將雞肉洗凈，切成塊。黨參、枸杞、紅棗、姜洗凈備用。
3、加入適量清水入鍋中，下入雞肉塊，水燒沸後撇去浮沫。
4、把雞塊移入砂鍋中，加入適量清水，煮沸。
5、加入泡發的猴頭菇和洗凈的黨參、枸杞、紅棗、薑片，大火煮開。
6、然後調小火煮兩個小時，加鹽調味即可。