❶ 牛尾巴跟什麼煲湯好
牛尾和酸菜炸雞煲湯很好喝，爽口而且也不膩，非常的美味。
食材准備：鮮牛尾、泡酸菜、豆瓣辣醬、姜蒜、干辣椒、花椒、鹽、味精、料酒各適量。
做法步驟：
1、牛尾剁成段，泡酸菜洗凈切末，姜蒜切片，干辣椒切段。
2、牛尾用開水焯過，洗凈血污，放鍋內，加水、花椒、薑片、料酒，燉至八成爛時，撈出花椒、薑片。
3、另鍋注油燒熱，下入豆瓣醬、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味，倒入牛尾湯鍋內，燉至牛尾熟爛，加鹽，味精調味，倒碗內，好吃的酸菜燉牛尾就做好了。
營養功效：補腎壯骨，強身健體。
牛骨頭的功效可以起到抗衰老的作用，還有助於補充蛋白質以及脂肪，從而能夠提高身體的免疫力。牛骨頭含有的營養成分是比較豐富的，一般對於腎虛可以起到改善的作用，對於關節炎也可以起到輔助治療的作用，但是在製作牛骨頭的時候，也需要徹底的清洗干凈，另外要避免食用過量。
酸菜營養價值：
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
❷ 清燉牛尾的家常做法竅門
用料
牛尾 1000克
番茄 視番茄大小而定。詳見[注0]
姜 1塊，約鴿蛋大
洋蔥 1個
花椒粒 半茶匙
白鬍椒粒 半茶匙
鹽 適量，見步驟
清燉番茄牛尾湯的做法
浸泡：將牛尾浸入冷水中泡一個小時至其肉色由紅轉白，以除去部分血水。浸泡時可如圖用一個燒烤架或蒸架將牛尾支起來，浸出的血水會沉降到架子底下，使牛尾始終浸在清水中。這樣即使中途不換水也能利於血水源源不斷地浸出。
小貼士
注0: 多加一些番茄是這道湯的特色，不但其酸味開胃解膩，且其富含的呈味核苷酸能與牛尾中的氨基酸等成分協同增鮮，使肉和湯更美味。番茄的量大致使其總體積與牛尾接近即可。
注1: 白鬍椒粒和花椒粒能提升湯的鮮香，勿用胡椒粉、花椒粉替代。洋蔥若選用甜味洋蔥更佳。
注2: 牛尾須經長時間的燉煮才能使肉質軟爛易脫骨。若嫌時間太長可用高壓鍋燉，一個小時即可。
其他：
湯雖鮮美，但含有大量鈉、飽和脂肪、嘌呤等。盡量去掉過多的油，不要放太多的鹽，全程小火微沸以免油脂過多地乳化，有助於減少湯中的鈉和飽和脂肪。並且嘗鮮即可，不要多飲。
此菜譜的方法也可用於清燉牛腩、牛腱、牛胸肉等，不過滋味不如牛尾醇濃，燉煮時間也不需要這么長。
❸ 清燉牛尾湯怎麼做好吃
原料：牛尾巴、牛骨。
輔料：蘿卜、生薑、枸杞
做法：
1、蘿卜去皮切厚片（或滾刀塊，隨意），生薑洗凈去皮切片（生薑皮不要丟）。
2、將牛尾巴洗凈，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。
3、煮開後繼續煮兩三分鍾，將牛尾和牛骨撈起，沖水並瀝去多餘水分。
4、將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材。
5、大火滾開後轉小火燉3-4小時。
6、三小時後，下入蘿卜。小火繼續燉一小時，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鍾即可。
（喜歡蘿卜軟一點的可以早點下）
❹ 牛尾煲什麼湯最好
牛尾和什麼一起燉好吃：牛尾蘿卜湯 材料： 牛尾512g、白蘿卜300g、胡椒粉適量、蔥段適量、蒜葉適量、鹽適量、薑片適量、料酒適量 做法： 1、牛尾解凍後，漂洗干凈，蔥姜改刀，牛尾放入鍋中飛水。 2、飛水後洗凈，倒入砂鍋中，放上蔥段、薑片，倒入適量水，煮開後，放入料酒，用漏勺撈去表面雜質，燉煮80分鍾。 3、此時處理一下蘿卜，將蘿卜去皮切薄片，倒入鍋中過水，去掉怪味，處理好的蘿卜。 4、燉成乳白色的牛尾湯中，放入過水的蘿卜，一並燉煮5-8分鍾，蒜葉切薄片。 5、將蒜葉倒入燉好的牛尾湯中，用筷子稍稍攪拌幾下關火，最後放入鹽和白鬍椒粉調味即可。 牛尾和什麼一起燉好吃：番茄牛尾湯 材料： 牛尾500g、西紅柿2個、土豆1個、洋蔥半個、胡蘿卜1根、姜3片、黑胡椒、枸杞、大棗、花椒、山楂、番茄醬適量 做法： 1、牛尾涼水化凍，泡出血水，多換兩次水。 2、冷水上鍋，放薑片，適量料酒，煮出血沫，倒掉水，薑片不要丟。 3、燉湯料，可以依照個人口味不同添加，可以依照個人口味不同添加，入鍋加熱水，水不用太多，稍稍沒過牛尾就好，高壓50分鍾。 4、燉湯期間可以整理食材，這次還加了山葯，胡蘿卜、土豆、山葯去皮。 5、蔬菜都切塊，不用太小，熱鍋加一點點油，蔬菜除山葯，都入鍋翻炒一下，5、6成熟加入番茄醬。 6、湯好了之後把炒過的菜連湯帶菜都加入到湯里，繼續高壓5分鍾。 7、最後，依據個人口味放些鹽，香香酸甜的番茄牛尾湯就好了。 牛尾和什麼一起燉好吃：雜蔬牛尾湯 材料： 牛尾500g、芹菜1根、胡蘿卜1根、西紅柿2隻、土豆2隻、白鬍椒粉少許 做法： 1、芹菜切斜塊，胡蘿卜、西紅柿、土豆切塊。 2、牛尾洗凈，下滾水焯煮至血水浮沫析出，撈出涼水沖洗備用。 3、另起鍋，入冷水，下牛尾、芹菜、胡蘿卜、西紅柿、土豆塊，大火燒開，小火燉煮3小時以上至牛尾熟透，入鹽調味，盛出撒入白鬍椒粉即可。 牛尾和什麼一起燉好吃：金湯牛尾 材料： 牛尾1根、芹菜1根、胡蘿卜半根、洋蔥2/3隻、黃油適量、鹽適量、油適量 做法： 1、芹菜、胡蘿卜、洋蔥都切成小丁。 2、牛尾冷水入鍋，燒開後待浮沫湧起關火，撈出牛尾用溫水沖洗干凈。 3、鍋上火，加入黃油，待黃油融化後，加入洋蔥粒爆香，放入焯過水的牛尾煸炒。 4、待四周煸透盛出，鍋另入少許油，放入洋蔥粒芹菜粒和胡蘿卜粒，煸透。 5、放入煸過的牛尾，加水，最好沒過牛尾，備一隻梨，去皮切成小丁。 6、切好的梨一起入鍋，煮開去浮沫，轉小火加蓋，燜二三個小時。 7、二個半小時後，牛尾基本已經酥爛了，放些鹽調味就可以開吃了。
最高級的食材往往只需要最簡單的烹飪方法！秋冬多喝牛尾湯補氣，做月子也能喝，朋友說她月子里隔三差五喝，特別下奶，吃得好當然也養得好啦！這湯沒啥難度，就是時間換美味。
用料
牛尾 適量
姜 5片
花椒 30粒
蔥 5根
料酒 2勺
鹽 適量
白蘿卜 適量
清燉牛尾湯的做法
取適量牛尾巴，清洗干凈，再用清水泡個半天，中間多換2次水。我買的是新鮮的牛尾巴，不是超市冷凍貨。
❺ 牛尾湯怎麼燉好喝又營養
材料：牛尾、蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、枸杞適量。
1、牛尾骨切斷，沖洗干凈，放在水裡浸泡，如圖所示。
❻ 牛尾湯怎麼燉好吃
原料：牛尾1000克、西芹250g、胡蘿卜3根、姜一塊兒、海鹽適量
清燉牛尾湯的做法：
1、首先把牛尾清洗干凈，然後放入鍋中。
2、在鍋中加入適量的清水。
3、然後開大火燒開。
4、燒牛尾的時候把西芹切段。
5、把胡蘿卜切成切滾刀塊狀。
6、然後把切好的蔬菜全部放入砂鍋中。
7、等煮牛尾的鍋燒開後，撇去血沫。
8、然後把牛尾和清湯一起倒入砂鍋中去。
9、蓋上蓋子小火煲3個小時以上即可。
牛尾巴富含膠質，但只有通過長時間的燉煮，才能將牛尾的膠質和鮮美揮發出來，但，當端起一碗牛尾湯，你會覺得這四個小時的砂鍋慢火煨制是值得的——沒有別的佐料，燉煮出的都是牛肉牛骨的原味，湯水不油不膩，但入口足夠濃厚、醇香，那鮮美絕非牛腩湯的味道可比。
牛尾上的肉也燉至酥爛，嘴巴輕輕沾上去，肉就跟著嘴巴跑似的。
❼ 牛尾湯的做法怎麼做好吃
清燉最好吃，用砂鍋清燉，營養豐富，還不流失營養