❶ 米線配料，以及做米線方法
配料食材准備：干米線一把、雲南酸菜50g、豬肉糜3兩、細韭菜1把、綠豆芽1把、干辣椒3個、大蒜3瓣 。
註：雲南酸菜如果不方便找到，也可以不放，搭配其他小鹹菜吃。如果家中有做好的酥肉，放到米線里是最佳的。米線湯可以選用雞油，雞油呈黃色的塊狀，最好能買到柴雞的雞油。在市場賣雞肉的地方，或買一小塊。熬雞油一定要小火慢慢熬制，火不可以很大。
1、米線冷水入鍋，直到水開，米線才慢慢軟進鍋里；
❷ 怎麼做米線好吃又簡單
問題一：如何煮米線好吃又簡單 食材明細
米線250g（三人量)
油菜適量
燉雞適量
香菇適量
老抽適量
鹽適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
簡單難度
米線的做法步驟
1
油菜洗干凈，大的切一刀，小的不用切，保留最多營養
2
香菇洗凈切丁
3
燒雞切塊（可以用家裡的紅燒雞，剩菜也可以，沒有時間的可以在超市買現成的，味道一樣棒)
4
鍋中放三大碗水，雞塊、香菇，開火
5
水燒開後可以放米線了，煮大概10分鍾
6
等米線沒有硬心就OK了，放小油菜
7
完工！營養美味一點不比外面做的差呢！
問題二：米線怎麼做好吃又簡單 熬鍋雞湯,最好是老母雞熬的,沒有的話,等煮湯時多加點肉末.米線如果能提前浸泡的話,做起來要省時多了.鍋里放清水,煮沸後再把泡好的米線放入,煮至熟透。很美味啊
問題三：米線怎樣做好吃又簡單 1.瘦肉剁成肉末，蔥姜切碎，青蒜洗凈切小段備用。
2.黃豆芽洗凈備用，准備一些骨頭參。
3.准備一碗米線。
4.砂鍋用小火燒熱，放入油和骨頭參炒出香味。
5.放入蔥姜炒香。
6.放入肉末煸炒斷生。
7.放入一碗水煮沸，交放入豆芽菜煮熟。
8.放入米線煮一會。
9.放入青蒜，適量鹽、醬油、味精即可關火食用
問題四：在家怎麼做比較好吃的米線?做法是怎樣的? 涼拌米線 主料是煮熟了過涼水的米線（超市或市場有賣干米線的，買來自己煮），加上一些用開水燙過的青菜豆芽什麼的。可以根據自己的口味和喜好添加配料。 我在外面吃過的涼拌米線和涼皮的味道差不多。是加了鹽，醋，辣椒油，味精，蒜泥調出來得。 我自己做過一次，跟賣的不一樣，不過味道也不錯。做法如下： 1.把做好的米線煮熟再在涼開水裡過一下，瀝干水後盛到碗里 2.米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面 3.把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然後把油倒進盤子，倒在辣椒面和蒜泥上 4.然後再放其它調料拌勻即可 麻辣肉醬米線 1、米線。米線的質地非常重要。上海很難買到正宗的米線。我跑了很多地方，在歐尚超市買到15元3斤的江西干米線，需要回來自己發。發的技術很重要，如果發不好，吃起來口感差很多。我嘗試了各種方法，這個方法最好：用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開後切斷電源，放入三兩干米線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時候後米線就變得又肥又白了，完全不象干米線那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關鍵，不要採用包裝上的製作方法。 2、湯料製作。原料：超市可買到沖湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。製作過程非常簡單，油燒熱放入薑片，倒水，燒開後放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。再次開後放入米線及青菜葉，燒開立即斷火。米線切不可煮燉，發的過程已經將其泡熟。 3、麻辣肉醬的製作。如果不喜愛吃辣，這一步就不用做了。直接吃米線也已經很鮮美。 原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。 步驟：油燒熱後放入花椒，這一步也很關鍵，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。 花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱後，放入薑片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由於油辣子本身就很咸，且有其他調料在其中，就不需要再放其他任何調料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個夠我味覺的油辣子。 4、米線出鍋後，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡鹹的話再加入什錦醬菜。 你也可以按照自己的口味調，希望你能做出自己喜歡的味道
問題五：米線怎麼炒好吃又簡單 把米線泡發後，鍋里放油姜蔥蒜，再放小米辣，最後放米線，不停的炒，然後放醬油鹽味精！出鍋
問題六：煮米線怎麼煮好吃又簡單 煮米線怎麼煮好吃
材料
米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜，榨菜，香菜，花生碎，麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精，青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻
做法
1.青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥
2.放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末
3.把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鍾倒入小碗
4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽
5.煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟後連湯一起倒入大腕中
6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可
問題七：簡單易做的家常米線的家常做法大全怎麼做 材料
米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗
做法
1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鍾（也可以不泡），將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段；
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可；
3、弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關火；
4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可
問題八：怎樣又能做出簡單又好吃的米線因為我想擺地攤 過橋米線做法 原料： 雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。 製法： 把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤； 其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤； 香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌； 雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌； 食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。 質量好的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示：米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。 「有人說吃一碗米線相當於吃一個塑料袋」， 這個說法沒有科學依據，除非米線是假冒偽劣。 玉溪小鍋米線 最先把玉溪小鍋米線傳入昆明的是翟永安，玉溪金官營人，幼年喪父，家境極貧困，母親到昆明織布為生，改嫁一個四川賣餃擔擔的人，那四川人把一套做餃擔擔的謀生手藝傳給他。繼父死後，翟永安便沿街挑賣餃擔擔。20世紀20年代初，他把玉溪小鍋煮品的製作方法用上，傳到昆明，並不斷加以改進。1938年，翟永安到端士街去經營。端士街共有三家小鍋煮品店，口味俱佳，但總以翟永安為最突出，至今有些老昆明還念念不忘端士街的小鍋米線。 大鍋腸旺米線 米線系選用優質大米通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗後即可烹制食用。米線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口。雲南人把米線的吃法發揮到了極致，烹調方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數不勝數，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。 豆花米線 煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分，變成小陀小陀的,拌在米線里才有口感，而且也好看.) 先把米線用熱水燙過，放在一個土花碗里，然後在面頭舀進一大勺豆花，再依次放上所有調料，就可以享受了。 涼米線 米線又可涼拌而食，稱涼米線，在雲南十分風行。有民歌曰：「米線攤上最熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣得吹哨哨。」 鹵米線 鹵米線從字面上理解，是不是和鹵豆腐一樣呢，其實這是個誤區。鹵米線指的是將米線焯水以後，用鹵汁、鹵料作為配料的一個做法。（想一想干拌面你就能大概想像出鹵米線的成品張啥樣了） 過橋米線 最為正宗地道的過橋米線當屬我國雲南省紅河州蒙自縣的過橋米線，這里是過橋米線的發源地，傳說過橋米線製作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。歌手後弦演唱的歌曲《過橋》便取材這個故事，並加以新的詮釋。
問題九：小吃米線的做法簡單經典 1:首先要熬一鍋濃濃的雞湯，熬湯的時候最好加幾根豬骨2:去市場買一儲正宗的新疆番茄醬，然後用大油把醬炸熟備用3：適量的豆瓣醬用熱油炒好，炒得時候加入一些常用的大料，炒好以後，把其中的豆瓣撈出扔掉，只留下豆瓣油，再把切好的雞丁塊放入炒熟備用4舀適量的雞湯，加一勺番茄醬攪勻，湯開後，放入適量的米線煮熟，注意不要煮的過火，放入適量的鹽，味精等調料5,盛出來以後，放一勺做好的雞丁鹵就可以了6;呵呵呵，我以前賣過米線的，真的好吃。
問題十：自己在家做米線，怎樣做又簡單又好吃呢？ 熬鍋雞湯,最好是老母雞熬的,沒有的話,等煮湯時多加點肉末.米線如果能提前浸泡的話,做起來要省時多了.鍋里放儲水,煮沸後再把泡好的米線放入,煮至發軟,起鍋過冷水待用.蔥爆鍋,下肉末,香菇末下去煸炒變色後加入高湯,等湯開後加入鹽,雞精,醬油,喜歡的蔬菜,最後把米線放入即可.還有很多種方法,自己可以試著去做.
❸ 米線的做法與配料(做米線的配料)
1、米線的做法和配料。
2、米線如何配料。
3、米線的料怎麼配。
4、做米線需要什麼配料。
1.做米線的配料及做法如下：一、食材：米線250克，瘦肉一塊，青辣椒1個，紅辣椒1個，蔥2根，辣椒粉適量，油適量，鹽適量，生抽適量，青菜少許。
2.具體步驟：取250G干米線。
3.用剛燒開的開水泡十分鍾，蓋上蓋子，冬天氣溫低可適當延長泡粉時間。
4.泡米粉的時候，准備臊子，瘦肉、新鮮辣椒和蔥花，三樣都切成沫。
5.泡好的米粉撈出來用冷水沖洗一遍。
6.鍋里放油，略微多一點，油熱後放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少許鹽和生抽繼續翻炒後放蔥花和辣椒粉。
7.加酸菜，酸豆角，榨菜，番茄雞蛋做不同口味的米線。
8.放一碗水入鍋，燒開後放入泡好的米粉煮幾分鍾，加入青菜燙熟，第三放鹽放少許雞精調味方可起鍋。
❹ 米線怎麼做最好吃
好吃的米線做法：
材料：肉末200克、番茄4個、番茄醬適量、米線2包、紅腸半根、方腿1根、韭菜適量、豆芽適量、鹽適量、醋適量、糖適量。
做法：
1、韭菜洗干凈切段。
❺ 米線的做法和配料
米線的做法如下：
主料：干米線、肉餡。
配料：油辣椒、蔥花、鹽、糖、雞精、胡椒粉、香菜末、蔥、姜、蒜末、料酒、熟花生仁。
步驟：
1、一小鍋水燒開，放入所需量的干米線，關火，燜10分鍾，10分鍾後米線撈出放冷水備用。
2、油鍋燒熱爆香蔥、姜、蒜末，把肉末炒熟，加入料酒、鹽、糖、雞精等調料。
3、炒好的肉末里加入高湯燒沸。
4、撈出米線加入肉末燒制的湯汁，再加入油辣椒、蔥花、胡椒粉調勻。
5、加入熟花生仁，即可上桌。