⑴ 十種好吃的鹹菜
十種好吃的鹹菜如下：
1、涪陵榨菜，位於中國最好吃的鹹菜榜首，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍並稱為「世界三大腌菜」。這種榨菜使用青菜頭做為主要腌菜，雖然涪陵榨菜的起源已經無從考究，但它的製作工藝傳承了下來，並且被收入咱們國家的非物質文化遺產。吃起來酸爽過癮，十分下飯。
2、芥菜疙瘩，吃過芥菜疙瘩的朋友應該都是70、80後吧，一些90後也吃過，它在以前的農村最受歡迎，因為那個時候都很窮，一個饅頭就著芥菜疙瘩就是一頓飯了，現在隨著經濟的發展，小編也好久沒見過芥菜疙瘩了。
3、梅菜乾，梅菜乾是南方的鹹菜一種，可單獨做菜品下飯，也可做配菜煮湯、炒菜等，好吃。
4、朝鮮族桔梗鹹菜，朝鮮族桔梗鹹菜，是小編小時候吃的最多的鹹菜。因為小學上的是封閉學校，所以早飯經常是雞蛋加鹹菜加饅頭加粥，滿滿的美味和回憶。
5、雪裡蕻，雪裡蕻也是用芥菜腌制而成，但雪裡蕻食用的大多是芥菜的莖和葉，且在全國都有種植和製作。最好吃的就是雪裡蕻炒碎肉了，給我來10碗米飯。
6、蘿卜干，蘿卜干在冬天腌制的最多，也最好吃。我們那個年代沒有辣條，也沒有這么多美食能夠就著饅頭吃，只有蘿卜干，最讓人懷念。
7、天津東菜，天津東菜最被廣泛用於炒菜和煮湯，只需要放上一點，湯味就會變得更加鮮美。
8、玉堂鹹菜，醬菜十大品牌，始於1714年，中華老字型大小，山東省著名商標，專業生產醬油、食醋、豆製品、腐乳和醬類系列產品的調味品企業。玉堂產品獨具地方特色，深受市場歡迎，因其選料精良，精工細作，南北風味兼蓄而著稱。早在1910年，玉堂的遠年醬油、什錦蘿卜、佳制冬菜，在南京召開的「南洋勸業會」上獲優等獎章。
9、槐茂鹹菜，始於1671年，河北省著名商標，中華老字型大小，集生產／加工／銷售為一體，主打醬菜／甜面醬／醬油／食醋／腐乳產品，其醬菜系列產品以口感純正、芳香馥郁而久負盛名。公司主導產品槐茂醬菜系列以其口感純正、芳香馥郁而久負盛名，暢銷不衰。
10、三和四美鹹菜，成立於1998年，中華老字型大小，江蘇省著名商標，專業從事醬菜、腐乳、醬油等系列調味品的生產、加工、銷售的企業，其醬菜在業界享有盛名。
⑵ 做咸米飯用什麼菜好吃
烹飪技巧
1、配料中的芋頭，胡蘿卜，可以換成別的蔬菜哦（例如土豆，茭白，高麗菜，玉蘭粒等哦）
2、煸炒五花肉等配料的時候，油不要太多了，因為最後一道工序還要炒韭菜下去攪拌哦
3、煮飯下水也要注意，水太多會爛，水太少不熟哦
4、煮飯的大米跟糯米都是對半哦~
⑶ 腌的鹹菜炒什麼好吃 哪種鹹菜好吃
可以說我國人民的日常生活離不開吃鹹菜，鹹菜吃著有味，而且下飯，飯前吃能開胃。我們通常還會把腌好的鹹菜搭配其他食物一起吃。一起來了解下吧。
腌的鹹菜炒什麼好吃
直接配白粥。光吃鹹菜的話雖然口味重，但這恰恰是白米粥需要的。鹹菜是咸辣口，白米粥是清甜口，兩者的搭配簡直是神來之筆。早上起床喝完白粥配點小鹹菜，不曉得有多舒坦呢。
鹹菜炒筍子。竹筍雖然營養價值全面，但是口感比較澀，有些人還會覺得微微的苦。但是鹹菜炒筍子就不一樣了。鹹菜的咸鮮能壓過筍子大部分的苦澀味，只留下一點點微微的清苦搭配鹹菜反而另有滋味，而且特別下飯！
鹹菜紅燒肉。紅燒肉大家都知道，吃一兩塊的時候覺得特別好吃，吃多了就會覺得特別油膩。那麼這時候聰明的廚師就會加點鹹菜進去一起做，鹹菜比較突出的口感能壓過紅燒肉的油膩，雖然材料上幾乎沒加什麼成本，口味卻能豐富很多！
鹹菜炒大腸。這個是一道名菜了，很多飯店都會有。大腸本身氣味很特殊很濃郁，如果搭配同樣氣味重的菜或者鮮東西，就會讓人覺得不舒服。而鹹菜雖然口味刺激，氣味卻不大，和大腸相輔相成。
鹹菜炒雞蛋。雞蛋口味單一但是很鮮，加了鹹菜炒過後，鮮味和微微的辣味在口腔里碰撞，吃多少都不會再覺得膩了。
鹹菜炒素雞。素雞是豆製品，雖然有嚼勁，但是除了豆香就沒什麼味道了。但是這時候用鹹菜爆炒，最好再加一點點香辣粉，就會變成小孩子特別愛吃的一道菜。
哪種鹹菜好吃
鹹菜有很多種，醬蘿卜，醬疙瘩，大頭菜，八寶小塊菜、雪裡蕻等，每個人的口味不一樣，所以不同的鹹菜對於不同的人喜好程度就不一樣。不能單獨說哪種好吃。
像北方人愛吃鹹菜，因為冬季的時間長，菜品種類少，所以無論早晚吃飯，都會拿出一些鹹菜伴著主食吃。鹹菜的種類豐富 ，但凡不宜儲存的菜都會腌鹹菜。如：水疙瘩，醬疙瘩，醬蘿卜，腌雪裡蕻，八寶菜，大頭菜等等。
鹹菜配稀飯吃好不好
偶爾食用鹹菜還是可以的，尤其是早餐喝粥的時候，鹹菜可以調節胃口，增強食慾，補充膳食纖維。
但是如果長期食用就不太好了，買來的鹹菜都是用各種添加劑腌制的，增香增鮮的，防腐保鮮的。還有就是亞硝酸鹽超標嚴重，通過人體吸收和消化後，會產生一種叫做亞硝酸胺的致癌物。
一般來說鹹菜的含鹽量也是嚴重超標，多食無益，鹹菜在腌制以後各種營養基本流失，維生素和微量元素所剩無幾，所以不建議多食。
如果自己動手腌制鹹菜，盡可能少放鹽，不放其他調料，腌制時間最好超過二十天，最少也要超過一周到十天才能食用。
一次不要腌制太多，用小號的玻璃壇子盛裝，打開以後盡快食用完畢。避免使用塑料瓶，不要過多接觸陽光照曬。
總之還是少食用鹹菜為好，早餐是人體吸收補充營養的關鍵，所以建議多吃新鮮蔬菜和豆製品。
⑷ 冬天佐粥下飯吃什麼鹹菜如何腌制
人們常說，秋收冬藏，冬天就是要貯存的季節。北方天氣冷，在下雪前家裡就要貯存一些不易壞的蔬菜，比如大白菜、青蘿卜、胡蘿卜、土豆、洋蔥等等，有院子的放在院子的地窖里，沒有院子的放在陰涼通風的地方。貯存好蔬菜，等下了雪就不用發愁沒有菜吃了。
⑸ 所有鹹菜中，最下飯的鹹菜究竟是哪個
說起美食，大家都會說：「南甜北咸川麻辣，說的是南方菜偏甜，北方偏咸，四川偏麻辣」。這樣的說法其實多半說的是對的，但不完全對，只是東北味道牛x的鹹菜一直都在餐桌上佔了很大的地位，其實東北菜口味和東北人一樣直爽，比如：
「鍋燉大鵝、排骨燉豆角、豬肉燉粉條、五花肉白菜凍豆腐」
東北菜看到名字你自然就知道菜裡面都有啥，
而川菜則不然，比如：
「夫妻肺片、魚香肉絲、螞蟻上樹、傷心涼粉 」
夫妻肺片沒有夫妻也就罷了，也沒有肺片，魚香肉絲沒有魚，螞蟻上樹既沒螞蟻也沒有樹，最後一道我更是暈暈的，我在成都的時候心情不好特意去吃的，以為會治療傷心，結果辣的我眼淚嘩嘩的流，原來傷心是說流淚的意思，真的害我不淺。還有一道菜最牛，
「看著傷心」
川菜很講究工藝和名字，我以為傷心涼粉是辣出眼淚的一道菜，那麼看著傷心肯定也是一道特辣的菜，聽說這道菜在大飯店賣80元，我今天吃的20元，結果真實令人傷心，服務員端上來一大碗湯，如同清水，上面飄著幾片蔥花和香菜，一眼就看到了碗底。這原來就是一碗湯，真的很好喝，喝起來覺得很值，可是看著一碗清水和菜單的價格著實讓人傷心啊！
說完四川的辣，咱們回到我的老家，東北的吉林，其實說北方菜咸，多半說的是鹹菜，因為北方餐桌必備有鹹菜。看看東北的農村必備，十大最牛的鹹菜，堪稱史上最牛下飯菜！這可是一輩輩留下來的經驗，因東北地域問題，冬天必須儲存過冬的菜，最好的方法就是腌鹹菜。
最美味鹹菜之一：
⑹ 吃饅頭的時候，你最喜歡配點什麼鹹菜
我吃饅頭的時候喜歡配榨菜，配梅菜，還有配酸豆角。
很多人在吃饅頭的時候會喜歡配一些配菜。有些人在吃饅頭的時候會配一些甜食，有一些人在吃饅頭的時候配一些鹹菜。我在吃饅頭的時候喜歡配一下這些配菜：
好吃的鹹菜不少，其中有一道是酸豆角。酸豆角的味道很特別，吃酸豆角的時候感覺味蕾受到了刺激。因為酸豆角有酸酸的辣辣的味道。吃饅頭的時候配上一小碟酸豆角，這會讓饅頭更容易下咽。
在吃饅頭的時候，我除了會配以上那些鹹菜，有時候會配一些蘿卜干。有些蘿卜乾的味道很不錯，甜甜的酸酸的。這樣的蘿卜干配饅頭一起吃，也會讓饅頭瞬間可口了不少。
不過有些鹹菜是經過腌制的，這樣的鹹菜吃多了對身體不好，所以大家在吃一些鹹菜的時候應該做好選擇。
你在吃饅頭的時候喜歡和什麼鹹菜一起配著吃呢？歡迎在下方留言說說哦。
⑺ 什麼樣的鹹菜最好吃
最好吃的鹹菜是黃瓜片鹹菜，可口下飯
黃瓜鹹菜的好吃之處在於有嚼勁，味道清爽可口，配以佐料更增加了這道菜品的鮮香之處
黃瓜鹹菜是下飯的好菜，在沒有胃口，食不知味的時候，吃這道鹹菜，可以增加味蕾，提升對食物的喜愛，開胃，又不覺得胃漲，既好吃又可口下飯
黃瓜鹹菜與其它鹹菜的與眾不同之處是，這是一道並不需要完全腌制很久的菜品，從而失去了蔬菜本身有的清香恬淡，這道菜品更可以說是拌菜中最好吃的鹹菜，也可以說是鹹菜中最好吃的拌菜
黃瓜鹹菜的鮮想獨特，黃瓜是最接近於水果口感甜香的蔬菜，腌制出來的甜香爽口，是與眾不同於其它蔬菜腌制出來的鹹菜的
黃瓜鹹菜是最具特色與眾不同好吃又美味的鹹菜
⑻ 什麼樣的鹹菜最好吃
吃過最好吃的鹹菜，廣東的鹹菜吃過蠻多，我來聊一聊。鹹菜在廣東，就像一套「日常生活的解決方案」，專治各種「我太難了」。
即使像我媽這種純正家庭主婦，也常為明天買什麼菜犯難，每當這個時候，我都會建議她買點客家咸酸菜炒牛肉。
當你覺得口齒乾涸、沒有胃口、生活寡淡，不管是客家人、潮汕人還是老廣，整上一點鹹菜酸菜總沒錯，老饕買酸菜前都會先擠掉水分。
潮汕人吃鹹菜
鹹菜、老火湯，這兩個詞看似毫不相關，卻在潮汕名片「鹹菜豬肚湯」里融合得恰到好處。
整個豬肚先煲出味，再把豬肚撈出切條，和切成片的潮汕鹹菜一起咕嘟個10分鍾就可以。
鹹菜蓋掉豬肚的臟氣，暖心的肚湯同時多了一層酸鹹的活潑跳脫，切成大片的鹹菜莖吃起來刷刷脆，和豬肚的腍脆層次分明。
十月，正是一年中大芥菜品相的巔峰，這個芥菜品種莖多葉少，肉厚豐腴。
潮汕人剝下芥菜的老葉，切半曬得微皺，再用鹽把外瓣揉得稍軟，一層鹽一層菜疊放，壓上重石，壓出水分。
有的汕頭人還往裡頭加南姜碎或者米湯，增添風味。
芥菜在大缸中自然發酵三十天左右就能吃了，乳酸菌賦予了它嶄新的生命。
原本微苦辛辣、生性寒涼的芥菜，醞釀成了偏咸、微酸、爽脆生津的潮汕鹹菜。
有鹽味就下飯，有潮汕鹹菜就送粥。
這唾手可得的巧味，陪伴潮汕人從小到老，從老一輩到年輕一輩，從本地陪伴到外地，從大陸陪伴到南洋。
有的海外華僑回鄉探親，回程必須捎帶上一袋家鄉的鹹菜，以解鄉愁。
除了配白糜，鹹菜還能讓蔬果豆類、海鮮這類清淡的食材生立馬有味。
潮汕人愛用它炒個麻魚，燜個脆皖，蒸條鯧魚，鹹菜中的氨基酸把魚的鮮甜托起，除腥去異，這個烹飪思路適用於大量水產品。
潮汕鹹菜的厲害之處，不光是給清淡食材增味，更在於把味濃食物變得中和，開頭的豬肚湯、炒豬肚就是絕佳的應征。
不僅如此，要是沒有鹹菜，一碗肉汁黏嘴的隆江豬腳飯就不再完整。雖然量不比豬腳，但每一筷子清清爽爽的鹹菜，都彌足珍貴。
「沒肉吃，沒關系，如果沒雜咸，日子就過不下去了！」